Svježi i kiseli zalogaji od šampinjona: fotografije, recepti za vruća, hladna jela od gljiva

Od tako svestranog proizvoda kao što su šampinjoni, možete pripremiti grickalice i za svečani stol i za svakodnevne obroke. Ta se jela obično pripremaju vrlo brzo, a rezultat je zasigurno izvrstan. Da biste iznenadili goste i obradovali najmilije, za grickalice možete koristiti i svježe gljive i one iz konzerve. Malo vještine - i originalno jelo uljepšat će svaki obrok!

Ukusni zalogaji od šampinjona i sira kuhani u pećnici

Predjelo od šampinjona sa sirom u pećnici.

Sastojci: 

  • gljive (šampinjoni) - 200 g,
  • tvrdi sir - 100 g,
  • šunka - 300 g,
  • zeleni grašak (smrznuti ili svježi) - 200 g,
  • biljno ulje - 50 ml.

Kuhanje.

Oprane i oguljene gljive narežite na četvrtine. Pržite na suncokretovom ulju.

Šunku izrežite na tanke krugove ili kvadrate, ovisno o obliku komada.

Stavite šunku u kalupe za muffine, nabijajući tako da se nadjev može dodati unutra. Stavite pripremljene gljive i grašak unutra. Ako koristite smrznuti grašak, odmrznite ga i odlijte višak tekućine prije kuhanja.

Naribajte tvrdi sir i obilno pospite muffine tako da, kada se otopi, sjedini ostatak sastojaka za punjenje.

Pošaljite kalup u pećnicu zagrijanu na 180 ° C. Pecite 15 minuta.

Ovo predjelo od šampinjona i sira možete poslužiti toplo ili hladno, ali ne biste ga trebali predugo držati u hladnjaku.

Vruće predjelo s gljivama i piletinom.

Sastojci:

  • šampinjoni - 200 g,
  • tvrdi sir - 100 g,
  • svježa rajčica - 6 kom.,
  • pileći file - 300 g,
  • luk - 1 srednji luk,
  • biljno ulje - 50 ml,
  • maslac - 50 g,
  • sol, papar - po ukusu.

Način kuhanja.

Lisnato tijesto razvaljajte na debljinu od 3 mm i izrežite krugove promjera 10 mm. Stavite krugove tijesta u kalupe za muffine tako da se formira košarica. Dno usitnite vilicom i pecite u zagrijanoj pećnici 5 minuta. Pileći file sameljite u blenderu dok ne postane glatko, dodajte sol i papar. Gljive i luk sitno nasjeckajte i pržite na suncokretovom ulju. Izrežite rajčice na polovice, bolje je odabrati one koje odgovaraju promjeru oblika. Tvrdi sir naribajte na gruboj ribež. Stavite pola rajčice u kalup s lisnatim tijestom. Dodajte mljevenu piletinu. Na vrh stavite pržene gljive i luk. Sve to obilno pospite ribanim sirom. Pecite u dobro zagrijanoj pećnici 20 minuta. Poslužite vruće predjelo od gljiva.

Međuobrok s piletinom i gljivama preliven sirom.

Sastojci:

  • lisnato tijesto, pileći file - 300 g,
  • gljive (šampinjoni) - 300 g,
  • luk - 2 kom.,
  • Nizozemski sir - 150 g,
  • kiselo vrhnje - 2 žlice. l.,
  • biljno ulje - 50 ml,
  • sol po ukusu.

Način kuhanja.

Šalice za tijesto stavite u kalup za muffine, izbockajte vilicom i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 ° C na 5 minuta. Pripremite nadjev za muffine. Pileća prsa kuhajte 20 minuta, ohladite i sitno nasjeckajte. Sitno nasjeckajte dva srednja luka i pirjajte na laganoj vatri. Nasjeckajte gljive i dodajte luku. Dinstajte na srednje jakoj vatri. Pomiješajte piletinu, pržene gljive i luk i začinite s 2 žlice. l. kiselo vrhnje. Stavite nadjev u muffine. Pospite naribanim sirom odozgo. Pošaljite predjelo od šampinjona i sira u pećnicu na 10-15 minuta. Poslužite toplo.

