Pita s vrganjima: recept s fotografijama lisnatog i kvasnog peciva kod kuće

Čak i početnica domaćica može ispeći pitu s vrganjima kod kuće ako slijedi upute predložene u ovom članku. Evo recepata za pite s vrganjima na bazi različitih vrsta tijesta: prhkog tijesta, rasute robe, kvasca i lisnatog tijesta.

Treba samo odabrati odgovarajuću mogućnost kuhanja i slijediti sve korake u priloženim uputama. Najukusnija pita s vrganjima dobiva se uz dodatak krumpira u nadjev. Ova peciva su vrlo zasitna i mogu se koristiti kao međuobrok. Pažljivo pogledajte kako kuhati pitu s vrganjima u receptu s fotografijom, koja detaljno prikazuje sve korake uputa.

Pita s vrganjima i krumpirom

Sastav:

  • gljive - 1 kg
  • svježi krumpir 500 g
  • maslac - 100 g
  • kiselo vrhnje - 3/4 šalice
  • brašno - 1 žlica. žlica
  • jaje - 1 kom.
  • kopar
  • sol po ukusu

  1. Pripremite tijesto od kiselog vrhnja.
  2. Razvaljajte ga u dvije tanke okrugle tortilje, veličine posude u kojoj će se kolač peći.
  3. Stavite prvi somun u suhu tavu (bez ulja).
  4. Mljeveno meso rasporedite u ravnomjerni sloj, prekrijte ga drugom pogačom, stisnite rubove.
  5. Namažite pitu s vrganjima i krumpirom jajetom, pospite krušnim mrvicama, probodite vilicom i pecite u vrlo vrućoj pećnici.
  6. Mljeveno meso za ovu pitu priprema se na sljedeći način: svježe vrganje i oguljeni krumpir krupno nasjeckajte i pirjajte s maslacem u dubokoj tavi ispod poklopca dok ne omekša.
  7. Zatim gljive posolite i popaprite, dodajte 3/4 šalice kiselog vrhnja, žlicu zagrijanog brašna i smjesu prokuhajte.
  8. Nakon hlađenja trebali biste dobiti vrlo gusti umak.
  9. Za okus dodajte mu 2-3 žlice nasjeckanog kopra. Ovaj umak (ohlađen) koristi se za punjenje pite.

Pita s krumpirom i vrganjima

Za test:

  • krumpir - 1 kg
  • jaja - 5 kom.
  • sol

Za punjenje:

  • svježe gljive - 1 kg
  • brašno - 60 g
  • luk - 200 g
  • kiselo vrhnje - 100 g
  • maslac - 50 g
  • jaja - 5 kom.
  • krušne mrvice - 100 g

Ogulite krumpir, isperite, skuhajte u blago posoljenoj vodi, stavite u cjedilo i vruće protrljajte kroz sito ili mljeveno meso. Jaja, tučena pjenjačom, ulijte u pire krumpir. Dobro promiješati. Da biste napravili pitu s krumpirom i vrganjima, cijelu masu podijelite na dva dijela. Stavite jedan dio u podmazani oblik, na vrh sloj mljevenog mesa od gljiva, posut mrvicama kruha. Slijepite rešetku iz drugog dijela i zatvorite pitu s njom. Podmažite površinu jajetom.

Stavite posudu u jako zagrijanu pećnicu i pecite pitu od krumpira oko pola sata.

Pita od kvasca s vrganjima

Sastojci za pitu od kvasca s vrganjima su sljedeći:

  • 500 g gotovog tijesta od kvasca
  • 500-600 g svježih gljiva
  • 1-2 glavice luka
  • 1 šalica heljde
  • 1 jaje
  • biljno ulje i sol - po ukusu

Kuhajte heljdu u dvije čaše slane vode. Luk grubo nasjeckajte i pržite na malo ulja dok ne porumeni. Narežite gljive, stavite ih na luk i pržite dok tekućina ne ispari. Posolite prije završetka prženja. Gljive s lukom i heljdinom kašom prođite kroz mlin za meso. Podijelite tijesto na dva nejednaka dijela i razvaljajte 2 ravna kolača. Nadjev stavite na veliki somun i pokrijte manjim somunom. Stisnite rubove, namažite vrh proizvoda žumanjkom i pustite da se proizvod malo udalji.

