Ljubiteljima slanih peciva dobro će doći recepti s gljivama. Ukusne pite pečene na plehu u pećnici; pite pržene na ulju na tavi; mirisni kulebyaki i mrvičasti keksi ... Svi ovi proizvodi s nadjevom od gljiva namijenjeni su isključivo onima koji nisu navikli na brzu hranu i žele iznenaditi svoju rodbinu i goste. Možete čak i peći kruh i kekse s gljivama, glavna stvar je želja i prilična količina vještine!
Kako napraviti pitu od gljiva: recept za kulebyaki
Za početak - fotografija i recept za peciva s gljivama po starom ruskom receptu.
Staroruska Kulebyaka s gljivama
Sastojci:
- Tijesto: 1 kg brašna, 500 ml mlijeka, 3 jaja +1 žumanjak, 15 g suhog kvasca, 2 žlice. l. maslac, 1 žlica. l. biljno ulje + za podmazivanje, 2 žlice. l. šećer, sol, po ukusu, 1 žlica. l. voda.
- Punjenje: 1 kg gljiva, 1 luk, svežanj kopra, sol i svježe mljeveni crni papar, po ukusu, 1 žlica. l. maslac za prženje. Umak: 300 ml juhe od gljiva, 3 žličice. brašno, 3 žlice. l. mast. Po izboru: pamučni ručnik.
Priprema:
Kombinirajte brašno, kvasac, sol, šećer, mlijeko i jaja. Dodajte maslac, umijesite tijesto. Ulijte biljno ulje, ponovno mijesite, stavite u toplinu. Gljive operite, osušite i ogulite. Kuhajte 10 minuta, podlijte svježom vodom, kuhajte još 1 sat. Bacite u cjedilo, spremite juhu. Nasjeckajte oguljeni luk, pržite na maslacu dok ne porumeni, pomiješajte s gljivama, nasjeckajte. Dodajte nasjeckani kopar, začinite solju i paprom, promiješajte. Pripremite umak: brašno pržite na masti 2-3 minute, ulijte juhu, prokuhajte. Nadjev od gljiva razrijedite umakom.
Podijelite odgovarajuće tijesto na 2 jednaka dijela i 1 manji dio (za ukras). Stavite na lim za pečenje podmazan biljnim uljem, pokrijte ručnikom i pustite da se digne. Razvaljajte 2 tortilje, stavite na jedno mljeveno meso, pokrijte drugom i uštipnite rubove. Ostavite 15 minuta, premažite žumanjkom pomiješanim s 1 žlicom vode i soli. Ukrasite ostatkom tijesta, premažite žumanjkom. Napravite nekoliko uboda kako biste ispustili paru. Prema ovom receptu, pecite kulebyaku s gljivama na 180 ᵒ C 35 minuta.
Recepti za kruh od gljiva
Kruh sa šampinjonima, suhim gljivama i ružmarinom
Sastojci:
300 g ražanog brašna s sjemenkama, 200 g pšeničnog brašna, 350 ml tople vode, 100 g gljiva, 30 g suhih gljiva, 100 g dimljeno-kuhane prsa, 25 g suhog kvasca, nekoliko grančica ružmarina, 1/2 žličice. sušena majčina dušica, 5 g sjemenki korijandera, 1/2 žličice. sol, 30 ml biljnog ulja, 30 g maslaca za prženje.
Priprema:
Prosijte pšenično brašno. Suhe gljive sameljite u prahu miješalicom ili razbijte rukama, dodajte u brašno. Dodajte prosijano raženo brašno, sol i suhi kvasac, temeljito utrljajte smjesu u ruke. Dodajte lišće ružmarina.
Gljive operite, osušite i ogulite, grubo nasjeckajte. Narežite prsa na tanke ploške. Pržite gljive na zagrijanom maslacu sa sušenim timijanom i briškulom 15 minuta.
