Mirisna i izdašna juha od vrganja s krumpirom postat će čest gost na stolu, samo morate naučiti kako ga pravilno kuhati. Recepti za pripremu juha od gljiva na ovoj stranici maksimalno će povećati mogućnosti vašeg svakodnevnog obiteljskog jelovnika.
Odaberite način pripreme juhe od gljiva sa svježim ili sušenim vrganjima. Svi su ih provjerili stručnjaci kako bi se osiguralo da odgovaraju tipičnim organoleptičkim svojstvima prehrambenog standarda. Možete skuhati uobičajeni kiseli krastavac i začiniti ga maslacem i kiselim vrhnjem prilikom posluživanja. Ili možete eksperimentirati i pokušati skuhati juhu od pirea uz dodatak različitih povrtnih kultura.
Gljiva juha s vrganjima s krumpirom
Sastojci:
- 300 g krumpira
- 300 g vrganja
- 100 g mrkve
- 2 glavice luka
- 200 g bisernog ječma
- 30 g maslaca
- 100 g kiselog vrhnja
- peršin
- Lovorov list
- mljeveni crni papar
- sol
Da biste pripremili juhu od gljiva s vrganjima s krumpirom, sortirajte biserni ječam, isperite, zalijte hladnom vodom i kuhajte 4 sata.
Krompir i mrkvu operite, ogulite i narežite na trakice.
Gljive temeljito isperite, odvojite kape s nogu i izrežite na komade.
Stavite pripremljene sastojke u lonac s bisernim ječmom, posolite i kuhajte na laganoj vatri.
Ogulite luk, nasjeckajte i pržite na rastopljenom maslacu dok ne porumeni, a zatim dodajte krakove gljive narezane na ploške i dovedite do pripravnosti na laganoj vatri uz neprestano miješanje.
5 minuta prije kraja kuhanja stavite luk s gljivama u lonac, popaprite, dodajte lovorov list, sitno nasjeckani peršin, poklopite i ostavite 20 minuta.
Pripremljenu juhu ulijte u porcijske zdjele i začinite kiselim vrhnjem.
Suha juha od vrganja s krumpirom
Sastojci:
- Krumpir
- Mlijeko
- Bouillon
- suhe ili svježe vrganje
- nakloniti se
- papar
- sol
Juhu od suhih vrganja s krumpirom pripremamo na sljedeći način: ogulimo krumpir i skuhamo ga u malo posoljenoj vodi. Okrenite gotov krumpir kroz mlin za meso. Pire prelijte vrućim mlijekom i temeljito promiješajte. Zatim ovaj pire razrijedite vrućom juhom i miješajte dok ne dobijete juhu željene gustine. Gljive, suhe ili svježe, popržite na ulju s isjeckanim lukom. Popaprite i posolite gljive. Stavite pripremljene gljive u juhu i ponovno prokuhajte.
Suha juha od vrganja s krumpirom
- 8-10 g suhih gljiva
- 200 g krumpira
- 25 g mrkve
- 30 g celera
- 12-15 g luka
- 3 g brašna
- 1 češanj češnjaka
- Voda
- Kim
- zelje
Mrkvu i korijen celera narežite na trakice i pirjajte. Suhe gljive namočene u vodi skuhajte i narežite na trakice. Izrežite krumpir, stavite ga u kipuću juhu i kuhajte do pola kuhanja. U kestenjevo brašno dodajte sjemenke kima, gljive, korijenje, luk i dinstajte 6-8 minuta. Zatim stavite preljev u juhu i kuhajte dok ne omekša. U juhu od suhih vrganja s krumpirom dodajte češnjak natučen solju, nasjeckani peršin i začinite odvarom korijenja.
Svježa juha od vrganja s krumpirom
Sastav:
- krumpir - 700 g
- svježe vrganje - 220 g
- korjenasto povrće i luk - 200 g
- ulje - 2 žlice. žlice
- začinsko bilje, začini, sol po ukusu.
- Ogulite i isperite svježe vrganje.
- Odrežite krakove gljive, nasjeckajte i pržite na ulju.
- U juhi od vrganja s krumpirom posebno popržite korjenasto povrće i luk.
- Kape gljiva narežite na kriške, oparite ih, stavite na sito, a kad voda iscuri, stavite ih u lonac, napunite vodom i kuhajte 40 minuta.
- Zatim dodajte krumpir narezan na kockice, prženo korijenje gljiva, korjenasto povrće, luk, začine, sol i kuhajte još 20-30 minuta.
- Prilikom posluživanja juhe bilo bi dobro začiniti kiselim vrhnjem ili grizom, začinskim biljem (kopar i zeleni luk).
Krem juha od vrganja s krumpirom
Sastav:
- krumpir - 500 g
- svježe vrganje - 400 g
- povrće - 200 g
- luk - 100 g
- kiselo vrhnje - 200 g
- brašno - 1 žlica. žlica
- kaša od bisernog ječma - 300 g
- rezanci - 100 g
- sjeckani zelje - 1 žlica. žlica
- začini, sol po ukusu
Da biste pripremili kremu od juhe od vrganja s krumpirom, povrće prelijte kipućom vodom, posolite, kuhajte dok ne omekša. Svježe gljive pažljivo operemo, očistimo, sitno nasjeckamo, skuhamo u malo vode zajedno s nasjeckanim kriškama luka. Juha od gljiva mora se filtrirati. Gljive začinite brašnom pomiješanim s hladnom juhom. Dodajte krumpir i povrće. Prokuhajte, posolite, začinite paprom, koprom, nasjeckanim peršinom, kiselim vrhnjem. Poslužite s lazanki (domaći rezanci izrezani na male kvadrate), bisernom ječmenom kašom, okruglicama.