Kako napraviti pitu s gljivama i krumpirom: recepti sa slanim i svježim gljivama, lisnatim tijestom

Ukusna i aromatična pita s gljivama, gljivama i krumpirom dobrodošlo je jelo za čaj u bilo kojoj obitelji. Kako napraviti pitu od mliječnih gljiva možete saznati na ovoj stranici koja nudi široku paletu recepata. 

Pitu s mliječnim gljivama možete kuhati u bilo koje doba godine, a to je prepoznatljiva značajka takvih pekarskih proizvoda. Za punjenje možete koristiti ne samo svježe, već i slane gljive. I kako ih u ovom slučaju ispravno kuhati - dati su savjeti na ovoj stranici. Pita s gljivama i krumpirom, koja ima visoku hranjivu vrijednost i izvrstan okus, može vam postati najdraža. Isprobajte, eksperimentirajte i oduševite svoje domaće pečene proizvode.

Kako ispeći pitu s gljivama od slanog mlijeka

 Sastojci za pripremu pite od slanih mliječnih gljiva su sljedeći:

  • 1 kg slanih mliječnih gljiva
  • 0,5 kg mljevenog mesa
  • 1 čaša vrhnja ili kiselog vrhnja
  • sol, papar po ukusu

Prije pečenja pita s mliječnim gljivama na lim za pečenje mora se položiti sloj kvasca, dobro fermentiranog i prikladnog tijesta. Podignite rubove sočnog za 1 cm. Slane gljive mlijeka jedne male veličine (ne veće od promjera fasetirane čaše) položite u redove, čvrsto jednu do druge s pločicama prema gore. Na svaku grudu stavite malu količinu mljevenog mesa pirjanog u vrhnju ili vrhnju. Pokrijte cijelu tortu tankim (0,5 cm) listom tijesta i pecite u ruskoj pećnici ili pećnici.

Pita sa svježim mliječnim gljivama

 Sastojci za svježu mliječnu pitu su namirnice poput:

  • 30 g mliječnih gljiva
  • 30 g ghee-a
  • 50 g riže
  • sol papar

Razvaljajte tijesto s kvascem, na njega stavite kuhano mljeveno meso, prekrijte drugom polovicom sokova, uštipnite, podmažite jajetom i pecite u pećnici 25-30 minuta. Za mljeveno meso koristite svježe gljive, možete sortirati. Oparite ih, stavite na sito, osušite, nasjeckajte i pržite na maslacu s lukom. Dodajte kuhanu rižu i sol.

Kako napraviti pitu sa svježim mlijekom od gljiva i krumpira

Sastojci za pitu od svježih mlijeka s gljivama i krumpirom zahtijevaju sljedeće namirnice:

  • 200 g svježih mliječnih gljiva
  • 2 glavice luka
  • 2 žlice. žlice maslaca
  • 1 žličica kiselog vrhnja
  • Sol

Prije nego što napravite pitu s gljivama i krumpirom, morate pripremiti tijesto:

  • 600 g krumpira
  • 4 jaja
  • 1 žličica brašna
  • sol
  1. Oljušteni krumpir skuhajte, zgnječite drobljenjem, pomiješajte sa žumanjcima i tučenim bjelanjkom.
  2. Pripremite mljeveno meso od svježih gljiva s prženim lukom i vrhnjem pomiješanim s brašnom.
  3. Stavite dvije trećine krumpirove mase u duboku tavu, podmazanu uljem.
  4. Stavite mljeveno meso gljiva na sloj krumpirove mase.
  5. Od ostatka mase napravite debeli valjak i položite ga uz rub posude.
  6. Podmažite valjak razmućenim jajetom. Pecite pitu u pećnici.

Pita od sirovog mlijeka

Sastojci:

  • 2 šalice biljnog ulja
  • 2 čaše piva
  • 3 žlice. žlice granuliranog šećera
  • 1/2 žličice sode bikarbone
  • ugašen sa 6% octa
  • 1 jaje
  • brašno, sol.

