Sjajan način da brzo i ukusno nahranite cijelu obitelj je kuhati domaće mešalice s gljivama i kupusom. Bogat okus povrća savršeno nadopunjuje bilo koji prilog, a kao hladni međuobrok ili salata, jelo će postati čest gost na svim svečanim gozbama. A trebat će vam malo vremena i truda da skuhate hodgepodge. Može se koristiti ne samo kao dodatak glavnim jelima, već i kao preljev za juhe i boršč. U ovom je slučaju prikladno zalihe takvog konzerviranog povrća za zimu.
Kako napraviti mešovitu konzervu s kupusom i vrganjima
Da bi se takav proizvod začepio, ne treba puno vremena i truda. Dovoljno je znati osnovna pravila njegove sterilizacije. Preljev od povrća bit će, više nego ikad, inače zimi, kada nema dovoljno korisnih elemenata u tragovima.
Da biste pripremili domaću konzervu s bijelim kupusom i vrganjima iz konzerve, morate:
- 500 g vrganja.
- 150 g kupusa.
- 1 glava luka.
- 250 ml soka od rajčice s pulpom.
- 4 grančice kopra.
- 2 grančice bosiljka;
- 50 ml biljnog ulja.
- 50 ml octa.
- 4 prstohvata soli.
Isperite gljive, ogulite i narežite na trakice.
Nasjeckajte kupus, posolite i sjetite se rukama dok se ne pojavi sok.
Oguljeni luk narežite na pola prstena.
Zagrijte ulje u dubokoj tavi i pržite luk prvo 5 minuta, a zatim gljive 7-8 minuta.
Nakon toga napunite sve sokom, stavite kupus i dinstajte 15 minuta.
Zatim dodajte nasjeckanu zelje, sol i ocat, pomaknite se, pirjajte na laganoj vatri 4-5 minuta.
Prije izrade mečeža za zimu s gljivama i svježim kupusom, pobrinite se za limenke podižući male staklenke bez čipsa i pukotina. Dok se povrće krčka u tavi, sterilizirajte posuđe i poklopce na pari. Zatim gotovu smjesu rasporedite u pripremljene posude i smotajte. Imajte na umu da se samo vruća hrana uvaljava u limenke - upravo od vrućine.
Solyanka s gljivama, kupusom i svježom rajčicom u polaganom kuhalu
Da biste uštedjeli vrijeme i trud, vrlo je prikladno pripremiti takvo jelo pomoću uobičajene multivarke. Svi pripremljeni proizvodi stavljaju se u posudu, a zatim će tehnika učiniti sve sama. Nije potreban nikakav napor, samo malo vizualnog pregleda uređaja.
Da biste u multivarku pripremili mešalicu s gljivama i svježim bijelim kupusom, morate:
- 700 g šampinjona.
- 300 g kupusa.
- 2 glavice luka.
- 1 mrkva.
- 6 crvenih rajčica.
- 3 grančice bosiljka.
- 2 grančice peršina.
- 0,5 žličice soli.
- 70 ml maslinovog ulja.
- Mljeveni crni papar - po ukusu.
Takva se hodža priprema ne samo s gljivama i kupusom, već i sa svježom rajčicom. Prvo isperite i ogulite gljive, a zatim narežite na male klinove. Nakon što ogulite luk i mrkvu, nasjeckajte ih na trakice. Posolite nasjeckani kupus, sjetite se rukom za veću sočnost i stavite u posudu uređaja. Rajčicu oparite kipućom vodom i podlijte hladnom vodom, čim se koža počne ljuštiti, ogulite i nasjeckajte na kockice. Zagrijte ulje u tavi i popržite luk, gljive i mrkvu. Zatim sve stavite u posudu multivarke dodajući rajčicu, začinsko bilje i papar. Promiješajte i stavite uređaj u način "Gašenje". Nakon otprilike 40-50 minuta, jelo će biti gotovo.
Recept za solyanka s kiselim kupusom i svježim gljivama
Za bogatiji okus dobro rješenje bilo bi korištenje kiselog kupusa u receptu za mečicu s gljivama. Uz to možete dodati slane ili ukiseljene gljive.
Ukusno drugo jelo s blagim kiselkastim okusom svidjet će se svima kod kuće. Savršeno kao preljev za međuobrok ili juhu.
Da biste pripremili mešalicu s kiselim kupusom i svježim gljivama, morate:
- 800 g šampinjona.
