Umaci od gljiva od šampinjona s vrhnjem, mlijekom, vrhnjem: fotografije, recepti, kako napraviti umak s gljivama

Teško je precijeniti važnost umaka koji se poslužuju uz razna jela. Poboljšavaju okus hrane, daju joj posebnu aromu. Umaci od šampinjona zasebna su priča, jer su same te gljive jedinstvene. Bilo koje jelo s umakom od gurmanskih gljiva zablistat će novim, svijetlim bojama, postat će sočno, nježno, hranjivo i poprimit će još apetitniji izgled.

Ova zbirka sadrži mnogo recepata s fotografijama kako napraviti umak od gljiva, koje sastojke dodati u umak kako bi jelo s njim imalo što veću korist.

Kako napraviti jednostavan umak od šampinjona

Sastojci

  • sušeni šampinjoni - 50 g
  • brašno - 40 g
  • kremasti margarin - 100 g
  • luk - 300 g
  • voda - 1,2 l, sol

Ovaj će recept zainteresirati one koji traže kako napraviti jednostavan umak od šampinjona koji bi išao uz gotovo sve priloge.

Vruće crveno pirjanje (prženo na kremastom brašnu) razrijedite juhom od gljiva, dobro promiješajte, posolite, kuhajte 7-10 minuta, a zatim dodajte kuhane sitno sjeckane ili nasjeckane gljive i pirjani luk.

Umak od gljiva poslužuje se uz jela od krumpira.

Umak od šampinjona za tjesteninu i krumpir

Sastojci

  • glavni umak od gljiva - 850 g
  • pire od rajčice - 140 g ili keča
  • maslac ili margarin na maslacu - 30 g
  • zrna papra
  • Lovorov list
  1. Gotov umak od gljiva kombinirajte s pirjanom kašom od rajčice ili kečapom, dodajte zrna papra, lovorov list i kuhajte 10-15 minuta.
  2. Umak od gljiva s rajčicom poslužuje se uz kotlete od krumpira i žitarica, polpete, krokete i rolat od krumpira.
  3. Ovako pripremljen umak od šampinjona izvrsno će se slagati s tjesteninom, krumpirom i mnogim drugim jelima.

Kako napraviti umak od šampinjona od šljiva šljiva

Sastojci

  • umak od gljiva (glavni) - 800 g
  • suhe šljive - 60 g
  • grožđice - 20 g
  • granulirani šećer - 15 g
  • pire od rajčice - 110 g ili kečap - 90 g
  • 3% octa - 10 g

Kako napraviti umak od gljiva od šampinjona, tako da se ispostavi da je neobičan i da služi kao vrsta zest za određeno jelo, čineći ga ne samo ukusnim, već i originalnim. U tome će vam pomoći ovaj recept.

  1. U jednostavan umak od gljiva dodajte sortirane, dobro oprane grožđice, suhe šljive bez koštica, granulirani šećer, pirjani pire od rajčice ili kečap, ocat i kuhajte 10-15 minuta.
  2. Ovom umaku ne trebate dodavati ocat.
  3. Slatko-kiseli umak od gljiva poslužuje se uz kotlete, polpete, krokete od krumpira, kao i žitarice.
  4. Ovaj se umak poslužuje uz pržena mesna jela - langeta, filete, kotlete, kokoši, kokoši.

Kako napraviti umak od šampinjona i luka

Sastojci

  • suhe gljive - 100 g
  • voda - 1,5 l
  • 1 glava luka
  • 1-2 žlice. žlice brašna
  • biljno ulje, sol, papar

Revne i praktične domaćice zanima kako napraviti umak od šampinjona od minimalne količine proizvoda. Navedeni recept je iz ove serije.

Gljive operite i namočite 3-4 sata, zatim skuhajte u istoj vodi, a zatim procijedite i sitno nasjeckajte. Luk sitno nasjeckajte, posolite i popržite, a zatim dodajte gljive i ulijte juhu od gljiva (ostavite 150 g), dinstajte i začinite začinima. U čaši hladne juhe od gljiva dobro razmutite brašno i dodajte dinstanim gljivama na kraju kuhanja. Kad se počne zgušnjavati, dobro promiješajte i maknite s vatre.

