Na jesen je vrijeme da razmislite kako napraviti pripreme za zimu od kapaka od šafranovog mlijeka kako biste obradovali svoje najmilije. Najčešće metode su kiseljenje, soljenje, zamrzavanje, kavijar i salate. Zimi će od takvih praznina biti moguće pripremiti ukusnu juhu, boršč, umak od gljiva i druge delicije.
Nudimo najbolje recepte za pripremu kamelije za zimu s detaljnim opisom. Slijedeći ih, možete biti sigurni da će ukusni zalogajići od gljiva oduševljavati vas i vaše goste cijelu zimu. Glavna stvar je ne gubiti vrijeme i početi pripremati opciju koju ste odabrali.
Berba kapica mlijeka od šafrana s mrkvom za zimu u staklenkama: recept s videozapisom
Moderne domaćice koriste se za zimu praktičnim i prikladnim načinom berbe kapica mlijeka šafrana - u staklenkama. Zanimljiv recept za kiseljenje gljiva kod kuće učinit će predjelo ukusnim, aromatičnim i hrskavim.
- 5 kg gljiva;
- 2 litre vode;
- 200 ml otopine 9% octene kiseline;
- 70 g šećera;
- 100 g soli;
- 20 graška crnog papra;
- 10 komada. lovorov list;
- 300 g mrkve i luka.
Pogledajte i video kako se odvija priprema kapa od mlijeka šafrana za zimu u staklenkama.
Gljive se čiste i peru, vrhovi nogu su odrezani.
Priprema se marinada: voda se zakuha, doda se šećer i sol, sve se pomiješa.
Luk je izrezan na pola prstena, mrkva se nasjecka ribežem i sve zajedno uvodi u kipuću marinadu.
Dodaju se lovorov list i zrno crnog papra, kuhano 5 minuta.
Oprane gljive položite u serije na cjedilo i umočite u kipuću marinadu na 10 minuta.
Složeni su u sterilizirane staklenke i preliveni vrućom marinadom do samog vrha.
Da biste produžili vijek trajanja obratka, sterilizirajte ga. Staklenke s gljivama stave se u vruću vodu i steriliziraju na laganoj vatri 40 minuta.
Smotaju se poklopcima, a nakon hlađenja stave na tamno mjesto. Imajte na umu da se takve praznine od gljiva mogu čuvati u smočnici.
Pržene gljive za zimu: recept za boršč i ukras
Je li moguće sačuvati pržene gljive tako da njihov okus oduševi vas i vašu obitelj? Nudimo recept za pripremu prženih gljiva za zimu na najjednostavniji način.
- 2 kg kapica mlijeka od šafrana;
- 100 ml biljnog ulja;
- Sol i mljeveni papar po ukusu.
Berba za zimu od prženih gljiva priprema se u fazama.
- Gljive očistimo, isperemo i stavimo u kipuću vodu.
- Kuhajte 20 minuta na umjerenoj vatri i stavite u cjedilo, isperite.
- Stavite u vruću suhu tavu i pržite na laganoj vatri dok sva tekućina ne ispari.
- Ulijte ulje, sol i papar po ukusu, promiješajte.
- Pržite dok ne porumeni, a zatim rasporedite u suhe, čiste staklenke.
- Pritisnite kašiku tako da zrak izlazi i dolijte ulje koje ostaje u tavi. Ako nema dovoljno ulja, još malo treba kalcinirati u tavi, a zatim preliti.
- Zatvorimo najlonskim poklopcima, pustimo da se ohlade i nakon hlađenja stavimo u hladnjak.
Pržene gljive mogu se koristiti za pripremu ukusnog ukrasa za meso. Uz to, od takvog pripravka kapa od šafranovog mlijeka za zimu možete napraviti boršč ili juhu koja će vas iznenaditi jedinstvenim okusom gljiva.
Recept za berbu kapica mlijeka od šafrana za zimu smrzavanjem
Recept za berbu kapa od mlijeka šafrana za zimu smrzavanjem jedan je od najboljih načina za očuvanje korisnih svojstava proizvoda. Uz to, ovaj se poluproizvod može koristiti za pripremu gotovo svakog jela.
