Medene gljive nevjerojatne su jesenske gljive koje rastu u velikim obiteljima i vrlo su korisne za ljudsko tijelo. Sadrže vitamine i hranjive sastojke koji mogu zamijeniti hranu poput mesa i ribe. Osim toga, od jesenskih gljiva mogu se pripremiti razni domaći pripravci za zimu. Kisele se, prže, suše, smrzavaju i soliju.
Za mnoge se ukiseljene jesenske gljive smatraju najukusnijim i aromatičnim jelom. Stoga će se ovaj članak usredotočiti na ovaj postupak.
Svaka domaćica, upoznavši se s predloženim receptima, znat će kako pravilno kiseliti jesenske gljive za zimu. Polazeći od osnovne verzije, možete dodati vlastitu notu začina i začina.
Medene gljive imaju svoje prednosti u odnosu na druge gljive: ne zahtijevaju dugo namakanje i temeljito čišćenje. Dovoljno ih je umočiti u hladnu vodu i samo ih isprati od krhotina i pijeska. Noge agarika, iako su žilave, prilično su jestive. Mogu se prerezati u cijelosti ili napola, a zatim sušiti za preljev za juhe ili umake od gljiva.
Vrijedno je reći da se ne preporučuje odjednom dodavanje svih poznatih začina i začina u recepte za ukiseljene jesenske gljive. Čak i ako odlučite upotrijebiti nešto neobično, nemojte pretjerivati kako ne biste prekinuli okus samih gljiva. Postoje 2 načina kiseljenja agarika meda: hladni i vrući. Prvo uključuje kuhanje gljiva odvojeno, a zatim kuhanje u marinadi. Druga je mogućnost kada se voćna tijela odmah prokuhaju u marinadi.
Kako marinirati jesenske gljive češnjakom
Kako pravilno marinirati jesenske gljive češnjakom kako bi vaši najmiliji cijenili konačni rezultat berbe?
- 3 kg agarika meda;
- 1 litra vode;
- 2,5 žlice. l. Sahara;
- 1,5 žlica. l. sol;
- 70 ml octa 9%;
- 15 češnja češnjaka;
- 2 pupoljka karanfila;
- 3 lista lovora.
- Očistite gljive od šumskih ostataka, odrežite veći dio nogu i isperite s puno vode, na primjer u kanti.
- Stavite gljive u lonac s kipućom vodom i pustite da vrije 20-30 minuta na umjerenoj vatri, neprestano uklanjajući pjenu s površine.
- Ocijedite, ocijedite gljive i umočite ih u kipuću marinadu.
- Priprema marinade: vruću vodu dodajte sol i šećer, promiješajte i dodajte sve ostale začine i začinsko bilje, uključujući ocat.
- Kuhajte medene gljive u marinadi 20 minuta na laganoj vatri i rasporedite u sterilizirane staklenke, sipajući marinadu do samog vrha.
- Zatvorite čvrstim plastičnim poklopcima i pokrijte starom dekom dok se potpuno ne ohladi.
- Gljive stavite u hladnjak ili spremite u podrum.
Kako kuhati ukiseljene jesenske gljive za zimu s lukom
Ukiseljene jesenske gljive kuhane zimi s dodatkom luka izvrsna su opcija za grickalice za svečanu gozbu. Luk će pripravku dati svoj jedinstveni okus i aromu.
- 2 kg medonoše;
- 500 g luka;
- 1 litra vode;
- 1,5 žlica. l. Sahara;
- 1 žlica. l. sol;
- 50 ml octa 9%;
- 3 lista lovora;
- 7 graška crnog papra.
Kako kuhati ukiseljene jesenske gljive za zimu zahvaljujući detaljnim uputama?
- Oguljene gljive, u kojima je izrezana većina nogu, stavite u kantu vode i isperite pijeskom.
- Premjestite šupljikavom žlicom u lonac s vodom, posolite, pustite da zavrije i ocijedite.
- Isperite hladnom vodom, stavite gljive u kipuću vodu (1 l) i pustite da prokuha.
- Dodajte sve začine i začinsko bilje, osim octa i luka, kuhajte 5 minuta i lagano ulijte ocat.
- Kuhajte medene gljive u marinadi još 10 minuta i stavite ih u sterilizirane staklenke, na čije dno je položen luk izrezan na pola prstena.
- Prelijte marinadom, pokrijte i stavite u vruću vodu za sterilizaciju.
- Sterilizirajte staklenke od 0,5 litre na laganoj vatri samo 30 minuta.
- Zatvorite čvrstim poklopcima, izolirajte pokrivačem i nakon hlađenja odnesite u podrum.
Kako kuhati jesenske ukiseljene gljive s hrenom
Da biste kuhali ukiseljene jesenske gljive s hrenom, ne morate imati posebne vještine i sposobnosti.
Dovoljno je slijediti jednostavan korak po korak recept i imat ćete hrskave, slane gljive.
- 2 kg medonoše;
- 2 mala korijena hrena;
- 1 litra vode;
- 1,5 žlica. l. Sahara;
- 1 žlica. l. sol;
- 7 graška aleve paprike;
- 80 ml octa 9%;
- 5-8 listova crnog ribiza.
Kako pravilno ukiseliti jesenske gljive za zimu s korijenom hrena, možete naučiti iz opisa korak po korak.
- Medene gljive čiste se od nečistoća i peru u vodi od pijeska.
- U emajliranu posudu ulijte hladnu vodu i pirjajte 10 minuta.
