Mnogo je sorti gljiva koje možete uzgajati na vlastitoj parceli. Popis najpopularnijih uključuje šampinjone, šitake gljive, bukovače i medene gljive. Također je dobro razvijena tehnologija uzgoja smrčaka, ringleta, flammulina, pa čak i crnih tartufa. Za neke se koristi intenzivna metoda, a uzgoj ostalih plodišta moguć je samo na ekstenzivan način.
Danas postoji oko 10 vrsta jestivih umjetno uzgojenih gljiva, a još oko 10 je u fazi proučavanja i razvoja optimalne tehnologije uzgoja.
Koje se gljive mogu uzgajati u zemlji i na koje načine to učiniti, detaljno je opisano u ovom materijalu.
Kako uzgajati micelij gljiva shiitake u zemlji
Najstarija poznata uzgajana gljiva koja se uzgaja u umjetnim uvjetima je shiitake ("gljiva crne šume"), koja je počela rasti na drvu u Japanu, Koreji, Kini i na Tajvanu prije 2000 godina (prema drugoj verziji, 1000-1100 .). U prirodi se ova gljiva koja uništava drvo još uvijek može naći u Kini, Japanu, Maleziji, na Filipinima na drveću poput hrasta, graba, bukve. Obim industrijskog uzgoja gljiva svake se godine povećava.
Ova je gljiva već nekoliko desetljeća važan poljoprivredni izvoz u Japan. Upravo je ta zemlja vodeća u proizvodnji shiitakea. Suše se i šalju u Francusku, Njemačku, SAD, Veliku Britaniju, gdje je ukusna gljiva vrlo tražena. U Europi i Americi također provode istraživanja i provode eksperimente na uzgoju ove gljive.
Prije uzgoja micelija shiitake gljiva u zemlji, trebate uzeti srušeno listopadno drvo i prerezati ga po duljini na pola. Polovice se postavljaju koso i na njih se sade micelij koji „kolonizira“ drvo. Ako ima dovoljno vlage (kiša i zalijevanje), tada se voćna tijela stvaraju na drvu nakon 2 godine. Branje gljiva ukupno traje 6 godina, dok se s 1 m2 drva ubere približno 240 kg svježih gljiva.
Za uspješan uzgoj ovih gljiva u vrtu potrebno je osigurati temperaturu u rasponu od 12-20 ° C i visoku vlažnost zraka. Korištenjem moderne tehnologije to nije teško postići.
Da biste što više rasli usjev gljiva shiitake u umjetnim uvjetima, morate organizirati plantažu na otvorenom na zasjenjenom mjestu. Također su ohrabrujući rezultati uzgoja ovih plodišta u staklenicima. Naravno, upotreba posebne prostorije povećava troškove proizvodnje, ali postupak ne ovisi o vremenskim uvjetima i osigurava stabilnu žetvu.
Zatim ćete saznati koje se druge gljive uzgajaju umjetno.
Uzgoj gljiva flammulina u vrtu
U Japanu i nekim azijskim zemljama popularan je industrijski uzgoj flammuline baršunastih nogu koja uništava drvo. To rade specijalizirane farme za uzgoj gljive, koja se naziva i zimskim medom.
Za njezin uzgoj koristi se intenzivna metoda i to samo zatvorena prostorija, jer se flammulina može razviti kao parazit na živim biljkama, pa stoga njezin otvoreni uzgoj može biti opasan za vrtove, parkove i šume.
Uvjeti u kojima se ove gljive mogu uzgajati bili su poznati već 800-900. Isprva se flammulina, poput šiitake, uzgajala na drvu. I kako uzgajati ove gljive u vrtu u modernim uvjetima? Sada za to koriste staklene ili plastične posude, na koje se postavlja supstrat, koji je mješavina piljevine i slame s mineralnim dodacima. Svi procesi, od miješanja supstrata do sadnje micelija u njemu, su mehanizirani.
Banke su instalirane u posebnim termostatskim sobama s podesivom temperaturom, vlagom zraka, stupnjem osvjetljenja. Prilično duge noge voćnih tijela koja izviruju iz staklenke su odsječene i uskoro se na njihovom mjestu pojavljuju nove gljive.
Pokusi na uzgoju flammulina provode se u Europi. Lokalni uzgajivači gljiva otkrili su da je najbolji supstrat za ovu gljivu smjesa 70% piljevine i 30% rižinih mekinja. U prisutnosti takvog supstrata i drugih potrebnih uvjeta, usjev se bere 2-3 tjedna nakon sadnje micelija.
