Konzerviranje medenih gljiva najpopularnija je metoda za njihovo konzerviranje za zimu. Napokon, tko bi odbio ukusnu grickalicu s gljivama, koja će vas sigurno podsjetiti na tople dane provedene u šumi tijekom sezone berbe?
Postoji mnogo načina konzerviranja medenog agarika - kiseljenje, soljenje, kavijar, salate itd. Svaka domaćica odabire metodu po svom ukusu, a prilagođava se i ukusu svog domaćinstva. Često u ruskim obiteljima možete vidjeti čitav "set" pripravaka od gljiva koji se koriste i za svakodnevne i za svečane gozbe.
Kako kuhati gljive za konzerviranje za zimu?
Međutim, treba imati na umu da sve opcije za slijepe prozore od medonoše podrazumijevaju njihovo čišćenje i prethodnu toplinsku obradu. Kako treba kuhati medene gljive za konzerviranje zimi? Da biste to učinili, nakon čišćenja od prljavštine i temeljitog pranja, voćna tijela moraju se preliti slanom vodom i kuhati 20-25 minuta. Zatim isperite pod slavinom i odlijte višak tekućine.
Kiseljenje se smatra najpopularnijom metodom konzerviranja medonoše za zimu kod kuće. Predlažemo da se upoznate s nekoliko jednostavnih recepata koji vam omogućuju izradu ukusnih praznina.
Jednostavan recept za konzerviranje medljivih gljiva
Klasično kiseljenje jedan je od najjednostavnijih recepata za konzerviranje medenih gljiva. Ovo će se predjelo sigurno svidjeti vašoj obitelji i svima koji su vam došli u posjet.
- Medene gljive - 2,5 kg;
- Pročišćena voda - 1 l;
- Sol - 1,5 žlica l.;
- Šećer - 4 žlice. l.;
- Zrna crnog papra - 15-17 kom .;
- Lovorov list - 5 kom.;
- Ocat (9%) - 7 žlica. l.
- Češnjak - 3-4 klinčića (po želji).
Prvo radimo marinadu za konzerviranje medenog agarika: u loncu s vodom kombiniramo sol, šećer, lovorov list, češnjak i crni papar propuštene kroz prešu.
Stavimo na vatru i miješamo dok se kristali soli i šećera ne otope.
Oguljena i prethodno kuhana voćna tijela uronimo u lonac na marinadu i kuhamo na umjerenoj vatri 10 minuta.
Dodajte ocat i nastavite kuhati još 3-5 minuta.
Uklonite lovorov list s marinade i bacite.
Uzimamo sterilizirane staklenke (volumen odaberite po volji) i šupljikavom žlicom u njih stavimo gljive iz tave.
Napunite vrh još vrućom marinadom, smotajte poklopce i ostavite u sobi dok se potpuno ne ohladi.
Nosimo ga u podrum ili ostavljamo obradak u hladnjaku.
Recept za konzerviranje gljiva medonoše za zimu bez sterilizacije
U ovom se receptu konzerviranje gljiva provodi bez sterilizacije. Moram reći da je ovo vrlo isplativ način za one koji se žure jer staklenke uopće ne trebate kuhati zajedno s pripravkom.
- Gljive (kuhati unaprijed) - 1,5 kg;
- Voda - 700 ml;
- Sol - 2,5 žličice;
- Šećer - 1,5 žlica. l.;
- Ocat 9% - 120 ml;
- Sjeme kopra - 1,5 žličice;
- Lovorov list - 3 kom.;
- Piment (grašak) - 6 kom.;
- Klinčić po ukusu.
Kako sačuvati agarice meda za zimu pomoću recepta bez sterilizacije?
- Prvi korak je priprema marinade, naime: u vodu umiješajte sve sastojke s popisa proizvoda (osim gljiva i octa) i stavite na štednjak.
- Kuhajte marinadu 3-5 minuta i ulijte ½ octa, promiješajte.
- Uronite voćna tijela u nadjev i pustite da zavrije.
- Smanjite vatru na najnižu i kuhajte najmanje 20-25 minuta.
- Zatim dodajte preostali ocat i kuhajte još 5 minuta.
- Operite staklenke s poklopcima u vodi sa sodom, isperite kipućom vodom i temeljito osušite.