- Gljive;
- Kuhinjska spužva;
- Plastične posude ili vrećice za hranu.
Neće biti teško napraviti berbu kapica mlijeka šafrana za zimu kod kuće.
- Razvrstajte gljive odbacujući trule i oštećene.
- Uklonite šumske ostatke vlažnom kuhinjskom spužvom.
- Odrežite zapečaćene krajeve nogu i stavite u tanki sloj na pladanj.
- Stavite u zamrzivač i ostavite 3-4 sata dok se gljive ne smrznu.
- Izvadite iz zamrzivača i stavite u plastične posude. Ako će gljive biti položene u plastične vrećice, trebate ispustiti zrak iz njih i vezati ih. Svaka posuda s gljivama mora biti potpisana datumom smrzavanja.
Berba kameline za zimu na vrući način: recept za slane gljive s češnjakom
Recept za berbu kapa od mlijeka šafrana za zimu metodom vrućeg soljenja prilično je jednostavan. Takvo soljenje omogućit će vam da predjelo stavite na stol za 7-10 dana.
- 3 kg kapica mlijeka od šafrana;
- 3-4 žlice. l. sol;
- 5 češnja češnjaka;
- 3 kišobrana od kopra;
- 15 graška crnog papra;
- Listovi crnog ribiza.
Priprema soljenih kapa od mlijeka šafrana za zimu predlaže se prema detaljnom opisu za svaku fazu.
- Isperite gljive očišćene od ostataka u puno vode.
- Stavite u vodu, pustite da zavrije i kuhajte 10 minuta.
- Prebacite u cjedilo i isperite hladnom vodom, ostavite da se ocijedi.
- Stavite "jastuke" od lišća crnog ribiza u sterilizirane staklenke, stavite kišobrane od kopra i ulijte malu količinu konzervansa.
- Stavite kuhane gljive na "jastuk" od lišća i kopra, kapice dolje.
- Pospite solju, a zatim napunite staklenke do samog vrha, pospite solju, zrnom crnog papra i nasjeckanim češnjakom.
- U staklenke ulijte juhu od gljiva u kojoj su se kuhale gljive i zatvorite čvrstim poklopcima.
- Ohladite na sobnoj temperaturi i ohladite.
Suho soljenje kapica mlijeka od šafrana za zimu
Recept za berbu slanih gljiva kameleine za zimu suhim soljenjem izvrsna je opcija za očuvanje svih okusa i hranjivih svojstava proizvoda. Vrijedno je probati samo jednom i bit će teško odbiti takav međuobrok.
- 3 kg kapica mlijeka od šafrana;
- 120 g soli;
- 3 kom. lovorov list;
- 5 piment graška.
- Gljive se prethodno očiste bez upotrebe vode i odreže se donji dio nogu.
- Rasporedite u slojevima u sterilizirane staklenke, posipajući svaki red solju, alevom paprikom i lovorovim lišćem.
- Pokrijte gazećom salvetom na vrhu i pritisnite teret dolje.
- Nakon 4-5 dana plodišta će se smjestiti i pustiti sok koji će postati smeđi.
- Nakon još 7 dana, gljive će biti spremne za jelo.
Jednostavan recept za pripremu kapica mlijeka od šafrana za zimu metodom hladnog soljenja
Preporučujemo upotrebu recepta za pripremu kapica mlijeka od šafrana za zimu metodom hladnog soljenja. Predjelo ispadne hrskavo, aromatično i vrlo ukusno. Tako usoljena voćna tijela zadržavaju sva svoja hranjiva svojstva i elemente u tragovima. Iako je potrebno više vremena da se postigne njihova spremnost nego vrućom metodom.
- 3 kg kapica mlijeka od šafrana;
- 15-20 graška crnog papra;
- 5 komada. lovorov list;
- 150-180 g soli.
Soljenje kapa od šafranovog mlijeka, kao priprema za zimu, prilično je jednostavna opcija i ne trebate dugo stajati u blizini štednjaka.