Ovim se umakom mogu preliti palačinke, knedle, kiflice, itd.

Umak od šampinjona od gljiva sa slaninom za tjesteninu

Sastojci

  • 6 žlica. žlice ulja
  • 15 šampinjona
  • 6 pera zelenog luka
  • slanina
  • 4 žlice. žlice peršina

Sljedeći recept o tome kako napraviti umak od gljiva od šampinjona za tjesteninu možemo nazvati jednim od najrelevantnijih, jer cijela obitelj voli ovo jelo.

Zagrijte ulje u loncu, dodajte zeleni luk, 3 sitno nasjeckane slanine i sitno nasjeckane gljive. Zagrijte peršin i začinite. Stavite na vrh tjestenine, ribe ili piletine.

Svježi umak od šampinjona s lukom i peršinom

Sastojci

  • 2 ljutike
  • svježi šampinjoni - 100 g
  • maslac - 200 g
  • 1 svežanj peršina
  • 1 žlica. žlica limunova soka
  • mljeveni crni papar, sol po ukusu
  1. Da biste napravili svježi umak od šampinjona, gljive i ljutiku narežite na kockice.
  2. Promiješajte, dodajte mekani maslac, nasjeckani peršin, limunov sok, papar, sol.
  3. Ovaj umak je vrlo dobar s pečenim krumpirom.

Suhi umak od gljiva s lukom i sirom

Sastojci

  • 2 glavice luka
  • juha - 200 ml
  • 1 žlica. žlica mljevenih suhih šampinjona
  • 3 žlice. žlice sira
  • mljeveni crni papar, sol po ukusu

Jednostavni za pripremu i jeftini proizvodi, umak od gljiva i sira učinit će jelo nježnim, sočnim i aromatičnim.

  1. Pržite luk dok ne porumeni, ulijte juhu, kad zavrije, dodajte mljevene suhe gljive.
  2. Dinstajte na laganoj vatri 10-15 minuta.
  3. Zatim dodajte 3 žlice. žlice sira, crni papar i dinstajte još 1 minutu.
  4. Pustite da se kuha 10 minuta.

Umak od šampinjona s vrhnjem i začinskim biljem

Sastojci

  • šampinjoni - 300 g
  • 1 glava luka
  • 1 žlica. žlica brašna
  • kiselo vrhnje - 100 g
  • peršin i kopar (začinsko bilje)
  • sol, papar, maslac - po ukusu

Umak od šampinjona od gljiva s vrhnjem, lukom i začinskim biljem kuhanom će jelu dati svježe, aromatične note, čineći ga sočnijim i apetitnijim.

Nasjeckajte gljive i luk, stavite u lonac, ulijte 1 čašu vode, pirjajte dok ne omekša. Dodajte brašno, dobro promiješajte, pustite da zavrije, ulijte kiselo vrhnje, sol i kuhajte 5-7 minuta. U gotov umak dodajte maslac i sitno nasjeckano začinsko bilje.

Recept za umak od šampinjona s vrhnjem, lukom i začinskim biljem prikladan je u slučajevima kada se planira povrće, mesno jelo ili tepsija od krumpira.

Umak sa šampinjonima, mlijekom, povrćem i začinskim biljem

Sastojci

  • 2 šalice mlijeka
  • 3 žlice. žlice maslaca
  • 1 žlica. žlica pšeničnog brašna
  • 1/4 svakog korijena mrkve, peršina, celera
  • 1-2 glavice luka
  • 2 suhe gljive ili 4-5 svježih
  • 0,5 žlice. žlice pirea od rajčice
  • 2-3 lista lovora

Pržite pšenično brašno dok ne porumeni, razrijedite s mlijekom, dodajte lagano pržene korijene, mrkvu, peršin, celer i pirjajte umak na laganoj vatri 20-30 minuta. Zatim umak filtriramo, istrljamo korijenje i kombiniramo s umakom.

