Za pripremu ukusnih jela od gljiva možete koristiti ukiseljene, smrznute i suhe šumske darove. Ali najlakši je način kuhati svježe gljive, pogotovo ako su već oprane i očišćene od šumskih ostataka. Ovdje ćete naučiti kako pravilno pržiti svježe gljive i krumpir te kako pripremiti ukusna jela od ovih sastojaka u pećnici i polaganom kuhaču.
Juha od svježih gljiva
Sastojci:
- 0,5 kg raznih gljiva svježih gljiva
- 1 velika glava luka
- 1 mrkva
- 3-4 krumpira
- 4-5 češnja češnjaka
- Provansalsko bilje
- Sol, crni papar, timijan
- Kopar od peršina
- 0,5 šalice ječma ili riže
Način kuhanja:
1. Gljive ogulite , isperite, izrežite i kuhajte 15 minuta u slanoj vodi. Bacite cjedilo. Spremi juhu od gljiva.
2. Isperite biserni ječam i namočite hladnom vodom preko noći. Sljedeći dan kuhajte ječam 30-40 minuta s ½ luka, mrkve, češnjaka.
Ako je juha napravljena od riže, tada se riža dodaje u povrtnu juhu zajedno s prženjem.
3. Pržite luk , mrkvu, češnjak i sve kuhane gljive 15 minuta. Posolite, dodajte crni papar i timijan.
4. Prženje kombinirajte s ječmom i povrćem. Krumpir sitno nasjeckajte i dodajte uz prženje. Po potrebi dodajte vodu, sol i crni papar i 0,5–1 žličice. Provansalsko bilje. Kuhajte 10 minuta. Ulijte juhu od gljiva i kuhajte još nekoliko minuta. Uklonite nastalu pjenu iz juhe.
5. Juhu začinite svježim gljivama naribanim krumpirom od češnjaka i peršinom koprom.
Kako kuhati svježe gljive s krumpirom u polaganom kuhalu
Krumpir s gljivama u polaganom kuhalu
Sastojci:
- Krumpir - 700 gr.
- Svježe šumske gljive - 700 gr.
- Luk - 1-2 kom.
- Biljno ulje - 3 žlice
- Sol, crni papar
Za pripremu svježih gljiva s krumpirom koristi se Panasonic 18 multivarka (posuda od 4,5 litre, snaga 670 W).
Vrganje nema potrebe kuhati, samo ih operite i malo ogulite. Izrežite pripremljene gljive na komade i stavite u zdjelu multivarka s malom količinom biljnog ulja.
Pržite u načinu "Bake" (pržite), povremeno miješajući, s otvorenim poklopcem da ispari višak tekućine oko 10 minuta.
Zatim dodajte luk, izrezan na pola prstena, promiješajte i pržite još nekoliko minuta.
Ogulite krumpir, narežite na kockice. Kao i uvijek, koristim rezalicu za povrće Niser-Diser, kojom povrće možete rezati vrlo brzo, povoljno i lijepo.
Začinite krumpir po ukusu, promiješajte.
Zatvorite poklopac i kuhajte u režimu pečenja (prženje) 20-30 minuta, ponekad otvorite poklopac i miješajte sadržaj lopaticom.
Mirisne svježe gljive i krumpir pripremljeni prema ovom receptu su spremni!
Krumpir s gljivama
Sastojci:
- Narezane gljive - 500 gr.
- Krumpir - 8 kom.
- Veliki luk - 1 kom.
- Maslac - 50 gr.
- Crni papar, sol, začini
- Zelje
Za kuhanje svježih gljiva i krumpira u Moulinex multivarku odaberite program Gulaš. Jako volim kuhati sa svježim lisičarkama, pogotovo jer se ljeti mogu kupiti gotovo svugdje.
Pržite luk u polaganom kuhalu na ghee-u. Dodajte gljive, krumpir i napunite dvije čaše vode. Začinite, dodajte sol, papar, začine i stavite kuhati na program "Gulaš" 40 minuta.
Nakon zvučnog signala stavite krumpir sa svježim gljivama na tanjure i pospite svježim začinskim biljem. Dobar tek!
Prženi krumpir s gljivama i lukom u multivarku
Sastojci:
- Gljive - 120 g.
- Krumpir - 500 gr.