Pecite u pećnici 25-30 minuta na 200-220 ° C.

Otvorena pita s vrganjima od lisnatog tijesta

Da biste napravili otvorenu pitu od vrganja, uzmite sljedeće proizvode:

  • 250 g lisnatog tijesta
  • 200 g vrganja
  • 150 g kozjeg sira
  • 100 g tvrdog ribanog sira
  • 1 glava luka
  • 2 grančice peršina
  • 2 žlice. žlice biljnog ulja

Počinjemo pripremati pitu s vrganjima od lisnatog tijesta tako da luk narežemo na pola prstena. Velike gljive narežite na kriške, male ne treba rezati. Pržite luk s gljivama na biljnom ulju i stavite u kalup na vrh odmrznutog tijesta. Izmrvite kozji sir i pospite po gljivama. Pospite nasjeckanim peršinom na vrh gljiva, a zatim naribanim sirom. Pecite u pećnici 25-30 minuta dok ne porumeni na srednje jakoj vatri.

Pita od heljdine kaše s vrganjima

Kvasac otopite u pola čaše tople vode.

Zamijesite posno tijesto kvasca, pokrijte platnenom salvetom, stavite na toplo mjesto za fermentaciju, dva puta umijesite.

Podijelite tijesto na dva dijela.

Razvaljajte sloj debljine 1 cm, prebacite ga u podmazani lim za pečenje na valjku, rasporedite tijesto, poravnajte, glatko rukama, izbockajte vilicom, u ravnomjerni sloj stavite nadjev od heljdine kaše s gljivama.

Nadjev pripremite na sljedeći način: sortiranu heljdu osušite na tavi, ulijte u zemljani lonac, prelijte kipućom vodom, zatvorite poklopac, stavite u vruću pećnicu i kašu ispecite usijanu, tako da kaša bude "zrno od zrna".

Suhe gljive namočite 2-4 sata u hladnoj vodi, kuhajte dok ne omekšaju u istoj vodi.

Spremnost gljiva određuje se na sljedeći način: ako su gljive utonule na dno, onda su kuhane.

Kuhane gljive bacite u cjedilo, temeljito isperite pod mlazom hladne vode, izrežite na rezance ili nasjeckajte, pržite na biljnom ulju.

Sitno nasjeckani luk popržite odvojeno.

Kombinirajte heljdinu kašu, gljive, luk, začinite solju, dodajte juhu od gljiva procijeđenu kroz četiri sloja gaze za sočnost i omotajte nadjev u pitu.

"Poklopac" za pitu treba razvaljati tanji, oko 0,7-0,8 cm, prenijeti na valjak, razmotati, izravnati rukama, pažljivo zakvačiti šav, saviti ga prema dolje.

Usitnite vilicom tako da tijekom pečenja izlazi para i četkom četkajte jakim čajem.

Kolač pecite dok ne omekša na 180 ° C.

Nakon pečenja, namažite pitu biljnim uljem, izrežite na dijelove, stavite na lijepo jelo i poslužite vruće.

Sastav:

  • brašno - 1-1,2 kg
  • topla voda - 2 čaše
  • biljno ulje - 1 čaša
  • kvasac - 50 g
  • sol - 1 žličica

 Za punjenje:

  • heljda (nemljevena) - 500 g
  • suhe gljive - 50 g
  • luk - 3 kom.
  • Sol

 za prženje:

  • biljno ulje - 100 g

za podmazivanje kolača prije pečenja:

  • jak čaj - 2 žlice. žlice

nakon pečenja:

  • biljno ulje - 2 žlice. žlice

Pita s vrganjima i kupusom

Za test:

  • brašno - 500 g
  • 4 jaja
  • 3-4 sv. žlice maslaca
  • Kvasac

 Za mljeveno meso:

  • kiseli kupus - 500 g
  • gljive - 500 g
  • 1 glava luka
  • sol.

Isperite kupus i pirjajte ispod poklopca. Dodajte žlicu ulja, nasjeckane gljive, nasjeckani luk, pirjan na maslacu. Sve pomiješajte, posolite i pirjajte dok ne omekša. Zatim stavite u hladnjak. Razvaljajte tijesto s kvascem i premjestite na podmazani lim za pečenje. Na tijesto stavite nadjev, napravite pitu s vrganjima i kupusom, pecite u pećnici.