Nasjeckajte luk, lagano pržite (spremite), dodajte prethodno kuhane i nasjeckane bijele svježe ili suhe gljive. Pržite sve zajedno 5-8 minuta, kombinirajte s pripremljenim umakom, dodajte pire od rajčice sotiran na maslacu. Prokuhajte umak na laganoj vatri još 10-15 minuta i posolite. Na kraju kuhanja, lovorov list, zrna papra.

Umak od šampinjona s gljivama s mlijekom, povrćem i začinskim biljem izvrsno se slaže s mnogim vrućim jelima, ali posebno se preporučuje da ga poslužite uz ribu.

Umak od bijelih gljiva s juhom od gljiva

Sastojci

  • 50 g suhih šampinjona
  • 30 g brašna
  • 2-3 glavice luka
  • 500 ml juhe od gljiva
  • 100 g maslaca, sol
  1. Isperite gljive, skuhajte u maloj količini slane vode, nasjeckajte. Ogulite luk, operite, sitno nasjeckajte, pirjajte na tavi na 70 g maslaca.
  2. Na preostalom ulju pirjajte brašno, dodajte juhu od gljiva uz stalno miješanje, pustite da zavrije i kuhajte na laganoj vatri 7-10 minuta.
  3. Zatim dodajte gljive i luk, sol i kuhajte umak dok ne omekša.
  4. Dobiveni umak od bijelih gljiva poslužite s teletinom, janjetinom, mljevenim mesom, jelima od divljači.

Umak od šampinjona iz konzerve s bijelim vinom

Sastojci

  • 300 g osnovnog crvenog umaka
  • 75 g pirea od rajčice
  • 75 g konzerviranih gljiva
  • 50 ml suhog bijelog vina
  • 1 mali luk
  • 40 g šunke
  • 30 g unutarnje masti
  • peršin i estragon
  • papar, sol
  1. Ogulite luk, operite, sitno nasjeckajte.
  2. Operite i nasjeckajte zelje peršina i estragona.
  3. Šunku narežite na kockice.
  4. Na tavi otopite masnoću, stavite gljive i luk u tavu, pržite 1 minutu, a zatim dodajte šunku i pržite još 2-3 minute.
  5. Zagrijte glavni crveni umak, u njega stavite prženi luk, gljive i šunku, dodajte pire od rajčice i bijelo vino.
  6. Promiješajte, kuhajte na laganoj vatri 5-7 minuta, a zatim dodajte začinsko bilje, sol i papar.
  7. Umak ponovno prokuhajte i maknite s vatre.
  8. Konzervirani šampinjonski crveni umak preporuča se poslužiti uz meso s roštilja, perad i jela od divljači.

Kremasti umak od gljiva sa šampinjonima u mesnoj juhi

Sastojci

  • 500 ml mesne juhe
  • 200 g šampinjona
  • 2 glavice luka
  • 100 g vrhnja
  • 100 g maslaca
  • 30 g brašna
  • sol

Kremasti umak od gljiva od šampinjona jedan je od najukusnijih, aromatičnih i jednostavnih, stoga volimo mnoge domaćice koje čak i radnim danima pokušavaju obradovati obitelj ukusnim jelima.

Razvrstajte gljive, isperite, narežite na kriške. Ogulite luk, operite, sitno nasjeckajte. Na tavi na 50 g maslaca pržite gljive i luk dok ne omekšaju, začinite solju.

Na tavi zagrijte 20 g maslaca, u njemu popržite brašno dok ne porumeni. Maknite s vatre, dodajte trećinu navedene količine juhe, temeljito promiješajte.

Ponovno stavite posudu na vatru, rezultirajuću smjesu prokuhajte uz stalno miješanje. Ulijte preostalu juhu i vrhnje, kuhajte uz lagano kuhanje 10-15 minuta uz povremeno miješanje. Dodajte gljive, luk, sol i preostali maslac i promiješajte.