Predjelo od šampinjona i sira.

Sastojci:

  • gljive (šampinjoni) - 500 g,
  • tvrdi sir - 100 g,
  • brašno - 1 čaša,
  • kefir - 1 čaša,
  • jaja - 2 kom.,
  • maslac - 100 g,
  • biljno ulje - 20 ml,
  • soda - ½ žličice. gašeno octom,
  • sol, papar - po ukusu.

Način kuhanja.

  1. Gljive sitno nasjeckajte i pržite na suncokretovom ulju.
  2. Za tijesto u kefir stavite sodu gašenu octom. Vozite u jajima. Rastopite maslac, ohladite i ulijte u smjesu. Dodajte brašno.
  3. Naribajte tvrdi sir na sitnoj ribežu. U tijesto dodajte gljive i naribani sir. Istucite u blenderu.
  4. Podmažite kalupe za muffine maslacem.
  5. Zagrijte pećnicu na 180 ° C.
  6. Tijesto ulijte u kalupe za muffine gotovo do vrha (neće se dignuti).
  7. Pošaljite ukusno predjelo od gljiva u pećnicu na 30 minuta.

Recept za brzi međuobrok od sirovih gljiva

Sastojci:

  • 400 g svježih šampinjona,
  • 1 paprika,
  • 1 mrkva,
  • 1 luk,
  • 150 g cervelata
  • 50 ml biljnog ulja,
  • 1 žlica octa
  • 1 češanj češnjaka
  • lišće zelene salate,
  • peršin,
  • papar,
  • sol.

Način kuhanja.

Za ovaj recept za sirovu grickalicu od šampinjona, gljive je potrebno oprati, oguliti i narezati na tanke ploške. Operite listove salate i peršina. Ogulite mrkvu, papriku i luk, operite i narežite na trakice zajedno s cervelatom. Ogulite, operite i nasjeckajte češnjak. Pomiješajte ocat s biljnim uljem, dodajte nasjeckani češnjak, sol i papar. Na lišće salate stavite gljive, povrće i cervelat, prelijte pripremljenim preljevom. Ukrasite brzi zalogaj sirovih gljiva grančicama peršina i poslužite.

Recepti za grickalice od šampinjona u konzervi

Predjelo s gljivama iz konzerve.

Sastav:

  • šampinjoni u konzervi - 200 g,
  • krumpir - 200 g,
  • kiseli kupus - 1 čaša,
  • kiseli krastavac - 1 kom.,
  • biljno ulje - 2-3 žlice. l.,
  • sol, papar, začinsko bilje.

Način kuhanja.

Krumpir skuhajte u ljusci, ogulite i narežite na kriške. Sitno nasjeckajte šampinjone, posložite kiseli kupus, istisnite višak salamure. Pomiješajte povrće s gljivama, dodajte sitno nasjeckani luk, prelijte uljem i octom, pospite solju, paprom i dobro promiješajte. Jednostavnu grickalicu šampinjona iz konzerve ukrasite kriškama ukiseljenih krastavaca, malim kapicama gljiva, sitno nasjeckanim koprom i peršinom.

Predjelo od gljiva i luka u konzervi.

Sastojci:

  • 200 g konzerviranih gljiva,
  • 3 luka,
  • 50 ml biljnog ulja,
  • 1 svežanj kopra
  • papar.

Način kuhanja.

Ogulite, operite i narežite luk na kolutiće. Operite zelje kopra. Izrežite marinirane gljive na kriške, stavite na posudu, stavite luk na vrh, papar, prelijte biljnim uljem. Zakusku od šampinjona iz konzerve pripremljenu prema ovom receptu ukrasite koprom i poslužite.

Kuhanje grickalica od gljiva od prženih šampinjona

Prženo predjelo od šampinjona na ražnju.

Da biste pripremili predjelo od gljiva prženih na ražnju, velika rebra operite hladnom vodom, začinite solju, pospite paprom, nanižite na metalnu ražnju i pržite na ugljevima vrućim u loncu (bez plamena) 10 minuta.