Glavni čimbenik hladnog soljenja je upotreba staklenih, drvenih, keramičkih ili emajliranih posuda.
- Mladi primjerci kameline očiste se od prljavštine i pijeska, operu u hladnoj vodi i rašire na kuhinjsku krpu da se osuše.
- Složeni su u posudama u kojima će se soliti, posuti solju, zrnom crnog papra i lovorovim lišćem.
- Nakon punjenja posude, masa se rukama pritisne da se zbije.
- Stavite nešto teško na površinu i prekrijte gazećom salvetom.
- Ostavite 3 tjedna pod jarmom, provjeravajući prisutnost salamure u gljivama 2 puta tjedno. Ako u obratku ima malo tekućine, dodajte hladnu prokuhanu vodu.
Berba ukiseljenih kapa od mlijeka šafrana za zimu: recept za gljive s cimetom
Upotrijebite i drugi recept za berbu gljiva kamelene ukiseljene za zimu - uz dodatak cimeta. Predjelo će se pokazati originalnim i oduševit će vašu obitelj i goste nevjerojatnim ukusom.
- 4 kg kapica mlijeka od šafrana;
- 1 litra vode;
- ½ štapići cimeta;
- 50 ml biljnog ulja;
- 8 čl. l. ocat;
- 2,5 žlice. l. sol;
- 2 žlice. l. Sahara;
- Po 10 graška crnog i aleve paprike.
Ovaj pripravak za zimu priprema se od kuhanih gljiva, što ubrzava postupak kiseljenja.
- Ogulite gljive, odrežite većinu nogu i isperite s puno hladne vode.
- Ulijte vodu i kuhajte 20 minuta, stalno uklanjajući pjenu s površine.
- Ocijedite vodu, stavite gljive u cjedilo i ostavite da se ocijede.
- Napravite marinadu: kombinirajte sol, šećer u vodi iz recepta, promiješajte da se kristali otope.
- Dodajte gljive, pustite da zavrije i kuhajte 5 minuta.
- Dodajte papar, biljno ulje, cimet i ocat.
- Gljive nastavite kuhati još 10 minuta, a zatim sklonite sa štednjaka.
- Rasporedite u sterilizirane staklenke, napunite marinadom i pustite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
- Nakon hlađenja odnesite obratke u tamni i hladni podrum.
Berba kuhanih kapa od šafrana za zimu s ljutom paprikom
Ovaj originalni način berbe kapica mlijeka od šafrana za zimu nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Takvo predjelo, pripremljeno kod kuće, savršeno je za jaka pića.
- 3 kg kapica mlijeka od šafrana;
- 500 ml vode;
- 300 ml biljnog ulja;
- 1 žlica. l. ocat 70%;
- 5 češnja češnjaka;
- 1 čili papričica;
- 1 žlica. l. sol;
- 1,5 žlica. l. Sahara;
- 6 pupoljka karanfila;
- 7 graška crnog i aleve paprike;
- 2 kišobrana od kopra.
Upotrijebite detaljan recept s fotografijom kako biste pripremu za zimu od kameline učinili ukusnom.
- Gljive očistimo, isperemo i kuhamo u slanoj vodi 15-20 minuta.
- Izvadimo ga šupljikavom žlicom u emajliranu posudu, napunimo vodom navedenom u receptu i pustimo da zavrije.
- Uvodimo sve začine i začinsko bilje, osim octene kiseline, i kuhamo na laganoj vatri 15 minuta.
- Ulijte ocat i kuhajte još 5 minuta, maknite sa štednjaka.
- Gljive stavljamo u sterilizirane staklenke, filtriramo marinadu, pustimo da zavrije.
- Gljive napunite do samog vrha, smotajte i preokrenite.
- Pokrijte vrh nečim toplim i pustite da se ohladi.
- Iznosimo je u mračnu i hladnu sobu na dugotrajno čuvanje.
Berba kavijara kameline s tijestom od rajčice za zimu
Kavijar, kao priprema kapa od šafranovog mlijeka za zimu, jedna je od najpopularnijih opcija za pripremu grickalica od gljiva. Svaki kuhar može iskoristiti ovaj poseban recept. Otvaranjem staklenke s takvim blanko zimi možete diverzificirati svoj svakodnevni, pa i blagdanski meni.