Gotove kremaste umake od šampinjona poslužite uz jela od krumpira, heljde i prosa.

Umak od šampinjona od gljiva s vrhnjem, korijenjem i začinima

Sastojci

  • 500 ml juhe od gljiva
  • 100 g šampinjona
  • 40 g maslaca
  • 100 g vrhnja
  • 30 g nasjeckanog korijenja (peršin, celer)
  • 20 g nasjeckanog luka
  • 20 g brašna
  • 20 ml limunovog soka, papar, sol

Umak od gljiva od šampinjona s vrhnjem ugodnog je začinskog okusa koji dolazi od korijenja, luka i začina. Uz to, čini jelo izuzetno ukusnim i nježnim.

Gljive temeljito razvrstajte, isperite, sitno nasjeckajte. Zagrijte pola navedene količine maslaca u tavi, dodajte gljive, povrće, pržite 2-3 minute. Dodajte brašno, pržite sve zajedno dok ne porumeni.

Dodajte juhu i vrhnje u malim obrocima uz neprestano miješanje, pustite da smjesa zakipi, pirjajte na laganoj vatri 15 minuta.

Maknite smjesu s vatre, procijedite, dodajte papar, sol, limunov sok i preostali maslac, promiješajte.

Umak od šampinjona s vrhnjem, korijenjem i začinima, poslužite uz krumpir i kupus, rižu, heljdu i proso.

Umak od gljiva sa šampinjonima, jabukom i lukom

Sastojci

  • 400 g šampinjona
  • 200 g kiselog vrhnja
  • 2 glavice luka
  • 1 jabuka (Antonovka ili bilo koja druga kisela sorta)
  • peršin i celer
  • šećer, sol

Recept za umak od gljiva s gljivama s vrhnjem, jabukom, lukom i začinskim biljem zainteresirat će one koji vole neobična, slatko-kisela jela izražajnog okusa i svijetle arome.

  1. Gljive temeljito razvrstajte, isperite, skuhajte u malo slane vode, ohladite i narežite na trakice.
  2. Ogulite luk, operite, sitno nasjeckajte.
  3. Operite, osušite, nasjeckajte zelje peršina i celera.
  4. Operite jabuku, ogulite, izvadite jezgru, naribajte na grubom ribežu.
  5. Pomiješajte kiselo vrhnje s gljivama, lukom, jabukama i začinskim biljem, začinite šećerom i solju, promiješajte.
  6. Umak od gljiva od šampinjona i kiselog vrhnja, jabuka, luka i začinskog bilja, poslužite uz kuhano povrće i meso.

Umak od kiselog vrhnja i gljiva sa šampinjonima, jajima i hrenom

Sastojci

  • 300 g kuhanih šampinjona
  • 250 g kiselog vrhnja
  • 50 g hrena
  • 2 jaja
  • kopar zelje, zeleni luk
  • šećer, sol

Umak od kiselog vrhnja i gljiva napravljen od šampinjona, hrena, jaja i začinskog bilja dodati će začin i začin svakom drugom jelu i dati novi, izražajniji okus.

  1. Gljive sitno nasjeckajte. Kopar i zeleni luk operite, osušite, sitno nasjeckajte.
  2. Tvrdo kuhana jaja, ohladite, ogulite i nasjeckajte.
  3. Pomiješajte kiselo vrhnje s umakom od hrena, dodajte jaja, gljive, kopar i zeleni luk. Umak začinite šećerom i solju i promiješajte.
  4. Poslužite uz prženi i pečeni krumpir.

Umak sa šampinjonima, krastavcima i majonezom

Sastojci

  • 200 g majoneze
  • 100 g kiselog vrhnja
  • 70 g ukiseljenih šampinjona
  • 70 g kiselih krastavaca
  • 1 mali luk
  • zelje kopra, crvena i crna mljevena paprika

Jedno od najvažnijih pitanja za ljubitelje jela od gljiva jest kako napraviti umak od gljiva sa kiselim vrhnjem, jer on može transformirati bilo koji prilog, učiniti ga ukusnijim, sočnijim i aromatičnijim. Ovdje je predstavljen jedan od ovih recepata.