- 400 g kiselog kupusa.
- 1 glava luka.
- 1 komad mrkve.
- 1-2 komada paprike.
- 1 litra soka od rajčice.
- 2 grančice zelenog bosiljka.
- 3 grančice kopra.
- 40 g soli.
- 50 ml rafiniranog suncokretovog ulja.
Kupus dobro iscijedite ili stavite u cjedilo da se ocijedi sva salamura.Gljive isperite i narežite na kriške. Nasjeckajte oguljeno preostalo povrće (luk, papriku i mrkvu) na trakice. U dubokoj posudi zagrijte ulje i stavite luk prvo - 5 minuta, zatim gljive - još 8-9 minuta, zatim papriku i mrkvu. Sva pasivizacija trebala bi imati svijetlo zlatnu nijansu. Sljedeći je korak pirjati jelo na laganoj vatri. Da biste to učinili, morate prebaciti prženje povrća, rajčicu, sol, začinsko bilje i cijeđeni kupus. Sve temeljito promiješajte, kuhajte 20-25 minuta, dok bi višak tekućine trebao ispariti.
Solyanka s kiselim kupusom i bukovačama
Još jedan dobar recept za pripremu jela također se temelji na korištenju fermentiranih sastojaka, ali ima visok udio kalorija i bogat okus.
Da biste pripremili mešalicu s kiselim kupusom (kupusom) i svježim gljivama, trebat će vam:
- 1 kg bukovače.
- 300 g kiselog kupusa.
- 2 glavice luka.
- 1 slatka paprika.
- 1 mrkva.
- 1 litra soka od rajčice.
- 40 g soli.
- 3 grančice kopra.
- 4 žlice svinjske masti za prženje.
- 2 grančice bosiljka.
Isperite bukovače i narežite ih na četvrtine (ako su velike gljive, onda na 6 dijelova). Ogulite i narežite luk, papriku i mrkvu na tanke četvrtine (kriške). Zagrijte tavu i rasporedite svinjsku mast, kad se otopi dodajte luk, nakon 3 minute dodajte gljive, a nakon još 5 minuta papriku i mrkvu. Pirjajte na laganoj vatri. Čim se stvori zlatna kora, stavite hranu u glinene posude (ako ne, u posudu od pećnice). Pošaljite tamo kupus, rajčicu, začinsko bilje i sol cijeđenu iz salamure. Dinstajte u pećnici najmanje 20-30 minuta.
Recept za soljanku s krastavcima, kiselim gljivama i kupusom
Izvorni okus ovog jela formira kombinacija slanih gljiva sa svježim povrćem i kiselim krastavcima. Izvrsno za obilnu i hranjivu večeru.
Da biste pripremili mečicu s konzerviranim krastavcima, kiselim gljivama i svježim kupusom prema predstavljenom receptu, trebaju vam sljedeći sastojci:
- 1 kg slanih gljiva.
- 2 kisela krastavca.
- 300 g kupusa.
- 2 glavice luka.
- 200 g mrkve.
- 70 ml suncokretovog ulja.
- 3 grančice kopra.
- 2 grančice peršina.
- 20 g soli.
- 50 g paste od rajčice.
- 100 ml vode za piće.
- Mljeveni crni papar - po ukusu.
Izvadite šampinjone i krastavce iz salamure i osušite papirnatim ručnikom. Ogulite luk i mrkvu i narežite na pola prstena. Ogulite i posadite krastavce narezane na trake. Pastu od rajčice razrijedite vodom dodajući sol i papar. Zagrijte ulje u tavi s debelim zidovima i u njemu popržite luk i mrkvu. Zatim ih stavite u posudu od pećnice, a na istoj tavi zapecite gljive. Zatim u posudu za pečenje dodajte gljive, nasjeckani kupus, rajčicu, krastavce, sol i začinsko bilje. Stavite u pećnicu da se krčka 1 sat na laganoj vatri. Povremeno promiješajte i po potrebi dolijte vodom.
Solyanka sa slanim gljivama, kiselim kupusom i kuhanim grahom
Ako kombinirate slane gljive i kuhani grah, dobit ćete prekrasno predjelo za svečani stol ili samo originalnu salatu.
Da biste pripremili takvu mešanicu sa slanim gljivama i kiselim kupusom, trebat će vam:
- 500 g slanih šampinjona.
