Ukusnu juhu od vrganja s ječmom možete skuhati po receptu od kiselih krastavaca, ili po sasvim drugom principu. I u svakom slučaju, dobivate vrlo mirisno i hranjivo prvo jelo koje se može poslužiti na stolu za sve članove obitelji.
Na ovoj stranici možete odabrati recept za juhu od vrganja s ječmom i niz drugih sastojaka za kuhanje kod kuće. Svi su recepti isprobani i sukladni suvremenim zahtjevima za organoleptička svojstva ljudske hrane, a većina ih je pripremljena u redakciji našeg portala. Stoga može sigurno slijediti predložene metode pripreme juha od gljiva. Pozitivan rezultat je zajamčen.
Gljiva juha s vrganjima s ječmom
Da biste napravili juhu od vrganja s ječmom, morate uzeti sljedeće sastojke:
- vrganje - 250 g
- biserni ječam - 100 g
- luk - 1 kom.
- maslac - 20 g
- juha od povrća - 1 l
- obrano mlijeko - 60 ml
- brašno - 20 g
- peršin
- mljeveni crni papar
- sol po ukusu
- Narežite gljive na kriške, nasjeckajte luk, stavite u lonac s rastopljenim maslacem i pržite dok ne omekšaju.
- Zatim ulijte povrtnu juhu, dodajte biserni ječam, sol i papar, pustite da zavrije i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta.
- Razrijedite brašno s mlijekom, dobivenu smjesu ulijte u tankom mlazu uz neprestano miješanje u lonac i nastavite kuhati još 15 minuta (trebao bi se malo zgusnuti).
- Pripremljenu juhu ulijte u porcijske zdjele i pospite sitno nasjeckanim peršinom.
Suha juha od vrganja s ječmom
Sastojci:
- 20 g suhih vrganja
- 100 g bisernog ječma
- 1 korijen peršina
- 1 kriška korijena celera
- 1 glava luka
- 1 žlica. žlica maslaca
- 1-2 žumanjka
- 2 žlice. žlice kiselog vrhnja
- bujona
- sok od ½ limuna (ili 1 žlica octa)
- voda
- sol
- zelje
Krupicu skuhajte dok ne omekša u malo posoljenoj vodi i ocijedite.
Narezano korijenje i namočene gljive dinstajte na ulju, a zatim kuhajte u dijelu juhe dok ne skuhate.
Pomiješajte žumanjke s kiselim vrhnjem, malo juhe i limunovim sokom.
Sve to prelijte preostalom juhom i dodajte prokuhanu žitaricu.
Kad se juha od suhih vrganja s ječmom ohladi, ponovno je zagrijte, ali nemojte kuhati da se žumanjci ne uvijeju.
Suha juha od vrganja s ječmom
Proizvodi:
- 150 g suhih vrganja
- 1,5 l juhe
- 3 gomolja krumpira
- 1 mrkva
- 2 mala luka
- 50 g ječma
- 1,5 l vode
- sol
Vrijeme kuhanja - 2 sata 30 minuta.
Namočite gljive u vodi. Ogulite, operite i sitno nasjeckajte luk i mrkvu za juhu od suhih vrganja s ječmom. Stavite u zdjelu multivarke i pržite u načinu pečenja 20 minuta. Ogulite krumpir, narežite na kockice i stavite u posudu. Ulijte biserni ječam, dodajte vodu i sol. Kuhajte u režimu pirjanja 2 h.
Gljiva juha sa žitaricama.
Sastojci:
- 50 g suhih vrganja
- 1/2 šalice bisernog ječma
- 500 g krumpira
- 200 g korijena i luka
- 2 žlice. žlice maslaca
- papar
- sol
- Lovorov list
- zelje
Stavite kuhati juhu od gljiva. U dobro oprani biserni ječam ulijte 1,5 šalice hladne vode i pustite da nabubri 2 sata. Zatim, isušujući vodu, stavite žitarice u juhu, pustite da prokuha i nakon 10-15 minuta stavite kockice krumpira, prženo korijenje, sol, papar, lovorov list i kuhajte dok ne omekša. Prije posluživanja juhu pospite koprom ili peršinom.
Svježa juha od vrganja s ječmom
Oguljene, oprane i izrezane na trakice, gljive se stavljaju u lonac, dodaje se maslac, sol po ukusu, prelije vodom i kuha 15-20 minuta. Svježa juha od vrganja s ječmom začinjena je kiselim mlijekom, jajima, maslacem.
Pospite sitno nasjeckanim peršinom i crnim paprom.
Sastav:
- 100 g gljiva
- 1 fasetirana čaša kiselog mlijeka
- 6 žlica. žlice ulja
- 1 litra vode
- 2 žlice. žlice bisernog ječma
- 2 jaja
- crni papar i peršin po ukusu.
Juha od vrganja (stari ruski recept).
Sastojci:
- 300 g svježih bijelih gljiva
- 200 g bisernog ječma
- 2-3 kom. krumpir
- 2 mrkve
- 1 glava luka
- 1 žlica. l. maslac
- 2 žlice. l. biljno ulje
- 4 žlice. l. kiselo vrhnje
- 1 lovorov list
- peršin
- kopar
- 4 stvari. piment od graška
- 1 litra vode
- sol po ukusu
Sortirajte biserni ječam, isperite, stavite u lonac i prelijte vodom. Kuhajte na laganoj vatri 3-4 sata (juha treba postati gusta). Ogulite i narežite krumpir na kockice, mrkvu na kriške. Odvojite noge od gljiva, izrežite ih na kriške i pržite zajedno s oguljenim i sitno nasjeckanim lukom na tavi s biljnim uljem. Otprilike 20 minuta prije nego što je biserni ječam spreman, stavite kapice gljiva, lovorov list, papriku, krumpir i mrkvu u lonac. 3 minute prije kraja kuhanja u juhu dodajte gljive pržene s lukom. Maknite s vatre, stavite maslac u lonac i pustite juhu da odstoji 30 minuta. Ulijte u zdjelice, začinite kiselim vrhnjem i pospite peršinom i koprom.