Kisele gljive narežite na trakice. Ogulite krastavce krastavce narezane na trakice. Ogulite luk, operite, sitno nasjeckajte. Operite zelje kopra, nasjeckajte.

Pomiješajte kiselo vrhnje s majonezom, dodajte gljive, krastavce, kopar i luk, papar, promiješajte.

Umak od šampinjona s vrhnjem i majonezom možete poslužiti uz svježe i kuhano povrće, meso.

Kremasti umak od šampinjona od gljiva s mljevenim mesom za špagete

Sastojci

  • 200 g mljevenog mesa
  • 150 g šampinjona
  • 300 ml kreme
  • 1 glava luka
  • 1-2 češnja češnjaka
  • 50 ml maslinovog ulja
  • papar, sol

Recept za umak od šampinjona od gljiva s mljevenim mesom i vrhnjem pomoći će da vruće jelo za ručak postane zadovoljnije, hranjivije i nevjerojatno ukusno.

  1. Ogulite luk i češnjak, operite i sitno nasjeckajte. Razvrstajte gljive, isperite, izrežite na male komadiće.
  2. Na tavi zagrijte maslinovo ulje, stavite luk i češnjak, pržite 2-3 minute, a zatim dodajte mljeveno meso i gljive, začinite solju, paprom, promiješajte i pržite još 5-7 minuta.
  3. Zatim dodajte vrhnje i na laganoj vatri uz stalno miješanje umak zakuhajte.
  4. Mirisni kremasti umak od gljiva od šampinjona s mljevenim mesom idealan je za špagete, kao i za bilo koja tjestenina i povrća.
  5. Umak poslužite s malom tjesteninom.

Kako napraviti umak od šampinjona bolognese s vrhnjem

Sastojci

  • 700 g miješanog mljevenog mesa (svinjetina, govedina)
  • 800 g pelata iz konzerve
  • 200 g šampinjona
  • 100 g dimljene šunke
  • 1 glava luka
  • 1 mrkva
  • 1 stabljika celera
  • 60 ml maslinovog ulja
  • 60 ml suhog crnog vina
  • Krema od 60 ml
  • mljeveni muškatni oraščić
  • papar, sol

Mnogi kulinarski stručnjaci traže recept kako napraviti bolonjeze umak od šampinjona s vrhnjem, šunkom, povrćem i mljevenim mesom, jer ova talijanska delicija nije samo izvrstan dodatak špagetama, već se može poslužiti i kao izdašno, aromatično i vrlo ukusno jelo.

  1. Ogulite, operite, nasjeckajte mrkvu i luk.
  2. Operite celer, izrezan na male komadiće.
  3. Rajčice iz konzerve narežite na sitne komade. Razvrstajte gljive, isperite, narežite na kriške. Šunku narežite na male kockice.
  4. Zagrijte maslinovo ulje u tavi, stavite mrkvu, luk i celer, pržite 5-7 minuta uz povremeno miješanje.
  5. Stavite mljeveno meso u tavu, temeljito promiješajte i pržite još 5-7 minuta. Stavite gljive u tavu, pržite još 2-3 minute.
  6. Nakon toga dodajte šunku, rajčicu, vino, sol i začine, miješajući pustite da zavrije i pirjajte na laganoj vatri 45-60 minuta uz povremeno miješanje.
  7. Na kraju kuhanja umaku dodajte vrhnje, zagrijte na umjerenoj vatri 1-2 minute, sklonite s vatre.
  8. Poslužite umak za špagete, tagliatelle.

Priprema umaka od šampinjona s vrhnjem nadopunjuje se fotografijom, gledajući na kojoj se može vidjeti kako ovo jelo izgleda apetitno i lijepo.