- 3 kg kapica mlijeka od šafrana;
- 500 g mrkve i luka;
- 5 žlica. l. pasta od rajčice;
- 4 češnja češnjaka;
- Biljno ulje;
- Mljevena crna sol i papar - po ukusu.
Da bi predjelo bilo ukusno i aromatično, trebate ga pustiti da se kuha nakon hlađenja 2-3 dana.
- Gljive se čiste od šumskih ostataka i prljavštine, vrhovi nogu se odrežu i isperu u toploj vodi s dodatkom soli (za 1 kg gljiva trebate uzeti ½ žlice soli).
- Nakon pranja, voćna tijela pune se vodom i kuhaju na umjerenoj vatri 20 minuta uklanjajući pjenu koja se cijelo vrijeme pojavljuje na površini.
- Dok je postupak kuhanja mrkva i luk oguljeni su i nasjeckani na kockice.
- Luk se posebno prži na tavi i slaže u posudu.
- Tada se mrkva prži dok ne omekša i kombinira s lukom.
- Kuhane gljive se operu, ostave u cjedilo da se ocijede i usitne mlinom za meso.
- Prženi su na biljnom ulju dok ne porumene i kombiniraju se s nasjeckanim povrćem.
- Cijela masa se pomiješa, posoli i popapri prema ukusu, doda se pasta od rajčice i pirja na laganoj vatri 20 minuta. Ako je kavijar pregust, dodajte 1 žlicu. prokuhanu vodu i promiješajte.
- Uvodi se kockice češnjaka, sve se miješa i pirja još 20 minuta.
- Kavijar od gljiva stavlja se u sterilizirane staklenke i zatvara čvrstim najlonskim poklopcima.
- Ostavlja se u sobi dok se potpuno ne ohladi, a zatim se iznosi u podrum ili sprema u hladnjak.
Što kuhati od kapica mlijeka od šafrana za zimu: recept za pripremu mirisne salate
Ako imate gljive, predlažemo da napravite salatu. Recept za berbu kapa od mlijeka šafrana za zimu kao salata izvrsna je opcija za mirisni hladni zalogaj za bilo koji svečani stol.
- 3 kg kapica mlijeka od šafrana;
- 1 kg patlidžana;
- 700 g luka;
- 500 g svježe rajčice;
- 300 ml biljnog ulja;
- 3 žlice. l. 9% octa;
- 1 žlica. l. Sahara;
- Sol po ukusu;
- 1 žličica mješavina mljevene paprike.
- Ogulite gljive, isperite i skuhajte u slanoj vodi uz dodatak 2 prstohvata limunske kiseline.
- Stavite u cjedilo, isperite pod slavinom hladnom vodom i ostavite da se ocijedi.
- Dok gljive teku prema dolje, ogulite patlidžane, narežite ih na male kockice i pržite na biljnom ulju.
- Ogulite luk, operite i narežite na tanke polovice prstenova, pa pržite dok ne porumeni.
- Izrežite gljive (ako su velike), pržite na ulju dok ne porumene, pomiješajte s lukom i patlidžanima.
- Rajčicu narežite na kockice ili sameljite u stroju za mljevenje mesa, dinstajte u tavi uz dodatak ulja i soli 10-15 minuta.
- Smjesu rajčice ulijte u gljive s povrćem, posolite po ukusu, dodajte papar, promiješajte.
- Ulijte šećer, ulijte ocat i pirjajte 40 minuta na laganoj vatri.
- Rasporediti u sterilizirane staklenke i smotati metalnim poklopcima.
- Izolirajte na vrhu i ostavite da se potpuno ohladi.
- Odnesite u podrum i čuvajte na temperaturi ne višoj od + 10 + 12 ° C oko 4-6 mjeseci.
Nakon što ste odabrali bilo koji recept za izradu kapa od mlijeka šafrana za zimu i znate što kuhati kako biste iznenadili i obradovali članove svoje obitelji, možete započeti pripremu ukusnog zalogaja.