Mnogi ljudi vjeruju da je jetra sa šampinjonima savršena kombinacija dviju komponenata koja daje nevjerojatan okus. Ovdje dani recepti hostesama će reći kako kuhati jetru i gore spomenute gljive ukusno i aromatično, kojim proizvodima ih nadopuniti i kako najpovoljnije rasporediti blagdanske salate.
Salata od jetre s gljivama, mrkvom, šparogama i mahunama
Sastojci
- 400 g šparoga
- 30 g mladog mahuna
- 20 g guščje jetre
- 40 g šampinjona
- 150 g svježe rajčice
- 20 g mrkve
- majoneza
- peršin, sol
Salata s jetrom, šampinjonima, mrkvom, šparogama i mahunama može se nazvati originalnom, jer je za razliku od običnih salata mješavina pripremljenih sastojaka kojima se puni rajčica.
Jelo nije samo neobično, već i vrlo ukusno, sasvim je prikladno za svečani stol.
Glave kuhanih šparoga, nasjeckane mahune kuhanog mladog graha, kriške kuhane gusje jetre, nasjeckanu kuhanu mrkvu i ukiseljene gljive, dobro promiješajte i začinite majonezom i solju.
Napunite polovice rajčice pripremljenom salatom, iz koje je uklonjena pulpa.
Sve pospite peršinom.
Pileća jetra s gljivama, kuhana u polaganom kuhalu
Sastojci
- 400 g šampinjona
- 250 g pileće jetre
- 1 glava luka
- 1 žlica biljnog ulja
- voda, sol
Jetra gljiva kuhana u slow štednjaku ukusno je jelo za ručak ili večeru koje se može pripremiti za nekoliko minuta.
- U posudu multivarka ulijte ulje, postavite način rada "Pečenje".
- Luk narežite na tanke polu kolutiće i stavite u posudu.
- Kuhajte 10 minuta.
- Isperite jetru, prerežite svaku na pola, očistite od posuda.
- Kombinirajte jetru s nasjeckanim gljivama, lukom i kuhajte 10 minuta.
- Zatim promiješajte.
- Ako je malo tekućine, ulijte 2-3 žlice. l. Vruća voda.
- Kuhajte još 10 minuta.
- Stavite na tobogan, prelijte majonezom i ukrasite sastojcima salate i peršina.
Salata od goveđe jetre s gljivama, krastavcima i jajima
Sastojci
- goveđa jetra - 200 g
- sušeni šampinjoni - 40 g
- kiseli krastavci - 2 kom.
- luk - 3 kom.
- jaja - 2 kom.
- majoneza - 3 žlice. žlice
- ulje, papar, sol, začinsko bilje
- Isperite suhe gljive i namačite 3-4 sata. Kuhajte ih u istoj vodi, izrezane na kriške.
- Jetru skuhajte posebno, ohladite, sitno nasjeckajte.
- Luk sitno nasjeckajte i pržite na ulju dok ne porumeni.
- Kisele krastavce narežite na ploške, skuhajte jaja i sitno nasjeckajte.
- Sve pomiješajte s majonezom, solju i paprom po ukusu.
- Salatu s jetrom, krastavcima, jajima, lukom i gljivama, prije posluživanja, prelijte majonezom i ukrasite biljem.
Jetra s gljivama u posudama
Sastojci
- goveđa jetra - 600 g
- mlijeko - 1 čaša
- šampinjoni - 200 g
- luk - 2 kom.
- češnjak - 2 češnja
- pšenično brašno - 2 žlice
- goveđa juha - 1 čaša
- ghee - 2-3 žlice
- lovorov list - 1-2 kom.
- sol po ukusu
Jetru sa šampinjonima možete kuhati na različite načine, na primjer, dinstajte je u loncima u fritezi, što rezultira mirisnim, zadovoljavajućim i vrlo neobičnim jelom koje domaćica s ponosom može poslužiti na stolu za večeru.
Isperite jetru, namočite kipućom vodom, uklonite filmove, izrežite na ravne komade, ulijte mlijeko i stavite u hladnjak na 1 sat. Zatim izvadite komade jetre iz mlijeka, narežite ih na sitne komade, posolite i stavite u porcijske lonce.