- 150 g kiselog kupusa.
- 100 g graha kuhano dok ne bude napola kuhano.
- 1 glava luka.
- 1 komad crvene slatke paprike.
- 70 ml biljnog ulja.
- 20 g soli.
- 200 ml soka od rajčice.
- Mljeveni crni papar - po ukusu.
Solyanka ne samo s gljivama i kiselim kupusom, već i kuhani grah vrlo je hranjivo i zadovoljavajuće jelo koje se priprema brzo i bez napora. Da biste to učinili, šampinjone i kupus morate staviti u cjedilo kako bi se sav salamura mogla ocijediti. Ogulite i narežite luk i papar. Zagrijte ulje na tavi i pržite luk i papriku dok ne porumene. Prebacite pripremljeno povrće u keramički kotao, a na istom ulju zapecite gljive, narezane na četvrtine ili kriške. Nakon toga kombinirajte sve sastojke u kotlu, dodajući tu grah, rajčicu, papar, sol i kupus. Stavite u pećnicu na 1-1,5 sata i pirjajte dok ne omekša.
Solyanka s ukiseljenim gljivama i kupusom od kelerabe
Solyanka kuhana s ukiseljenim gljivama i svježim kupusom od kolerabe osvojit će ne samo svijetlim okusom, već i jednostavnošću u pripremi.
Potrebni proizvodi:
- 500 g ukiseljenih šampinjona.
- 350 g kelerabe.
- 2 glavice luka.
- 2 kisela krastavca.
- 30 g paste od rajčice.
- 100 ml vode za piće.
- 50 ml suncokretovog ulja.
- 3 grančice peršina.
- 15 g soli.
- 20 g naribanog korijena celera.
Šampinjone i krastavce izvadite iz salamure i osušite papirnatim ručnikom, a zatim narežite na kriške. Kolerabu sitno nasjeckajte i rukama izgnječite solom za još soka. Na ulju popržite luk narezan na kockice dok ne porumeni, dodajte pastu od rajčice i vodu, miješajte dok se potpuno ne otopi. Stavite u lonac i kombinirajte s kupusom, gljivama, začinskim biljem, celerom i krastavcima. Pržite 20-25 minuta dok tekućina potpuno ne ispari.
Gulaš Solyanka sa suhim gljivama i kupusom recept
Kada upotrebljavate obične svježe gljive iz trgovine ili supermarketa, možete biti sigurni da su jestive.
Ali s sakupljenim u šumi ili suhim verzijama proizvoda, morate biti što oprezniji. I bolje ih je dodatno podvrgnuti toplinskoj obradi prije nego što ih dodate receptu.
Potrebni sastojci za recept za povrtne mešalice sa suhim gljivama i svježim bijelim kupusom:
- 200 g suhih gljiva.
- 200 g kupusa.
- 1 kiseli krastavac.
- 1 glava luka.
- 1 crvena paprika.
- Pire od rajčice od 100 ml.
- 100 g ukiseljenih kapara.
- 50 ml rafiniranog suncokretovog ulja.
- 4 grančice bosiljka.
- 3 češnja češnjaka.
- Prstohvat soli.
Za početak potopite gljive u vodu za piće 3 sata unaprijed da nabubre. Nakon toga ocijedite tekućinu u kojoj su stajali i napunite je svježom, postavljenom kuhati 30 minuta u jedva posoljenoj vodi. Na ulju pirjajte luk na pola prstena 5-6 minuta, a zatim dodajte papar i gljive narezane na trakice. Nakon što se pojavi zlatna nijansa, ulijte rajčicu, dodajte kapare, začinsko bilje, protisnuti češnjak, tanko nasjeckani kupus, sol i krastavce narezane na kockice. Pirjane mečetine s bijelim kupusom i suhim gljivama kuhaju se najmanje 40 minuta na laganoj vatri, tako da je konzistencija homogena i nježna.
Recept za solyanka sa šumskim gljivama i svježim kupusom
Kada su u pitanju gljive ubrane iz šume, pripazite da budu jestive. Najbolje je koristiti vrganje, vrganje, zeleno lišće, vrganje ili lisičarke.
Da biste pripremili ukusnu mešaću s divljim gljivama i svježim kupusom prema predloženom receptu, morate:
- 500 g ulja.
- 200 g kupusa.
- 2 slatke paprike.