Za punjenje :

  • 1,5 kg svježih mliječnih gljiva
  • 3 žlice. žlice biljnog ulja
  • 1 čaša kiselog vrhnja
  • 1 žlica. kopar žlica
  • sol papar

Da biste napravili pitu s gljivama od sirovog mlijeka, pomiješajte biljno ulje s granuliranim šećerom i solju, ulijte pivo sa sodom, gašeno sa 6% octa. Zatim uz miješanje postupno dodavajte brašno da dobijete rijetko tijesto. Dobiveno tijesto podijelite na pola, razvaljajte ga u dva sloja, svaki omotajte omotnicom i stavite u hladnjak na 1/2 sata, a zatim ponovno razvaljajte i zamotajte u omotnicu. Dakle, ponovite 3 puta. Stavite jedan od posljednjih slojeva razvaljanih na lim za pečenje podmazan biljnim uljem, stavite punjenje na njega u ravnomjerni sloj, koji je zatvoren drugim slojem, u rubu tijesta stegnite u krug.

Na sredini gornjeg sloja napravite rupu da para iscuri iz nadjeva tijekom pečenja kolača.

Premažite tijesto jajetom. Pecite pitu u pećnici na umjerenoj vatri. Kuhanje nadjeva. Oguljene i oprane svježe gljive, izrezane: vrlo velike - na 3-6 komada, male - na pola. Pržite gljive na biljnom ulju, začinite solju, pospite koprom i paprom, dovedite do pripravnosti. Ulijte kiselo vrhnje, pustite da zavrije, ohladite i ravnomjerno rasporedite po tijestu. Po želji se gljive mogu nasjeckati i, kad pržite, dodajte 1,5 žlice. žlice brašna tako da sok od gljiva bude potpuno gust.

Recepti za domaće pite sa slanim mlijekom od gljiva i krumpira

Postoje različiti recepti za pite s gljivama od slanog mlijeka, ali najidealnija opcija je kombinacija krumpira, gljiva i sira. Stoga vam toplo preporučujemo: pripremite ovu domaću pitu sa slanim gljivama i krumpirom u svojoj kuhinji i uživajte u njenom nezaboravnom okusu.

Za test:

  • 2 šalice brašna
  • 2 žlice. žlice šećera
  • 100 g maslaca ili margarina
  • 6 žlica. žlice kiselog vrhnja
  • 1 jaje
  • 1/4 žličice sode bikarbone
  • 1/4 žličice soli

Za punjenje:

  • 300 g oguljenog krumpira
  • 160 g feta sira
  • 1 glava luka
  • 160 g maslaca ili margarina
  • 1 šalica ukiseljenih gljiva
  • 1/2 žličice mljevene paprike

Pripremite nezaslađeno tijesto:

  1. Pomiješajte brašno sa sodom, kiselim vrhnjem, šećerom, miješajte sol dok se šećer i sol ne otope.
  2. Srušite prethodno zgnječeni maslac ili margarin u posudu drvenom lopaticom 10 minuta, postupno dodajte smjesu kiselog vrhnja i jaja, a zatim brzo (za 30 sekundi) zamijesite tijesto.
  3. Umjesto kiselog vrhnja možete dodati jogurt, kefir ili drugi fermentirani mliječni proizvod.
  4. 3/4 tijesta razvaljajte u sloj debljine 2 cm i stavite na podmazan lim.
  5. Kuhani krumpir, prženi luk, feta sir, ukiseljene gljive i mljeveni komad papra.
  6. Nadjev ravnomjerno rasporedite po sloju.
  7. Iz ostatka tijesta razvaljajte još jedan sloj, njime prekrijte nadjev.
  8. Kolač pecite 30–40 minuta u vrlo zagrijanoj pećnici. Nakon pečenja podmažite kolač maslacem.

