Većina domaćica pokušava kuhati najrazličitija jela kako bi iznenadila supruga najneobičnijim kombinacijama okusa. Vrlo je jednostavno eksperimentirati i skuhati izvanrednu heljdu s dodatkom mesa i šumskih gljiva, takva kombinacija komponenata jela nije samo ukusna, već i vrlo korisna.
Svima je poznata činjenica da heljda sadrži veliku količinu slobodnog željeza, koje nije otrovno, već sudjeluje u procesu metabolizma kisika u tijelu. Nedostatak željeza može dovesti do anemije i gubitka svijesti, zbog čega bi heljda trebala biti prisutna u prehrani svake osobe. Ovo je malo o prednostima kuhanja jela od heljde, mesa i gljiva prema raznim receptima. Slijedi sedam različitih recepata za jela od heljde.
Heljda u loncima s mesom i suhim gljivama
Prvi najfiniji recept može se smatrati načinom kuhanja heljde u posudama s mesom i suhim gljivama.
Potrebne komponente:
- govedina - 400 g;
- pržena heljda - 400 g;
- voda ili pileća juha - 400 ml;
- luk i mrkva - 1 kom.;
- sušene gljive - 250 g;
- maslac - 100 g;
- sol i začini po ukusu.
Prvo namočite suhe gljive u kipućoj vodi i pustite da se kuha 20 minuta. Zatim narežite govedinu na male kockice i brzo pržite dok ne porumeni, dodajte začine prilikom prženja. Stavite meso u pripremljene lonce. Luk i mrkvu nasjeckajte ne baš sitno i lagano pirjajte na tavi na maslacu, a zatim također rasporedite u lonce.
Procijeđene gljive osušite na papirnatom ručniku i ravnomjerno rasporedite po mesu i povrću, na vrh prelijte žitarice.
Obratite pažnju: 400 grama je oko 4 posude.
Pokrijte juhom (već bi trebala biti solju i začinima kako bi se kaša potpuno zasitila), dobro zatvorite poklopcima i stavite u pećnicu.
Nakon 45 minuta stavite 20 grama ulja u lonce i pustite da se kuha još 15 minuta. Zatim isključite pećnicu i pričekajte 10 minuta.
Heljda s mesom, gljivama i porilukom
Sasvim je moguće za 30 minuta skuhati vrlo jednostavno i ukusno jelo, ovo je recept za heljdu s mesom, gljivama, šampinjonima i porilukom.
Sastojci za 4 porcije:
- svinjetina, po mogućnosti kotlet ili vrat - 350 g;
- heljdina krupica - 150 g;
- poriluk - 1 kom .;
- šampinjoni - 250 g;
- sol, papar, bosiljak.
Kuhati treba na tavi, pa morate unaprijed pripremiti dvije posude - jednu malu za prženje gljiva, a drugu srednju ili duboku, za cijelo jelo potreban je poklopac.
Gljive operite, narežite na velike komade i pržite dok vlaga ne ispari.
Meso narežite na kockice, stavite u tavu i kuhajte na pari 5-7 minuta ispod poklopca, a zatim otvorite, dodajte vatru i pržite dok napola ne kuha.
Izrežite poriluk i dodajte mesu, zajedno popržite i dodajte gljive.
Nakon 2-3 minute tim sastojcima dodajte prethodno opranu žitaricu, ulijte juhu, dodajte začine i ostavite na laganoj vatri 10 minuta ispod poklopca.
Zatim otvorite poklopac, promiješajte - ako je heljda i dalje tvrda, dodajte još malo tekućine i zatvorite još 5-7 minuta.
Isključite i pustite da se kuha zatvoreno 15 minuta.
Recept se smatra rustikalnom metodom brzog kuhanja heljde, iako je prilično dobrog okusa.
Heljda u trgovinskom umaku s mesom i vrganjima
Voljene i goste možete iznenaditi izvrsnim jelom od heljde, kuhane "na trgovački način", s mesom i vrganjima.
