Umak od vrganja s vrhnjem izvrstan je dodatak svim glavnim jelima bez iznimke. Može se poslužiti s piletinom i patkom, puretinom i guskom. Odlično se slaže sa svinjetinom, janjetinom i teletinom.
Može se koristiti za posluživanje jela od bijele i crvene ribe. Domaće recepte možete pronaći na ovoj stranici. Nudi nekoliko mogućnosti kuhanja s dodatkom aromatičnog bilja i začina, nekih neobičnih sastojaka. Pogledajte i odaberite svoje eksperimente
Recept za umak od vrganja s vrhnjem
Sastojci za ovaj recept za umak od vrganja su sljedeći:
- 3 žlice. l. maslac
- 200 g vrganja
- 1 češanj češnjaka
- 1,5 šalice vrhnja
- 1 žličica ribana korica limuna
- 3 žlice. l. ribani sir
- mljeveni crni papar
- ribani muškatni oraščić
Otopite maslac u loncu, dodajte kriške gljiva i pržite ih na umjerenoj vatri 30 sekundi. Dodajte nasjeckani češnjak, vrhnje, koricu limuna, papar i muškatni oraščić po ukusu. Pirjajte 1-2 minute uz povremeno miješanje. Zatim dodajte sir i držite ga na umjerenoj vatri par minuta.
Umak od gljiva s bijelim gljivama s vrhnjem
Sastojci:
- 200 g mljevenog mesa
- 150 g vrganja
- 300 ml kreme
- 1 glava luka
- 1-2 češnja češnjaka
- 50 ml maslinovog ulja
- papar
- sol
- Ogulite luk i češnjak, operite i sitno nasjeckajte.
- Razvrstajte gljive, isperite, izrežite na male komadiće.
- Na tavi zagrijte maslinovo ulje, stavite luk i češnjak, pržite 2-3 minute, a zatim dodajte mljeveno meso i gljive, začinite solju, paprom, promiješajte i pržite još 5-7 minuta.
- Zatim dodajte vrhnje, umak od vrganja s vrhnjem zakuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje.
- Umak poslužite s malom tjesteninom.
Sušeni umak od vrganja s vrhnjem
Sastojci:
- tikvica
- file lososa
- lisna salata
- limun
- parmezan
- sezam
- masline
- maslinovo ulje (proizvoljan omjer)
- sol
- papar po ukusu.
Umak:
- vrhnje 38%
- vrganje
- maslac
- Parmezan (bilo koji omjer)
- sol, papar - po ukusu.
- Tikvicu narežite na tanke trake po dužini, losos na tanke duge slojeve.
- Solite i popaprite trakice tikvica, pospite ribanim sirom.
- Na jednu traku stavite nasjeckani losos, a pokrijte drugom trakom. Zarolajte kolutom, učvrstite čačkalicom.
- Stavite kiflice na podmazan lim i stavite peći 5-7 minuta.
- Izvadite čačkalice iz gotovih kiflica.
- Za umak od suhih vrganja s vrhnjem namažite vrganje u mlijeku i ogulite, narežite na kockice, prokuhajte.
- Zatim pržite na maslacu dok ne porumeni, ulijte vrhnje, sol, papar, dodajte naribani sir i pirjajte dok se ne zgusne.
- Na posudu ulijte kremasti umak s gljivama, prelijte gotovim kiflicama (2 komada po porciji), pospite sjemenkama sezama.
- Pored nje stavite zelenu salatu pomiješanu s nasjeckanim maslinama i ukrasite klinom limuna.
Suhi umak od vrganja s vrhnjem
Sastojci:
- Rajčice na grani - 6-8 kom.
- Tikvice - 2 kom.
- Maslinovo ulje - 100 ml
- Teleća reznica - 800 g
- Biljno ulje - 70 ml
- Timijan - 5 g
- Češnjak - 2 klinčića
- Sir Edam - 300 g
- Peršin - 15 g
- Sol papar
Za umak od gljiva:
- Ljutika - 70 g
- Vrganji (svježe smrznuti) - 500 g
- Biljno ulje - 70 ml
- Timijan - 5 g
- Češnjak - 2 klinčića
- Krema - 500 ml
- Sol papar
50 minuta
Rajčice i tikvice narežite na kriške debljine 1-1,5 cm, začinite solju, paprom i lagano pržite na maslinovom ulju s obje strane.
Pripremite umak od suhih vrganja s vrhnjem, za to narežite ljutiku na male kockice.
Vrganje ogulite i skuhajte u slanoj vodi, izrežite na male kockice i pržite na biljnom ulju s majčinom dušicom, češnjakom i lukom, dok ne postane svijetlo zlatno smeđe.
Zatim ulijte vrhnje i kuhajte dok se ne zgusne, dodajući sol i papar.
Skinuti sa štednjaka i ohladiti.
Ogulite teleću rezu s filmova, narežite je na medaljone debljine 2-3 cm, lagano istucite, posolite, popaprite i pržite na biljnom ulju s timijanom i češnjakom dok ne porumeni.
Pržene medaljone stavite na lim za pečenje.
Okolo stavite prženo povrće i medalje prelijte gustim umakom od gljiva.
Pospite ribanim edam sirom i pecite u pećnici na 180 ° C 15 minuta.
Pečene medaljone izvadite iz pećnice i stavite na tanjure.
Prelijte maslinovim uljem i ukradite grančice peršina.