Pogledajte video o uzgoju gljiva shiitake na web mjestu:
Kako uzgajati gljive volvariella u ljetnoj vikendici
Ostale gljive uzgajane u azijskim zemljama su volvarili, koje se nazivaju i gljive od slame ili biljni šampinjoni. Međutim, oni su više poput mušica i plutajućih gljiva. Počeli su ih uzgajati gotovo istodobno s gljivama, t.j. oko 1700, najvjerojatnije u Kini
Trenutno se u zemljama Dalekog istoka i jugoistočne Azije volvariella aktivno uzgaja na otvorenom terenu na grebenima rižine slame. Najoptimalnija kombinacija temperature i vlažnosti zraka za uzgoj ove gljive je 28 ° C i 80% vlage. U samom slamnatom koritu temperatura bi trebala varirati od 32 do 40 ° C.
Po obimu proizvodnje i popularnosti, naravno, predvodnik je šampinjon (šampinjon s dvostrukim stabljikama) koji se u Francuskoj počeo uzgajati oko 1600. godine, u vezi s kojim se gljiva dugo vremena nazivala francuskim šampinjonom.
U prirodnim uvjetima gotovo sve gore navedene gljive žive na drvu. Među travom na tlu možete vidjeti samo volvariellu, dok gljiva živi na istrulelom gnoju ili humusu.
U tropskim i suptropskim zemljama gljiva se može uzgajati na otvorenom, što donekle smanjuje troškove. U umjerenim predjelima biljni šampinjoni uzgajaju se u staklenicima, što podrazumijeva značajne troškove, pa na tim područjima uzgoj volvariele nije baš uobičajen. Dobro rješenje za uzgoj ovih gljiva u zemlji je korištenje staklenika. Na primjer, u ljetnoj vikendici povrće se ne uzgaja u staklenicima, pa bi na njegovo mjesto mogla zauzeti termofilna gljiva slame.
Dosta dobri rezultati postignuti su kod uzgoja gljiva na dvorišnim parcelama pomoću mljevenih klipa kukuruza. Ponekad je moguće dobiti do 160 kg sa 1 m2 godišnje.
Volvariella je vrlo nježne gljive po strukturi i okusu. Signal zrelosti je kad dosegne težinu od 30-50 g. U pravilu se jede svjež, a biljni šampinjoni se zbog nježne teksture ne mogu transportirati.
U drugim zemljama, posebno u Aziji, volvariella se uzgaja već dugo, ali u Rusiji se to dogodilo nedavno.
Uzgoj gljiva tartufa u vrtu
Prve od uzgojenih gljiva bile su upravo one koje uništavaju drvo, jer je upravo od njih među svim kapicama najlakše doći do voćnih tijela. To je teže huminskim i mikoriznim gljivama, sa njihovim složenim odnosom s vegetacijom.
Gljive mikorize proučavane su više od jednog stoljeća, ali još uvijek nije bilo moguće razviti pouzdane metode za njihov uzgoj, pa morate kopirati prirodu i, nakon što ste iskopali micelij u šumi, prenijeli ga pod drvo u šumi ili na svojoj vrtnoj parceli, također možete samo posijati spore.
Jedina manje ili više proučena mikorizna gljiva je crni tartuf koji je u Francuskoj raširen od sredine 18. stoljeća. Čak je nazvan francuski, ili Perigord, tartuf, po provinciji u kojoj su se nalazile glavne plantaže. Tada se francuski tartuf u malim količinama počeo uzgajati u južnoj Njemačkoj.
Gljivu odlikuje snažan, postojan i ugodan miris i nježan okus, zbog čega je vrlo cijenjena.
Trenutno se gljiva sasvim opravdano smatra vrijednom delicijom čiji je trošak na svjetskom tržištu vrlo velik.
Voćna tijela crnih tartufa nalaze se pod zemljom i, u pravilu, nalaze se na dubini od 2-5 cm, oblik je okrugao, površina je neravna s udubljenjima i izbočinama, boja je smeđkasto-crna, otprilike je veličine oraha ili male jabuke. Njegov glavni proizvođač tradicionalno je Francuska.
