Prekrasno jelo nevjerojatnog okusa, koje iskusne domaćice uvijek pripremaju za zimu - pupoljak maslaca. Ova tradicionalna ruska kuhinja priprema se u raznim varijacijama. Gljiva solyanka napravljena od maslaca smatra se izvrsnim predjelom i dobrim dodatkom glavnom jelu.
Solyanka od maslaca bez kupusa
Poznato je da je kupus glavni sastojak ovog jela. Međutim, ne vole svi jesti ovo povrće. Stoga će gljivice s maslacem za zimu biti izvrsna zamjena.
- 2,5 kg ulja;
- 5 velikih luka;
- 2 kg slatke paprike;
- 170 g paste od rajčice;
- biljno ulje (za prženje);
- 60 g šećera;
- 250 ml vode;
- 4 lista lovora;
- 1 žličica crni papar (mljeveni);
- 2 žlice sol.
Oguljeni maslac pržite na tavi sa sitno nasjeckanim lukom dok tekućina ne ispari.
Na srednje jakoj vatri posebno popržite papriku-papriku, nasjeckanu na trakice.
Kombinirajte papar s maslacem i lukom, ulijte pastu od rajčice razrijeđenu u vodi. Masu dobro promiješajte i ostavite da se krčka na laganoj vatri oko pola sata.
U hodžu dodajte potrebne začine: sol, papar, granulirani šećer, lovorov list i pirjajte još 7 minuta.
Maknite s vatre, stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte. Takva je zaštita vrlo pogodna za spremanje u smočnicu običnog gradskog stana.
Recept za pupoljak maslaca i kupusa
Druga, poznatija opcija za pripremu zimske berbe je pupoljak maslaca i kupusa.
- 1,5 kg svježeg maslaca;
- 1 kg kupusa;
- 6 malih luka;
- 1 žlica. biljno ulje;
- 150 g paste od rajčice;
- 3 žlice. l. ocat 9%;
- 3 žlice. l. Sahara;
- 1 žlica. l. sol;
- lovorov list, klinčić, piment - po ukusu.
Nasjeckajte kupus, kombinirajte s 1/2 žlice. ulja i octena kiselina. Stavite u tavu i pirjajte 30 minuta. Kako tekućina isparava, savjetuje se dodavanje vode u malim obrocima. Kupus premjestite u lonac, dodajte paradajz tijesto, sol, granulirani šećer, preostale začine i pirjajte oko 10 minuta.
Zasebno trebate pripremiti ulje od maslaca: kuhajte 15 minuta, ispustite vodu kroz cjedilo, ohladite i izrežite na kockice od 1 cm.
Na tavi pirjajte nasjeckani luk, pomiješajte s gljivama, a zatim sve zajedno pošaljite u kupus. Pirjajte šutke na laganoj vatri 15 minuta, a zatim stavite u staklenke i pokrijte poklopcima.
Zatim stavite staklenke na dno velike posude, ulijte vruću vodu i stavite na vatru za sterilizaciju. Nakon 15 minuta izvadite limenke i smotajte. Okrenite naopako, pokrijte pokrivačem i ostavite da se potpuno ohladi. Takva je praznina nepretenciozna, pa je možete i držati u stanu.
Šampinjonska mešavina maslaca za zimu s povrćem
Ništa manje ukusan i zanimljiv nije ni recept za mastike od gljiva maslaca za zimu s povrćem.
- 2 kg ulja;
- 1,5 kg bijelog kupusa;
- 1,5 kg luka;
- 1,5 kg mrkve;
- 1,5 kg svježe rajčice;
- ½ žlice. ocat 9%;
- ½ žlice. biljno ulje;
- 2 žlice. l. sol;
- 2 žlice. l. Sahara;
- 2 žličice mljeveni crni papar;
- 3 zrna aleve paprike;
- 2 svežnja kopra i peršina.
Povrće treba prethodno oguliti, temeljito oprati i položiti na ručnik da ukloni vlagu.
Sljedeći korak bit će narezivanje: maslac - kockice od 1 cm, luk - u tankim polukrugima, rajčica - u kolutovima, mrkva - u tankim trakama (možete naribati na ribežu "korejskog"), a kupus - sitno nasjeckajte.
Zasebno lagano pržite kupus u dubokoj tavi, dodajući malo suncokretovog ulja. Kombinirajte s mrkvom, lukom, rajčicom i gljivama.
U rezultirajuću masu ulijte preostalo biljno ulje, lagano promiješajte. Sve zajedno pirjajte 40 minuta na laganoj vatri.Na kraju dodajte preostale sastojke s popisa: sol, šećer, papar, ocat, kao i nasjeckani kopar i peršin. Dinstajte obradak na laganoj vatri još 10 minuta. Nakon toga rasporedite pupoljak maslaca s povrćem u staklenke i smotajte.
Začinjena pupoljka maslaca
Moram reći da će se ljubiteljima "začinjenog" i pikantnog definitivno svidjeti ovaj recept za mečulju maslaca za zimu.
- 1 kg ulja;
- 1 kg kupusa;
- 1 kg mrkve;
- 0,5 kg svježe rajčice;
- 0,5 kg luka;
- 150 ml biljnog ulja;
- začini: klinčići, korijander, zrna aleve paprike i crne paprike, lovorov list, ružmarin;
- 3 velike glavice češnjaka;
- sol po ukusu.
Naribajte mrkvu na grubom ribežu, luk nasjeckajte na kockice. Pržite sve na zagrijanom biljnom ulju. Prebacite u posudu za dinstanje, dodajte nasjeckani kupus, rajčicu narezanu na kolutiće i prelijte preostalim uljem. Pirjajte sve povrće na laganoj vatri 25 minuta.
U povrće dodajte prethodno kuhane gljive i nastavite pirjati 20 minuta. Zatim bacite sol i sve začine (sitno nasjeckajte češnjak ili naribajte na sitnoj ribežu). Pirjajte čupavac još 7 minuta na laganoj vatri, a zatim hrabro stavite u staklenke i pustite da se ohladi.