Tijekom prženja gljive treba povremeno podmazivati ​​maslacem i okretati ražanj tako da se gljive ravnomjerno prže.

Prilikom posluživanja gljive skinite s ražnja, stavite na zagrijano jelo i začinite svježom rajčicom prženom na ražnju, lukom, zelenim lukom i peršinom.

Snack s prženim šampinjonskim nogama.

Sastojci:

  • 12 velikih gljiva,
  • 1 poriluk (bijeli dio) ili luk,
  • 150-180 g domaćeg nemasnog sira,
  • 1 žlica. žlica krušnih mrvica ili krušnih mrvica,
  • sol,
  • svježe mljeveni papar.

Način kuhanja.

Za ovo predjelo šampinjoni se operu i osuše. U šampinjona se noge pažljivo uklanjaju kako ne bi oštetili kape. Stavite kapice u posudu za pečenje ili lim i lagano ih posolite unutra. Pripremite nadjev: luk sitno nasjeckajte ili naribajte.

Noge gljiva su nasjeckane. Domaći sir se nariba na srednje ribežu, doda se naribani luk. Zatim dodajte krakove šampinjona, sol, papar i pržite gljive i luk oko 5 minuta. (može se dodati sitno nasjeckani češnjak) u tavi koja se ne lijepi. Dodajte mrvice ili krušne mrvice i promiješajte. Gljive i luk malo se ohlade i pomiješaju s polovicom ribanog sira. Nadjev se stavlja u kape gljiva, odozgo posute sirom.

Pogledajte kako na fotografiji izgledaju apetitni zalogaji od šampinjona kuhani prema ovim receptima:

Originalna predjela od šešira od šampinjona

Šeširi od šampinjona punjeni jajetom i lukom.

Sastojci:

  • 500 g šampinjona,
  • 5-7 jaja (tvrdo kuhana)
  • 2 svežnja zelenog luka,
  • 100 g majoneze
  • 1 svežanj peršina
  • papar,
  • sol.

Način kuhanja.

Gljive razvrstajte, ogulite, isperite i skuhajte cijele u slanoj vodi, a zatim kapice odvojite od nogu. Ogulite i nasjeckajte jaja. Operite i nasjeckajte zeleni luk. Peršin operite. Kratke gljive provucite kroz mašinu za mljevenje mesa, pomiješajte s jajima, zelenim lukom i majonezom, paprom i pripremljenom smjesom napunite kape gljiva. Na jelo stavite originalno predjelo od šešira od šampinjona, ukrasite grančicama peršina i poslužite.

Šeširi od šampinjona punjeni jajima, rižom i koprom.

Sastojci:

  • 500 g šampinjona,
  • 5 jaja,
  • 2 svežnja kopra
  • 100 g riže (kuhane),
  • 3 žlice majoneze
  • papar,
  • sol.

Način kuhanja.

Razvrstajte gljive, isperite, osušite i skuhajte cijele u slanoj vodi, a zatim kapice odvojite od nogu. Tvrdo kuhana jaja, ogulite i nasjeckajte. Kopar operite i nasjeckajte. Kratke gljive provucite kroz mlin za meso, pomiješajte s jajima, koprom, rižom i majonezom, paprom i pripremljenom smjesom napunite kapice gljiva. Predjelo od gljiva šampinjona stavite na jelo, ohladite i poslužite.

Šeširi od šampinjona punjeni sirom i kuhanom kobasicom.

Sastojci:

  • 500 g šampinjona,
  • 200 g sira (bilo koji),
  • 100 g kuhane kobasice,
  • 2 jaja (tvrdo kuhana)
  • 1 svežanj kopra
  • 4 žlice majoneze
  • 2 žlice kečapa
  • papar,
  • sol.

Način kuhanja.

Gljive razvrstajte, ogulite, isperite i skuhajte cijele u slanoj vodi, a zatim kapice odvojite od nogu. Sameljite kobasicu. Sir naribajte na gruboj ribež. Ogulite i nasjeckajte jaja. Operite i nasjeckajte zelje kopra.