Umak od šampinjona s plodovima mora u kiselom vrhnju na tavi

Sastojci

  • 400 ml kiselog vrhnja 25% masti
  • 200 g šampinjona
  • 100 g oguljenih školjki
  • 100 g oljuštenih škampa
  • 1 glava luka
  • 2 češnja češnjaka
  • 50 ml maslinovog ulja
  • 1 žličica škroba
  • peršin
  • mljevena paprika, sol

  1. Ogulite luk i češnjak, operite i sitno nasjeckajte. Razvrstajte gljive, isperite, izrežite na tanke kriške. Peršin operite, osušite, nasjeckajte.
  2. Stavite luk i češnjak u tavu s zagrijanim maslinovim uljem i pržite dok ne postanu prozirni. Dodajte gljive, promiješajte i pržite 4-5 minuta.
  3. Zatim dodajte odmrznute plodove mora, zagrijte, dodajte kiselo vrhnje, dodajte škrob, papriku i sol, pustite da zavrije.
  4. Umak od šampinjona s plodovima mora u kiselom vrhnju na tavi, kuhajte na laganoj vatri uz neprestano miješanje, umak dodajte peršin, promiješajte i maknite s vatre.
  5. Poslužite umak od špageta. Može se koristiti i za male tepsije s tjesteninom.

Umak sa šampinjonima, pireom od rajčice i limunovim sokom

Sastojci

  • 300 g osnovnog crvenog umaka
  • 75 g pirea od rajčice
  • 75 g šampinjona
  • 50 ml suhog bijelog vina
  • 50 ml soka od limuna
  • 1 mali luk
  • 30 ml maslinovog ulja
  • peršin i estragon, papar, sol

Ogulite luk, operite, sitno nasjeckajte. Operite i nasjeckajte zelje peršina i estragona. Isperite šampinjone, narezane na male komadiće.

Zagrijte maslinovo ulje u tavi, dodajte gljive, luk, pržite uz stalno miješanje, 5-7 minuta.

Crveni glavni umak malo zagrijte, stavite u njega prženi luk i gljive, dodajte pire od rajčice, limunov sok i bijelo vino. Kuhajte uz povremeno miješanje na laganoj vatri 5-7 minuta, a zatim dodajte začinsko bilje, sol i papar. Umak ponovno prokuhajte i maknite s vatre.

Apetiziran i aromatičan crveni umak od šampinjona preporučuje se poslužiti s malom tjesteninom.

Umak od šampinjona, luka i piletine

Sastojci

  • 200-300g pilećeg filea
  • 6-8 kom. šampinjoni
  • 1 glava luka
  • biljno ulje
  • papar
  • 1 žlica. l. brašno
  • 200 ml mlijeka ili vrhnja
  • kopar ili peršin,
  • 20g maslaca
  • sol
  • papar

Umak od šampinjona i piletine izvrstan je dodatak krumpiru, bilo kojim jelima od povrća i tjestenini, čineći svako jelo sočnim i aromatičnim.

Prvi korak je pripremiti luk - oguliti, isprati i izrezati na male kockice. Nakon toga, pržite ga na biljnom ulju dok ne porumeni, stavite u zasebnu posudu.

U istu tavu dodajte biljno ulje, stavite piletinu, izrezanu na male komadiće, pržite dok se napola ne skuha, stavite u zasebnu posudu.

Isperite šampinjone, izrežite na tanjure, pržite u tavi na biljnom ulju.

Kombinirajte sve pripremljene sastojke u tavi, dodajte biljno ulje, sol, papar, dodajte brašno. Zatim ulijte vrhnje u tavu, sve dobro promiješajte, dodajte začinsko bilje, dinstajte 5 minuta ispod poklopca. Dodajte komad maslaca u tavu prije isključivanja vatre. Pustite da se jelo kuha 10 - 15 minuta.

Recept za umak od gljiva s gljivama s piletinom predstavljen je fotografijom koja olakšava kuhanje i omogućuje uvid u konačni rezultat.