- Luk - 2 kom.
- Sol - 3 g.
- Začini po ukusu
- Maslac - 10 g.
- Biljno ulje - 10 ml.
Gljive, zapravo, možete uzeti bilo koje, ali izvan sezone šampinjoni su jedine gljive koje se mogu kupiti svježe. I nijedna smrznuta gljiva ne može se usporediti sa svježom.
Prije kuhanja svježih gljiva s krumpirom prema ovom receptu, stavite komad maslaca u zagrijanu multivarku i pržite gljive, bacite tamo sitno nasjeckani luk. Gljive je najbolje pržiti na maslacu - to će im uljepšati okus i aromu. Usput, ako koristite vrganje, tada ćete promjenom boje shvatiti da su već pržene - tamno smeđe kape posvijetlit će do zlatne boje. Gljivama dodajte malo soli i dodajte im krumpir. Dok su gljive pržene, krumpir je već oguljen i izrezan na srednje kocke. Stavili smo "Pecivo" na 30 minuta (ukupno vrijeme kuhanja 45 minuta).
Za ovaj se recept svježe gljive i čips mogu kuhati s otvorenim ili zatvorenim poklopcem - ovisi o vama, ovisi želite li prženu koru ili mekani, lagano pirjani krumpir. Ukusno na ovaj i onaj način. Tijekom kuhanja krumpir malo promiješajte ako želite da porumeni sa svih strana. Gotov krumpir posolite na samom kraju - inače će se raspasti tijekom postupka kuhanja. Stavimo ga u keramičku posudu - idealno s poklopcem - s debelim zidovima, koji zadržava toplinu, i ukrasimo grančicom ružmarina - jelu će dati suptilnu aromu borovine. Dajte malo jelo od krumpira sa svježim gljivama, pripremljeno prema ovom receptu, "promiješajte" i poslužite ga do stola.
Svježe gljive s krumpirom u pećnici
Tepsija od krumpira s mljevenim mesom i gljivama
Sastojci:
- 0,5 vrećice Rolton pire krumpira
- 2 jaja
- 500 g mljevenog mesa
- 2 velika luka
- 300 g svježih šampinjona
- biljno ulje za prženje
- sol papar
Način kuhanja:
Pripremite pire krumpir prema uputama (pogledajte kutiju), dodajte tamo 2 sirova jaja. Stavite polovicu pire krumpira na dno podmazane posude.
Lagano popržite luk, dodajte mljeveno meso, pržite dok ne omekša, začinite solju i paprom. Stavite mljeveno meso na pire.
Nasjeckajte gljive, pržite. Stavite mljeveno meso.
Stavite ostatak pirea, poravnajte. Svježe gljive i krumpir pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva, 30-40 minuta.
Krumpir u rerni punjen gljivama i sirom
Sastojci :
- 4 velika krumpira
- 250 g narezane suho slanine
- 4 žlice maslac
- 1 velika glava luka, sitno nasjeckana
- 1/2 šalice sitno nasjeckanih svježih gljiva (bijelih)
- 1/2 žličice mljevena crvena ljuta paprika
- 1 žličica začin od češnjaka
- 1 žličica mljeveni crni papar
- 1 žličica nasjeckani vlasac
- 1 žličica sol
- 250 g kiselog vrhnja
- 250 g ribanog sira
- 1 žličica pohanje ili suhe krušne mrvice
Da biste kuhali krumpir sa svježim gljivama, zagrijte pećnicu na 200 C. Vilicom probušite kožicu krumpira.
Krumpir pecite nepokriveni oko 1 sat ili dok ne omekša u zagrijanoj pećnici.
Stavite slaninu u veliku duboku tavu. Pržite na jakoj vatri dok slanina ravnomjerno ne porumeni. Ocijedite masnoću, izmrvite i stavite sa strane.
Otopite maslac u velikoj šerpi na srednje jakoj vatri. Kombinirajte luk, gljivu, crvenu papriku, mljeveni češnjak, crni papar, zeleni luk i sol. Pirjajte polako, povremeno miješajući dok luk ne omekša.
Izrežite pečeni krumpir i, zadržavajući korice netaknutima, stružite srednje veliku pulpu u posudu. Dodajte pirjani luk sa svježim gljivama i vrhnjem. Dodajte 1/2 sira i nastavite miješati dok se sve dobro ne promiješa.