Pite za kuhanje sa soljenim mliječnim gljivama "Voronješki stil"

Sastojci za izradu pita sa soljenim mliječnim gljivama "Voronezh style" su tako jednostavni proizvodi:

  • 1,5 šalice biljnog ulja
  • 1 litra sireva mlijeka
  • 1/2 šalice šećera
  • brašno
  • limunska kiselina
  • sol na vrhu žličice

Za punjenje:

  • 2 kg slanih mliječnih gljiva
  • 3 glavice luka
  • 100 g biljnog ulja
  • papar

Otopiti šećer u kiselom mlijeku.

Nastavljajući miješati, dodajte malo biljnog ulja, limunske kiseline i brašna - koliko je potrebno da tijesto postane mekano.

Rukom dobro umijesite tijesto.

Razvaljajte 3/4 pripremljenog tijesta u sloj, stavite lim za pečenje podmazan biljnim uljem, nadjev stavite u ravnomjeran sloj u tijesto i pokrijte preostalim tijestom, također valjanim u sloj.

Stisnite rubove oba sloja sa strane.

Na sredini gornjeg sloja napravite rupu da para iscuri iz nadjeva tijekom pečenja kolača.

Namažite pitu jajetom i pecite u pećnici na umjerenoj vatri.

Kuhanje nadjeva. Luk sitno nasjeckajte i pržite u loncu s zagrijanim biljnim uljem.

Čim luk počne žutjeti, dodajte oprane i nasjeckane slane gljive s mlijekom, papar po ukusu i lagano pržite s lukom.

Pite s mliječnim gljivama i krumpirom od lisnatog tijesta

Ove pite od lisnatog tijesta mogu se poslužiti kao dodatak juhama i glavnim jelima. Ili možete koristiti pitu s mliječnim gljivama i krumpirom od lisnatog tijesta kao poslasticu za ispijanje čaja.

Obavezno ga probajte kuhati, brzo je i ukusno.

Za 6 porcija:

  • mliječne gljive - 350 g
  • krumpir - 350 g
  • mlijeko - 200 ml
  • dvostruko pakiranje kreme - 142 ml
  • 1 češanj češnjaka
  • maslac - 50 g
  • prstohvat mljevenog muškatnog oraščića
  • gotovo lisnato tijesto - 250 g
  • malo brašna, mekani sir (lako se topi) - 100 g
  • lišće salate.

Nasjeckajte gljive. Ogulite i nasjeckajte krumpir tanko. U lonac ulijte mlijeko i vrhnje, dodajte češnjak i pustite da zavrije, a zatim dodajte krumpir i kuhajte 10-15 minuta uz povremeno miješanje dok ne omekša. Za to vrijeme zagrijte pećnicu na 200 ° C i zagrijte lim za pečenje. Otopite maslac u velikoj tavi i pržite gljive oko 10 minuta, dok sok od gljiva potpuno ne ispari. Kad je krumpir spreman, maknite ga s vatre, dodajte papar, sol i muškatni oraščić. Maknite gljive s vatre i također začinite. Razvaljajte tijesto i stavite ga u niski kalup promjera 23 cm. Na vrh stavite krumpir, a zatim gljive i pospite sirom. Stavite posudu na vrući lim i pecite 20 minuta dok tijesto ne bude gotovo. Poslužite toplo uz zelenu salatu.

Pita s crnim mliječnim gljivama i kiselim kupusom

Za test:

  • brašno - 500 g
  • 4 jaja
  • 3-4 sv. žlice maslaca
  • Kvasac

 Za mljeveno meso:

  • kiseli kupus - 500 g
  • crne mliječne gljive - 500 g
  • 1 glava luka
  • sol

Da biste pripremili pitu s crnim mliječnim gljivama, trebate isprati kupus i pirjati ispod poklopca. Dodajte žlicu maslaca, nasjeckane mliječne gljive, nasjeckani luk, pirjan na maslacu. Sve pomiješajte, posolite i pirjajte dok ne omekša. Zatim stavite u hladnjak. Razvaljajte tijesto s kvascem i premjestite na podmazani lim za pečenje. Na tijesto stavite nadjev, napravite pitu i pecite u pećnici.

