Kuhanje obraslih gljiva: recepti, što učiniti s obraslim gljivama i kako ih kuhati

Medene gljive beru se od kolovoza do listopada, baš u vrijeme kada se svaka domaćica priprema za zimu. Ova su plodišta izvrsna za očuvanje. Sadrže veliku količinu vitamina i minerala. Što se tiče sadržaja vitamina C, medene gljive su na istoj razini kao i borovnice, a u tim gljivama ima toliko fosfora koliko u ribi. Stoga će bilo koje jelo od medenog agarika biti korisno za ljudsko tijelo.

Može li se jesti obrasle gljive i kako obrađivati ​​obrasle gljive

Ponekad se ljubitelji "tihog lova" susreću s problemom: dok sakupljaju gljive u šumi, mnogi nalete na odrasle. Što učiniti s obraslim gljivama, mogu li se sakupljati i što se može pripremiti od obraslih gljiva?

Medene gljive smatraju se najplodnijim od svih ostalih vrsta voćnih tijela. Ponekad se za nekoliko sati u šumi od jednog panja ili drveta može sastaviti cijela košara. Budući da su ove gljive ukusne u bilo kojem obliku, od njih se priprema sve što je moguće, a ni obrasle gljive nisu iznimka.

Međutim, za mnoge se može postaviti pitanje: kako obraditi prerasle gljive? Recimo odmah da je primarna prerada praktički ista kao i za obične male agarice meda. Samo u ovom slučaju, noge gljiva treba odvojiti od kapica, ali ih ne baciti, već staviti kavijar ili paštetu.

Nudimo nekoliko korak-po-korak recepata s preraslim gljivama za zimu. Okus svakog komada ovisit će o bilju i začinima dodanim jelu. Stoga, kako biste pravilno pripremili zarasle gljive za zimu, morate slijediti sve faze korak po korak.

Što se može napraviti od obraslih gljiva: recept za ukiseljene gljive

Ovu opciju ukiseljenog preraslog medenog agarika dobro je poslužiti za večeru s prženim krumpirom ili kao predjelo za svečani stol. Ako ne volite klinčiće, možete mu zamijeniti cimet.

  • medene gljive - 3 kg;
  • kipuća sol (50 g na 1 litru).

Marinada:

  • voda - 600 ml;
  • sol - ½ žlice. l.;
  • klinčić - 4 grane;
  • lavrushka - 3 kom .;
  • zrna crnog papra - 10 kom.;
  • esencija octa - 20 ml.

Gljive treba očistiti od prljavštine i pijeska, ukloniti noge i potopiti u posudu s vodom 15 minuta. Dobro isperite rukama, dodajte vrućoj slanoj vodi i kuhajte na umjerenoj vatri 20-25 minuta. Odaberite u cjedilo i pustite da se gljive dobro ocijede.

Da biste napravili marinadu: kombinirajte sve sastojke u receptu u vodi, osim esencije octa. Pustite da nadjev kuha na umjerenoj vatri 15 minuta.

Isključite štednjak, pustite da se marinada ohladi 15 minuta i ulijte esenciju octa.

Izrežite šeširiće obraslog agaričara na vama prikladne komade i napunite staklenke, bez prijavljivanja 3-4 cm do vrha.

Prelijte marinadom, zatvorite jednostavnim najlonskim kapicama i pustite da se ohladi.

Već ohlađene limenke s obratkom stavite u hladnjak na čuvanje.

Imajte na umu da se zalogaj od preraslih gljiva može pojesti nakon 3-4 dana. Uvjeravamo vas da tako ukusan pripravak od gljiva neće dugo stajati - jednostavno neće smjeti dugo ostati.

Može li se ukiseliti prerasle gljive i kako to učiniti?

Može li se na ovaj način ukiseliti obrasle gljive? Mnoge domaćice uspješno kisele takva voćna tijela, međutim, za to koriste samo šešire, jer su noge zrelih medonoša vrlo tvrde. Ali ni noge ne treba bacati: suše se, a zatim se od njih pravi prah od gljiva koji se koristi za izradu umaka.

  • gljive - 2 kg;
  • voda - 500 ml;
  • sol - 1,5 žlica. l.;
  • šećer - 2 žličice;
  • cimet - 1/3 žličice;
  • češnjak - 6 češnja;
  • lavrushka - 3 kom .;
  • jabučni ocat 6% - 7 žlica. l.