- 1 glava luka.
- ¼ žličica mljevenog crnog papra.
- 200 ml soka od rajčice.
- 4 grančice bosiljka.
- 20 g soli.
- 50 ml maslinovog ulja.
Prije pripremanja povrćarske mečevine s divljim gljivama i svježim kupusom, prvo morate pripremiti maslačno ulje tako što ćete ga očistiti i kuhati u slanoj vodi 40 minuta. Zatim narežite na kockice i pirjajte na maslacu dok ne porumene. Na istoj tavi popržite luk i papriku narezane na kockice. Pržene sastojke kombinirajte s voćnim napitkom, solju, sitno nasjeckanim kupusom, crnim paprom i bosiljkom. Nakon miješanja, kuhajte poklopljeno 30 minuta.
Recept o načinu kuhanja juhe od mečeta s gljivama i bijelim kupusom
Od svih juha za punjenje, solyanka ima najbogatiji i najsvjetliji okus.
A dodatkom raznih mesnih proizvoda i gljiva, takva poslastica postaje ne samo ukusnija, već i zadovoljavajuća.
Da biste pripremili juhu od mečeva s vrganjima i svježim kupusom prema receptu, morate:
- 400 g gljiva.
- 150 g kupusa.
- 1 glava luka.
- 8 komada maslina iz konzerve.
- 8 komada maslina.
- 40 g kapara.
- 4 klina limuna.
- 50 ml suncokretovog ulja.
- 1,5 litre pileće ili goveđe juhe.
- 30 g paste od rajčice.
- 40 g soli.
- 4 g mljevene crvene paprike.
Prije nego što prokuhate juhu od mečeta s gljivama i bijelim kupusom, pobrinite se za juhu. Naravno, možete kuhati i na vodi, ali tada neće biti tako svijetlog okusa. Najbolje je kuhati s mesnom i koštanom juhom, a nakon kuhanja procijediti tekućinu kako biste uklonili suvišnu masnoću i male proteinske čestice.
Ogulite gljive i luk, narežite na kockice, a zatim pirjajte na ulju 15 minuta. Dodajte pastu od rajčice i dinstajte 5 minuta. Zatim juhu prokuhajte i u njoj kuhajte sitno nasjeckani kupus i pirjajte 20 minuta. Stavite masline, masline i kapare narezane na kolutiće. Začinite solju i paprom, te dodajte limunske klinove nekoliko minuta prije završetka kuhanja.
Juha Solyanka s cvjetačom i svježim gljivama
Juha Solyanka s cvjetačom i svježim gljivama vrlo je zdravo jelo čak i za djecu. Potrebni sastojci:
- 1 litra pilećeg temeljca ili vode.
- 200 g cvjetače.
- 200 g šampinjona.
- 1 glava luka.
- 200 ml soka od rajčice.
- 3 grančice kopra.
- 3 grančice peršina.
- 50 ml suncokretovog ulja.
- 1 mrkva.
- 30 g soli.
- 1 crvena paprika.
- Masline - po želji.
Kuhanje zdrave mečevine s gljivama i cvjetačom neće trajati više od jednog sata. Da biste to učinili, kupus kuhajte odvojeno u slanoj vodi 15 minuta, izvadite ga na posudu i ostavite da se ohladi. U međuvremenu oguljene gljive, mrkvu i luk narežite na trakice i pržite na ulju dok ne porumene. Rajčicu ulijte u prženo povrće i pirjajte 6-8 minuta. Kuhajte juhu i dodajte joj pirjanje, kupus izrezan na "cvatove", začinsko bilje, sol i papar, masline. Pirjajte 20 minuta na laganoj vatri.
Recept o tome kako kuhati mečetinu s gljivama, krumpirom, maslinama i kupusom
Juha Solyanka s gljivama, krumpirom i svježim kupusom priprema se prema jednostavnom receptu, a jelo zahtijeva sljedeće sastojke:
- 400 g šampinjona.
- 200 g kupusa.
- 300 g krumpira.
- 1 glava luka.
- 1 slatka paprika.
- 8-9 maslina u konzervi.
- 3 klinova limuna.
- 150 ml umaka od rajčice.
- 1 litra vode ili procijeđene juhe.
- 40 g soli.
- 20 g maslaca.
- Crni papar po ukusu.
- 4 grančice kopra, peršina i zelenog bosiljka.
