Obitelj Ryadovkovy uključuje velik broj lamelarnih gljiva, od kojih je većina jestiva ili uvjetno jestiva. Mladi redovi imaju poluloptastu ili konveksnu kapu, koja se zatim ispravlja. Što se tiče boje šešira, ovdje oni imaju potpuno drugačiju boju: od bijele do "nevjerojatne" ljubičaste, a takvi su predstavnici često jestivi. Nažalost, ryadovki nisu popularni među beračima gljiva, ali oni koji su na njih naišli napominju njihov visoki ukus.
No donošenje berbe gljiva samo je pola uspjeha jer je još uvijek potrebno izvršiti primarnu obradu. Kako očistiti ryadovki gljive prije pripreme raznih jela i priprema? Prije svega treba reći da ovo nije lak i mukotrpan posao, ali rezultat neće dugo čekati.
Je li potrebno očistiti redove i kako to učiniti suhim?
Neke se domaćice mogu zapitati je li uopće potrebno očistiti red gljive? Dakle, ovo je vrlo važan proces, jer će o njemu ovisiti kvaliteta konačnog proizvoda. Osim toga, sve vrste veslanja rastu na tlu, radije se naseljavaju na otpalom lišću i iglicama, kao i na mahovinama. Dakle, kontaminacija će nužno biti prisutna, što znači da će čišćenje biti potrebno. Sljedeće metode pokazat će vam kako pravilno očistiti gljive reda.
Ponekad se na voćnom tijelu skupi puno otpadaka, tada možete koristiti suhu metodu. Neke domaćice radije zamrzavaju ili suše redove, pa bi u tom slučaju njihov kontakt s vodom trebao biti minimaliziran. Tu je najbolje kemijsko čišćenje. Kako okus pripremljene delicije ne bi uznemirio potrošača, moraju se uzeti u obzir sve značajke pripremne faze. Pa, kako pravilno sušiti gljive ryadovka?
Da bismo to učinili, moramo uzeti obični kuhinjski nož, koji će biti ugodno držati u ruci, kuhinjsku spužvu ili četkicu za zube, a također i biljno ulje. Nožem uklanjamo svu veliku nečistoću na tijelu voća, a također obratimo pažnju na pokvarena područja. Takva mjesta moraju se pažljivo odrezati, hvatajući "zdravi" dio gljive.
Imajte na umu da je plodište dopušteno za daljnju upotrebu samo ako zahvaćeno područje ne prelazi 20% ukupne površine gljive.
Osim toga, trebate odrezati donji dio noge, jer je obično vrlo ukočen. Ponekad možete primijetiti da je kapa pokvarena, ali noga nije, i obrnuto. U tom se slučaju uklanja samo oštećeni dio plodišta, a čvrsti i cjeloviti ostaje za daljnje procese obrade. Uz to, ne zaboravite pogledati ispod kape, jer se u pločama skuplja puno mikroskopskog otpada.
Kako pravilno očistiti redove pomoću spomenutog inventara? Maknemo nož sa strane, a u međuvremenu kuhinjsku spužvicu ili četkicu navlažimo u biljnom ulju i obrišemo površinu gljive. Posebnu pozornost posvećujemo područjima s ostacima prilijepljenog lišća, iglica i ostalog šumskog otpada. Ako je potrebno, gljive lagano ispiremo pod slavinom, a zatim nastavljamo s daljnjom obradom: ključanje (potrebno), zamrzavanje, kiseljenje itd.
Kako očistiti redove: jednostavni recepti za namakanje i ključanje
Moraju li se redovi očistiti prije postupka namakanja? Moram reći da je namakanje jedan od glavnih načina čišćenja. Potrebno je nožem ukloniti donji dio noge, kao i oštećena i jako zaprljana područja. Tada biste trebali uroniti gljivu u slanu vodu (na 1 litru vode uzima se 1 žlica soli). Sol će omogućiti da se pore gljive otvore i svi otpad će izaći. Također, namakanje je najbolji način za uklanjanje gorčine s voćnih tijela. Ostavite gljive 1-3 dana, ali ne zaboravite promijeniti vodu nekoliko puta, to će spriječiti da kiselina kiseli. Namakanje se smatra jednim od najlakših recepata koji vam pokazuje kako očistiti red.
Osim toga, ovaj je postupak idealan za hladno kiseljenje gljiva.
Još jedan zanimljiv način guljenja gljiva je zagrijavanje. Čiste li gljive kuhanje ryadovki? Da, i moram reći da je to vrlo povoljno, jer ne trebate gubiti vrijeme, kao što je slučaj s kemijskim čišćenjem. Redovi očišćeni od jake kontaminacije kuhaju se 4-5 puta po 10 minuta, a vodu morate mijenjati svaki put. Preostali sitni ostaci zaostat će za gljivom dok vrije. Osim toga, tijekom toplinske obrade neophodno je ukloniti nastalu pjenu s površine. Imajte na umu da se dobiveni odvari ne mogu koristiti u druge svrhe!
Trebam li očistiti kape i prstenove veslača?
Neke vrste gljiva, poput maslačnog ulja, trebaju očistiti kapice. A što je s veslačima: trebate li očistiti kape ovim predstavnicima? Mnogi iskusni berači gljiva primjećuju da kora uklonjena s kapice smanjuje gorčinu koja je svojstvena gotovo svim vrstama veslača. Ako tijekom početne obrade nećete koristiti namakanje, film je bolje ukloniti nožem. Ovo je mukotrpan posao, ali rezultat se isplati.
Osim toga, prsten-suknja može se vidjeti na nogama nekih vrsta redova. Za neke predstavnike "kraljevstva" gljiva ova je značajka znak jestivosti, dok za druge nema značenje. Ali postoji mišljenje da je takva suknja gorka, pa se mora ukloniti. Trebam li očistiti takav prsten na ryadovki? Ne, to uopće nije potrebno, jer u njemu nema apsolutno nikakve gorčine. Za domaćicu će takav posao biti gubitak vremena i truda.
Također vam nudimo da pogledate video o tome kako očistiti ryadovki gljive?
Kako očistiti redove sive i topole (s videom)
Najpopularniji redovi obično se nazivaju sivi i topolovi redovi - kako očistiti ove vrste voćnih tijela? Kao što je već napomenuto, konačni rezultat proizvoda ovisit će upravo o ispravnoj preliminarnoj pripremi gljive. Možete koristiti bilo koju od navedenih mogućnosti čišćenja. Međutim, prilikom odabira razmislite koji ćete postupak obrade koristiti u budućnosti. Dakle, za sušenje i zamrzavanje, bolje je kemijski čistiti. Za soljenje, prženje, kiseljenje, kao i prva jela, koristite namakanje ili kuhanje. Predlažemo da se upoznate s univerzalnom metodom koja pokazuje kako očistiti sivi i topolov red.
- Svaki primjerak nožem očistimo od lišća, mahovine, igala i drugog otpada, a zatim odrežemo donji dio noge. Također uklanjamo trula i oštećena područja insektima.
- Uklonimo film sa svake kapice i oprati plodišta u puno vode.
- Ako postoji jaka kontaminacija, tada možete potopiti redove 6-8 sati u slanoj vodi.
- Zatim gljive ponovno operemo, a zatim kuhamo 30 minuta.
- Bacimo ga natrag u cjedilo, isperemo, pustimo da se ocijedi i nastavljamo s planiranim procesima obrade.
Kao što vidite, vrlo je jednostavno očistiti veslače topole i sive ako slijedite ispravan postupak. Zahvaljujući tim pravilima, čak će se i domaćica početnica nositi s pripremom berbe gljiva.
Također vam nudimo da pogledate vizualni video koji pokazuje kako očistiti redove topola i sive.