Kako ukiseliti obrasle medene gljive kako bi predjelo tada izgledalo estetski ugodno na vašem stolu? Gljive treba namakati 20 minuta, a zatim ih dobro oprati u vodi kako bi se uklonili pijesak i prljavština.

Kape odvojite, narežite na komade i dodajte kipućoj slanoj vodi. Kuhajte 20 minuta na umjerenoj vatri, ponekad skidajući nastalu pjenu.

Stavite medene gljive na metalno sito, pustite da se voda dobro ocijedi, a u međuvremenu pripremite marinadu.

U emajliranoj posudi kombinirajte vodu sa svim začinima iz recepta, osim octa. Marinadu kuhajte na laganoj vatri 5-7 minuta i ulijte jabučni ocat.

Sjeckane kapice preraslog medenog agarika rasporedite u staklenke, prelijte vrućom marinadom. Pokrijte metalnim poklopcima i stavite u vruću vodu do vrata.

Sterilizirajte na laganoj vatri 20 minuta, hermetički smotajte poklopce i pustite da se ohlade.

Izvadite ohlađene staklenke u podrum na dugotrajno čuvanje.

Recept za kavijar iz obraslih medonoša sa češnjakom za zimu

Lider u okusu kavijara gljiva je med gljiva. Kavijar od obraslih gljiva s češnjakom izvrsna je opcija za berbu gljiva za zimu. U tom slučaju možete koristiti čak i noge obrastalih medonoša.

Recept za kavijar od preraslih medonoša sa zimom s češnjakom svidjet će se onima koji vole sendviče, pite, krumpiriće, palačinke i kiflice sa nadjevom od gljiva.

  • kuhane gljive - 2 kg;
  • rafinirano ulje - 200 ml;
  • ocat - 1 žlica. l.;
  • češnjak - 10 češnja;
  • pasta od rajčice - 100 ml;
  • sol po ukusu;
  • šećer - 2 žličice;
  • mljeveni crni papar - ½ žličice;
  • svježi peršin - 1 svežanj.

Prerasle gljive sortirajte, očistite od prljavštine i stavite u kipuću vodu. Kuhajte 20 minuta, s vremena na vrijeme uklanjajući pjenu s gljiva.

Stavite u cjedilo i ocijedite nekoliko minuta.

Pomaknite ohlađene gljive kroz mlin za meso i stavite u tavu s vrućim biljnim uljem. Pržite 10 minuta i dodajte pastu od rajčice, dobro promiješajte i pržite još 10 minuta.

Ogulite češnje češnjaka i nasjeckajte nožem, dodajte kavijaru, promiješajte.

Masu od gljiva posolite, dodajte šećer, mljevenu papriku, svježi nasjeckani peršin i ocat.

Sve ugasite na laganoj vatri 15 minuta i maknite sa štednjaka.

Stavite u vruće sterilizirane staklenke i zatvorite najlonskim poklopcima.

Ostavite da se staklenke ohlade, a zatim ih odnesite u podrum ili u hladnjak.

Kako kuhati obrasle gljive za zimu: recept za kavijar

Kako kuhati obrasle gljive tako da ovo jelo postane najukusnije na vašem stolu i oduševi goste?

  • gljive - 2 kg;
  • mrkva - 2 kom .;
  • luk - 4 kom.;
  • nemasno ulje - 200 ml;
  • limunska kiselina - na vrhu noža;
  • mljeveni crni papar - 1 žličica;
  • šećer - 2 žličice;
  • cimet - prstohvat;
  • sol po ukusu.

Recept za kavijar od obraslih gljiva priprema se jednostavno, jer se biraju najjednostavniji sastojci sa začinima. Osim toga, slomljene medene gljive, kao i njihove noge, mogu se koristiti u kavijaru.

Ogulite gljive i odrežite preostali micelij onečišćenjem, operite u vodi i stavite u kipuću vodu. Kuhajte gljive 20-25 minuta sa slanom vodom na umjerenoj vatri.

Ocijedite medene agaričare, pustite ih da se ohlade i zatim prođite kroz mlin za meso.

Ogulite mrkvu, operite pod slavinom i također prođite kroz mlin za meso.

Stavite gljive i mrkvu u zagrijanu duboku tavu s biljnim uljem i pržite 15 minuta miješajući drvenom lopaticom.

Na zasebnoj tavi popržite nasjeckani luk dok ne porumeni i dodajte gljivama.