Pita od kvasca s mliječnim gljivama, lukom i heljdinom kašom "Gdje je pita sa žitaricama, tu je i svima s rukom"

Sastojci:

  • 500 g gotovog tijesta od kvasca
  • 500-600 g svježih gljiva
  • 1-2 glavice luka
  • 1 šalica heljde
  • 1 jaje
  • biljno ulje i sol - po ukusu

Kuhajte heljdu u dvije čaše slane vode. Luk grubo nasjeckajte i pržite na malo ulja dok ne porumeni. Narežite gljive, stavite ih na luk i pržite dok tekućina ne ispari. Posolite prije završetka prženja. Gljive s lukom i heljdinom kašom prođite kroz mlin za meso. Podijelite tijesto na dva nejednaka dijela i razvaljajte 2 ravna kolača. Nadjev stavite na veliki somun i pokrijte manjim somunom. Stisnite rubove, namažite vrh proizvoda žumanjkom i pustite da se proizvod malo udalji. Pecite u pećnici 25-30 minuta na 200-220 ° C.

Ostale vrste pita s mliječnim gljivama

Pogledajmo sada druge vrste pita s mliječnim gljivama - mnoge od njih možete jednostavno pripremiti u svojoj kuhinji.

Lavash lisnata pita s gljivama, patlidžanima, rajčicama, lukom, začinskim biljem, češnjakom i sirom Kravchensky

Sastojci:

  • 3 lista lavaša
  • 200 g mliječnih gljiva
  • 1 veliki patlidžan
  • 3 rajčice
  • 2 glavice luka
  • 150 g tvrdog sira
  • bilo koje bilje, češnjak, biljno ulje i sol - po ukusu

Izrežite patlidžan po duljini na tanke ploške i pržite ih, soljući, na biljnom ulju s obje strane. Izrežite rajčicu u krugove i pržite ih odvojeno, sol, na biljnom ulju. Narežite gljive na tanke ploške, tanko nasjeckajte luk i također pržite, posolite, odvojeno. Sir naribajte na finom ribežu, biljke nasjeckajte. Izrežite listove lavaša na 6 jednakih pravokutnika (da odgovaraju obliku). U nju stavite jedan komad pita kruha, a na to rasporedite dio patlidžana, luka i začinskog bilja. Prekrijte drugim komadom pita kruha i rasporedite rajčice, malo luka i začinskog bilja. Stavite treći komad pita kruha na vrh i stavite gljive i malo sira. Na četvrtu krišku rasporedite preostale patlidžane, luk, začinsko bilje i mljeveni češnjak. Zatim stavite peti komad pita kruha, pospite ga preostalim sirom i pokrijte šestim komadom pita kruha.Pecite u pećnici 15-20 minuta na 180 ° C.

Pita s gljivama i kašom

  • Brašno 800 g
  • 1,5 šalice vode
  • Biljno ulje 120 g
  • Kvasac 15 g
  • 0,5 žličice soli
  • Šećer 0,5 žlice
  • Heljda 500 g
  • Suhe gljive 100 g
  • Luk 1 kom.
  • Sol za punjenje po ukusu

Pripremite tijesto od polovice brašna, vode i kvasca i stavite na toplo mjesto. U tijesto dodajte sol, šećer, 2 žlice biljnog ulja, preostalo brašno i zamijesite tijesto. Ne bi se trebao lijepiti za ruke. Stavite tijesto u lonac i pustite da se digne. Suhe gljive prelijte kipućom vodom i namačite 10 sati. Skuhajte gljive i nasjeckajte vrlo sitno. Skuhajte mrvičastu heljdinu kašu. Ogulite i nasjeckajte luk, pržite na biljnom ulju. Pomiješajte luk, gljive i kašu, sol i zagrijte u tavi uz dodatak biljnog ulja. Podijelite tijesto na dva dijela i razvaljajte oba. Stavite ohlađeni nadjev na jedan sloj tijesta, pokrijte drugim i uštipnite rubove. Stavite tortu na toplo mjesto 15–20 minuta. Pecite u vrućoj pećnici 40-50 minuta.