Je li moguće uzgajati ove gljive na vašem mjestu? Za istinske ljubitelje svog zanata ništa nije nemoguće! Mehanizam uzgoja tartufa gotovo se nije mijenjao tijekom dva stoljeća. Kao i tada, i danas se za to koriste prirodni ili umjetno zasađeni hrastovi i bukovi nasadi, jer s tim drvećem tartufi dragovoljno ulaze u simbiozu i tvore mikorizu.
Područje distribucije crnog tartufa ograničeno je na Francusku, Italiju i Švicarsku. U Rusiji rastu njegove druge vrste, međutim, znatno su inferiornije od nje u okusu, stoga njegovo uzgoj na teritoriju zemlje nije uobičajen. Osim toga, treba mu posebno lomljeno kameno tlo s visokim udjelom vapna, kao i strogo definirane temperaturne uvjete i odgovarajuću vlažnost zraka.
Tehnike uzgoja tartufa prikazane su na ovim fotografijama:
Kako uzgajati bukovače u zemlji (s videom)
Vidljivo je da su se gotovo sve vrste jestivih gljiva koje se uzgajaju na drvu počele uzgajati u zemljama Dalekog istoka i jugoistočne Azije. Iznimka je tradicionalna gljiva koja uništava drvo, nazvana bukovača, koja se u Njemačkoj počela uzgajati na prijelazu iz 19. u 20. stoljeće. Nedavno je ova gljiva postala široko rasprostranjena u Europi, Aziji i Americi.
Bukovača je vrijedna jestiva gljiva, koju je puno lakše uzgajati od šampinjona. Štoviše, i po okusu i po izgledu, bukovača je slična shiitakeu, samo je boja poklopca potonje tamno smeđa, a stabljika je središnja i u pravilu je izraženija od bočne bukovače.
Kultura bukovača odlikuje se visokim prinosom na otvorenom terenu i izvrsnim okusom, stoga je s pravom voli među amaterskim uzgajivačima gljiva.
Pri uzgoju bukovača koristi se opsežna metoda.
Pojedinosti o tome kako uzgajati bukovače u zemlji opisane su u ovom videu:
Uzgajanje smrčaka i agarika na njihovoj ljetnoj vikendici
Govoreći o tome koje se gljive mogu uzgajati u zemlji, ne možemo ne spomenuti smrče i gljive.
U šumama i voćnjacima jabuka u Francuskoj i Njemačkoj od sredine 19. stoljeća. u malim količinama počeo uzgajati smrčke, među kojima je najčešći smrčak koničan.
Berači gljiva su upoznati s ovom gljivom. U proljeće na livadama i uz šumske ceste rastu smrčevi sa šiljastim izduženim konusno smeđim smeđim čepom. Njegov najbliži rođak je smrčak (jestiv) s okruglom kapom. Trenutno postoje dva glavna načina uzgoja smrčaka - jestiva i stožasta.
Prve knjige o uzgoju gljiva na web mjestu napisane su u SSSR-u još 30-ih godina prošlog stoljeća. I u 40-ima. uzgoj ove gljive na komadima drveta započet je u Njemačkoj. Nekoliko desetljeća kasnije razvili su i metodu uzgoja gljive pomoću micelija pripremljenog u obliku paste.
U Rusiji se provodi i proučavanje gljive meda i načina njenog uzgoja u ljetnim vikendicama.
Uzgoj prstenastih gljiva u zemlji
Ringworm se može nazvati najmlađom od uzgajanih gljiva, budući da se tehnologija njegovog uzgoja pojavila u Njemačkoj 1969. godine, a najveću popularnost stekla je u Poljskoj, Mađarskoj i Velikoj Britaniji. Međutim, u drugim zemljama uzgajivače gljiva živo zanima kako uzgajati ove gljive u svojoj ljetnoj vikendici. Uzgojiti ringlete vrlo je jednostavno, imaju dovoljno supstrata od slame ili drugog poljoprivrednog otpada, što je prilično lako pripremiti.
Gljiva je visokog okusa, može se dugo čuvati i transportirati. Ringworm je vrlo perspektivan u pogledu uzgoja i sposoban je natjecati se u popularnosti s šampinjonom ili ga čak i nadmašiti, ali pokušaji uzgoja ove gljive u Rusiji započeli su nedavno.
Rezimirajući kratki izlet u sorte uzgajanih gljiva, valja napomenuti da lokalni običaji igraju značajnu ulogu u njihovoj distribuciji. Međutim, krajem 20. stoljeća počela se stvarati situacija kada su razne gljive kulture prešle granice svoje domovine i postale uistinu "kozmopolitske". To je uglavnom posljedica globalizacije i intenzivnog razvoja sposobnosti komunikacije i razmjene informacija između različitih zemalja. Na primjer, bukovača iz Europe proširila se širom Azije i Amerike. Volvariella će nesumnjivo u bliskoj budućnosti osvojiti srca uzgajivača gljiva daleko izvan Azije.