Dodajte sadržaj posude u smjesu brašna, ulijte biljno ulje i vodu. Zamijesite tijesto, uvaljajte u korijander, ostavite 1,5-2 sata da se digne. Prebacite kruh u posudu za pečenje, podmazanu biljnim uljem i posutom brašnom. Prema ovom receptu, potrebno je peći kruh s gljivama u pećnici zagrijanoj na 200C 35-40 minuta.
Kruh s lisičicama i sirom
Sastojci:
220 g brašna, 5 g suhog kvasca, 4 jaja, 150 g lisičarki, 200 g nizozemskog sira, 100 ml suhog bijelog vina, 100 ml biljnog ulja, soli i svježe mljevenog crnog papra po ukusu, maslac za masnoću. Neobvezno: papir za pečenje.
Priprema:
Gljive operite, osušite i ogulite, po potrebi narežite na komade. Preklopite u lonac, prelijte hladnom vodom tako da ih potpuno pokrije.
Kuhajte gljive 10 minuta nakon što tekućina zavrije. Ocijedite juhu, podlijte svježom vodom, kuhajte na umjerenoj vatri 40 minuta. Bacite cjedilo.
Sir naribajte na sitnoj ribežu. Kombinirajte vino i biljno ulje. Pomiješajte jaja, sol, svježe mljeveni crni papar, kvasac i brašno u zasebnoj posudi, lagano dodajte smjesu vina i biljnog ulja. Dodajte sir i gljive, promiješajte.
Obložite posudu za pečenje papirom za pečenje, premažite maslacem. Ugasite tijesto, pecite u pećnici zagrijanoj na 190C 30 minuta.
Recepti kako napraviti ukusni nadjev od gljiva za pite
Nadjev za pite od gljiva s graškom
Sastojci:
Da biste pripremili ukusni nadjev od gljiva za pitu, trebat će vam: 500 g slanih gljiva, 200 g graška, 2 žlice. žlice ghee ili biljnog ulja, 1 luk, papar.
Priprema:
Soljene gljive namočite 2 sata u hladnoj vodi, stavite u cjedilo ili sito i pustite da se voda ocijedi, gljive sitno nasjeckajte i pržite na ulju. Skuhajte podijeljeni grašak, također ga stavite u cjedilo i usitnite. Sitno nasjeckani luk popržite odvojeno i pomiješajte s gljivama. Na kraju dodajte papar po ukusu u nadjev za pite s gljivama.
Nadjev od suhih gljiva
Sastojci:
50 g suhih gljiva, 1 čaša riže, 2 luka, 2-3 žlice. žlice maslaca, sol, papar.
Priprema:
Da biste pripremili ukusan nadjev za pite, suhe gljive morate oprati u sobnoj vodi, namočiti 2 sata i kuhati u istoj vodi 2 sata, a zatim staviti u cjedilo, sitno nasjeckati i pržiti. Sitno nasjeckani luk popržite odvojeno. Sve pomiješajte s kuhanom rižom. Na kraju dodajte sol i papar u nadjev za pite od gljiva pripremljenih prema ovom receptu.
Nadjev za pite od gljiva
Sastojci:
- 400 g svježih ili 100 g suhih gljiva, 1 žlica. žlica masti.
- Za umak: 1 luk, 1 žličica pšeničnog brašna, 1 žlica. žlica masti, sol, papar, začinsko bilje po ukusu, 1/2 šalice juhe ili vode, lovorov list.
Priprema:
Da bi se pripremio takav nadjev za pite, gljive se moraju oprati, oguliti i kuhati u slanoj vodi dok ne omekšaju. Suhe gljive prethodno namočite 3 sata u hladnoj vodi, ocijedite vodu, ulijte svježu vodu i u njoj kuhajte gljive. Kuhane gljive provucite kroz mlin za meso ili sitno nasjeckajte i pržite u 1 žlici. žlica masti.