Pirjajte na laganoj vatri dok tekućina nastala iz gljiva ne ispari.

Posolite kavijar, dodajte mljevenu papriku, šećer, cimet i limunsku kiselinu.

Temeljito promiješajte, pustite da krčka još 20 minuta i stavite u pripremljene sterilizirane staklenke.

Stavite ih odmah u vruću vodu i sterilizirajte 20 minuta.

Zatvorite čvrstim poklopcima, potpuno ohladite i tek onda stavite u hladnjak.

Takav ukusni kavijar iz preraslih medonoša neće dugo trajati, vaše će ga domaćinstvo pojesti za nekoliko dana.

Ako želite povećati rok trajanja kavijara s lukom i mrkvom, onda smotajte limenke i odnesite ih u podrum.

Treba reći da je kavijar iz medenog agarika najbolja opcija za berbu gljiva za zimu.

Kako kuhati obrasle gljive za zimu u bankama

Svježe gljive sadrže veliku količinu elemenata u tragovima: kalij, fosfor, bakar, željezo, cink, kalcij. Ne gube ih ni tijekom toplinske obrade. Ako redovito konzumirate samo konzervirane gljive u određenoj količini, to će dobro utjecati na proces hematopoeze u ljudskom tijelu.

Predlažemo vam da upotrijebite originalni recept za pripremu obraslih gljiva za zimu u staklenkama.

  • medene gljive - 4 kg;
  • suncokretovo ulje - 1,5 tbsp.;
  • kopar - 4 kišobrana;
  • lišće crnog ribiza, trešnje i lovora - 7 kom.;
  • piment - 10 graška;
  • češnjak - 5 češnja;
  • esencija octa - 2 žlice. l.;
  • sol;
  • soja sos - 1 žlica l.

Kako kuhati obrasle gljive konzervirane u limenkama, tako da kasnije iznenadite goste nevjerojatnim zalogajem?

Očišćene i oprane gljive prelijte vodom u caklinsku posudu, dodajte sol i kuhajte 20 minuta.

Ocijedite juhu, ostavljajući samo 3 žlice., Stavite gljive na sito i dobro ocijedite.

Izrežite kape na komade, vratite ih u lonac i ulijte juhu od gljiva, pustite da vrije 5 minuta.

Gljivama dodajte umak, ulje, sol, tanko narezani češnjak, piment, kopar i sve listove navedene u receptu.

Kuhajte na laganoj vatri 20 minuta i na kraju ulijte esenciju octa, pustite da vrije 5 minuta i maknite sa štednjaka.

Gljive bez lišća i kopra rasporedite u staklenke, napunite punjenjem i stavite na sterilizaciju. Ovaj postupak omogućuje vam spremanje obratka od neugodnih iznenađenja.

Sterilizirajte na laganoj vatri 20 minuta, smotajte i ostavite da se ohladi.

Ovaj recept omogućuje ubiranje konzerviranih gljiva u limenke, koje će postati jedan od vaših omiljenih zalogaja.

Kako soliti zarasle gljive za zimu: recept s fotografijom

Medene gljive pripremaju se za soljenje na isti način kao i za kiseljenje. To se odnosi i na obrasle medonoše koje smo dobili u šumi.

Uz fotografiju nudimo recept za slane obrasle agarice meda za zimu.

  • gljive (šeširi) - 2 kg;
  • sol - 4 žlice. l.;
  • češnjak - 5 češnja;
  • kopar - 5 kišobrana;
  • lišće crnog ribiza i hrasta - 10 kom.;
  • piment - 10 graška;
  • lovorov list - 5 kom.;
  • voda - 800 ml.

Kako posoliti obrasle medene gljive u emajliranoj posudi tako da ispadnu ništa gore nego u drvenoj bačvi?

Prije svega, obrasle gljive treba odvojiti od nogu, očistiti ih i oprati.

Kuhajte u kipućoj vodi sa soli 15 minuta. Bacite cjedilo i isperite pod slavinom.

Pomiješajte sol, papar, kopar, lavrushku, češnjak narezan na kockice i dodajte češnje češnjaka narezane na komade. Kuhajte medene gljive oko 40 minuta na laganoj vatri.

Na dno posude stavite čisto lišće hrasta i crnog ribiza, šupljikavom žlicom odaberite gljive s kišobranima kopra i prelijte slanom vodom na vrh. Pokrijte, ohladite i ohladite.