Komponente za jelo:
- janjetina - 250 g;
- heljda - 300 g;
- sol, papar, kurkuma;
- crvena paprika - 1 kom.;
- mrkva i luk 1 kom. (Srednja veličina);
- voda 600 ml;
- vrganje - 250 gr.
Prethodno kuhane gljive moraju se pržiti u tavi.
Temeljito isperite meso, uklonite suvišne žile i filmove, izrežite na male komadiće i pržite na tavi. Luk, mrkvu i papriku papriku narežite na kockice od 1 cm, dodajte mesu nakon 10-15 minuta i pržite na umjerenoj vatri još 5-7 minuta.
Jelo je najbolje kuhati u keramičkoj posudi u pećnici, ali možete koristiti i plin.
Stavite sve sastojke u posudu za kuhanje, dodajte žitarice i ulijte vodu, sol i papar. Stavite u zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva ili dinstajte na otvorenoj vatri 20 minuta, obavezno pokrijte poklopcem.
Nakon isteka vremena otvorite poklopac, dodajte maslac, kurkumu i temeljito promiješajte. Ostavite jelo da se znoji još 10 minuta.
Za potpunu spremnost, kaša mora upiti svu tekućinu, stoga, nakon 30 minuta kuhanja, jelo ostavljamo toplo još 15-20 minuta da se ulije. Sos od heljde s janjetinom i vrganjima nije potreban, jer će jelo imati svoj aromatični sok.
Zelena heljda s piletinom i gljivama u polaganom kuhalu
Zelena heljda s piletinom i gljivama, kuhana u multivarku, sadrži maksimalnu količinu hranjivih sastojaka i jedinstvenog je okusa i arome.
Za jelo na bazi 2 porcije trebat će vam:
- zelena (ne pržena) heljda - 200 g;
- voda 100 ml;
- bilo koje gljive - 150 g;
- pileće meso (file) - 150 g;
- srednji luk - 1kom;
- sol, kurkuma i papar.
Gljive operite, očistite, ako su šume - prethodno ih prokuhajte.
Zatim uključite multivarku u načinu prženja i pržite ih 3-4 minute. Luk narežite na male kockice, dodajte gljivama i pržite još 1-2 minute.
Zatim stavite pileće meso, prethodno narezano na male kockice, i pržite do kraja programa, ali ne više od 15 minuta.
Važno: za prženje je bolje koristiti maslinovo ulje.
Morate odabrati program "heljda", ako ne, onda "pečenje" i postaviti vrijeme kuhanja - pola sata.
Izlijte žitarice, prethodno oprane hladnom vodom, izlijte vodu, sol i stavite sve začine, promiješajte, zatvorite, uključite timer za kuhanje.
Nakon završetka programa, jelo se mora ostaviti u režimu grijanja 5-10 minuta, a zatim se može poslužiti.
Rahla heljda s mesom i gljivama u pećnici
Heljda s bilo kojim mesom i vrganjima, kuhana u pećnici, uvijek će biti mrvičasta i ukusna.
Komponente za jelo za 3-4 porcije:
- pržena heljda - 300 g;
- meso (svinjetina ili janjetina) - 500 g;
- vrganje ili vrganje - 300 g;
- voda - 600 ml;
- luk i mrkva srednje veličine - po 2 kom;
- začini i sol;
- peršin za ukras;
- suncokretovo ulje - 30-50 ml;
- maslac - 100 g.
Postupak kuhanja vrlo je jednostavan, trebate uključiti pećnicu na 200 stupnjeva.
Luk i mrkvu te meso krupno nasjeckajte na srednje velike komade.
Pržite meso 10-15 minuta, a zatim dodajte povrće, pržite zajedno.
Pržite gljive odvojeno dok vlaga ne ispari, najbolje je koristiti vrganje, one će dati nenadmašnu aromu kaši.
Stavite sastojke u kotao ili porculanski lonac, nalijte žitarice na vrh, posolite, dodajte začine i podlijte vodom.