- Rasporedite gljive zajedno s marinadom u posude, smotajte poklopce i nakon potpunog hlađenja odnesite ih u hladnu sobu - podrum ili podrum.
Recept za konzerviranje jesenskih gljiva za zimu sa začinima
Smatra se da su gljive jesenskih vrsta najprikladnije za konzerviranje zimi. Štoviše, izvrsno se slažu s raznim začinima.
- Jesenske gljive (moguće su i druge vrste) - 1,5 kg;
- Voda - 1 l;
- Sol i šećer - po 2 žlice l.;
- Lovorov list - 1-2 kom.;
- Karanfil - 1 grana;
- Štapići cimeta - 2 kom .;
- Ocat (9%) - 5 žlica. l.;
- Češnjak (po želji) - 2 klinčića;
- Muškatni oraščić (mljeveni) - na vrhu noža.
Zahvaljujući korak-po-korak receptu, vrlo je lako sačuvati jesenske gljive sa začinima.
- Stavite kuhane gljive u caklinsku posudu i ulijte vodu navedenu u receptu.
- Dodajte začine, protisnuti češnjak, ocat, sol i šećer.
- Sve zajedno kuhajte na srednje jakoj vatri 15 minuta, a zatim kušajte marinadu. Po potrebi dodajte još malo začina i začinskog bilja, ali nemojte pretjerivati.
- Prokuhajte još 5-7 minuta i gljive prebacite u sterilizirane staklenke, a marinadu procijedite.
- Zatim ih napunite plodištima i smotajte.
- Ohladite i premjestite obradak na hladno mjesto.
Konzerviranje gljiva medonoše za zimu s octom: recept s fotografijom
Korejski recept za konzerviranje medljivih gljiva za zimu svidjet će se onima koji vole slane grickalice.
- Kuhane gljive - 1 kg;
- Pročišćena ili kuhana voda - 100 ml;
- Biljno ulje - 3 žlice. l.;
- Mrkva - 2 velike korijenske kulture;
- Češnjak - 4-5 klinčića;
- Sol - 1 žličica;
- Šećer - 1 žlica. l.;
- Mljeveni crni papar - ½ žličice;
- Ocat (9%) - 2-3 žlice. l.;
- Začin za mrkvu na korejskom - 1 pakiranje.
Predlažemo da se upoznate s receptom za konzerviranje medene agarike zahvaljujući fotografiji, kao i opisu svakog koraka:
- Ogulite i naribajte mrkvu dugim slamkama.
- Dodajte korejski začin, sol, šećer, papar, ocat i češnjak propušteni kroz tisak, promiješajte.
- Zagrijte biljno ulje u tavi i dodajte mrkvi.
- Na vrh ulijte gljive, dodajte vodu, promiješajte i pustite da se malo skuha.
- Masu raspodijelimo u sterilizirane staklenke, pokrijemo poklopcima i stavimo u lonac s toplom vodom. Ne zaboravite na dno staviti ručnik ili drugu gustu tkaninu, presavijenu u nekoliko slojeva, kako staklo ne bi puklo tijekom sterilizacije. Sterilizirajte limenke od 0,5 l 35 minuta, a 1 l - 50 minuta.
- Smotamo ga, pustimo da se hladi 12-15 sati i stavimo u podrum na čuvanje.
Recept za konzerviranje gljiva medonoše za zimu kod kuće bez octa
Tradicionalno, konzerviranje gljiva za zimnicu medovine vrši se ocatom, posebno kiselim. U tom se slučaju ocat neće koristiti, ali to neće utjecati na okus grickalice.
- Medene gljive - 1-1,5 kg;
- Voda - 2 žlice .;
- Sol i šećer - po 1 žličica;
- Karanfil - 2 pupa;
- Limunska kiselina - 5 g;
- Crni papar (grašak) - 10-12 kom.
Iako se u ovoj verziji konzerviranje gljiva meda vrši bez octa, limunska kiselina bit će dostojna zamjena za njega.
- Oguljene i pripremljene gljive skuhajte zasebno i premjestite na cjedilo da se ocijedi višak tekućine.
- U međuvremenu radimo marinadu: kombiniramo sve sastojke s popisa proizvoda (osim gljiva) u loncu s vodom i prokuhamo.