Velikom žlicom smjesom napunite ljuske krumpira. Na vrh stavite mrvice kruha, ostatke sira i mrvice slanine.
Vratite krumpir u zagrijanu pećnicu i nastavite peći oko 15 minuta, dok se sir ne otopi i nadjev lagano porumeni.
Recepti kako pravilno pržiti svježe gljive s krumpirom
Prženi krumpir s agaricima meda
Trebat će vam:
- Medene gljive (svježe) - 700 g;
- Luk - 1-2 glavice (ovisno o veličini);
- Krumpir - 5-6 gomolja;
- Masna kisela pavlaka - 1 žlica .;
- Začini i začini - po ukusu;
- Maslac i biljno ulje za prženje.
Isperite i ogulite krumpir, narežite ga na svoj omiljeni način (najbolje na trakice ili tanke polukružne kriške). Nasjeckajte luk sitno. Za prženje krumpira sa svježim gljivama, kuhajte gljive (ako su svježe) nekoliko minuta. Tako će osloboditi sve štetne tvari, a istodobno ih neće moći uzeti natrag. Izrežite gljive na srednje komade; Otopite maslac u zasebnoj tavi. Pošaljite mu luk i pržite dok ne porumeni. Zatim dodajte gljive i pržite na umjerenoj vatri uz stalno miješanje.
Nakon 5-7 minuta dodajte kiselo vrhnje u tavu, ponovno promiješajte, poklopite, malo zagrijte i pirjajte još 10 minuta;
U međuvremenu se zauzmite s krumpirom. Zagrijte biljno ulje u velikoj tavi. Možete mu dodati luk ili češnjak ako želite. Stavite krumpir u posudu, zagrijte visoko i pržite dok ne porumeni sa svih strana. Tada možete poklopiti posudu poklopcem i pustiti da krumpir "dohvati". Nekoliko minuta prije spremnosti, kada je korijensko povrće iznutra već postalo mekano, dodajte mu sol i začine, intenzivno promiješajte;
Spojite gljive i krumpir u tavi, promiješajte, začinite sitno sjeckanim začinskim biljem, pokrijte i pustite da se malo skuha.
Vaše je jelo gotovo! Kiselo vrhnje bit će izvrstan dodatak svježim gljivama prženim s krumpirom, ali ako vam se ne sviđa, izuzmite proizvod iz recepta. Pržene gljive s krumpirom same će biti dobre, bez dodatnog preljeva.
Prženi krumpir s gljivama u vrhnju
Sastojci :
- 6 srednjih krumpira
- 3 žlice maslac
- 250 g svježih šampinjona
- 4 žlice kiselo vrhnje
- sol i papar
- 1 svežanj svježeg peršina
- 3 češnja češnjaka
Način kuhanja:
Kuhajte krumpir 2 minute u mikrovalnoj pećnici (prekriven poklopcem).
Zatim ga izrežite na krugove (ne trebate ga guliti).
Da biste pržili svježe gljive s krumpirom, trebate zagrijati maslac u tavi. Dodajte krumpir i pržite na laganoj vatri dok ne postane korica.
Gljive, uvijek svježe, narezane na kriške, ili ako su male, samo na 4 dijela. Gljive ne trebate prati. Dodajte gljive krumpiru i pržite još nekoliko minuta.
Dodajte kiselo vrhnje, začinite solju, paprom, poklopite i dinstajte 5-10 minuta.
Par minuta prije kraja kuhanja dodajte sitno nasjeckani peršin i češnjak.
Kako pržiti svježe gljive s mladim krumpirom
Sastojci:
- 500 g gljiva (lisičarke, bijele)
- 1 glava luka
- biljno ulje za prženje
- 6-7 mladog krumpira
- sol papar
- 2 češnja češnjaka
- malo svježeg kopra
Način kuhanja:
Ogulite i nasjeckajte gljive. Nasjeckajte luk. Pržite gljive i luk na biljnom ulju oko 15 minuta.
Zatim dodajte nasjeckani krumpir. Pržite svježe gljive s krumpirom oko 20 - 25 minuta.
Krumpir ne miješajte često, kako se ne bi slomio. Začinite solju i paprom na samom kraju kuhanja. Prženom krumpiru sa svježim gljivama pripremljenim prema ovom receptu dodajte nasjeckani češnjak i kopar, promiješajte i poslužite.
Kako kuhati svježe vrganje s krumpirom
Krumpir s gljivama u pećnici
Sastojci :
- 6-7 krumpira
- 300 g gljiva (bolje od bijelih)
- 1-2 glavice luka
- biljno ulje za prženje
- sol papar
- 200 g kiselog vrhnja
- prstohvat muškatnog oraščića
- 1 šalica vrhnja ili 1 šalica mlijeka + 2 žlice majoneza
Način kuhanja:
Ogulite krumpir, narežite ga na vrlo tanke ploške, dodajte hladnu vodu da krumpir ne potamni.
Prije kuhanja svježih vrganja s krumpirom, luk morate pržiti na biljnom ulju. Ne žurite i pržite polako, pokriveno, dok luk ne postane potpuno proziran i karameliziran te zlatno smeđe boje. Zatim dodajte nasjeckane gljive, promiješajte, pržite oko 10 minuta uz miješanje, dok tekućina puštena iz gljiva potpuno ne ispari.
Dodajte kiselo vrhnje u tavu s gljivama, posolite, začinite paprom i promiješajte. Pirjati 5-10 minuta.
Stavite krumpir u posudu za pečenje, začinite solju i paprom, dodajte muškatni oraščić. Na to rasporedite gljive i kiselo vrhnje.
Pospite sirom ili tankim kriškama odozgo. Da bi krumpir ispekao i postao potpuno mekan, krumpir prelijem s 1 šalicom vrhnja ili 1 šalicom mlijeka pomiješanog s 2 žlice. majoneza. Stavite krumpir s gljivama i sirom u pećnicu zagrijanu na 200 C. Pecite 45-50 minuta. Dobar tek.
Karpatski kolačići
Proizvodi:
- Krumpir - 1 kg
- Svježe vrganje - 500 g
- Dimljeno meso - 250 g
- Luk lukovica - 1 kom. (60 g)
- Mrkva - 1 kom. (60 g)
- Maslac - 60 g
- Ljuta crvena paprika - 40 g
- Lovorov list - 2 kom.
- Crni papar u zrnu - 5-6 kom.
- Mljeveni crni papar
- Sol
- Bosiljak suh
- Juha od gljiva - 250 ml
- Krema 10-15% - 250 ml
- Peršin i kopar - 2 grančice
Gljive je potrebno oguliti, oprati. Svakako odrežite dio stabljike jer ljetne gljive, čak i one najmanje, mogu biti glistave. Male gljive ne režem, ali veće prepolovim. Kuhajte gljive 20 minuta. Izvadite gljive, spremite juhu od gljiva.
Luk sitno nasjeckajte, a mrkvu naribajte (ili narežite) na trakice. Pirjajte ih na maslacu.
Dodajte gljive i dinstajte na laganoj vatri 10 minuta. Dodajte sol i papar po ukusu.
Ogulite i narežite krumpir na klinove. Stavite ga u kipuću slanu vodu na 5-7 minuta. Zatim ispustite vodu. Krumpir skuhajte da se jelo brže skuha u pećnici. Sirovi krumpir dugo se kuha.
Uklonite sjemenke iz ljute paprike i narežite na male kockice.
Dimljeno meso narežite na tanke ploške.
Možete uzeti jedan veliki lonac ili sve posložiti u porcijske lonce. Kuham u velikom glinenom loncu.
Na dno lonca stavite lovorov list i papriku.
Složite komade mesa. Zatim stavite na pola krumpira i pospite bosiljkom i nasjeckanom crvenom ljutom paprikom. Na krumpir stavite polovicu gljiva i povrća.
I opet meso, krumpir s bosiljkom i paprom, gljive. Pomiješajte juhu od gljiva s vrhnjem, dodajte malo soli i prelijte sadržajem posude.
Pokrijte lonac poklopcem i stavite u pećnicu. Pirjajte jetru 40 minuta na 180 stupnjeva (isključujući vrijeme zagrijavanja pećnice).
Pripremljene kolačiće pospite začinskim biljem. Poslužite u loncu, odakle svatko može uzeti vlastiti apetit. Možete pripremiti salatu od svježeg povrća za jetru.