Kako kuhati jetru sa šampinjonima od gljiva: recepti za salate i druga jela od gljiva

Mnogi ljudi vjeruju da je jetra sa šampinjonima savršena kombinacija dviju komponenata koja daje nevjerojatan okus. Ovdje dani recepti hostesama će reći kako kuhati jetru i gore spomenute gljive ukusno i aromatično, kojim proizvodima ih nadopuniti i kako najpovoljnije rasporediti blagdanske salate.

Salata od jetre s gljivama, mrkvom, šparogama i mahunama

Sastojci

  • 400 g šparoga
  • 30 g mladog mahuna
  • 20 g guščje jetre
  • 40 g šampinjona
  • 150 g svježe rajčice
  • 20 g mrkve
  • majoneza
  • peršin, sol

Salata s jetrom, šampinjonima, mrkvom, šparogama i mahunama može se nazvati originalnom, jer je za razliku od običnih salata mješavina pripremljenih sastojaka kojima se puni rajčica.

Jelo nije samo neobično, već i vrlo ukusno, sasvim je prikladno za svečani stol.

Glave kuhanih šparoga, nasjeckane mahune kuhanog mladog graha, kriške kuhane gusje jetre, nasjeckanu kuhanu mrkvu i ukiseljene gljive, dobro promiješajte i začinite majonezom i solju.

Napunite polovice rajčice pripremljenom salatom, iz koje je uklonjena pulpa.

Sve pospite peršinom.

Pileća jetra s gljivama, kuhana u polaganom kuhalu

Sastojci

  • 400 g šampinjona
  • 250 g pileće jetre
  • 1 glava luka
  • 1 žlica biljnog ulja
  • voda, sol

Jetra gljiva kuhana u slow štednjaku ukusno je jelo za ručak ili večeru koje se može pripremiti za nekoliko minuta.

  1. U posudu multivarka ulijte ulje, postavite način rada "Pečenje".
  2. Luk narežite na tanke polu kolutiće i stavite u posudu.
  3. Kuhajte 10 minuta.
  4. Isperite jetru, prerežite svaku na pola, očistite od posuda.
  5. Kombinirajte jetru s nasjeckanim gljivama, lukom i kuhajte 10 minuta.
  6. Zatim promiješajte.
  7. Ako je malo tekućine, ulijte 2-3 žlice. l. Vruća voda.
  8. Kuhajte još 10 minuta.
  9. Stavite na tobogan, prelijte majonezom i ukrasite sastojcima salate i peršina.

Salata od goveđe jetre s gljivama, krastavcima i jajima

Sastojci

  • goveđa jetra - 200 g
  • sušeni šampinjoni - 40 g
  • kiseli krastavci - 2 kom.
  • luk - 3 kom.
  • jaja - 2 kom.
  • majoneza - 3 žlice. žlice
  • ulje, papar, sol, začinsko bilje
  1. Isperite suhe gljive i namačite 3-4 sata. Kuhajte ih u istoj vodi, izrezane na kriške.
  2. Jetru skuhajte posebno, ohladite, sitno nasjeckajte.
  3. Luk sitno nasjeckajte i pržite na ulju dok ne porumeni.
  4. Kisele krastavce narežite na ploške, skuhajte jaja i sitno nasjeckajte.
  5. Sve pomiješajte s majonezom, solju i paprom po ukusu.
  6. Salatu s jetrom, krastavcima, jajima, lukom i gljivama, prije posluživanja, prelijte majonezom i ukrasite biljem.

Jetra s gljivama u posudama

Sastojci

  • goveđa jetra - 600 g
  • mlijeko - 1 čaša
  • šampinjoni - 200 g
  • luk - 2 kom.
  • češnjak - 2 češnja
  • pšenično brašno - 2 žlice
  • goveđa juha - 1 čaša
  • ghee - 2-3 žlice
  • lovorov list - 1-2 kom.
  • sol po ukusu

Jetru sa šampinjonima možete kuhati na različite načine, na primjer, dinstajte je u loncima u fritezi, što rezultira mirisnim, zadovoljavajućim i vrlo neobičnim jelom koje domaćica s ponosom može poslužiti na stolu za večeru.

Isperite jetru, namočite kipućom vodom, uklonite filmove, izrežite na ravne komade, ulijte mlijeko i stavite u hladnjak na 1 sat. Zatim izvadite komade jetre iz mlijeka, narežite ih na sitne komade, posolite i stavite u porcijske lonce.

