Piletina s vrganjima kombinirana je u svim organoleptičkim svojstvima. Jelo proizvodi uravnoteženi sastav proteina, masti i ugljikohidrata. Lagan je i hranjiv te se može koristiti u prehrani djece i odraslih. Kuhanje piletine s vrganjima prema receptima na ovoj stranici vrlo je jednostavno, jer su sve popraćene detaljnim uputama. Prije kuhanja piletine s vrganjima, savjetujemo vam da se odlučite za način kuhanja: dinstanje, pečenje, kuhanje, pečenje itd. tada trebate pokupiti sve potrebne sastojke, odabrati recept i na temelju njegovih uputa pripremiti ukusno i hranjivo jelo u svojoj kuhinji. Ovdje se predlažu različiti načini kuhanja. Koriste se pećnica i sporo kuhalo, tava, lonac i keramičke posude. Gotovo jelo možete napuniti raznim umacima,čiji je recept naznačen u načinima kuhanja.
Piletina s vrganjima u loncu
Da biste kuhali piletinu s vrganjima u loncu, trebate:
- 1 piletina
- 200 g niskokalorične majoneze
- 50 g svježih vrganja
- 1 glava luka
- 3 žlice. l. biljno ulje
- sol i papar po ukusu
Trup piletine iznutrica operite pod mlazom hladne vode i nasjeckajte na pola. Zatim ogulite luk, operite, narežite na kolutiće. Ogulite gljive, operite, narežite na kriške, a s pripremljenim mesom i lukom pržite na biljnom ulju na dobro zagrijanoj tavi. Prebacite u glinenu posudu, dodajući niskokaloričnu majonezu, sol, papar (ako želite, možete dodati sitno nasjeckano bilje). Pokrijte lonac čvrsto poklopcem, stavite u pećnicu. Dinstajte dok ne budete spremni. Gotovo jelo poslužite u loncu.
Piletina s vrganjima u pećnici
Sastojci:
- 1 piletina
- 1 šalica nasjeckanih svježih vrganja
- ½ šalica kiselog vrhnja
- ½ limun
- 2 češnja češnjaka
- sol
- papar
- začin po ukusu
Da biste kuhali piletinu s vrganjima u pećnici, trebate oprati pticu i pažljivo ukloniti kožu s nje.
Odrežite sve meso i narežite na male komadiće.
Dodajte nasjeckane gljive, sol, začinite limunovim sokom, istisnite češnjak, dodajte začin po ukusu.
Promiješajte i ostavite da odstoji 30-60 minuta.
Rezultirajuće mljeveno meso nije jako tijesno za punjenje kože piletine, ugurajte mjesta na posjekotinama tako da mljeveno meso nije vidljivo (možete ga šivati koncem).
Stavite trup na lim za pečenje i gusto premažite kiselim vrhnjem.
Pržite u pećnici, bez okretanja, dok ne postane hrskava, povremeno prelijevajući sokom koji se ističe.
Jelo se može poslužiti toplo ili hladno.
Umjesto cijele piletine možete koristiti pileće noge.
Vrganji s piletinom u vrhnju
Sastav:
- 1 kg piletine
- 300 g vrganja
- 70 g margarina
- 120 g luka
- 40 g mrkve
- 100 g slatke paprike
- 100 ml suhog bijelog vina
- 10-15 g brašna
- 100 g kiselog vrhnja
- 400 g juhe
- sol i začini po ukusu
Natrljanu piletinu iznutra i izvana natrljajte solju, paprom i češnjakom. Gljive tanko nasjeckajte i pirjajte dok ne omekšaju s lukom i malo vode. Na kraju pirjanja dodajte sitno nasjeckanu papriku, naribanu mrkvu. Nadjenite piletinu gljivama i povrćem, zašite i zapecite u preostalu masnoću. Pirjajte u loncu, prelivenom juhom i vinom. Izvadite gotovu piletinu, izrezanu na komade. U tekućinu koja preostane od dinstanja dodajte brašno, kiselo vrhnje i kuhajte 10-11 minuta umak koji se prelije po komadićima piletine. Vrganje pospite piletinom u kiselom vrhnju s nasjeckanim koprom.
Piletina s vrganjima u vrhnju
Sastojci:
- 1 kg piletine
- 40 g maslaca
- 200 g svježih vrganja
- 50 g luka
- 7 g peršina
- 15 g celera
- 200 ml suhog vina
- 40 g margarina
- 20 g brašna
- Krema od 100 ml
- 7 g peršina
- sol
- papar po ukusu
Da biste kuhali piletinu s vrganjima u vrhnju, trebate odrezati meso s kostiju i lagano ga pržiti. Kuhajte juhu od pilećih kostiju. Gljive narežite na tanke ploške i pirjajte u margarinu. Dodajte juhu i piletinu te pirjajte poklopljeno dok ne omekša. Dodajte brašno pomiješano s malo hladne juhe, prokuhajte, a zatim ulijte vrhnje i suho vino. Poslužite s biljem. Ponudite rižu za ukras.
Pileći paprikaš s vrganjima
Sastav:
- 600 g pilećeg mesa
- 150 g kuhanih bijelih gljiva
- Po 2 luka, češanj češnjaka
- 100 ml biljnog ulja
- 1 žlica. l. tijesto od rajčice
- kopar
- mljeveni crni papar
- sol
Isperite piletinu, izrežite na komade i pržite na biljnom ulju. Ogulite luk, isperite, tanko nasjeckajte i dodajte piletini. Pečeno začinite solju i paprom, dodajte nasjeckane gljive, pastu od rajčice i malo vode. 5 minuta prije kuhanja dodajte češnjak provučen kroz tisak i pospite piletinom pirjanom s vrganjima, temeljito opranim i sitno nasjeckanim koprom.
Pileći file s vrganjima
Sastav:
- 600 g pilećeg filea
- 300 g svježih vrganja
- 150 g kiselog vrhnja
- Kečap od 150 ml
- 100 g sira
- 2 glavice luka
- 4 žlice. l. biljno ulje
- kopar
- mljeveni crni papar
- sol
Pileći file, isperite, skuhajte u slanoj vodi (juha se može koristiti za prvo jelo), izvadite, ohladite i narežite na kockice. Gljive operite, osušite na salveti i narežite na kriške. Ogulite luk, isperite i sitno nasjeckajte. Na vrućem ulju popržite meso s gljivama i lukom, prelijte mješavinom kiselog vrhnja i kečapa, soli i papra, prekrijte ribanim sirom i pecite u pećnici 20 minuta. Prije posluživanja prenesite pileći file s vrganjima na posudu i pospite temeljito opranim i sitno nasjeckanim koprom.
Piletina s vrganjima u umaku od kiselog vrhnja
Da biste kuhali piletinu s vrganjima u umaku od kiselog vrhnja, trebaju vam sljedeći sastojci:
- piletina (težina oko 1-1,5 kg)
- 300 g bilo kojih svježih gljiva
- 200 g kiselog vrhnja
- 2 glavice luka
- 6 žlica. l. biljno ulje
- 2 žlice. l. pšenično brašno
- kopar
- mljeveni crni papar
- sol
Operite piletinu i narežite na dijelove. Ogulite luk, isperite, tanko nasjeckajte i pržite na biljnom ulju zajedno s piletinom, začinite solju i paprom. Operite gljive, kuhajte dok ne omekšaju, osušite na salveti, izrežite na kriške i dodajte piletini, pržite još 20 minuta. Pomiješajte brašno s vrhnjem, ulijte čašu juhe od gljiva, sol, prelijte ovom smjesom piletinu i pirjajte dok ne omekša.
Prilikom posluživanja posudu pospite temeljito opranim i sitno nasjeckanim koprom.
Piletina s vrganjima u polaganom kuhaču
Komponente:
- Piletina - 800 g
- Bijele gljive - 400 g
- Maslac - 2 žlice
- Kiselo vrhnje - 0,5 šalice
- Sjeckani peršin i kopar - po 1-2 žlice
- Sol i mljeveni papar po ukusu
Prije nego što kuhate piletinu s vrganjima u polaganom kuhalu, morate je narezati na male komadiće i pržiti na tavi na maslacu. Stavite prženu piletinu u zdjelu multivarka. Ogulite gljive, temeljito isperite, nasjeckajte na sitne komade, stavite u caklinsku posudu, dodajte vodu tako da voda malo pokrije gljive i kuhajte dok ne omekša. Zatim gljive s juhom ulijte u posudu na pari za meso, posolite i popaprite, dodajte kiselo vrhnje, pospite nasjeckanim začinskim biljem i jelo kuhajte na pari.