Takav međuobrok možete početi jesti za 5-7 dana.

Hladna berba zaraslih medonoša

Hladna berba preraslog medenog agarika prava je delicija jedinstvenog okusa i arome.

U tom slučaju trebat ćete biti strpljivi, jer se obradak može isprobati tek nakon 1-1,5 mjeseci. Međutim, isplati se - zimi ćete jesti izvrsno jelo od gljiva meda.

  • medene gljive - 4 kg;
  • sol - 150 g;
  • lovorov list - 5 kom.;
  • češnjak - 10 češnja;
  • kopar - 7 kišobrana;
  • korijen hrena - 2 kom.;
  • zrna crnog papra - 10 kom.;
  • lišće trešnje i ribiza - 5 kom.

Kuhanje obraslih medonoša na hladan način zahtijeva prethodno namakanje gljiva na jedan dan.

Oljuštene kape gljiva narežite na 2-3 dijela, dodajte vodu i ostavite 24 sata. Svakih 8 sati voda u gljivama mora se mijenjati.

Pripremite emajliranu tavu, na dno stavite dio čistih lišća trešnje i ribiza.

Stavite sloj šešira, pospite solju, crnim paprom, ribanim korijenom hrena, suncobranima od kopra, lišćem lovora i nasjeckanim češnjakom. Pokrijte zadnji sloj gazom i stavite pod ugnjetavanje.

Najteži dio ove opcije je pričekati dok gljive ne budu spremne.

Recept za kuhanje preraslih medonoša: zamrzavanje za zimu

Ako tijekom "tihog lova" naiđete na obrasle gljive, što možete učiniti s njima? Nakon što ih vratite kući, morate hitno poduzeti daljnje mjere. Budući da su ova plodišta kvarljivi proizvod, potrebno ih je pripremiti što je prije moguće, posebno za zrele jedinke.

Pogledajte recept za pripremu obraslih gljiva za zimu za zamrzavanje u zamrzivaču. Ova je opcija savršena za one koji se ne žele petljati sa složenijim izratcima.

medene gljive - 3 kg;

plastične vrećice.

Da biste se zaštitili u budućnosti, obrasle gljive nakon čišćenja potrebno je kuhati u slanoj vodi 30 minuta. Rezultirajuća pjena mora se stalno uklanjati s gljiva.

Nakon što prokuhate medene gljive, stavite u cjedilo i pustite da se tekućina dobro ocijedi

Stavite gljive na kuhinjsku krpu i ostavite da se suše 1 sat.

Izrežite na komade i stavite u vrećice od 300-500 g, po 600-800 g (ako se jelo priprema za veliku tvrtku) i stavite u zamrzivač.

Te kuhane gljive tada se mogu koristiti za juhe ili prženi krumpir.

Vrijedno je reći da je juhu iz voćnih tijela bolje ne sipati, već procijediti i sipati u staklenke. Koncentrirana i aromatična juha savršena je za izradu juha.

Što učiniti s gljivama za odrasle: kuhanje prženjem

Što još raditi s odraslim gljivama koje smo pronašli u šumi? Vrlo ukusna priprema za zimu bit će recept za zamrzavanje prženih agarika meda. Ispale su hranjive i apetitne, gotovo spremne za jelo: samo ih trebate odmrznuti.

Kuhanje odraslih gljiva metodom prženja uključuje upotrebu velike količine biljne masti.

  • medene gljive - 3 kg;
  • suncokretovo ulje - 2 žlice.;
  • plastične vrećice;
  • sol - 2 žličice

Očistite, operite i izrežite kape odraslih.

Stavite nasjeckane gljive u vruću tavu s biljnim uljem i pržite dok višak tekućine ne ispari.

Dodajte malo soli, promiješajte, pustite da se ohladi i stavite u vrećice u tolikoj količini da je jedna dovoljna za pripremu dijela bilo kojeg jela od gljiva.

Stavite u zamrzivač i čuvajte najviše 4 mjeseca.

Vrijedno je reći da se pržene gljive ne mogu ponovno zamrznuti, jer će u protivnom izgubiti sva hranjiva svojstva i šumsku aromu.

Sada, nakon što ste se upoznali s predloženim receptima i naučili što se može napraviti od preraslih agarika meda, nikada ih nećete baciti. Ove su gljive vrijedne ukrašavanja vašeg svečanog stola svojom prisutnošću.