Izrada umaka. Zagrijte masnoću dok pjena nestane i šištanje prestane, dodajte sitno nasjeckani luk i, povremeno miješajući, pržite dok ne postanu zlatno smeđe.
Dodajte brašno, pržite ga dok ne postane svijetlosmeđe, razrijedite juhom ili vodom dok ne postane gusta kisela pavlaka i uz miješanje kuhajte 10 minuta, a zatim dodajte papar, lovorov list, začinsko bilje, sol i po želji kiselo vrhnje. Pomiješajte pripremljeni umak s gljivama.
Kako kuhati ukusne pite s gljivama u pećnici: recepti s fotografijama
Pita Zokodzhin u osetijskom stilu
Sastojci:
- Tijesto za pitu s gljivama prema ovom receptu priprema se od: 300 g brašna, 150 ml mlijeka, 20 g svježeg kvasca, 20 g šećera, 20 g soli, 30 ml biljnog ulja.
- Da biste ovu ukusnu pitu napunili gljivama, trebat će vam: 200 g šampinjona, 1 luk, 200 g osetinskog ili adyghe sira, sol i svježe mljeveni crni papar - po ukusu, 30 ml biljnog ulja za prženje.
- Za posluživanje: 50 g maslaca. Po izboru: pamučni ručnik.
Priprema:
Prije nego što napravite pitu s gljivama, trebate otopiti kvasac u toplom mlijeku sa šećerom i soli, ostaviti 20 minuta. Ulijte biljno ulje u brašno, kombinirajte s tijestom. Zamijesite tijesto, pokrijte ručnikom, zagrijte 35-40 minuta.
Pripremite nadjev. Operite, osušite i ogulite gljive, oljuštite luk. Narežite gljive na tanke ploške, luk na pola prstena. Pržite oba sastojka na biljnom ulju 15-20 minuta. Sir naribajte na gruboj ribežu. Pomiješajte luk, gljive i sir, začinite solju i paprom, promiješajte.
Pleh pospite brašnom, razvaljajte tijesto u tortu. Postavite punjenje u sredinu, stegnite rubove. Zgnječite tortu od sredine do rubova, u sredini napravite rupu da para iscuri. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200 ° C 10 minuta. Prilikom posluživanja namažite pitu od gljiva pripremljenu prema ovom receptu rastopljenim maslacem.
Pita od gljiva i kupusa u osetijskom stilu
Sastojci:
- Tijesto: 300 g brašna, 150 ml mlijeka, 20 g svježeg kvasca, 20 g šećera, 20 g soli, 30 ml biljnog ulja.
- Punjenje: 300 g bijelog kupusa, 200 g gljiva, 100 g adyghe sira, 1 glava luka, sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu, 30 ml biljnog ulja za prženje, voda za dinstanje.
- Za posluživanje: 50 g maslaca.
- Po izboru: pamučni ručnik.
Priprema:
Prije pečenja osetinske pite s gljivama, trebate otopiti kvasac u toplom mlijeku sa šećerom i soli, ostaviti 20 minuta. Ulijte biljno ulje u brašno, kombinirajte s tijestom. Zamijesite tijesto, pokrijte ručnikom, zagrijte 35-40 minuta.
Kao što vidite na fotografiji, dok je tijesto za pitu od gljiva prikladno, trebate pripremiti nadjev:
Da biste to učinili, kupus nasjeckajte, stavite u lonac, dodajte vodu, dinstajte 10 minuta. Gljive operite, osušite i ogulite. Izrežite gljive na kriške, oguljeni luk na pola prstena, pržite na biljnom ulju 20 minuta, kombinirajte s kupusom. Bacite cjedilo, sol i papar, dodajte naribani sir, promiješajte.
Pleh pospite brašnom, razvaljajte tijesto u tortu. Postavite nadjev u sredinu, uštipnite rubove, umijesite kolač od sredine do rubova, u sredini napravite rupu da para iscuri. Prema ovom receptu, ukusna pyroa s gljivama treba se peći na 220ᵒ C oko 10 minuta. Prilikom posluživanja premažite maslacem.