Kratke gljive provucite kroz mašinu za mljevenje mesa, pomiješajte s kobasicom, sirom, jajima, koprom i majonezom, paprom i pripremite smjesom punite kapice gljiva.

Na jelo stavite ukusno predjelo od šampinjona, prelijte kečapom i poslužite.

Šeširi od šampinjona punjeni piletinom i ananasom.

Sastojci:

  • 500 g šampinjona,
  • 200 g pilećeg mesa (kuhano),
  • 3 jaja,
  • 150 g ananasa (u konzervi)
  • 4 žlice kiselog vrhnja
  • 1 svežanj peršina
  • papar,
  • sol.

Način kuhanja.

Razvrstajte gljive, isperite, osušite i skuhajte cijele u slanoj vodi, a zatim kapice odvojite od nogu. Tvrdo kuhana jaja, ogulite i nasjeckajte. Peršin operite. Ananas sitno nasjeckajte i iscijedite sok. Kratke gljive provucite kroz mašinu za mljevenje mesa zajedno s mesom, pomiješajte s jajima, ananasom, začinite kiselim vrhnjem, paprom i pripremljenom smjesom napunite kapice gljiva.

Predjelo od gljiva od šampinjona stavite na jelo, ukrasite grančicama peršina i poslužite.

Ostali grickalice od gljiva

Predjelo od ukiseljenih gljiva, luka i jabuka.

Sastojci:

  • 3 luka,
  • 300 g ukiseljenih gljiva,
  • 2 jabuke,
  • 50 ml maslinovog ulja
  • 1 svežanj peršina
  • papar.

Način kuhanja.

Ogulite, operite i narežite luk na kolutiće. Peršin operite, osušite i nasjeckajte. Jabuke operite, izdubite ih u jezgri i narežite na male ploške. Narežite brzo predjelo od šampinjona na kriške, pomiješajte s jabukama, stavite na posudu, na vrh stavite luk, popaprite, prelijte maslinovim uljem, pospite peršinom i poslužite.

Predjelo od ukiseljenih gljiva i zelenog graška.

Sastojci:

  • 500 g ukiseljenih gljiva,
  • 200 g zelenog graška (u konzervi),
  • 2 jaja (tvrdo kuhana)
  • 3 žlice majoneze
  • 50 g kiselog vrhnja,
  • 1 paprika,
  • 1 svežanj kopra.

Način kuhanja.

Ogulite i nasjeckajte jaja. Operite papriku, uklonite peteljku i sjemenke, izrezane na kolutiće. Operite zelje kopra. Izrežite gljive na kriške, pomiješajte s jajima i zelenim graškom, stavite na jelo, začinite mješavinom majoneze i kiselog vrhnja. Ukiseljeno predjelo od šampinjona ukrasite kolutovima paprike i grančicama kopra i poslužite.

Predjelo od šampinjona i jaja.

Sastojci: 300 g gljiva, 3-4 jaja (tvrdo kuhana), 1 žlica 3% octa, 3 žlice biljnog ulja, 1 svežanj kopra, papar, sol.

Način kuhanja.

Ogulite gljive, isperite, skuhajte u kipućoj slanoj vodi, a zatim stavite u cjedilo, ohladite i narežite na kriške. Ogulite i nasjeckajte jaja. Operite zelje kopra, nasjeckajte i poškropite octom. Pomiješajte gljive s jajima, paprom, stavite na posudu, prelijte biljnim uljem, pospite koprom i poslužite.

Predjelo od šampinjona i krumpira.

Sastojci:

  • 300 g šampinjona,
  • 1 luk,
  • 2 krumpira,
  • 100 g zelenog graška (u konzervi)
  • 100 g majoneze
  • peršin,
  • estragon zeleno,
  • papar,
  • sol.

Način kuhanja.

Isperite gljive, ogulite, prokuhajte i narežite na kriške. Krumpir operite, prokuhajte, a zatim ogulite i narežite na kockice. Ogulite luk, operite i narežite na pola prstena. Operite peršin i estragon. Pomiješajte šampinjone, krumpir, zeleni grašak, luk i nasjeckani estragon, začinite solju, paprom, začinite majonezom i ponovno promiješajte. Gotovo predjelo ukrasite grančicama peršina i poslužite.

