Jesenska šuma svake godine beračima gljiva obilno daje gljive poput mliječnih gljiva. Iako se većina vrsta smatra uvjetno jestivim i zahtijeva posebno namakanje, izvrsne su za kiseljenje i soljenje. Promatrajući tehnologiju kuhanja, ova voćna tijela mogu postati prava poslastica za bilo koji obrok.
Mliječne gljive vrlo su zdrave i sadrže brojne vitamine. Posebno su vrijedna jela od mliječnih gljiva s dodatkom češnjaka. Stoga mnoge domaćice radije kuhaju mliječne gljive s češnjakom u ukiseljenom ili slanom obliku za zimu.
Glavna stvar koju prvo trebate učiniti je očistiti gljive od šumskih ostataka, odrezati donji dio noge i isprati. Zatim ulijte hladnu vodu i ostavite da se namače 1,5 do 3 dana, mijenjajući vodu 2-3 puta dnevno. Tek tada trebate prijeći na daljnje procese.
Predloženi recepti za gljive s češnjakom svidjet će se svima, jer ovaj sastojak čini jelo nevjerojatno ukusnim i aromatičnim.
Kavijar od mliječnih gljiva s češnjakom za zimu: klasični recept
velika fotografija u centru bez opisa:
Kavijar od mliječnih gljiva s češnjakom neobičan je zimski pripravak koji savršeno diverzificira obiteljsku prehranu i nadopunjava vaše tijelo korisnim vitaminima.
- natopljene mliječne gljive - 2 kg;
- češnja češnjaka - 12-14 kom .;
- biljno ulje - 150 ml;
- limunov sok - 2 žlice. l.;
- luk - 4 kom.;
- šećer - 5 žličica;
- ocat 9% - 4 žlice. l.;
- kopar i peršin;
- sol i mljeveni crni papar.
Kavijar, kuhani za zimu od mliječnih gljiva s češnjakom, klasičan je recept koji može kuhati svaka domaćica.
- Nakon namakanja (2 dana), mliječne gljive prelijte vodom, stavite na vatru da vriju.
- Kuhajte gljive 2 puta po 15 minuta. Po prvi puta dodajte malo soli i limunske kiseline u vodu kako bi posljednja gorčina izašla iz gljiva.
- Stavite na rešetku i ostavite da kaplje.
- Zagrijte ulje u dubokoj posudi i dodajte već nasjeckane mliječne gljive.
- Pržite 20 minuta uz neprestano miješanje da ne zagori.
- Ogulite luk i češnjak, nasjeckajte i dodajte gljivama.
- Promiješajte i pržite 15 minuta, pustite da se malo ohladi i usitnite kroz mlin za meso.
- Stavite u lonac, dodajte nasjeckano zelje, sol i papar po ukusu.
- Ulijte ocat, limunov sok i dodajte šećer.
- Promiješajte, ulijte malo ulja, ako nije dovoljno, pržite 15 minuta.
- Složite u sterilizirane staklenke, zatvorite čvrstim najlonskim poklopcima.
- Ostavite da se potpuno ohladi i ohladite.
Pored ove mogućnosti, mnogi ljudi pripremaju kavijar od slanih mliječnih gljiva s češnjakom, dodajući mrkvu, što mijenja okus klasičnog recepta, ali unatoč tome predjelo stječe svoj jedinstveni okus i aromu.
Kako kiseliti mliječne gljive s češnjakom
Kisele mliječne gljive s češnjakom jedna su od najboljih opcija za berbu gljiva za zimu. Isprobajte ovaj recept samo jednom i nikada nećete odustati od njega.
- natopljene mliječne gljive - 2 kg;
- voda - 1 l;
- sol - 50 g;
- lovorov list i piment - 5 kom.;
- karanfil - 5 pupova;
- češnjak - 10 češnja;
- šećer - 1 žlica. l.;
- 70% esencija octa - 2 žlice. l.
Recept za ukiseljene mliječne gljive s češnjakom treba pripremiti slijedeći detaljni opis.
Mliječne gljive natopljene 2 dana operu se, izrežu na komade i uliju u lonac s hladnom vodom.
Pustite da zavrije, stalno uklanjajući pjenu šupljikavom žlicom.
Kuhajte 30 minuta u slanoj vodi, bacite u cjedilo i ocijedite.
Pripremite marinadu: otopite sol i šećer u vodi, pustite da zavrije.
Uvode se svi ostali začini, osim esencije češnjaka i octa.
Stavite gljive i kuhajte 20 minuta, ulijte esenciju octa i kockice češnjaka.
Prokuhajte još 10 minuta i odmah ga stavite u pripremljene staklenke.
Zatvorite žlicom i napunite marinadom tako da u staklenkama nema zraka.
Zatvorite prokuhanim poklopcima, pokrijte pokrivačem i pričekajte da se staklenke potpuno ohlade.
Kisele mliječne gljive s češnjakom čuvaju u podrumu ili u hladnjaku cijelu zimu.
Gljive su spremne za konzumaciju samo 7-10 dana nakon kiseljenja.
Kako kuhati mliječne gljive u rajčici i češnjaku za zimu
Takav mirisni zalogaj postat će svečani ukras stola. Predjelo će se dobro slagati s kuhanom rižom, krumpirom ili špagetima. A osim toga, mliječne gljive kuhane u rajčici i češnjaku mogu se slobodno poslužiti kao samostalno jelo.
- natopljene mliječne gljive - 2,5 kg;
- pasta od rajčice - 400 g;
- Ocat od 9% - 70 ml;
- crni i piment - po 6 graška;
- šećer - 2,5 žlice. l.;
- luk - 3 kom.;
- voda - 2 žlice .;
- lovorov list - 4 kom.;
- sol - 1 žlica. l.;
- biljno ulje - 200 ml;
- češnjak - 10 češnja;
- karanfil - 3 pupa.
Jednostavan recept pokazat će vam kako pravilno kuhati mliječne gljive u rajčici za zimu.
- Namočene mliječne gljive operemo, narežemo na komade i dodamo kipućoj vodi.
- Kuhajte 30 minuta, neprestano uklanjajući pjenu s površine.
- Izvadimo u cjedilo, isperemo vodom i ostavimo da se ocijedi.
- Zagrijte ulje u tavi, dodajte luk narezan na pola prstena i pržite dok ne omekša.
- Dodajte mliječne gljive i pržite 15 minuta na laganoj vatri.
- Ulijte šećer, promiješajte i pržite 3-5 minuta.
- Dalje, stavite sol, kao i lovorov list, promiješajte i pržite 10 minuta.
- Umiješajte tijesto od rajčice u smjesu od gljiva, dodajte 2 žlice. vode i pirjati na laganoj vatri 30 minuta.
- Ulijte ocat, dodajte kockice češnjaka, klinčiće, smjesu papra i promiješajte.
- Pokrijte poklopcem i dinstajte na laganoj vatri 20-25 minuta, s vremena na vrijeme miješajući masu da ne zagori.
- Gljive distribuiramo u sterilizirane staklenke, zatvorite ih čvrstim najlonskim kapicama.
- Preokrenite i pokrijte pokrivačem odozgo dok se limenke potpuno ne ohlade.
- Iznosimo ga u podrum ili čuvamo u hladnjaku.
Kako kiseliti mliječne gljive s češnjakom na vrući način: recept za kiseljenje za zimu
Kako pravilno kiseliti mliječne gljive s češnjakom na vrući način da iznenadite svoju obitelj nevjerojatno ukusnim zalogajem?
- natopljene mliječne gljive - 2 kg;
- sol - 150 g;
- češnjevi češnjaka - 10 kom.;
- kišobrani od kopra - 4 kom.;
- zrna crnog papra - 10 kom.;
- lišće ribiza (bilo koje) - 10 kom.;
- lišće hrena (grubo nasjeckano) - 2 kom.
Soljenje mliječnih gljiva na vrući način uz dodatak češnjaka i provodi se u fazama.
- Nakon namakanja gljive kuhajte 20 minuta u kipućoj vodi, uklanjajući pjenu s površine.
- Stavite u cjedilo, ostavite da se ocijedi, a zatim stavite na kuhinjsku krpu da se osuši.
- U pripremljene staklenke u kriške stavite listove hrena i ribiza, sloj soli, nasjeckani češnjak.
- Stavite mliječne gljive na vrh (kapice dolje) i pospite solju, kišobranima kopra, zrnom crnog papra.
- Rasporedite sve gljive i začine na sam vrh staklenki, svaki put učvršćujući slojeve rukama.
- Pažljivo i polako prelijte kipućom vodom tako da u staklenkama nema zraka.
- Zatvorite najlonskim poklopcima, ostavite da se potpuno ohladi i odnesite u podrum.
- 2 puta tjedno pregledavati staklenke, a ako nema dovoljno salamure, dolijevati do samog vrha.
Nakon 20-25 dana, mliječne gljive spremne su za kušanje.
Gljive sa slanim mlijekom s češnjakom i hrenom
Gljive sa slanim mlijekom s češnjakom i lišćem hrena izvrsna su međuobrok za diverzifikaciju dnevnog jelovnika vaše obitelji. Osim toga, takav delikatni prazan izgledat će sjajno na svečanoj gozbi.
- natopljene mliječne gljive - 2 kg;
- češnjevi češnjaka - 12-15 kom .;
- lišće crnog ribiza - 8 kom.;
- lišće hrena - 2 kom.;
- sjemenke kopra - 1 žlica. l.;
- zelje peršina - 2 svežnja;
- sol - 150 g;
- bijeli i piment grašak - 6 kom.
Recept će vam pokazati kako kiseliti mliječne gljive s češnjakom za zimu. Dakle, slijedeći dolje opisane upute za kuhanje, imat ćete izvrstan međuobrok za zimu.
- Namočene mliječne gljive kuhajte 30 minuta, isperite i stavite na rešetku da se ocijede.
- Dno steriliziranih staklenki rasporedite s čistim lišćem hrena, kao i lišćem ribiza.
- Ulijte sloj soli i rasporedite gljive na vrh, tako da sloj ne prelazi 5-6 cm.
- Mliječne gljive pospite solju, nasjeckanim češnjakom, bijelim i pimentom graškom, zrnima kopra i peršinom.
- Dodajte sve gljive i začine, protresite staklenke i zatvorite rukama.
- Na vrh stavite lišće hrena i zatvorite čvrstim najlonskim poklopcima.
- Nosite staklenke u podrum 14 dana, nakon čega možete jesti gljive.
Hladno soljenje mliječnih gljiva s češnjakom
Hladno soljenje mliječnih gljiva s češnjakom ugodit će vam svojom jednostavnošću, no međuobrok možete početi jesti tek nakon 1,5 - 2 mjeseca.
- natopljene mliječne gljive - 5 kg;
- sol - 400 g;
- češnjevi češnjaka - 20 kom.;
- kišobrani od kopra - 10 kom.;
- lovorov list - 10 kom.;
- lišće ribiza.
Kako pravilno soliti mliječne gljive s češnjakom, možete naučiti iz detaljnog opisa recepta.
- Namakanje mliječnih gljiva, koje će se pripremati s hladnim soljenjem, trebalo bi trajati 4-5 dana dok ne izađe sva gorčina.
- Namočene mliječne gljive operemo u vodi i stavimo u pripremljene sterilizirane staklenke, na dno kojih su već položeni listovi ribiza.
- Svaki sloj gljiva pospite slojem soli, nasjeckanim češnjakom, lovorovim listovima i kišobranima kopra.
- Zadnji sloj pritisnite rukama i stavite teret na vrh kako se gljive ne bi digle.
- Nakon 7-10 dana mliječne gljive puštaju sok koji u kombinaciji sa soli stvara salamuru.
- Salamura mora u potpunosti pokriti sve gljive, ako se to nije dogodilo, staklenke se moraju dopuniti hladnom prokuhanom vodom, inače će gljive pocrniti.
- Nakon 10 dana gljive vadimo na hladno mjesto i čuvamo na temperaturi od + 8 ° C.
Mliječne gljive, soljene koprom i češnjakom za zimu
Recept za slane mliječne gljive kuhane s koprom i češnjakom mogu postati vaša posjetnica za svečane događaje.
- natopljene mliječne gljive - 3 kg;
- sol - 200 g;
- lišće trešnje - 15 kom.;
- češnjevi češnjaka - 15 kom.;
- crni papar - 10 graška;
- sjemenke kopra - 1 žlica. l.;
- lovorov list - 5 kom.
Hladna priprema mliječnih gljiva s češnjakom i koprom za zimu podijeljena je u faze:
- Nakon dugog namakanja (4 dana), gljive se dobro operu i ostave da se malo ocijede.
- Dno cakline posude položi se lišćem trešnje i doda tanki sloj soli.
- Premažite sloj mliječnih gljiva i pospite solju, dodajući sjemenke kopra, lovorov list, crni papar i kockice češnjaka.
- Posljednji sloj zbijen je rukom, prekriven gazom, presavijen nekoliko puta, a na vrhu obrnutim poklopcem.
- Pritisnuti prema dolje i ostaviti u hladnoj sobi 20 dana.
- Nakon tog vremena, gljive su prekrivene slanom vodom i raspoređene u sterilne suhe staklenke.
- Ponovo zapečaćeno, preliveno sa slanom vodom iz posude, gdje su bile mliječne gljive, i zatvoreno čvrstim poklopcima.
- Iznose se na hladno mjesto i tek nakon 45-55 dana gljive se mogu kušati.
Salata od mliječnih gljiva s češnjakom i majonezom
Koristite korak po korak recept za izradu mliječnih gljiva s majonezom i češnjakom. Slana, sočna i hrskava voćna tijela neće nikoga od vaših gostiju ostaviti ravnodušnim na međuobrok.
- gljive sa slanim mlijekom - 500 g;
- češnjak - 3 češnja;
- biljno ulje - 5 žlica. l.;
- luk - 1 kom.;
- mrkva - 1 kom.;
- majoneza i kopar po ukusu.
Kako napraviti salatu od slanih mliječnih gljiva s češnjakom i majonezom kako bi voljeni bili oduševljeni jelom?
- Prelijte slane mliječne gljive vodom i ostavite 3 sata, mijenjajući vodu nekoliko puta.
- Gljive narežite na trakice i pržite na ulju dok ne porumene, stavite u posudu za salatu.
- U zasebnoj tavi popržite luk, izrezan na pola prstena, dok ne porumeni i stavite s gljivama.
- Ogulite, operite i naribajte mrkvu na "korejskom" ribežu.
- Pržite dok ne omekša, dodajte nasjeckane češnje češnjaka, pržite zajedno 5 minuta i također dodajte gljivama.
- Promiješajte, pustite da se ohladi, ulijte majonezu, dodajte nasjeckano bilje i promiješajte. Vrh salate može se ukrasiti cijelim grančicama kopra.