Ogulite luk i šampinjone i nasjeckajte vrlo sitno, pržite 10-15 minuta na ulju i stavite zajedno s maslacem u posude s jetrom. Pomiješajte brašno s mlijekom u kojem je stara jetra i ulijte u lonce, dodajte vruću juhu i začine. Popunjene posude prekrijte goveđom jetrom, lukom i gljivama, stavite u aparat za kuhanje i kuhajte 50-60 minuta na temperaturi od 260 stupnjeva i velikoj brzini ventilacije.
Knedle s jetrom u umaku od gljiva
Sastojci
Za test
- pšenično brašno - 2 šalice
- voda - 0,5 šalice
- jaje - 1 kom.
- sol po ukusu
Za mljeveno meso
- svinjska ili goveđa jetra - 700 g
- jaje - 1 kom.
- luk - 2 kom.
- kiselo vrhnje - 4 žlice
- sol i mljeveni papar - po ukusu
Za umak
- svježi šampinjoni - 400 g
- luk - 3 kom.
- ghee - 5 žlica
- kiselo vrhnje - 1 čaša
- majoneza - 1 čaša
- sol po ukusu
Recepti sa sastojcima poput jetre i šampinjona raznoliki su, jer to mogu biti i salate i topla jela. Mnogi od njih uče kako kuhati aromatične i vrlo apetitne okruglice. U tom se slučaju jetra koristi kao punjenje, a od gljiva se stvara okusni umak.
Prosijte pšenično brašno i posipajte ga dijapozitivom na radnu površinu, napravite udubljenje u sredini dijapozitiva, ulijte u njega žumanjak i slanu vodu, pažljivo uklonite tijesto, pokrijte ubrusom i odstojite 30 minuta.
Isperite jetru, uklonite film i žučne kanale, narežite na komade i usitnite zajedno s lukom. U mljeveno meso dodajte jaje, kiselo vrhnje, papar i sol, sve temeljito promiješajte.
Pospite stol brašnom i na njemu razvaljajte odležalo tijesto u tanki sloj. Zatim tankom čašom izrežite krugove iz tijesta, na svaki krug stavite malo mljevenog mesa i uštipnite rubove. Stavite pripremljene okruglice na pobrašnjeni pladanj i malo osušite na zraku.
Za pripremu umaka luk se mora oguliti i sitno nasjeckati.
Ogulite gljive, isperite, oparite kipućom vodom i kuhajte dok ne omekšaju.
Kuhane gljive nasjeckajte i pržite na ulju s lukom. Sirove knedle složite u podmazane porcijske lonce, na vrh stavite gljive pržene s lukom i ulijte smjesu kiselog vrhnja i majoneze. Pokrijte napunjene lonce, stavite u aparat za kuhanje i kuhajte jelo oko 40 minuta na temperaturi od 260 stupnjeva i velikoj brzini ventilacije.
Salata od jetre s krumpirom i gljivama u slojevima
Sastojci
- goveđa jetra - 200 g
- šampinjoni - 100 g
- krumpir - 2 komada
- luk - 1 glava
- rajčica - 1 komad
- krastavac - 1 komad
- konzervirani zeleni grašak - 2 žlice l.
- zelje celera - 1 svežanj
- jaje - 1 komad
- mlijeko - 2 čaše
- maslac - 3 žlice. l.
- majoneza - 0,5 šalice
- mast za podmazivanje lima za pečenje - 1 žlica. l.
- krušne mrvice - 2 žlice. l.
- sol po ukusu
Sljedeća salata s gljivama jetre i gljiva izrađena je u slojevima, ispada vrlo lijepa, neobična i nevjerojatno ukusna.
- Prelijte jetru mlijekom i ostavite 30 minuta. Zatim preskočite kroz mlin za meso i pržite na 1,5 žlice. l. maslac.
- Gljive operite, ogulite, narežite na kockice, pržite s jetrom.
- Ogulite krumpir, skuhajte u slanoj vodi, zgnječite u pire krumpiru. Dodajte preostali maslac, bjelanjak i dobro promiješajte.
- Stavite polovicu pire krumpira na lim za pečenje, podmazan i posut mrvicama, odozgo rasporedite mljeveno meso od pečenih gljiva i prekrijte preostalim pireom. Sve premažite žumanjkom i pecite u pećnici dok ne porumeni.