Ogulite luk i šampinjone i nasjeckajte vrlo sitno, pržite 10-15 minuta na ulju i stavite zajedno s maslacem u posude s jetrom. Pomiješajte brašno s mlijekom u kojem je stara jetra i ulijte u lonce, dodajte vruću juhu i začine. Popunjene posude prekrijte goveđom jetrom, lukom i gljivama, stavite u aparat za kuhanje i kuhajte 50-60 minuta na temperaturi od 260 stupnjeva i velikoj brzini ventilacije.

Knedle s jetrom u umaku od gljiva

Sastojci

Za test

  • pšenično brašno - 2 šalice
  • voda - 0,5 šalice
  • jaje - 1 kom.
  • sol po ukusu

Za mljeveno meso

  • svinjska ili goveđa jetra - 700 g
  • jaje - 1 kom.
  • luk - 2 kom.
  • kiselo vrhnje - 4 žlice
  • sol i mljeveni papar - po ukusu

Za umak

  • svježi šampinjoni - 400 g
  • luk - 3 kom.
  • ghee - 5 žlica
  • kiselo vrhnje - 1 čaša
  • majoneza - 1 čaša
  • sol po ukusu

Recepti sa sastojcima poput jetre i šampinjona raznoliki su, jer to mogu biti i salate i topla jela. Mnogi od njih uče kako kuhati aromatične i vrlo apetitne okruglice. U tom se slučaju jetra koristi kao punjenje, a od gljiva se stvara okusni umak.

Prosijte pšenično brašno i posipajte ga dijapozitivom na radnu površinu, napravite udubljenje u sredini dijapozitiva, ulijte u njega žumanjak i slanu vodu, pažljivo uklonite tijesto, pokrijte ubrusom i odstojite 30 minuta.

Isperite jetru, uklonite film i žučne kanale, narežite na komade i usitnite zajedno s lukom. U mljeveno meso dodajte jaje, kiselo vrhnje, papar i sol, sve temeljito promiješajte.

Pospite stol brašnom i na njemu razvaljajte odležalo tijesto u tanki sloj. Zatim tankom čašom izrežite krugove iz tijesta, na svaki krug stavite malo mljevenog mesa i uštipnite rubove. Stavite pripremljene okruglice na pobrašnjeni pladanj i malo osušite na zraku.

Za pripremu umaka luk se mora oguliti i sitno nasjeckati.

Ogulite gljive, isperite, oparite kipućom vodom i kuhajte dok ne omekšaju.

Kuhane gljive nasjeckajte i pržite na ulju s lukom. Sirove knedle složite u podmazane porcijske lonce, na vrh stavite gljive pržene s lukom i ulijte smjesu kiselog vrhnja i majoneze. Pokrijte napunjene lonce, stavite u aparat za kuhanje i kuhajte jelo oko 40 minuta na temperaturi od 260 stupnjeva i velikoj brzini ventilacije.

Salata od jetre s krumpirom i gljivama u slojevima

Sastojci

  • goveđa jetra - 200 g
  • šampinjoni - 100 g
  • krumpir - 2 komada
  • luk - 1 glava
  • rajčica - 1 komad
  • krastavac - 1 komad
  • konzervirani zeleni grašak - 2 žlice l.
  • zelje celera - 1 svežanj
  • jaje - 1 komad
  • mlijeko - 2 čaše
  • maslac - 3 žlice. l.
  • majoneza - 0,5 šalice
  • mast za podmazivanje lima za pečenje - 1 žlica. l.
  • krušne mrvice - 2 žlice. l.
  • sol po ukusu

Sljedeća salata s gljivama jetre i gljiva izrađena je u slojevima, ispada vrlo lijepa, neobična i nevjerojatno ukusna.

  1. Prelijte jetru mlijekom i ostavite 30 minuta. Zatim preskočite kroz mlin za meso i pržite na 1,5 žlice. l. maslac.
  2. Gljive operite, ogulite, narežite na kockice, pržite s jetrom.
  3. Ogulite krumpir, skuhajte u slanoj vodi, zgnječite u pire krumpiru. Dodajte preostali maslac, bjelanjak i dobro promiješajte.
  4. Stavite polovicu pire krumpira na lim za pečenje, podmazan i posut mrvicama, odozgo rasporedite mljeveno meso od pečenih gljiva i prekrijte preostalim pireom. Sve premažite žumanjkom i pecite u pećnici dok ne porumeni.
  5. Kad se dobivena tepsija ohladi, izrežite je na male dijelove i stavite na dno posude za salatu, a na vrh - nasjeckani luk i narezanu rajčicu i krastavac u slojevima, podmazujući svaku od njih majonezom.
  6. Na kraju kuhanja salatu od goveđe jetre ukrasite gljivama i ostalim sastojcima sitno nasjeckanim celerom pomiješanim sa zelenim graškom.

Jetrena salata sa šampinjonima i krastavcima

Sastojci

  • goveđa jetra - 200 g
  • šampinjoni iz konzerve - 100 g
  • krastavci - 2 komada
  • luk - 2 glavice
  • majoneza - 0,5 šalice
  • maslac - 3 žlice. l.
  • biljno ulje - 0,5 šalice
  • brašno - 1 žlica. l.
  • kopar zelje - 1 svežanj
  • sol, crni papar po ukusu

Salata s gljivama jetre i gljiva jelo je kojim će domaćica moći ugoditi bilo kojem gostu, čak i pravom gurmanu koji zna puno o kulinarskim delicijama.

  1. Jetru narežite na kockice, uvaljajte u brašno, pržite na maslacu i ohladite.
  2. Šampinjone narežite na sitne komade, luk narežite na pola prstena, krastavce na kockice.
  3. Pržite gljive i polovicu luka na biljnom ulju i pustite da se ohlade.
  4. Kombinirajte pripremljene sastojke, posolite, popaprite, začinite majonezom, stavite u posudu za salatu i ukrasite sitno sjeckanim začinskim biljem.

Salata od goveđe jetre s gljivama, šampinjonima i maslinama

Sastojci

  • goveđa jetra - 200 g
  • sušeni šampinjoni - 50 g
  • kiseli krastavci - 2 komada
  • krumpir - 2 komada
  • tvrdo kuhana jaja - 2 komada
  • luk - 1 glava
  • kiselo vrhnje - 0,5 šalice
  • biljno ulje - 2 žlice. l.
  • masline u konzervi - 10 komada
  • limun - 3 kriške
  • sol, začini po ukusu

Salata s goveđom jetrom i gljivama gljivama uvijek je u velikoj potražnji za svečanim stolom i ostavlja za nekoliko minuta, pa se preporučuje uzeti dvostruke proizvode u slučaju veće proslave.

  1. Gljive namočite 2 sata u hladnoj vodi, a zatim prokuhajte, stavite u cjedilo, osušite i narežite na trake.
  2. Kuhajte jetru u slanoj vodi s dodatkom začina, izrežite na kockice i pržite na biljnom ulju.
  3. Krumpir skuhajte u ljusci, ogulite i narežite na kockice.
  4. Luk narežite na pola prstena, krastavce na kockice, jaja sitno nasjeckajte.
  5. Goveđu jetru začinite šampinjonima i ostalim sastojcima kiselim vrhnjem, stavite u posudu za salatu, ukrasite maslinama i kriškama limuna.

Salata od jetre s gljivama, mrkvom i jajima

Sastojci

  • goveđa jetra - 200 g
  • suhe gljive - 100 g
  • luk - 1 glava
  • mrkva - 2 komada
  • tvrdo kuhana jaja - 3 komada
  • maslac - 100 g
  • majoneza - 0,5 šalice
  • sol po ukusu

U pripremi za odmor možete koristiti i takav recept za salatu s jetrom i šampinjonima, jer ni na koji način nije inferioran u odnosu na prethodni, a također uvijek ide s praskom.

  1. Jetru i gljive skuhajte u slanoj vodi, ohladite i sitno nasjeckajte.
  2. Luk narežite na pola prstena, mrkvu naribajte na gruboj ribež, popržite na maslacu i pustite da se ohladi.
  3. Jaja narežite na kockice, pomiješajte s ostatkom sastojaka i začinite majonezom.

Salata od pečene pureće jetre s gljivama

Sastojci

  • pureća jetra - 200 g
  • gljive šampinjoni - 200 g
  • luk - 1 glava
  • maslinovo ulje - 0,5 šalice
  • maslac - 2 žlice. l.
  • vinski ocat - 2 žlice. l.
  • sol, crni papar po ukusu
  1. Jetru narežite na trakice, gljive na tanke ploške, luk na kolutiće.
  2. Na tavi zagrijte 0,25 šalice maslinovog ulja, dodajte maslac i u ovoj smjesi popržite gljive.
  3. Izvadite ih iz tave i na preostalom ulju pržite luk i jetru 3-4 minute.
  4. Prženu jetru temeljito promiješajte sa šampinjonima i lukom, začinite solju, paprom, ostavite da se ohladi.
  5. Za pripremu umaka: preostalo maslinovo ulje umutite s octom. Ovom smjesom začinite pripremljenu salatu.
  6. Jetrena salata sa šampinjonima, začinjena kiselim vrhnjem

Sastojci

  • goveđa jetra - 200 g
  • šampinjoni - 200 g
  • luk - 2 glavice
  • kiselo vrhnje - 0,5 šalice
  • biljno ulje - 0,5 šalice
  • zelje peršina - 1 svežanj
  • sol, crni papar po ukusu
  1. Jetru narežite na kockice, posolite i popaprite.
  2. Nasjeckajte luk, pržite na biljnom ulju, a zatim dodajte jetru i držite na vatri još 3 minute, a zatim ohladite.
  3. Šampinjone narežite na trakice, skuhajte u slanoj vodi, pustite da se ohlade i pomiješajte s jetrom i lukom, začinite kiselim vrhnjem.
  4. Jetrena salata sa šampinjonima. začinjeno kiselim vrhnjem, stavite u hladnjak na 30 minuta i prije posluživanja pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem.

Salata od svinjske jetre s gljivama, mrkvom i lukom u vrhnju

Sastojci

  • svinjska jetra - 200 g
  • kiseli šampinjoni - 100 g
  • mrkva - 2 komada
  • luk - 1 glava
  • tvrdo kuhana jaja - 2 komada
  • maslac - 100 g
  • kiselo vrhnje - 0,5 šalice
  • sol po ukusu

Cijelu jetru skuhajte u slanoj vodi, ohladite i narežite na trakice. Nasjeckajte gljive i mrkvu, luk nasjeckajte na pola prstena. Na maslacu popržite pripremljene sastojke, kombinirajte s jetrom i začinite kiselim vrhnjem. Salata od svinjske jetre s gljivama, mrkvom i lukom u kiselom vrhnju stavite u posudu za salatu i pospite ribanim jajima na grubom ribežu.

Salata od kamilice s pilećom jetrom, mrkvom i gljivama

Sastojci

  • pileća jetra - 0,4 kg
  • mrkva - 120 g
  • krumpir - 170 g
  • jaja - 5 kom.
  • luk - 120 g
  • šampinjoni - 270 g
  • kopar
  • biljno ulje
  • majoneza
  • sol papar

Salata od kamilice s pilećom jetrom i šampinjonima omiljena je na svečanom stolu, jer ima ne samo elegantan izgled, već i nježan, ugodan okus.

Prvo trebate isprati, narezati jetru na male komadiće i kuhati je u malo slanoj vodi 20 minuta. Isperite krumpir i mrkvu, ogulite, prokuhajte. Tvrdo kuhana jaja. Nasjeckajte luk, popržite zajedno s gljivama, operite i narežite na tanke ploške.

Na grubom rende naribajte gotovu jetru, krumpir, mrkvu. Odvojite bjelanjke od žumanjaka jaja i naribajte odvojeno.

U zasebnoj zdjeli kombinirajte jetru i gljive.

Sada možete složiti salatu u slojevima:

  • 1 - sloj - krumpir;
  • 2 - sloj - smjesa s jetrom i gljivama;
  • 3 - sloj - žumanjak;
  • 4 - sloj - kopar;
  • 5-slojna - mrkva.

Svaki sloj lagano posolite i premažite majonezom.

  1. U središtu salate čašom napravite krug i napunite ga žumanjkom. Stavite lišće kamilice iz središta s proteinima, praznine popunite sjeckanim koprom.
  2. Salatu od kamilice preporuča se kuhati na širokom jelu.
  3. Salata s jetrom bakalara, gljivama, jajetom i lukom

Sastojci

6 košarica od prhkog tijesta

  • 100 g konzervirane jetre bakalara
  • 100 g ukiseljenih šampinjona
  • 1 glava luka
  • 1 ukiseljena paprika
  • 1 tvrdo kuhano jaje
  • 100 g majoneze

Jetru bakalara izgnječite vilicom. Gljive narežite na tanke ploške. Ogulite, operite i nasjeckajte luk. Papriku narežite na kolutiće. Ogulite i nasjeckajte jaje. Pomiješajte jetru bakalara s lukom, gljivama, jajetom i majonezom.

Salatu s jetrom bakalara, gljivama, lukom, paprikom i jajima stavite u košarice, odozgo ukrasite kolutovima papra i poslužite.