Očuvanje kuće oduvijek se smatralo vrlo časnim jelom na svečanom i svakodnevnom stolu. Dakle, u ruskim obiteljima često možete pronaći praznine od gljiva. Gljive su vrlo zdrava i hranjiva hrana koja sadrži vitamine i hranjive sastojke, uključujući proteine, kalcij, cink i fosfor. Medene gljive u potpunosti odgovaraju ovom opisu, tako da vole ne samo sakupljati, već i jesti.
Čišćenje agarika meda prije kuhanja kavijara od gljiva
Kavijar od kuhane medene agarike predjelo je koje će postati velika pomoć svakoj domaćici u kuhinji, jer se ne maže samo na kruh, već se koristi kao nadjev za pite, tartlete, palačinke i pizze. Osim toga, takav blanko bit će izvrsna osnova za umake, guste juhe, hodgepodge i druga jela.
Kavijar od gljiva također je vrlo isplativ pripravak, jer za njegovu pripremu možete uzeti sve "ružne" gljive koje nisu prošle prirodni odabir za kiseljenje. Snack možete pripremiti od slomljenih, obraslih, malo oštećenih medonoša. Međutim, nemojte koristiti crvična i pocrnjela voćna tijela.
Prije pripreme kavijara gljiva od kuhanih agarika meda, potrebno ih je pravilno očistiti. Da biste to učinili, nožem odrežite sva prljava mjesta, a također uklonite donji dio noge. U agaričarima meda ponekad možete vidjeti bubice na tanjurima ispod šešira, ali to vas ne bi trebalo prestrašiti - lako se stružu nožem. Također je poželjno ukloniti prsten na nozi svake gljive meda, ali neke domaćice to rade samo kod odraslih osoba. Nakon toga, gljive treba preliti slanom vodom (1 tbsp. L. Sol na 1 litru vode) i ostaviti 45-50 minuta. Sol će otvoriti pore gljivama i ukloniti finu prljavštinu i pijesak. Također, slana voda pomoći će vam da se riješite crva koji isplivaju na površinu. Tada se plodišta moraju isprati pod tekućom vodom.
Kuhanje kavijara gljiva od kuhanih gljiva meda
Kako možete kuhati kavijar od kuhanih gljiva za zimu? To se radi vrlo jednostavno, pa će se čak i početnici kuhari snažno nositi s ovom grickalicom. Može se kombinirati s raznim proizvodima: lukom, mrkvom, tikvicama, patlidžanima, rajčicama, češnjakom, paprikom itd. Neophodan sastojak kavijara gljiva je stolni ocat, zahvaljujući kojem će berba trajati dugo.
Dakle, za pripremu snacka, oguljene gljive stavljaju se u caklinsku posudu, preliju vodom i stave na srednje jaku vatru. Nakon vrenja pričekajte 20-25 minuta i tijekom postupka uklonite nastalu pjenu. Nakon ključanja voda se isušuje, a gljive se prolaze kroz mlin za meso. Tradicionalno se mrkva i luk najčešće koriste u kavijaru gljiva. Stoga, zajedno s gljivama, sameljite mrkvu u stroju za mljevenje mesa, a luk narežite na male kockice i pržite dok se ne kuha na biljnom ulju. Nakon toga se na luk dodaje masa od mrkve i gljiva koja se dinsta na laganoj vatri dok tekućina ne ispari. Začinite po želji solju, mješavinom mljevene paprike i ostalim začinima (po želji). Ulijte par žličica octa, promiješajte, rasporedite u sterilisane staklene posude i zatvorite poklopcima. Navlake se mogu uzeti i najlon i metal,no moraju biti posebno premazani. Ostavite da se ohladi i spremite u podrum.
Kavijar iz kuhanih medonosnih agarika za zimu ispada da nije ništa gori od kavijara iz trgovine, a osim toga zadržava gotovo sve korisne i hranjive sastojke. Hladnih zimskih večeri staklenka takve praznine podsjetit će vas na tople dane provedene u šumi i diverzificirati kulinarski meni. Okus gljive i šumska aroma savršeno će nadopuniti jela od krumpira, povrća, tjestenine, žitarica i tijesta.