Pita s gljivama, šunkom i sirom
Sastojci:
- Tijesto: 250 g brašna, 125 g maslaca, 80 ml mlijeka, 1 žličica. prašak za pecivo.
- Nadjev: 300 g šampinjona, 1 glava luka, 250 g kuhane šunke s niskim udjelom masti, 200 g tvrdog sira, 50 g oljuštenih oraha, biljno ulje za prženje.
- Ulivanje: 3 jaja, 250 g kiselog vrhnja, 1/2 žličice. sol.
- Dodatno: prozirna folija.
Priprema:
Prije nego što napravite pitu s gljivama, šunkom i sirom, trebate kombinirati brašno i prašak za pecivo prosijani kroz sito, dodati maslac narezan na kockice, trljati rukama do finih mrvica. Ulijte mlijeko, zamijesite tijesto. Od njega oblikujte kuglu, zamotajte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 30 minuta.
Sljedeći korak u izradi pite s gljivama je izrada nadjeva. Da biste to učinili, trebate oprati, osušiti i oguliti gljive, sitno nasjeckati. Izrežite oguljeni luk na pola prstena, pržite na biljnom ulju oko 5 minuta. Dodajte gljive, pržite dok ne porumene. Sir i šunku narežite na kockice, orahe grubo nasjeckajte nožem.
Obratite pažnju na fotografiju za ovaj recept za pitu od gljiva - razvaljano tijesto mora se položiti u kalup tako da stranice budu visoke 3-4 cm:
Obrežite rubove - trebat će vam za ukras. Na tijesto stavite prženi luk i gljive, a na to šunku, sir i orašaste plodove. Pripremite nadjev: ubacite jaje s vrhnjem i solju. Ravnomjerno ga prelijte nadjevom. Ukrasite preostalim tijestom. Prema ovom receptu, pita s gljivama u pećnici treba se peći na 180 ° C oko 20-25 minuta.
Pita od lisičarki
Sastojci:
- Tijesto: 259 g brašna, 125 g maslaca, 1 jaje, 1/4 žličice. sol.
- Nadjev: 500 g lisičarki i luk, 100 g nekuhane dimljene ili kuhane dimljene slanine. Ulivanje: 2 jaja, 130 g kiselog vrhnja, 130 ml vrhnja 10% masti, 1/2 žličice. sol.
Osim toga, za kuhanje pite s gljivama u pećnici potreban je prozirni film.
Priprema:
Kao i u drugim receptima, prije nego što pečete pitu od gljiva u pećnici, morate prosijati brašno i sol, istući jaje i promiješati. Dodajte omekšali maslac, umijesite tijesto. Zamotajte ga u foliju, stavite u hladnjak na 30 minuta.
Pripremite nadjev. Lisičice operite, osušite i ogulite, grubo nasjeckajte. Narežite slaninu na male komadiće, oguljeni luk na tanke polu kolutiće. Pržite slaninu na suhoj tavi dok ne postane prozirna i otopite masnoću, dodajte gljive i luk. Pržite na laganoj vatri 10 minuta.
Razvaljajte tijesto i prebacite u kalup, nasjeckajte na nekoliko mjesta vilicom. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200 ° C 15 minuta.
Pripremite nadjev: pomiješajte kiselo vrhnje, vrhnje i jaja, sol.
Stavite nadjev na podlogu od tijesta i ulijte kremastu smjesu. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200 ° C oko 20 minuta.
Kefir pita s gljivama
Sastojci:
- Tijesto: 150 g brašna, 200 ml kefira, 2 jaja, 50 g maslaca, 1 žličica. soda, 1,5 žličice. sol.
- Nadjev: 250 g svježih smrznutih šumskih gljiva, 100 g tvrdog krem sira.
- Neobvezno: papir za pečenje.