Da biste uzgajali gljive u zemlji, započnite s onim vrstama koje je lako uzgajati: bukovače i šampinjoni. Ako je vaše iskustvo uspješno, možete pokušati uzgojiti izbirljivije gljive.
Savjeti za uzgoj gljiva iz micelija u vrtu
Ispod su savjeti za početnike uzgajivače gljiva o uzgoju gljiva iz micelija u vrtu.
- Da biste pripremili sirovine (za kuhanje na pari, namakanje), potreban vam je spremnik i, možda, više od jednog. Za to je sasvim prikladno tradicionalno gradsko kupatilo, iz kojeg je vrlo lako organizirati odvod vode, čiju temperaturu prilično dobro zadržava.
- Za uzgoj gljiva na mjestu, parenje i namakanje sirovina za podlogu prikladno se obavlja uz pomoć tkanih vrećica koje propuštaju vodu (moguće je ispod šećera, samo prvo trebate ukloniti plastičnu vrećicu koja se nalazi unutra). Vreće se napune suhom zdrobljenom slamom, stave u kadu i napune vrućom vodom.
- Najbolje je vodu za kuhanje na pari zagrijati u drugoj posudi, na primjer u kanti ili spremniku pomoću kotla, na štednjaku, u koloni ili na štednjaku. Zatim se vruća voda ulije u kadu s tamo postavljenim vrećicama, prekrivenim debelim filmom i ostavi 8-12 sati.
- Prije sjetve supstrata micelijem (cijepljenje), preporučljivo je temeljito ga samljeti na pojedinačna zrna. U ovom će slučaju biti više žarišta prerastanja. Ovaj se posao izvodi s dezinficiranim gumenim rukavicama. Micelij treba izvaditi iz hladnjaka 6-10 sati prije nego što se njime rukuje.
- Vreće je potrebno napuniti podlogom, nabijajući je vrlo čvrsto, jer će višak zraka i slobodni prostori spriječiti proces zarastanja.
Pogledajte fotografiju kako napuniti vreće za uzgoj gljiva:
- Prorezi u vrećama mogu se napraviti na kraju zarastanja kako bi se smanjila vjerojatnost isušivanja podloge na njihovom području, kao i zaraza.
- Vreće sa posijanom podlogom stavite u sobu tako da možete slobodno prolaziti između njih. U tom slučaju morate pokušati organizirati jednoliko osvjetljenje i ventilaciju.
- Morate vlažiti zrak, vreće itd., Ali ne i same gljive, jer to može uzrokovati infekciju raznim bakterijskim truležama.
- Kada sakupljate gljive, morate uzeti u obzir njihov oblik. Gljive se mogu savijati vodoravno i prvo ih treba odrezati, jer se više neće razvijati i mogu izbaciti spore.
- Ako se gljive uzgajaju za prodaju, važno je unaprijed se raspitati o mogućnosti marketinga, troškovima.
- Iako uzgoj gljiva riječima zvuči jednostavno, ne biste trebali odmah započeti plantažu. Prvo morate pokušati uzgajati barem nekoliko gljiva.
- Ako količine proizvedenih gljiva nisu jako velike, tada za njihovu provedbu nisu potrebni certifikati i drugi dokumenti, tako da višak osobne parcele možete prodati.
- Da biste maksimalno iskoristili svoje napore u uzgajanju gljiva, preporučuje se da vlastitim zapažanjima date prednost od slučaja do slučaja, koja će se vjerojatno ponešto razlikovati od teorije.
- Onaj koji gljive obrađuje na prodaju neizravno, ali putem trgovaca, u pravilu, prima manje od onoga koji ih samo prodaje. S tim u vezi može se dati ovaj savjet: pokušajte kombinirati i proizvođača i prodavača u vašoj osobi.
- Surađujte s drugim uzgajivačima gljiva. To ne samo da će obogatiti iskustvo uzgoja gljiva, već će, ako je potrebno, pomoći ispuniti narudžbu za veliku seriju gljiva. Općenito, suradnja je vrlo korisna.
Osnove uzgoja gljiva u zemlji opisane su u ovom videu: