Što se može kuhati od kraljevskih gljiva meda: recepti za zimu i za svaki dan

Kraljevske gljive spadaju u 4. kategoriju jestivosti, što znači da se moraju kuhati prije kuhanja. Jela od kraljevskih medenih gljiva, pripremljena za zimu ili za svaki dan, okusom se praktički ne razlikuju od jela pripremljenih od jesenskih vrsta voćnih tijela. Potrebno je samo pravilno provesti primarnu i toplinsku obradu.

Te su gljive po veličini mnogo veće od kolega, pa su mnogi početnici kuhari zainteresirani za ono što se može kuhati od kraljevskih gljiva? Treba reći da se te gljive tek nakon prekuhavanja mogu pržiti, dinstati, praviti salate, juhe, variva, umaci i kavijar. Međutim, ovaj se postupak ne odnosi na hladno i suho soljenje.

Postoji široka paleta recepata za kuhanje kraljevskih gljiva. Ovaj članak nudi najzanimljivije i dokazano veliko kulinarsko iskustvo. Osobito domaćice vole kraljevske gljive kako bi ih zimi solile, kiselile i pržile. Stoga u ovom članku možete naučiti i kako pripremiti pripravke od medonoše za zimu.

Kako kuhati kraljevske medene gljive, a zatim zamrznuti

Kako pravilno kuhati kraljevske gljive za zimu zamrzavanjem u zamrzivaču?

  • 3 kg agarika meda;
  • 1,5 žlica. l. sol;
  • 3 kom. lovorov list.

Kako kuhati kraljevske medene gljive, a zatim zamrznuti, prikazat će korak po korak opis postupka.

  1. Medene gljive se sortiraju, lome i pokvare, bacaju se, operu u velikoj količini vode i odrežu vrhovi nogu.
  2. Stavite odmah u kipuću vodu, dodajte sol i lovorov list.
  3. Kuhajte 30 minuta, stavite u cjedilo, ostavite da se ocijedi i ohladi.
  4. Nanesite tanki sloj na kuhinjsku krpu da se dobro osuši i rasporedite u obrocima od 500 g u plastične vrećice ili plastične posude za hranu. Zrak se oslobađa iz vreća i veže, a spremnici se jednostavno zatvaraju poklopcima.
  5. Stave se u zamrzivač i ostave do trenutka kada je potreban izradak. Vrijedno je reći da trebate odmrznuti samo onu količinu gljiva koja je namijenjena za pripremu jednog jela.

Soljenje kraljevskih gljiva: kako soliti gljive na hladan način

Soljenje kraljevskih gljiva na hladan način pomoći će u očuvanju svih korisnih elemenata u tragovima u gljivama. Osim toga, ova je opcija vrlo jednostavna, jer voćna tijela ne treba kuhati. Međutim, glavni uvjet za hladnu soljenje je upotreba staklenog, caklinskog ili drvenog posuđa.

  • 3 kg gljiva;
  • Po 20 pimenta i zrna crnog papra;
  • 3 žlice. l. sol;
  • 3 češnja češnjaka;
  • Listovi crnog ili crvenog ribiza.

Kako soliti kraljevske gljive na hladan način, možete naučiti iz detaljnog opisa postupka.

  1. Gljive temeljito razvrstajte, odrežite zbijene krajeve nogu, operite, isperite kipućom vodom i stavite na kuhinjsku krpu da se osuši.
  2. Na dno posude, gdje će se gljive posoliti, stavite lišće ribiza, češnje češnjaka prerezane na pola.
  3. Zatim poklopite gljive, pospite solju, alevom paprikom i crnim paprom.
  4. Svaki sloj pospite solju i začinima, a kada je cijela posuda puna, stavite sloj lišća ribiza na vrh.
  5. Pokrijte ravnom pločom, a zatim salvetom od gaze pritisnite uteg u obliku staklene posude napunjene vodom.
  6. Ostavite u hladnoj sobi 4-6 tjedana. Nakon tog vremena, gljive će biti spremne za jelo.

Soljenje jestivih kraljevskih gljiva: recept kako kiseliti gljive vruće

Zahvaljujući ovom receptu za soljenje, kraljevske gljive bit će spremne za 10-15 dana nakon pripreme.

  • 3 kg agarika meda;
  • 3 kišobrana od kopra;
  • Lišće trešnje i ribiza;
  • 3-4 žlice. l. sol;
  • 3 lista zelenog hrena;
  • 4 stvari. lovorov list.

Kako pravilno soliti kraljevske gljive na vrući način?

  1. Nakon prethodnog čišćenja, gljive se stave u kipuću vodu i kuhaju 30 minuta.
  2. Zatim se voda ocijedi, a gljive se polože na kuhinjsku krpu i ostave da se osuše.
  3. Dno cakline posude postavljeno je lišćem trešnje i ribiza.
  4. Kuhane kraljevske gljive raspoređuju se na "jastuku" od lišća s poklopcima, a zatim posipaju solju.
  5. Kišobrane od kopra podijelite ručno na nekoliko dijelova i rasporedite ih na svaku razinu gljiva.
  6. Položite lovorov list, lišće hrena na vrh, pokrijte ravnom pločom i pritiskajte dolje tako da se gljive malo stisnu i puste sok.
  7. Svaka 2-3 dana pregledajte površinu slanih gljiva kako se ne bi pojavio plijesan.

Kraljevske gljive, suhe slane

Suhe slane kraljevske gljive prikladna su i najmanje dugotrajna opcija kuhanja. Iako se primarna obrada odvija na neobičan način (bez upotrebe vode), konačno jelo je ukusno, aromatično i hrskavo.

  • 2 kg medonoše;
  • 3 žlice. l. sol;
  • Lišće hrasta i crnog ribiza.

Način pripreme kraljevskih gljiva meda metodom suhog soljenja prilično je jednostavan, čak ga i početnik kuhar može svladati.

  1. Površina gljiva čisti se četkicom za zube srednje tvrdoće, odrezani su zapečaćeni vrhovi nogu.
  2. Medene gljive polažu se u pripremljena jela u slojevima, umjereno posipajući solju.
  3. Odozgo rasporedite čisto lišće hrasta i ribiza, pokrijte ravnom pločom i platnenom salvetom, a zatim stavite teret na vrh tako da gljive puste sok.
  4. Te gljive zadržavaju svoj prirodni gorak okus i aromu. Medene gljive bit će spremne za upotrebu za 20-25 dana.

Pržene kraljevske gljive: kako pravilno pržiti gljive

Također možete napraviti ukusne slijepe gljive za dugotrajno skladištenje. Primjerice, prženi kraljevski med može se koristiti zimi za izradu salata ili kao dodatak prženom krumpiru ili mesu.

  • 2 kg medonoše;
  • 800 g luka;
  • Sol i crni papar po ukusu;
  • Biljno ulje - za prženje.

Kako pravilno pržiti kraljevske gljive kako biste napravili dobru pripremu za zimu, reći će vam korak po korak opis recepta.

  1. Ogulite medene gljive, operite, odrežite većinu nogu (od toga možete napraviti kavijar) i stavite u kipuću vodu.
  2. Kuhajte 30 minuta, ocijedite kroz cjedilo, pustite da se ocijedi.
  3. Izrežite na komade i stavite u vruću tavu bez ulja.
  4. Pržite dok sva tekućina ne ispari iz gljiva.
  5. Ulijte 1,5 žlice. ulje i nastavite pržiti 20 minuta. na laganoj vatri.
  6. Ogulite luk, narežite na pola prstena ili četvrtine i dodajte gljivama.
  7. Pržite još 15 minuta, začinite solju i paprom, promiješajte.
  8. Pokrijte posudu poklopcem i dinstajte na laganoj vatri 10 minuta.
  9. Složite u sterilizirane staklenke, prelijte uljem preostalim u tavi i smotajte. Ako nema dovoljno ulja, vrijedi zagrijati novi dio i uliti ga u staklenke.
  10. Nakon potpunog hlađenja teglice izvadite u hladnu sobu.

Kavijar kraljevskih gljiva: fotografija i opis načina kuhanja

Kako brzo skuhati kraljevske gljive kako bi zimi obradovali svoje domaćinstvo ukusnim jelima? Pokušajte napraviti kavijar od gljiva s povrćem - ovo je dobra opcija. U dugoj zimi možete napraviti ukusni nadjev za pite ili pite, a također koristiti kavijar kao "namaz" za sendviče.

  • 2 kg medonoše;
  • 500 g mrkve i luka;
  • 8 češnja češnjaka;
  • 3-4 žlice. l. ocat 9%;
  • Biljno ulje - za prženje;
  • Sol po ukusu;
  • 5 aleve paprike i zrna crnog papra.

Detaljan opis i fotografija pripreme kraljevskih medonoša moći će pomoći početnicama domaćicama da svojoj obitelji pruže ukusnu zimsku pripremu.

Medene se gljive riješe šumskih ostataka, operu u puno vode i kuhaju 30 minuta.

Ostavite da se ocijedi, stavite u cjedilo, a zatim sameljite mlin za meso s velikim rupama.

Širite u tavu, ulijte 1 žlica. ulje i pržite oko 30 minuta.

Ogulite luk i mrkvu, narežite na kockice i pržite dok ne omekšaju u zasebnoj tavi. Povrće treba stavljati samo u vruću tavu s vrućim uljem.

Ostavite da se malo ohladi i prođite kroz mlin za meso.

Kombinirajte s gljivama, posolite po ukusu, dodajte zrna papra i ulijte ocat, promiješajte.

Pržite sve zajedno 20 minuta, dodajte češnjak narezan na male kockice, promiješajte i nastavite pržiti 5-7 minuta.

Složeni su u sterilizirane suhe staklenke, smotani i nakon hlađenja pohranjeni u hladnu sobu.

Kako pravilno sušiti kraljevske gljive

Kako pravilno sušiti kraljevske gljive kako bi zimi od njih kuhali ukusna i aromatična jela? Sušenje u pećnici metoda je koja se koristi gotovo svugdje.

  • 3 kg kraljevskih gljiva meda.

Detaljan opis postupka pokazat će vam kako kuhati kraljevske gljive sušenjem.

  1. Odaberite gljive iste veličine kako bi se gljive isto sušile tijekom postupka sušenja.
  2. Izvršite prethodno čišćenje bez upotrebe vode, odrežite noge, ne ostavljajući više od 1,5-2 cm u blizini kapica.
  3. Zagrijte pećnicu na 60-70 ° C tako da se voćna tijela osuše i ne prže.
  4. Nakon 60 min. temperatura se spušta na 50 ° C, a vrata pećnice malo otvaraju kako bi se omogućila kondenzacija.
  5. Vrijeme pripreme medenog agarika traje od 3 do 10 sati, ovisno o veličini plodnih tijela i njihovom broju. Kada se pritisnu, gotove gljive trebale bi se relativno lako savijati i lomiti, ali ne i mrviti.
  6. Osušene gljive čuvaju se u staklenim posudama ili papirnatim vrećicama.

Kako brzo skuhati juhu od kraljevskih medenih gljiva s rezancima

Juha od kraljevskih medenih gljiva ukusno je i aromatično jelo za cijelu obitelj. Brzina pripreme i dostupni sastojci učinit će to nevjerojatno popularnim kod vaše obitelji.

  • 300 g kuhanih medenih gljiva;
  • 2 litre vode;
  • 3 kom. krumpir;
  • 1 mrkva i 1 luk;
  • 4 žlice. l. mali vermicelli;
  • 2 žlice. l. maslac;
  • 1 svežanj zelenog luka;
  • Sol po ukusu;
  • Kiselo vrhnje - za odijevanje.

Kako kuhati kraljevske gljive za juhu, tako da na kraju dobijete ukusno i zadovoljavajuće prvo jelo?

  1. Kuhane gljive narežite na kriške i pržite u 1 žlici. l. maslac dok ne porumeni.
  2. Oguljeni, oprani i narezani krumpir stavite u kipuću vodu.
  3. Ogulite mrkvu, narežite na male kockice i dodajte krumpiru.
  4. Kuhajte 20 minuta, dodajte gljive i kuhajte još 10 minuta.
  5. Ogulite luk, narežite na kockice i pržite na maslacu dok ne omekša, dodajte u juhu zajedno s rezancima, posolite.
  6. Pustite da vri 3-5 minuta, isključite štednjak i ostavite juhu da se ulijeva 5-7 minuta.
  7. Prilikom posluživanja u posudice pospite malo nasjeckanog zelenog luka i dodajte po 1 žlicu. l. kiselo vrhnje.

Kako kuhati krem ​​juhu od kraljevskih gljiva: recept s videozapisom

Jestive kraljevske gljive u receptu za pripremu krem ​​juhe vrlo su nježne i pikantne. A rastopljeni sir i vrhnje dodati će njihovom izvrsnom okusu juhi.

  • 300 g kuhanih medenih gljiva;
  • 2 kom. krumpir;
  • 1 mrkva i 1 luk;
  • 1,5 litre vode;
  • 3 kom. topljeni sir;
  • Maslac - za prženje;
  • Krema od 100 ml;
  • 2 žlice. l. nasjeckani peršin;
  • Sol po ukusu.

Pogledajte video o tome kako pravilno kuhati kraljevske gljive za krem ​​juhu.

  1. Prerađeni sir reže se na kockice, povrće se ljušti i sjecka: krumpir - na trakice, luk - na kockice, a mrkva se utrlja na ribež.
  2. Mrkva i luk pirjaju se na maslacu dok ne porumene.
  3. Kuhane gljive i nasjeckani krumpir preliju se vodom i kuhaju dok ne omekšaju.
  4. Mrkva i luk dodaju se gljivama i krumpiru, kuhaju se 3 minute, doda sjeckani sir.
  5. Juha se kuha dok se sir potpuno ne otopi.
  6. Zatim se malo ohladi na isključenom štednjaku i zdrobi uranjanjem.
  7. Ulije se vrhnje, juha se zakuha, ali ne kuha, dodaje se i miješa.
  8. Svaki tanjur ukrašen je s malo nasjeckanog zelenila dok se poslužuje.

Što još možete učiniti s kraljevskim gljivama i kako ih obraditi

Što još možete učiniti s kraljevskim gljivama, koja jela kuhati? Jedna od mogućih opcija je salata od medenog agarika s piletinom.

  • 1 kg medonoše;
  • 2 glavice luka;
  • Biljno ulje - za prženje;
  • 4 češnja češnjaka;
  • Sol po ukusu;
  • 300 g pilećeg filea;
  • 3-4 grančice peršina ili bosiljka;
  • Majoneza.

Kako pravilno postupati s kraljevskim gljivama za izradu salate, ako se sjećate da gljive pripadaju 4 kategorije?

  1. Medene gljive pažljivo se sortiraju, isperu, odrežu vrhovi nogu i stave u kipuću vodu, kuhaju 30 minuta.
  2. Ocijedite kroz cjedilo, isperite i nakon potpunog ispuštanja izrežite na komade.
  3. Stavite u vruću tavu s maslacem i pržite dok ne porumeni.
  4. Dodajte nasjeckani češnjak i sol po ukusu, pomiješajte cijelu masu i pržite još 5 minuta.
  5. Nasjeckajte luk na pola prstena i zasebno pržite na ulju dok ne porumeni.
  6. Pileći file kuha se dok ne omekša, pusti da se ohladi i nareže na trake.
  7. Pomiješajte sve sastojke, začinite majonezom i lagano promiješajte.
  8. Vrh salata može se ukrasiti grančicama peršina ili bosiljka.

Kako napraviti salatu od kraljevskih medenih gljiva

Recept za izradu kraljevskih medenih gljiva za salatu zahtijeva određene radnje. Gljive se moraju kuhati u slanoj vodi s prstohvatom limunske kiseline.

  • 500 g medonoše;
  • 4 stvari. krumpir;
  • 200 g ananasa iz konzerve;
  • 1 pileći file;
  • 2 glavice luka;
  • Sol po ukusu;
  • Biljno ulje - za prženje;
  • Majoneza ili kiselo vrhnje;
  • 1 mrkva.

Svakom kulinarskom stručnjaku pomoći će detaljni opis recepta koji pokazuje kako pravilno kuhati kraljevske gljive.

  1. Nakon prethodnog čišćenja, gljive se operu, odsjeku vrhovi nogu i kuhaju 40 minuta.
  2. Premažite sito i ostavite da se ocijedi, a zatim izrežite na kockice.
  3. Kuhajte krumpir i mrkvu dok ne omekšaju, ogulite i također narežite na kockice.
  4. File se kuha dok ne omekša u slanoj vodi s dodatkom lovora i aleve paprike, ukloni, pusti da se ohladi i nasjecka na trake.
  5. Uklonite gornji sloj luka, izrežite na četvrtine i pržite dok ne porumeni.
  6. Tekućina se ocijedi od ananasa, izreže na kockice i svi sastojci iz recepta kombiniraju.
  7. Začinite majonezom, dodajte sol, lagano promiješajte i stavite u duboku posudu za salatu. Vrh može biti ukrašen tankim klinovima od ananasa u konzervi.