- Kad se dobivena tepsija ohladi, izrežite je na male dijelove i stavite na dno posude za salatu, a na vrh - nasjeckani luk i narezanu rajčicu i krastavac u slojevima, podmazujući svaku od njih majonezom.
- Na kraju kuhanja salatu od goveđe jetre ukrasite gljivama i ostalim sastojcima sitno nasjeckanim celerom pomiješanim sa zelenim graškom.
Jetrena salata sa šampinjonima i krastavcima
Sastojci
- goveđa jetra - 200 g
- šampinjoni iz konzerve - 100 g
- krastavci - 2 komada
- luk - 2 glavice
- majoneza - 0,5 šalice
- maslac - 3 žlice. l.
- biljno ulje - 0,5 šalice
- brašno - 1 žlica. l.
- kopar zelje - 1 svežanj
- sol, crni papar po ukusu
Salata s gljivama jetre i gljiva jelo je kojim će domaćica moći ugoditi bilo kojem gostu, čak i pravom gurmanu koji zna puno o kulinarskim delicijama.
- Jetru narežite na kockice, uvaljajte u brašno, pržite na maslacu i ohladite.
- Šampinjone narežite na sitne komade, luk narežite na pola prstena, krastavce na kockice.
- Pržite gljive i polovicu luka na biljnom ulju i pustite da se ohlade.
- Kombinirajte pripremljene sastojke, posolite, popaprite, začinite majonezom, stavite u posudu za salatu i ukrasite sitno sjeckanim začinskim biljem.
Salata od goveđe jetre s gljivama, šampinjonima i maslinama
Sastojci
- goveđa jetra - 200 g
- sušeni šampinjoni - 50 g
- kiseli krastavci - 2 komada
- krumpir - 2 komada
- tvrdo kuhana jaja - 2 komada
- luk - 1 glava
- kiselo vrhnje - 0,5 šalice
- biljno ulje - 2 žlice. l.
- masline u konzervi - 10 komada
- limun - 3 kriške
- sol, začini po ukusu
Salata s goveđom jetrom i gljivama gljivama uvijek je u velikoj potražnji za svečanim stolom i ostavlja za nekoliko minuta, pa se preporučuje uzeti dvostruke proizvode u slučaju veće proslave.
- Gljive namočite 2 sata u hladnoj vodi, a zatim prokuhajte, stavite u cjedilo, osušite i narežite na trake.
- Kuhajte jetru u slanoj vodi s dodatkom začina, izrežite na kockice i pržite na biljnom ulju.
- Krumpir skuhajte u ljusci, ogulite i narežite na kockice.
- Luk narežite na pola prstena, krastavce na kockice, jaja sitno nasjeckajte.
- Goveđu jetru začinite šampinjonima i ostalim sastojcima kiselim vrhnjem, stavite u posudu za salatu, ukrasite maslinama i kriškama limuna.
Salata od jetre s gljivama, mrkvom i jajima
Sastojci
- goveđa jetra - 200 g
- suhe gljive - 100 g
- luk - 1 glava
- mrkva - 2 komada
- tvrdo kuhana jaja - 3 komada
- maslac - 100 g
- majoneza - 0,5 šalice
- sol po ukusu
U pripremi za odmor možete koristiti i takav recept za salatu s jetrom i šampinjonima, jer ni na koji način nije inferioran u odnosu na prethodni, a također uvijek ide s praskom.
- Jetru i gljive skuhajte u slanoj vodi, ohladite i sitno nasjeckajte.
- Luk narežite na pola prstena, mrkvu naribajte na gruboj ribež, popržite na maslacu i pustite da se ohladi.
- Jaja narežite na kockice, pomiješajte s ostatkom sastojaka i začinite majonezom.
Salata od pečene pureće jetre s gljivama
Sastojci
- pureća jetra - 200 g
- gljive šampinjoni - 200 g
- luk - 1 glava
- maslinovo ulje - 0,5 šalice
- maslac - 2 žlice. l.
- vinski ocat - 2 žlice. l.
- sol, crni papar po ukusu
- Jetru narežite na trakice, gljive na tanke ploške, luk na kolutiće.
- Na tavi zagrijte 0,25 šalice maslinovog ulja, dodajte maslac i u ovoj smjesi popržite gljive.
- Izvadite ih iz tave i na preostalom ulju pržite luk i jetru 3-4 minute.
- Prženu jetru temeljito promiješajte sa šampinjonima i lukom, začinite solju, paprom, ostavite da se ohladi.
- Za pripremu umaka: preostalo maslinovo ulje umutite s octom. Ovom smjesom začinite pripremljenu salatu.
- Jetrena salata sa šampinjonima, začinjena kiselim vrhnjem
Sastojci
- goveđa jetra - 200 g
- šampinjoni - 200 g
- luk - 2 glavice
- kiselo vrhnje - 0,5 šalice
- biljno ulje - 0,5 šalice
- zelje peršina - 1 svežanj
- sol, crni papar po ukusu
- Jetru narežite na kockice, posolite i popaprite.
- Nasjeckajte luk, pržite na biljnom ulju, a zatim dodajte jetru i držite na vatri još 3 minute, a zatim ohladite.
- Šampinjone narežite na trakice, skuhajte u slanoj vodi, pustite da se ohlade i pomiješajte s jetrom i lukom, začinite kiselim vrhnjem.
- Jetrena salata sa šampinjonima. začinjeno kiselim vrhnjem, stavite u hladnjak na 30 minuta i prije posluživanja pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem.
Salata od svinjske jetre s gljivama, mrkvom i lukom u vrhnju
Sastojci
- svinjska jetra - 200 g
- kiseli šampinjoni - 100 g
- mrkva - 2 komada
- luk - 1 glava
- tvrdo kuhana jaja - 2 komada
- maslac - 100 g
- kiselo vrhnje - 0,5 šalice
- sol po ukusu
Cijelu jetru skuhajte u slanoj vodi, ohladite i narežite na trakice. Nasjeckajte gljive i mrkvu, luk nasjeckajte na pola prstena. Na maslacu popržite pripremljene sastojke, kombinirajte s jetrom i začinite kiselim vrhnjem. Salata od svinjske jetre s gljivama, mrkvom i lukom u kiselom vrhnju stavite u posudu za salatu i pospite ribanim jajima na grubom ribežu.
Salata od kamilice s pilećom jetrom, mrkvom i gljivama
Sastojci
- pileća jetra - 0,4 kg
- mrkva - 120 g
- krumpir - 170 g
- jaja - 5 kom.
- luk - 120 g
- šampinjoni - 270 g
- kopar
- biljno ulje
- majoneza
- sol papar
Salata od kamilice s pilećom jetrom i šampinjonima omiljena je na svečanom stolu, jer ima ne samo elegantan izgled, već i nježan, ugodan okus.
Prvo trebate isprati, narezati jetru na male komadiće i kuhati je u malo slanoj vodi 20 minuta. Isperite krumpir i mrkvu, ogulite, prokuhajte. Tvrdo kuhana jaja. Nasjeckajte luk, popržite zajedno s gljivama, operite i narežite na tanke ploške.
Na grubom rende naribajte gotovu jetru, krumpir, mrkvu. Odvojite bjelanjke od žumanjaka jaja i naribajte odvojeno.
U zasebnoj zdjeli kombinirajte jetru i gljive.
Sada možete složiti salatu u slojevima:
- 1 - sloj - krumpir;
- 2 - sloj - smjesa s jetrom i gljivama;
- 3 - sloj - žumanjak;
- 4 - sloj - kopar;
- 5-slojna - mrkva.
Svaki sloj lagano posolite i premažite majonezom.
- U središtu salate čašom napravite krug i napunite ga žumanjkom. Stavite lišće kamilice iz središta s proteinima, praznine popunite sjeckanim koprom.
- Salatu od kamilice preporuča se kuhati na širokom jelu.
- Salata s jetrom bakalara, gljivama, jajetom i lukom
Sastojci
6 košarica od prhkog tijesta
- 100 g konzervirane jetre bakalara
- 100 g ukiseljenih šampinjona
- 1 glava luka
- 1 ukiseljena paprika
- 1 tvrdo kuhano jaje
- 100 g majoneze
Jetru bakalara izgnječite vilicom. Gljive narežite na tanke ploške. Ogulite, operite i nasjeckajte luk. Papriku narežite na kolutiće. Ogulite i nasjeckajte jaje. Pomiješajte jetru bakalara s lukom, gljivama, jajetom i majonezom.
Salatu s jetrom bakalara, gljivama, lukom, paprikom i jajima stavite u košarice, odozgo ukrasite kolutovima papra i poslužite.