Priprema:
Prije izrade pite od gljiva, smrznuti darovi šume moraju se odmrznuti, iscijediti, izrezati na male komadiće. Sušite u tavi 10 minuta dok isparava višak vlage. Sir naribajte na gruboj ribež.
Pripremite tijesto. Prosijte brašno sa sodom bikarbonom i solju. Otopite maslac u loncu, ohladite, pomiješajte s kefirom, tucite u jajima. Kombinirajte suhe i tekuće sastojke, brzo promiješajte.
Pokrijte oblik pergament papirom, ulijte polovicu tijesta. Pržene gljive ravnomjerno rasporedite. Ulijte ostatak tijesta, pospite sirom.
Pecite u pećnici zagrijanoj na 190 ° C 45-55 minuta.
Pogledajte fotografiju pita s gljivama prema gore predstavljenim receptima - takva peciva izgledaju samo ukusno:
Recepti za lepinje punjene gljivama (s fotografijom)
Svježe gljive pečene u lepinjama
Sastojci:
16 kiflica, maslac, fricassee od gljiva.
Priprema:
Odrežite vrhove lepinja, izvadite pulpu, podmažite ih iznutra i sa strane maslacem. Zatim napunite fricassee od gljiva (vidi dolje), stavite na podmazani lim. Za ovaj recept, lepinje od gljiva morate ostaviti u pećnici dok ne porumene.
Gljiva "noćni ormarići" u želeu s provansalskim umakom
Sastojci:
- 50 g suhih vrganja, 1 gradska rolada, 1 čaša mlijeka, 5 jaja, 200 g slanih kornišona, 100 g ljutike, 1 žlica. žlica maslaca, sira, soli.
- Za žele: 9 g želatine, 3 čaše juhe od gljiva, sol, umak.
Priprema :
Pripremite smjesu, kao za puding od gljiva (vidi gore), napunite je nauljenim kalupima za "noćne ormariće". Stavite list i zapecite u pećnici. Stavite duboku posudu, pustite da se ohladi. Želatinu prelijte juhom od gljiva, posolite i zagrijte dok se potpuno ne otopi. Prelijte preko "noćnih ormarića" i nakon hlađenja stavite u hladnjak. Poslužite s provansalskim umakom.
Smrčevi pečeni u lepinjama
Sastojci:
12-15 lepinja, 200 g smrčaka, 1 čaša vrhnja (mlijeka), 1 jaje, švicarski sir, 1 čaša kiselog vrhnja, 3 žlice. žlice maslaca, sol.
Priprema:
Pripremite lepinje, izvadite pulpu, lagano smeđu.
Priprema mljevenog mesa. Nasjeckajte gljive, posolite, pržite na ulju.
Za začinjanje lepinja punjenih gljivama pripremite mješavinu vrhnja ili mlijeka s dodatkom kiselog vrhnja i sira pomiješanog s jajetom.
Šampinjoni u lepinji
Sastojci:
- 300 g gljiva, biljno ulje, 1 kolut, 3 žumanjka, vrhnje, limunov sok.
- Za umak: 50 g maslaca, 2 glavice luka, 1 čaša juhe, sol, papar.
Priprema:
Izrada umaka. Maslac otopite u loncu, u njemu popržite sitno nasjeckani luk, dodajte sol, papar i sve brzo razmutite vrućom juhom razrijedite.
Zatim stavite na laganu vatru i pustite da juha prokuha do pola.
Kuhajte gljive odvojeno u vodi s biljnim uljem, dodajte tamo pripremljeni umak i pustite da se krčka na laganoj vatri. Zatim uzmite okruglu punđu, odrežite donju koru, uklonite mrvicu kako biste stvorili udubljenje. Osušite štrucu, podmažite maslacem i stavite na pladanj s udubljenjem. U gljive dodajte žumanjke, malo vrhnja, limunov sok i biljno ulje. Sve izmiješajte, brzo stavite u roladu i poslužite.