Pošaljite u zagrijanu pećnicu na 30-35 minuta, ovisno o kvaliteti zrna žitarica. Kad su potpuno pripremljeni, trebali bi potpuno nabubri.
Nakon isteka vremena otvorite poklopac, dodajte maslac, ponovo zatvorite i pustite da se kuha.
Ovo se jelo može koristiti kao glavno jelo, čak i na svečanom stolu.
Pilaf od heljde s mesom i gljivama lisičarki
Ljubiteljima orijentalne kuhinje koji su već siti pilava savjetuje se da pilav kuhaju koristeći heljdu, meso i gljive lisičarke.
Sastojci za 6 porcija:
- heljda - 500 g;
- polumasna svinjetina - 500g;
- luk - 2 kom.;
- mrkva - 2 kom .;
- češnjak - 2-3 srednja češnja;
- lisičke - 200 g;
- začin za pilaf - 1 pakiranje;
- suncokretovo ulje - 70-100 ml.
Potrebno je kuhati u kotlu zapremine 3 litre.
U prvom koraku sve sastojke narežite na kockice. Prije nego što započnete s rezanjem, žitarice morate preliti hladnom vodom, a gljive kipućom vodom ako koristite suhe lisičke.
Sjeckano povrće i meso peku se 10-15 minuta u slijedu: češnjak 1 minutu (zatim izvadite), meso 10 minuta, a zatim dodajte luk i, nakon 2 minute, mrkvu.
Kada se koriste svježe gljive, moraju se termički obrađivati i pržiti.
U kotlić na samo dno stavite 50 grama maslaca, zatim variva od povrća i mesa, dodajte gljive.
Na vrh nalijte žitarice i dodajte vodu, nakon vrenja poklopite poklopac, smanjite plamen tako da jelo lagano omaha.
Najbolje je kuhati u pećnici na 200-230 stupnjeva.
Nakon 30 minuta otvorite kotao, dodajte začin pilafu, temeljito promiješajte, dodajte sol ako je potrebno i ostavite da krčka još 20 minuta.
Dalje, kotao se mora zamotati kako bi se temperatura održavala 20-25 minuta. To će omogućiti žitaricama da upiju preostalu tekućinu i postanu mrvičaste i aromatične.
Važno: tijekom kuhanja jelo manje miješajte.
Polpete od heljde s mljevenim mesom i gljivama
Neobična uporaba kuhane heljde. Za kuhanje polpeta od heljde trebate uzeti:
- kuhana heljdina kaša - 400 g;
- mljevena svinjetina ili miješana - 300 g;
- jaje - 2 kom.;
- gljive šampinjoni - 250 g;
- sol papar;
- brašno - 100 g;
- luk - 1kom.
Sitno nasjeckane gljive pržite s lukom dok vlaga ne ispari.
Kuhanu heljdu ulijte u posudu za miješanje, dodajte meso i gljive, začine i dobro promiješajte, dodajte jedno po jedno jaje i opet promiješajte. Zatim napravite male kuglice i uvaljajte u brašno, ukalupite okrugle ili duguljaste kotlete.
Stavite kotlete na dasku prekrivenu prozirnom folijom i pošaljite ih u zamrzivač na 1 sat. Takav pripravak omogućuje uvijek brzo kuhanje nečega.
Polpete se mogu pržiti na laganoj vatri dok ne omekšaju, ali najbolji način je kuhati ih u pećnici. Postupak kuhanja trajat će najviše 20 minuta ako se u zamrzivaču nalazi komadić.
Stavite polpete u posudu koja ne peče i prelijte umakom. Vrijeme pečenja - 25 minuta na temperaturi od 250 stupnjeva.
Za umak s heljdom s mesom i s bilo kojim gljivama dobro je koristiti kombinaciju majoneze i kiselog vrhnja u omjeru jedan prema jedan. Ili napravite prženu rajčicu, koja će također biti prilično ukusan dodatak polpetama od heljde.