- Kuhane gljive širimo u sterilizirane staklenke i napunimo rezultirajućom marinadom.
- Nemojte još smotati tegle, samo ih pokrijte poklopcima i stavite u posudu za daljnju sterilizaciju na 30 minuta.
- Zatim smotajte i pustite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim prenesite praznine u podrum.
Jednostavna opcija za konzerviranje gljiva za zimu
Soljenje je jednako popularan način očuvanja plodišta za zimu. Ispod su 2 univerzalna recepta za konzerviranje medenog agarika kod kuće.
Najlakši način za očuvanje gljiva za zimu provodi se u staklenkama. Njegova jednostavnost leži i u najčešćem nizu proizvoda. Stoga ga čak i one domaćice koje imaju vrlo malo iskustva u takvim pripravcima mogu to sigurno zapisati u svoju kuharicu.
- Medene gljive - 1,5 kg;
- Sol - 80 g;
- Voda - 1-2 žlice .;
- Limunska kiselina - 7 g.
Usput, ovaj način konzerviranja medonoše za zimu također se radi bez octa.
- Voćna tijela prvo se moraju prokuhati, zatim prebaciti u cjedilo i objesiti preko prazne šerpe ili ostaviti u sudoperu da se tekućina ocijedi.
- U međuvremenu kombinirajte sol i limunsku kiselinu u vodi, pustite da zavrije i kuhajte 7-10 minuta.
- Kuhane gljive rasporedite u prethodno sterilizirane staklenke, a zatim ih zajedno s pripravkom kuhajte u velikoj šerpi 60-90 minuta, položivši ručnik na dno.
- Zarolajte, spustite poklopce, zamotajte toplom gustom krpom i ostavite u ovom položaju dok se potpuno ne ohladi.
- Odnesite u podrum ili u hladnjak.
Klasični recept za konzerviranje medenih gljiva
Klasični recept za konzerviranje medenog agarika u limenkama soljenjem također je jedan od najlakših. Okus pripreme zasigurno će cijeniti svi ukućani. Čak i na svečanom stolu, kada se okupi mnogo gostiju, slane gljive će prve otići.
- Medene gljive - 4 kg;
- Sol - 180 g;
- Crni papar (grašak) - 20-25 kom.;
- Kišobrani od kopra - 4-5 kom.;
- Češnjak - 7-8 klinčića;
- Lovorov list - 5 kom.;
- Lišće hrena - 4 kom.;
- Listovi ribiza / trešnje / hrasta.
Kako sačuvati agarice meda za zimu u staklenkama, koristeći recept s detaljnim opisom?
- Voćna tijela za soljenje moraju se posebno kuhati.
- Svježe lišće treba temeljito oprati i osušiti, a češnjak narezati na komade.
- Stavite sve proizvode u staklenke od 3 litre u slojevima, počevši od lišća ribiza i hrena.
- Gljive treba položiti s poklopcima prema dolje, lagano nabijajući i ne zaboravite posipati svaki sloj solju, paprom, lovorovim lišćem i češnjakom.
- Svježi listovi također bi trebali biti zadnji sloj.
- Zatvorite staklenke plastičnim poklopcima i ostavite da se soli oko 2 tjedna.
- Zatim prenesite obradak u podrum ili ga pošaljite u hladnjak.
Konzerviranje prženih šumskih gljiva
Konzerviranje šumskih gljiva nije ograničeno na kiseljenje i soljenje. Mnoge domaćice vrlo često rade pripravke od prženih voćnih tijela, što im omogućuje da u najkraćem mogućem roku pripreme ukusno i zadovoljavajuće jelo.
- Medene gljive - 1,5 kg;
- Biljno ulje (mast se može koristiti) - 2 žlice .;
- Sol po ukusu.
Konzerviranje prženih medenih gljiva podijeljeno je u sljedeće korake:
- Prvi je korak pripremiti gljive, naime: očistiti ih od prljavštine i krhotina, odrezati donji dio noge, a ako su primjerci veliki, narezati ih na komade.
- Kuhajte oko 20 minuta i stavite u cjedilo i ostavite sa strane.
- Stavimo duboku tavu na vatru i izlijemo biljno ulje, dobro ga zagrijavamo.
- Šaljemo gljive na maslac, pokrivamo poklopcem, postavljamo vatru na minimum i pirjamo oko pola sata.