- Ocijedite vodu i ulijte novu, dodajte malo soli i octa, kuhajte 20 minuta nakon ključanja i ponovno ispustite vodu.
- Bačene natrag u cjedilo, dajte gljivama vrijeme da se potpuno ocijede.
- U međuvremenu se priprema marinada: sol, šećer, svi začini kombiniraju se u vodi (korijene hrena narežite na male komadiće), osim octa, prokuhajte i kuhajte 3-5 minuta.
- Ostavite da se malo ohladi i tek tada ulijte ocat.
- Kuhane gljive rašire se u staklenke, preliju marinadom i steriliziraju 20 minuta na laganoj vatri.
- Smotajte, preokrenite, izolirajte starom dekom i ostavite da se ohladi.
- Za dugotrajno skladištenje iznose se u hladnu i mračnu sobu.
Recept za pripremu jesenskih ukiseljenih gljiva sa sjemenkama gorušice
Ovaj recept, koji vam omogućuje da naučite kako marinirati jesenske gljive senfom i maslacem, pomoći će vam pripremiti nevjerojatno ukusan zalogaj za bilo koji dan. Biljno ulje učinit će okus medljivih gljiva nježnijim, a sjemenke gorušice - pikantnijim.
- 3 kg agarika meda;
- 1,5 litre vode;
- 2,5 žlice. l. Sahara;
- 1,5 žlica. l. sol;
- 150 ml rafiniranog ulja;
- 1 žlica. l. sjeme gorušice;
- 4 lista lovora;
- 5-8 graška aleve paprike;
- 70 ml octa 9%.
Nudimo detaljni opis recepta sa fotografijom koja pokazuje kako kiseliti jesenske gljive:
Očistimo medene gljive, isperemo i stavimo vruću vodu iz recepta, pustimo da vrije 5 minuta i dodamo sve začine i začine, osim octa. Kuhajte 10 minuta, ulijte ocat i odmah maknite s vatre.
Šampinjone žlicom vadimo u drugoj posudi s hladnom vodom, prokuhamo i kuhamo 10 minuta, ocijedimo vodu, napunimo novim i kuhamo gljive još 15 minuta.
Izvadite i napunite sterilizirane staklenke sa žlicom sa žlicama do 2/3 visine.
Ulijte marinadu do samog vrha, pokrijte poklopcima, pustite da se ohladi i stavite u hladnjak.
Kako kuhati ukiseljene jesenske gljive s medom i klinčićima
Recept za izradu ukiseljenih jesenskih gljiva s medom i klinčićima vrlo je zanimljiva i ukusna opcija zalogaja.
Gljive su slatko-kisele s medenim notama i aromom klinčića. Takav pripravak može se poslužiti na stolu kao samostalno jelo ili dodati u salate.
- 3 kg agarika meda;
- 1,5 litre vode;
- 3 žlice. l. med;
- 1 žlica. l. Sahara;
- 1,5 žlica. l. sol;
- 7-9 graška crnog papra;
- 3 žlice. l. ocat 9%;
- 5 pupoljka karanfila;
- 2 lista lovora.
Kako marinirati jesenske gljive medom kako bi vaši gosti bili zadovoljni međuobrokom?
- Očišćene gljive operemo prepolovljenim nogama i stavimo u lonac s vodom da kuhaju 15 minuta.
- Vratite ga na sito ili cjedilo i pustite da se ocijedi.
- U vodu naznačenu u receptu ulijte šećer i sol, dodajte sve začine i začinsko bilje, osim meda i octa.
- Pustite da kuha 3-5 minuta i ulijte ocat i med.
- Stavite gljive i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta.
- Medene gljive distribuiramo u staklenke, malo pritisnemo i napunimo procijeđenom marinadom do samog vrata.
- Zatvaramo ga čvrstim plastičnim poklopcima i ostavljamo naopako da se ohladi ispod pokrivača.
- Izvadimo ohlađene limenke s obratkom u podrum.
Kako ukiseliti jesenske gljive s koprom: recept s fotografijom
Ovaj recept za izradu ukiseljenih jesenskih gljiva za zimu s koprom možete jesti za nekoliko sati. Bolje je ne smanjivati količinu octa kako bi mariniranje prošlo kako treba.
- 1 kg medonoše;
- 40 ml octa 6%;
- 500 ml vode;
- 1 žličica sol;
- 1,5 žličice. Sahara;
- 4 češnja češnjaka;
- 4 kišobrana kopra / ili 1 dec. l. sjeme;
- 6 graška crnog papra.
Kako kuhati jesenske gljive marinirane koprom, slijedeći detaljne upute?
- Šumske gljive očistimo od prljavštine i odrežemo polovicu noge.
- Isperite s puno vode i kuhajte 25-30 minuta u caklini.
- Ocijedimo tekućinu, gljive stavimo u cjedilo i ostavimo da se ocijede.
- Pripremite marinadu: pustite da voda zakuha zajedno sa svim začinima i začinskim biljem.
- Nakon što marinada proključa 2-4 minute, isključite vatru i filtrirajte.
- Gljive distribuiramo u sterilne i suhe staklenke, napunimo vrućom marinadom do samog vrha.
- Zatvorite jednostavnim plastičnim poklopcima i pokrijte toplom dekom.
- Nakon 2 sata konzerve grickalica stavimo na donju policu hladnjaka, pustimo da se ohlade 2-3 sata i možete jesti.