Ovdje možete vidjeti fotografiju za recepte domaćih lepinja od gljiva:
Gljive u tijestu od šunke
Sastojci:
500 g svježih gljiva, 1/2 šalice brašna, 1 jaje, 100 g šunke, 1/2 šalice mlijeka, 2 žlice. žlice biljnog ulja, 1 žličica šećera, sol.
Priprema:
Ogulite gljive, odrežite noge i isperite kapice i skuhajte u maloj količini vode, izvadite iz juhe i osušite.
Koristite juhu i noge od gljiva za kuhanje drugih jela. U posudu ulijte brašno, dodajte jaje, nasjeckanu šunku, sol, malo šećera, ulijte mlijeko i dobro promiješajte.
U duboku tavu (ili fritezu) ulijte biljno ulje i dobro ga zagrijte na jakoj vatri.
Kad je ulje vruće, smanjite vatru na minimum.
Kuhane kuhane gljive umočite u tijesto i umočite u kipuće ulje. Pržene gljive stavite u tanjur i pustite da se ulje ocijedi.
Prije prženja gljiva provjerite je li ulje dovoljno vruće.
Kako napraviti pite s gljivama prženim u tavi: recepti s fotografijama
Pite od krumpira s nadjevom od gljiva
Sastojci:
- Za pržene pite s gljivama trebat će vam: 500 g krumpira, 1 jaje, krušne mrvice i sol - po ukusu, biljno ulje za prženje.
- Punjenje: 150 g šumskih gljiva (gljive, lisičarke, agaričari), 2 glavice luka, 100 g tvrdog sira, sol i svježe mljeveni papar po ukusu, biljno ulje za prženje.
Priprema:
Gljive operite, osušite i ogulite, narežite na komade. Preklopite u lonac, prelijte hladnom vodom tako da ih potpuno pokrije. Prokuhajte 10 minuta nakon što tekućina zavrije. Ocijedite juhu, ulijte svježu vodu, kuhajte na umjerenoj vatri 40-50 minuta. Bacite cjedilo.
Izrežite oguljeni luk na tanke polovice prstenova, pržite u vrućem biljnom ulju 10-15 minuta dok ne omekša. Stavite gljive, pržite na umjerenoj vatri 15 minuta. Sve sameljite miješalicom dok ne postane glatko, dodajte sitno naribani sir, sol i papar.
Kuhajte očišćeni krumpir u slanoj kipućoj vodi 30 minuta, ohladite, naribajte na gruboj ribež. Dodajte jaje, promiješajte. Od krumpirove mase oblikujte pite, puneći ih dobivenom smjesom. Uvaljajte u prezlu, pržite na zagrijanom biljnom ulju s obje strane na umjerenoj vatri dok ne porumeni. Poslužite vruće pite s gljivama, pržene u tavi.
Pite od krumpira s gljivama
Sastojci:
1 kg krumpira, 150 g suhih gljiva, 2 luka, 2 jaja, 1/2 šalice zdrobljenih krekera, 4 žlice. žlice maslaca, 1 žlica. žlica pšeničnog brašna, sol, papar, 1 čaša umaka od kiselog vrhnja.
Priprema:
Oguljeni krumpir skuhajte, ocijedite vodu i ostavite krumpir 7-10 minuta. Ne dopuštajući da se krumpir ohladi, umijesite ga drvenim tučkom. Dobivenom pireu dodajte 1 žlicu. žlicu maslaca, žumanjke, temeljito promiješajte.
Priprema mljevenog mesa. Suhe gljive isperite, skuhajte, sitno nasjeckajte i pržite na ulju, a zatim dodajte sitno nasjeckani prženi luk, sol, papar i promiješajte.
Od pripremljene mase od krumpira oblikujte velike kolače, u sredinu stavite mljeveno meso od gljiva, spojite rubove kolača, dajući kolačima oblik polumjeseca. Pite navlažite jajetom, uvaljajte u mrvice i pržite na tavi zagrijanoj s uljem. Umak od kiselog vrhnja poslužite odvojeno uz pržene pite s gljivama pripremljene prema ovom receptu.