Pita od gljiva s rižom i kupusom

Za prvo punjenje:

  • 3 žlice. žlice riže
  • 150 g svježih vrganja,
  • 4 žlice. žlice maslaca
  • 3 šalice vode za kuhanje riže
  • 1 glava luka
  • 1 žličica pšeničnog brašna
  • Sol
  • Papar

Za drugo punjenje:

  • 700 g svježeg kupusa
  • 2 jaja
  • 4 žlice. žlice maslaca
  • sol.

Pripremite spužvasto tijesto od kvasca, razvaljajte ga u širokom tankom sloju i izrežite krugove promjera 0,6–0,7 cm. Pripremite nadjeve. Za prvo punjenje skuhajte rižu, kuhajte gljive u slanoj vodi dok ne omekšaju, sameljite i pržite na ulju s lukom. Izvadite gljive iz tave, na njemu popržite brašno, razrijedite juhom od gljiva (½ šalice). Kombinirajte ovaj umak s gljivama i rižom. Za drugi nadjev isperite kupus i izrežite mu panj. Zatim nasjeckajte glavicu kupusa i pržite na tavi s maslacem dok ne omekša. U kupus dodajte nasjeckana kuhana jaja, posolite i sve promiješajte. Na sredinu svakog kruga (kolača) stavite mljeveno meso, preklopite tortu na pola i stegnite pitom. U ovom slučaju, pite trebaju biti s različitim mljevenim mesom. Stavite sloj pita u podmazan široki i dovoljno dubok oblik, podmažite ih uljem.Na njih stavite novi sloj, itd., Dok se obrazac ne napuni do vrha. Gornji sloj pita namažite maslacem, stavite posudu u pećnicu i pecite na 200–220 ° C. Prilikom posluživanja ovaj kolač se ne reže, već se rastavlja na dijelove pomoću vilice, žlice i noža.

Slojevita pita s piletinom i vrganjima

Da biste ispekli slojevitu pitu s vrganjima, trebaju vam sljedeći proizvodi:

  • 500 g lisnatog tijesta od kvasca
  • 2 komada filea pilećih prsa
  • 300 g vrganja
  • 100 g bilo kojeg sira
  • 4 jaja
  • 2 glavice luka
  • 3 češnja češnjaka
  • 1 žličica senfa
  • 4 žlice. žlice kiselog vrhnja
  • biljno ulje, papar i sol - po ukusu

Pileći file sitno nasjeckajte. Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Kombinirajte žumanjke, kiselo vrhnje, senf, češnjak, sol i papar. Stavite komade fileta u rezultirajuću marinadu i ostavite 1 sat na sobnoj temperaturi. Sitno nasjeckajte gljive i luk, pržite na biljnom ulju i pomiješajte s pripremljenim pilećim fileom. Dobiveni fil temeljito izmiješajte. Odmrznuto tijesto stavite u podmazanu posudu s biljnim uljem i na njega rasporedite nadjev.

Pecite pitu od piletine i vrganja u pećnici 20-25 minuta na srednje jakoj vatri. Nakon tog vremena lim prekrijte folijom i nastavite peći oko 30 minuta. Bjelanjke istucite s prstohvatom soli, naribajte sir na sitnoj ribežu i dodajte bijelim. Uklonite foliju iz kalupa i dobivenu masu stavite na vrh kolača. Pecite još 15-20 minuta dok ne porumeni.

Pita od bundeve s vrganjima

Sastojci:

  • 150 ml mlijeka
  • 2 jaja
  • 100 g sira
  • 100 g brašna
  • 10 g praška za pecivo
  • 70 g maslaca

Za punjenje:

  • 500 g suhe bundeve
  • 100 g gljiva
  • 2 češnja češnjaka
  • maslac
  • sol
  • origano
  • peršin i kopar - po ukusu

Zagrijte pećnicu na 200 ° C. Podmažite kratki oblik uljem. Pomiješajte buču s gljivama, prepržite na maslacu i pospite solju i paprom. Pecite bučnicu s vrganjima 15 minuta, a zatim je pospite nasjeckanim češnjakom i začinskim biljem. Zamijesite tijesto, stavite u kalup, rasporedite nadjev i pecite 25-30 minuta.