Prije pripreme juhe od mečeva s gljivama, krumpirom i kupusom, trebate isprati i oguliti krumpir, gljive, luk i papriku. Narežite na trakice i sve osim krumpira pržite na ulju 15-17 minuta. Dodajte krumpir u kipuću vodu i kuhajte 20 minuta. Zatim dodajte pirjanje, umak, začinsko bilje, sol, papar, masline i nasjeckani kupus. Prokuhajte 10 minuta, poslužite s kriškom limuna.
Ukusne mečevine s mesom, kobasicama, gljivama i kupusom
Za prave mesojede najbolji način pripreme takve nadjevne juhe bila bi opcija s dodatkom mesa, kobasica ili dimljenog mesa.
Juha Solyanka s govedinom i kobasicama, gljivama i svježim kupusom ima bogat mesni okus i vrlo je jednostavna za pripremu.
To zahtijeva:
- 1,5 litre goveđe juhe.
- 200 g kuhane govedine (iz juhe).
- 200 g kremastih kobasica.
- 200 g šampinjona.
- 100 g kupusa.
- 5 krumpira.
- 1 glava luka.
- 40 g soli.
- 200 ml umaka od rajčice Krasnodar.
- 10 konzerviranih maslina.
- 10 kiselih maslina.
- 50 ml suncokretovog ulja.
- 40 g kapara.
- 5 g crvene mljevene paprike.
- 3 grančice kopra i bosiljka.
Tajna ukusne mesne pupoljke s gljivama, kobasicama i kupusom krije se u bogatoj juhi. Najbolje ga je kuhati od mesa na kosti s dodatkom aleve paprike i lovorovog lista, a zatim filtrirati od suvišne masnoće.
Nakon što prokuhate juhu, dodajte sol i krumpir, izrezani u blok. Kuhajte 15-20 minuta. U međuvremenu oguljeni luk i gljive narežite na trakice, pirjajte na maslacu dok ne porumene i stavite u juhu. Meso i kobasice nasjeckajte na trakice. Nakon što se krumpir skuha dok ne omekša, dodajte usitnjeni kupus i umak. Sljedeće stavite začinsko bilje, papriku, meso, kobasice, masline, masline i kapare. Kuhajte 5-10 minuta
Kuhinja od gljiva: kako napraviti juhu od mečeta s gljivama, dimljenim mesom i kupusom
Juha od gljiva solyanka s gljivama, dimljenim mesom i svježim kupusom osvojit će sva domaćinstva svojim bogatim okusom i ugodnom aromom dimljenog mesa.
Za pripremu ovog jela s gljivarskom kuhinjom trebat će vam:
- 1,5 l juhe.
- 400 g dimljene šunke.
- 150 g dimljene pileće kobasice "na drva".
- 100 g kupusa.
- 250 g svježih bukovača.
- 4 krumpira.
- 100 g ukiseljenih gljiva.
- 1 komad luka.
- 1 slatka paprika.
- 40 g soli.
- 3 grančice peršina.
- 40 g konzerviranih maslina.
- 50 ml suncokretovog ulja.
- Mljeveni crni papar - po ukusu.
- 200 ml soka od rajčice.
- Klinčići od limuna i kiselo vrhnje - nije obavezno za posluživanje.
Prije izrade mešalice s ukiseljenim gljivama, dimljenim mesom i kupusom, gljive se moraju ukloniti iz salamure i osušiti papirnatim ručnikom, a zatim izrezati na četvrtine, ako su velike gljive, a zatim izrezati na 6 dijelova. A zatim oguljeni i nasjeckani krumpir ulijte u kipuću juhu. Isperite svježe bukovače, ogulite ih i narežite na kriške. Nasjeckajte luk i papar na male trakice. Dok se krumpir kuha, na ulju pirjajte luk, a zatim bukovače i papar. Kad porumeni, ulijte juhu u juhu. Šunku i kobasicu narežite na trakice i kuhajte u loncu. Nakon što se krumpir skuha, možete dodati ostatak sastojaka: voćni napitak, nasjeckani kupus, začinsko bilje, papar, sol i masline. Zatim kuhajte 10 minuta i poslužite s limunskim klinom i kiselim vrhnjem.
Kako biste olakšali postupak kuhanja mešanaca kao prvog jela s gljivama i kupusom, pogledajte video u nastavku koji detaljno opisuje cijeli postupak.