Palačinke s gljivama
Sastojci:
- Za ovaj recept za pržene pite s gljivama trebat će vam: 250 g gljiva, 40 g luka, 20 g maslaca, 30 g ustajalih kiflica, 20 g krekera, 1 svežanj peršina, crni papar i sol po ukusu.
- Za tijesto: 150 g brašna, 30 g maslaca, 1 jaje, po 200 ml mlijeka i vode.
Priprema:
Isperite gljive, skuhajte u maloj količini slane vode, ocijedite i prođite kroz mlin za meso zajedno s namočenim i iscijeđenim kruhom. Luk sitno nasjeckajte, popržite na maslacu, sjedinite s masom od gljiva, dodajte ulje, sol, papar i sve dobro promiješajte. Pomiješajte jednake dijelove mlijeka i slane vode, istucite sirovo jaje i dodajući malo brašna zamijesite tijesto. U zasebnu posudu ulijte nekoliko žlica. Od tijesta ispecite 9-12 tankih palačinki i dok su vruće premažite slojem pripremljenog nadjeva.
Svaku palačinku smotajte u cijev i lagano je razvucite u spiralu.
Savijte vanjski vrh prema unutra, umočite oblikovane pite u tijesto, pospite mljevenim mrvicama, pržite u ulju, stavite na tanjur u obliku piramide.
Kao što vidite na fotografiji, pržene pite s gljivama prema ovom receptu prije posluživanja moraju se posuti sjeckanim peršinom:
Recepti za pripremu pita od kvasca s gljivama
A kako napraviti pite s gljivama od tijesta s kvascem?
Pite s gljivama "Gubniki"
Sastojci:
- Za pripremu takvih pita s gljivama trebat će vam: 40 g brašna, 1 g kvasca, 15 g vode, 2,5 g šećera, 2 g ghee-a.
- Za mljeveno meso: 19 g suhih gljiva, 15 g luka, 1 jaje, kopar, sol po ukusu, 10 g ghee-a.
Priprema:
Prije pripreme ovih pita, svježe gljive moraju se pažljivo sortirati, isprati (natopiti sušene 3-4 sata), kuhati, mljeti, miješati s sitno sjeckanim lukom, dodati sol i pržiti na tavi vrućoj s uljem. U mljeveno meso dodajte zelje kopra.
Razvaljajte okrugle kolače od spužvastog tijesta. Na svako stavite mljeveno meso, savijte rubove i uštipnite "koncem", pustite da se uznemire, podmažite lavom, pecite u pećnici. Pite s gljivama pripremljene prema ovom receptu poslužite toplo.
Pite s gljivama i lukom
Sastojci:
40 g brašna, 1 g kvasca, 15 g vode, 2,5 g šećera, 2 g maslaca, sol po ukusu, 15 g luka, 8 g suhih gljiva, 1 jaje, 10 g kiselog vrhnja.
Priprema:
Iz spužvastog tijesta razvaljajte okrugle kolače, preklopite rubove, u središte stavite mljeveno meso od prženih sitno sjeckanih gljiva i prženog luka.
Stavite na toplo mjesto. Kad se naslovi dignu, namažite rubove jajetom, a u središte stavite kiselo vrhnje. Morate peći pite s kvascem s gljivama do zlatno smeđe boje.
Morelne pljeskavice
Sastojci:
- Za tijesto: 2 čaše brašna, kvasac, soda, voda.
- Za nadjev: 200 g svježih gljiva, 100 g maslaca ili margarina, 160 g janjeće pulpe, 1 luk, 5 g cilantra ili kopra, papar, sol, 1 čaša jogurta.