Predjelo od šampinjona i sira.

Sastojci:

  • 500 g šampinjona,
  • 100 g sira (bilo koji),
  • 200 g majoneze,
  • 2 svežnja zelenog luka,
  • 1 svežanj peršina
  • papar,
  • sol.

Način kuhanja.

Isperite gljive, ogulite i skuhajte cijele u slanoj vodi, a zatim kapice odvojite od nogu. Operite i nasjeckajte zeleni luk i peršin. Sir naribajte na gruboj ribež. Kratke gljive provucite kroz mlin za meso, pomiješajte sa sirom, zelenim lukom i majonezom, paprom i pripremite smjesom punite gljive. Punjene šešire stavite na posudu, ukrasite grančicama peršina i poslužite.

Pašteta od šampinjona i ukiseljene medene gljive.

Sastojci:

  • 300 g šampinjona,
  • 200 g medenih gljiva (kiselih),
  • 2 žlice maslinovog ulja
  • 1 luk,
  • 100 g zelenog luka
  • 1 žlica jabučnog octa
  • 3 češnja češnjaka
  • papar,
  • sol.

Način kuhanja.

Ogulite, operite i nasjeckajte luk. Operite zeleni luk, osušite i nasjeckajte. Ogulite, operite i zdrobite češnjak. Isperite gljive, osušite, skuhajte u slanoj vodi i sameljite zajedno s kiselim gljivama. Stavite luk u tavu, dodajte gljive, maslinovo ulje, papar, dodajte malo vode i pirjajte 10-15 minuta. Pomiješajte paštetu od gljiva sa protisnutim češnjakom i octom, stavite na posudu, pospite nasjeckanim zelenim lukom i poslužite.

Brzi međuobrok sa šampinjonima u umaku od limuna.

Sastojci:

  • 100 g šampinjona
  • 150 g vrhnja
  • 2 jaja
  • 1/2 limuna
  • 20 g kapara
  • sol.

Način kuhanja.

Jaja dobro umutite pjenjačom, kombinirajte s vrhnjem, dodajte koricu limuna i tucite dok se ne zgusne u vodenoj kupelji, a zatim začinite limunovim sokom i solju po ukusu. Šampinjone nasjeckajte i skuhajte zajedno s kaparima, a zatim stavite na sito i kombinirajte s umakom.

Predjelo od šampinjona i prepeličjih jaja.

Sastojci:

  • Šampinjoni - 400 g,
  • želatina - 20 g,
  • kuhana prepeličja jaja - 4 kom.,
  • zelje peršina - 30 g,
  • sol po ukusu.

Način kuhanja.

Gljive se narežu na velike kriške, kuhaju u slanoj vodi i sitno nasjeckaju. Prethodno namočena želatina prelije se juhom od gljiva i zagrijava uz miješanje dok se potpuno ne otopi. Gljive se stavljaju u kalupe, preliju juhom sa želatinom i stave na hladno mjesto 1 sat. Jaja su oguljena i izrezana na 2 komada.

Predjelo je ukrašeno prepolovljenim jajima i grančicama peršina i posluženo do stola.

Predjelo od svježih šampinjona.

Sastav:

  • šampinjoni - 200 g,
  • želatina - 1 žlica. žlica,
  • juha od gljiva - 300 g,
  • zelje.

Način kuhanja.

Svježe šampinjone ogulite, narežite na velike komade i skuhajte u malo vode, a zatim bacite, posolite i pustite da malo odstoje sitno nasjeckajte.

Prethodno namočena i natečena želatina mora se otopiti u juhi od gljiva, posoliti i zagrijavati dok se želatina potpuno ne otopi. U male kalupe ulijte malo juhe od gljiva, pustite da se smrzne na hladnom mjestu, a zatim na sloj smrznute žele stavite nasjeckane gljive, krišku tvrdo kuhanog jaja i grančicu zelenila, pažljivo ulijte juhu od gljiva, pustite da se smrzne. Zatim stavite hladno predjelo s gljivama na veliki zajednički pladanj.