Vrganji s piletinom i krumpirom
Sastojci:
- pileća lešina
- 120 g kiselog vrhnja
- 100 g maslaca
- 500 g krumpira
- 30 g kopra i peršina
- 4 g mljevene crvene paprike
- 5 g paprike graška
- sol po ukusu
Za mljeveno meso:
- 300 g govedine (pulpa)
- 100 g mrkve
- 200 g ukiseljenih vrganja
- 100 g luka
- 100 g mrvica kruha
- 120 ml kreme
- sol i papar po ukusu
Za kuhanje vrganja s piletinom i krumpirom, pripremljeni trup isperite, osušite, natrljajte solju, mljevenom paprikom i masti kiselim vrhnjem. Pripremite mljeveno meso. Da biste to učinili, isperite govedinu i usitnite je. Ogulite mrkvu i luk, operite, naribajte na finom ribežu. Pomiješajte povrće s mrvicama, dodajte vrhnje, sol, papar, oprane i sitno nasjeckane gljive. Sve temeljito pomiješajte s mesom. Nadjenite piletinu kuhanim mljevenim mesom, zašite i premjestite na lim za pečenje podmazan rastopljenim maslacem. Okolo stavite oguljeni, oprani i izrezani krumpir, posolite po ukusu, dodajte piment s graškom. Stavite lim za pečenje u pećnicu i pecite dok ne omekša. Uklonite konce s gotove piletine i izvadite mljeveno meso, izrežite trup na dijelove, stavite na posudu u obliku cijelog trupa,uz to stavite krumpir i mljeveno meso.
Sve pospite opranim i nasjeckanim koprom i peršinom.
Piletina s vrganjima u kremastom umaku
Sastojci:
- 500 g pilećih nogu
- 50 ml maslinovog ulja
- 100 g luka
- 250 g vrganja
- 4 g protisnutog češnjaka
- 300 g slane rajčice
- 120 g pasirane svježe rajčice
- 50 ml crnog vina
- 2 g suhog estragona
- 120 g maslina bez koštica
- 200 ml umaka od maslaca
- Rezanci od 100 g
- 15 g peršina
- sol i papar po ukusu
Isprati pileće noge, oguliti, posoliti i popapriti. Isperite vrganje, narezano na kriške. Ogulite, operite, nasjeckajte luk. Ogulite i nasjeckajte slanu rajčicu. Zagrijte maslinovo ulje u velikoj vatrostalnoj posudi i pržite pileće noge na jakoj vatri dok ne porumene. Prebacite ih na tanjur. U tavi popržite luk, a zatim stavite gljive i češnjak, pržite sve zajedno 3 minute. Dodajte nasjeckanu rajčicu, svježu rajčicu, estragon i masline, oprane i protisnute kroz sito, ulijte vino, pirjajte 3 minute. Stavite pileće noge u lonac i sve prokuhajte. Zatim smanjite vatru, pirjajte ispod poklopca 15 minuta, dodajte rezance, kuhane odvojeno do pola kuhanja. Prelijte kremastim umakom. Pirjajte piletinu s vrganjima u kremastom umaku na laganoj vatri još 8-10 minuta,Dodajte sol i papar po ukusu. Prije posluživanja pospite opranim i nasjeckanim peršinom.
Piletina sa suhim vrganjima
Posluživanje 6:
- 2 pileća prsa
- 1 glava luka
- 200 g suhih vrganja
- 3 žlice. žlice kiselog vrhnja
- 1 lovorov list
- 2 šalice heljde
- 3 čaše vode
- hrpa zelenila
Kuhanje: 1 h 20 min. Pileća prsa narežite na male komadiće. Režu luk i gljive. Stavite luk s piletinom u sporo kuhalo, stavite u način "Pečenje" (vrijeme kuhanja 40 minuta). Nakon 20 minuta poklopac se otvori, pomiješa i doda nasjeckane gljive. Nastavite kuhati u istom načinu rada. Zatim otvorite poklopac, dodajte kiselo vrhnje, lovorov list, nasjeckano svježe začinsko bilje, dodajte heljdu, sve promiješajte, ulijte vodu, zatvorite poklopac. Stavite u način "Heljda" ili "Pilaf" (u načinu "Heljda" jelo ispada mrvičavije). Piletina sa sušenim vrganjima poslužuje se uz prilog od krumpira ili uz salatu od svježeg povrća.