Priprema:
Prema receptu za pite s gljivama, trebate oblikovati okrugle kolače od nezaslađenog soda tijesta. Smrčke sortirajte, isperite, dva puta skuhajte u velikoj količini slane vode, ocijedite u cjedilu i, kad voda iscuri, narežite na male komadiće. Stavite sitno nasjeckano meso u kipuću guillemot, dodajte smrčke, sol, papar, sitno nasjeckano zelje i pržite dok vlaga ne ispari. Oblikujte pite s nadjevom u trokutasti oblik, umočite u jogurt i pecite u tyndir-u ili na limu, slažući ih šavom. Podmažite uljem nakon pečenja.
Pogledajte fotografiju za recepte za pite od gljiva od tijesta s kvascem:
Pečenje s gljivama: kako ispeći pitu, kalzone i kekse
Pita od gljiva
Sastojci:
250 g margarina ili maslaca, 250 g pšeničnog brašna, 750 ml vode, 500 g gljiva, 2 glavice luka, sol i začini po ukusu.
Priprema:
Razmutite brašno sa ugrijanom masnoćom, a zatim dodajte vodu.
Ostavite da se dobro promiješano tijesto stvrdne na hladnom. Sjeckane gljive i luk lagano zažutite.
Tijesto razvaljajte na dva ne sasvim identična dijela, od kojih će veći biti donja kora pita. Na donju koru ravnomjerno rasporedite gljive i luk, zatvorite gornju i savijte rubove donje kore do vrha.
Podmažite kolač razmućenim jajetom i pecite 20-30 minuta na temperaturi od 225 ° C.
Mini calzone s gljivama i mljevenim mesom
Sastojci:
140 g tijesta za pizzu, maslinovo ulje za četkanje, brašno za brisanje prašine. Punjenje: 75 g mljevene junetine, 40 g nekuhane dimljene slanine, 75 g mozzarelle, 40 g šampinjona, 75 g paste od rajčice ili gotovog umaka od pizze.
Priprema:
Gljive operite, osušite i ogulite.
Narežite gljive na tanke ploške, slaninu na tanke ploške.
Podijelite tijesto na 3 dijela, razvaljajte u tri okrugla sloja na pobrašnjenoj površini.
Pola svakog komada namažite pastom od rajčice, pospite ribanom mozzarellom.
Na to stavite dvije kriške slanine, nasjeckane gljive i mljeveno meso.
Uštipnite rubove svakog komada, premažite maslinovim uljem.
Pecite u pećnici zagrijanoj na 300 ° C 7 minuta.
Krompirov keksi sa šampinjonima
Sastojci:
- Keksi: 180 g brašna, 3 velika gomolja krumpira, 1 jaje, prstohvat soli, biljno ulje za podmazivanje.
- Punjenje: 350 g gljiva, 1 luk, 1 slatka paprika, 100 g tvrdog sira, sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu, biljno ulje za prženje.
Priprema:
Pripremite nadjev. Oguljeni luk narežite na pola prstena. Gljive operite, osušite i ogulite, sitno nasjeckajte. Pržite luk na zagrijanom biljnom ulju na umjerenoj vatri 5 minuta. Dodajte gljive, pržite na jakoj vatri 10 minuta.
Uklonite peteljku i sjemenke slatke paprike, narezane na male kockice. Dodajte u tavu s lukom i gljivama, začinite solju, paprom, promiješajte, pržite na umjerenoj vatri 5 minuta.
Oguljeni krumpir kuhajte u slanoj kipućoj vodi dok ne omekša 30 minuta. Ocijedite vodu, ohladite krumpir, naribajte na gruboj ribež. Dodajte brašno, jaje i sol, umijesite tijesto.
Rukama oblikujte ravne kolače od krumpirove mase, stavite na lim za pečenje podmazan biljnim uljem. U sredinu svake tortilje stavite nadjev, pospite ribanim sirom. Pecite na 180 ° C 15-20 minuta.
Ovdje možete pogledati izbor fotografija za recepte ukusnih peciva s gljivama - pita, kulebyak, keksi i drugi proizvodi od brašna:
