Preporučujemo da saznate kako kuhati suhu juhu od vrganja s raznim sastojcima. Suha juha od vrganja daleko je od uobičajenog berača gljiva s krumpirom, začinskim biljem, lukom i maslacem. Ispravno odabrani recept za suhu juhu od vrganja zadovoljit će preferencije okusa svih članova obitelji. Možete dodati ne samo krumpir, već i kupus, ječam i niz drugih hranjivih žitarica. Dodavanjem ostalih proizvoda dobiva se neobično jelo. Ali ima visoku hranjivu vrijednost. Sljedeći put, prije nego što napravite juhu sa suhim vrganjima, ponovno pročitajte predloženi izbor recepata i odaberite način na koji volite kulinarsku obradu šumskih darova.
Suha juha od vrganja s krumpirom
Sastojci:
- 8-10 g suhih vrganja
- 200 g krumpira
- 25 g mrkve
- 30 g celera
- 12-15 g luka
- 3 g brašna
- 1 češanj češnjaka
- Voda
- Kim
- Zelje
Mrkvu i korijen celera narežite na trakice i pirjajte. Suhe gljive namočene u vodi skuhajte i narežite na trakice. Izrežite krumpir, stavite ga u kipuću juhu i kuhajte do pola kuhanja. U kestenjevo brašno dodajte sjemenke kima, gljive, korijenje, luk i dinstajte 6-8 minuta. Zatim stavite preljev u juhu od suhih vrganja s krumpirom i dovedite do pripravnosti. Dodajte češnjak natučen solju, nasjeckani peršin i začinite odvarom korijenja.
Recept suhe juhe od vrganja
Sastojci:
- 2 žlice. žlice suhih vrganja
- 300 g tikvica
- 250 ml mlijeka
- 2 žlice. nasjeckani peršin
- 1 mrkva
- 1 glava luka
- 4 žlice. žlice kiselog vrhnja
- Voda
- Sol
- Papar
Prema receptu za juhu od gljiva od suhih vrganja, ogulite i naribajte mrkvu i tikvice, nasjeckajte luk.
Prvo namočite gljive, a zatim kuhajte u loncu, dvaput promijenivši vodu.
Procijedite juhu, gljive narežite na trakice.
Ulijte mlijeko u juhu od gljiva, dodajte sol, papar i temeljito promiješajte.
U lonac stavite tikvice, mrkvu, luk i nasjeckane gljive.
Prelijte juhom od mliječnih gljiva, začinite kiselim vrhnjem, pospite solju i paprom, zatvorite poklopac i stavite u umjereno zagrijanu pećnicu na 20 minuta.
Prije posluživanja hranu pospite nasjeckanim biljem.
Kako kuhati juhu od gljiva od suhih vrganja
Sastojci:
- 2 šalice povrtne juhe
- 6 krumpira
- 50 g suhih vrganja
- 1 glava luka
- 7 mrkvi
- 1/2 korijena peršina
- 1 kriška korijena celera
- 75 g maslaca
- 500 g riže
- 3-4 sv. žlice kiselog vrhnja
- Voda
- 1 žlica. žlica nasjeckanog peršina
- sol po ukusu
Prije kuhanja juhe od gljiva od suhih vrganja, one se moraju oprati, napuniti hladnom vodom 3-4 sata, a zatim kuhati u njima. Izvadite, narežite na male kriške i procijedite juhu. Ogulite luk, isperite, sitno nasjeckajte, stavite u duboku tavu i pržite na vrućem ulju. Zatim dodajte nasjeckano korijenje, mrkvu, kuhane gljive, povrtnu juhu i pirjajte (dok korijenje ne omekša). Nakon toga, kako biste skuhali juhu od suhih vrganja, dinstano povrće ravnomjerno rasporedite u lonce s vrućom procijeđenom juhom od gljiva, prokuhajte, dodajte opranu rižu, krumpir narezan na male kockice i kuhajte oko 20 minuta. 3-5 minuta dok ne bude spremno, začinite solju i vrhnjem. Prilikom posluživanja pospite začinskim biljem.
Kako kuhati suhu juhu od vrganja
Sastojci:
- 100 g suhih gljiva gljiva
- 150 ml mlijeka
- Voda
- 50 g riže
- 30 g mrkve
- 25 g luka
- 1 žlica. žlica suncokretovog ulja
- 50 g krumpira
- Začiniti
- začina
- kiselo vrhnje
Prije pripreme juhe od suhih vrganja, mogu se 2-3 sata preliti toplim mlijekom, a nakon toga gljive iscijediti, izrezati i staviti u kipuću vodu. Zatim dodajte rižu, mrkvu i luk prženi na suncokretovom ulju, krumpir, začine (ljekovito bilje možete dodati ljeti). Poslužite s kiselim vrhnjem.
Juha od pirea od suhih vrganja
Sastojci:
- 200 g suhih bijelih gljiva
- 1 čaša riže
- 75 g luka
- 1 žlica. žlica brašna
- 2-3 kriške limuna
- Voda
- ulje senfa
- sol
Skuhajte gljive i nasjeckajte. Ulijte juhu u lonac, u nju ulijte rižu i dodajte luk, pržen na senfovom ulju. Suhu juhu od vrganja začinite brašnom, posolite, prokuhajte i istrljajte. Dodajte gljive. Prije posluživanja u svaki tanjur stavite 2-3 kriške limuna (s koricom).
Suha juha od vrganja s rižom, vrhnjem i limunom.
Sastojci:
- 200 g suhih gljiva
- 75 g riže, voda
- Krema od 50 ml
- 20 g luka
- 10 g brašna
- ¼ limun
- sol i začini po ukusu
Vrganje skuhajte dok se gotovo ne skuha i sitno nasjeckajte. U juhu od gljiva stavite luk i rižu i kuhajte dok ne bude gotovo spreman. Zatim dodajte brašno, dodajte nasjeckane gljive i vrhnje.
Prije posluživanja na tanjur stavite 2-3 kriške limuna (s koricom).
Suha juha od vrganja s ječmom
Sastojci:
- 20 g suhih vrganja
- 100 g bisernog ječma
- 1 korijen peršina
- 1 kriška korijena celera
- 1 glava luka
- 1 žlica. žlica maslaca
- 1-2 žumanjka
- 2 žlice. žlice kiselog vrhnja
- Bouillon
- sok od ½ limuna (ili 1 žlica octa)
- voda
- sol
- zelje
Krupicu skuhajte dok ne omekša u malo posoljenoj vodi i ocijedite. Narezano korijenje i namočene gljive dinstajte na ulju, a zatim kuhajte u dijelu juhe dok ne skuhate. Pomiješajte žumanjke s kiselim vrhnjem, malo juhe i limunovim sokom. Sve to prelijte preostalom juhom i dodajte prokuhanu žitaricu. Kad se juha od suhih vrganja s ječmom ohladi, ponovno je zagrijte, ali nemojte kuhati da se žumanjci ne uvijeju.
Juha od suhih gljiva.
Sastav:
- 150 g suhih vrganja
- 6 žlica. žlice ulja
- 1 glava luka
- 1 žlica. žlica brašna
- crvena paprika
- 2 rajčice
- 0,5 litara vode
- 2-3 žlice. žlice vermikela
- fasetirana čaša kiselog mlijeka
- 2 jaja
- crni papar i peršin
Gljive se peru i namaču hladnom vodom 1-2 sata. Na maslacu pirjajte luk, brašno, crvenu papriku i rajčicu, prelijte kipućom vodom i kuhajte dok ne omekša. Juha se može začiniti rižom, rezancima ili nasjeckanim povrćem. Pred kraj kuhanja dodajte kiselo mlijeko i jaja, kao i sitno nasjeckani peršin i crni papar.
Juha s gljivama i prženim mesom.
Sastav:
- 350-400 g meke govedine
- 1 žlica. žlica masti ili maslaca
- celer ili peršin
- 8-10 krumpira
- 30 g suhih vrganja
- 2 mala kisela krastavca
- Sol
- Papar
- Zelje
- kiselo vrhnje
Meso prerežite preko zrna na 4-5 dijelova, istucite i lagano pržite s obje strane. Zatim ga stavite u lonac za kuhanje, prelijte 1 litrom kipuće vode i tekućinom koja se stvorila u tavi prilikom prženja mesa. Kad je meso polumekano, dodajte krumpir i kuhajte dok ne bude kuhano. 10 minuta prije kraja kuhanja dodajte nasjeckani ukiseljeni krastavac, kuhane gljive i začine pripremljene i izrezane na komade, nastavite kuhati. Juhu poslužite na stolu bistro ili s kiselim vrhnjem. Odozgo pospite začinskim biljem.
Juhu od vrganja osušite u polaganom kuhaču
Proizvodi:
- 2 šalice bijelog graha
- 1 šalica suhih vrganja
- 1 mrkva
- 1 glava luka
- 2 gomolja krumpira
- 3 l vode
- crni papar u zrnu
- sol
- zelje
Grah i suhe vrganje namočite preko noći. Ogulite luk i mrkvu, operite i nasjeckajte na sitno. Stavite u zdjelu multivarke i pržite u načinu pečenja 20 minuta. Ogulite i narežite krumpir na kockice. Luku i mrkvi dodajte grah, gljive, krumpir, papriku, sol i vodu. Uključite način variva i kuhajte 2 sata.
Dodajte usitnjeno zelje u pripremljenu juhu od suhih vrganja u polaganom kuhaču.
Seljačka juha sa suhim gljivama.
Sastav:
- 30 g suhih vrganja
- 3 l vode
- 1/2 male glavice svježeg kupusa
- 7-8 krumpira
- 2 mrkve
- 1 velika glava luka
- 5-6 srednjih rajčica
- 2-3 češnja češnjaka
- 1 lovorov list
- 1 žlica. žlica peršina
- 1 žlica. žlica kopra
- 3 žlice. žlice biljnog ulja
- Sol
- zrna papra
Dobro oprane suhe gljive skuhajte dok ne omekšaju. Procijedite juhu kroz gazu stavljenu u cjedilo. Isperite kuhane gljive u tekućoj vodi da ne ostane pijesak. Sitno nasjeckajte gljive, luk i mrkvu, posolite, pržite u loncu na biljnom ulju dok ne porumene. Prelijte vodom i juhom od gljiva, pustite da zavrije, dodajte nasjeckani krumpir, malo kuhajte, dodajte kupus, lovorov list, zrna papra i kuhajte dok ne bude gotovo kuhano. Stavite grubo nasjeckanu rajčicu, držite na vatri 15 minuta, sklonite juhu s vatre, dodajte joj sitno nasjeckano bilje i protisnuti češnjak.
Gljiva juha s graškom.
Sastav:
- 300 g graška
- 30 g suhih vrganja
- 1 litra juhe od gljiva
- 2 mrkve
- 2 glavice luka
- 1 žlica. žlica maslaca
Gljive namočite, prokuhajte, sjedinite s graškom prokuhanim u vodi i prokuhajte. (Ulijte vodu u kojoj se grašak kuhao.) 5 minuta prije spremnosti juhu napunite pirjanom mrkvom i lukom.
Gljiva juha s rezancima i rajčicom.
Sastav:
- 100 g suhih vrganja
- 150 g vermikela
- 50 g paste od rajčice
- 50 g suncokretovog ulja
- 1 velika glava luka
- 3 l vode
- 1 žlica. žlica sitno nasjeckanog kopra
- sol
Dobro oprane gljive skuhajte u slanoj vodi dok ne omekšaju. Nasjeckajte gljive i luk i pržite na suncokretovom ulju. Vermičele kuhajte odvojeno dok ne omekšaju, stavite ih na sito, isperite hladnom prokuhanom vodom. Pastu od rajčice razrijedite vodom u jednakim omjerima i pirjajte na suncokretovom ulju dok se ne zgusne. Pržene gljive, tijesto od rajčice i kuhane rezance stavite u lonac, prelijte juhom od gljiva i prokuhajte. Prije posluživanja pospite začinskim biljem.
Gljiva juha s ušima.
Sastojci:
- 100 g suhih vrganja
- 3 litre vode sol i papar po ukusu
Za mljeveno meso:
- 100 g suncokretovog ulja
- 100 g riže
- 2 glavice luka
Za test:
- 200 g brašna
- 1 žlica. žlica suncokretovog ulja
- 1 jaje
- 1 čaša vode
- Začiniti
- sol
Prokuhajte juhu od gljiva. Izvadite gljive, nasjeckajte i pržite sa sitno nasjeckanim lukom, a zatim pomiješajte s kuhanom mrvičastom rižom, paprom i soli. Pripremite svježe, gusto tijesto: na dasku nalijte brašno klizačem, napravite udubljenje u sredini, u njega ulijte vodu, jaje, suncokretovo ulje, sol i lagano promiješajte; mijesite rukama dok ne postane glatko, bez grudica i prilikom rezanja posegne za nožem. Stavite tijesto na dasku i pokrijte vrućom loncem oko 10 minuta da gluten u njemu dobro nabubri; zatim ga razvaljajte u tanki sloj, nožem izrežite na kvadrate, na svako stavite mljeveno meso pripremljeno od riže i gljiva, kvadrate preklopite u trokute, dobro zalijepite rubove, navlaživši ih. Podnožjem trokuta zamotajte prst lijeve ruke,i spojite njegove suprotne krajeve s desnim - dobit ćete oblik uha. Ovako pripremljene uši skuhajte odvojeno u slanoj kipućoj vodi, bacite u cjedilo i stavite u pripremljenu procijeđenu juhu prije posluživanja.