- Zatim otvorite poklopac i isparite vlagu, postavljajući vatru na srednji intenzitet.
- Plodišta premještamo u sterilizirane staklene posude, ostavljajući oko 2 cm praznine na vrhu.
- Napunite preostalim uljem u tavi, kojim popunjavamo preostali prostor u staklenkama. Ako nema dovoljno ulja, zagrijte novi dio u tavi i tek onda ulijte gljive.
- Smotajte, ohladite i sakrijte u podrum ili podrum. Takav obradak možete čuvati najviše šest mjeseci.
Pržene gljive meda u soku od rajčice za zimu
Sljedeći recept za konzerviranje gljiva kod kuće može se koristiti kao dodatni sastojak vašeg omiljenog priloga. Uz to, ovaj će blanko biti izvrsno punjenje za tartlete, pite i pizze.
- Kuhane gljive - 1,5 kg;
- Šećer - 1 žlica. (ili po ukusu);
- Sol - 2 žlice l.;
- Ocat (6%) - 200 ml;
- Luk - 0,6 kg;
- Biljno ulje - 1 tbsp.;
- Sok od rajčice - 700 ml;
- Češnjak - 4-5 klinčića (više ili manje);
- Crni papar (grašak) - 10 kom.;
- Lovorov list - 2 kom.
- U dubokoj posudi s debelim dnom na ulju popržite pola prstena luka i sitno nasjeckani češnjak.
- Dodajte kuhane gljive, sol, šećer, začine, ocat, promiješajte.
- Uvodimo sok od rajčice, ponovno promiješamo i ostavimo da se krčka na laganoj vatri 35 minuta. Umjesto soka od rajčice, možete uzeti 200 ml paste od rajčice i razrijediti je s istom količinom vode.
- Gotove gljive distribuiramo u umaku od rajčice u sterilizirane staklenke, smotamo, pustimo da se ohlade i iznesemo u hladnu sobu.
Kavijar od medonoše za zimu: recept s videozapisom
Među raznim mogućnostima konzerviranja gljiva, agarika meda, provedenih kod kuće, može se primijetiti - kavijar. Takav je blanko popularan i među većinom domaćica, jer u njega smiju ući ona voćna tijela koja nisu došla na kiseljenje i soljenje.
Kavijar od gljiva izrađuje se čak i od medonosnih nogu ili jakih obraslih primjeraka.
- Kuhane gljive - 1 kg;
- Luk - 0,3 kg;
- Mrkva - 1 veliki komad;
- Šećer - 1,5 žlica. l. (nije obavezno);
- Biljno ulje - 3-4 žlice. l.;
- Ocat (9%) - 2 žlice. l.;
- Začini po ukusu - sol, papar.
- Luk narežite na kockice, a mrkvu naribajte na grubom ribežu.
- U tavu ulijte ulje, zagrijte ga i redom stavite luk i mrkvu.
- Pržite dok ne omekša i masu sameljite mlinom za meso.
- Dalje, gljive prolazimo kroz mlin za meso i stavljamo ih zajedno s povrćem u duboku posudu s debelim dnom.
- Dodajte sol, papar, šećer, promiješajte i pirjajte 45 minuta uz stalno miješanje drvenom žlicom.
- 5 minuta prije kraja postupka ulijte ocat i promiješajte.
- Kavijar gljiva distribuiramo u sterilizirane staklenke i smotamo.
- Očuvanje čuvamo u hladnjaku ili podrumu.
Kako gledate konzerviranje medljivih gljiva prema ovom receptu možete saznati i gledajući video.
Solyanka s agaricima meda: kućni recept
Solyanka je još jedan jednostavan, ali istodobno, prekrasan recept za konzerviranje gljiva za zimu. Uz njegovu pomoć možete pripremiti izvrsna prva jela, napraviti vrlo ukusan nadjev za proizvode od tijesta ili ga jednostavno jesti kao salatu.
- Medene gljive (prethodno kuhati) - 1,5 kg;
- Bijeli kupus - 0,5 kg;
- Paradajz pasta - 1 limenka (0,5 l);
- Voda - 2 žlice .;
- Luk, mrkva - po 1 kg;
- Biljno ulje - 0,5 tbsp.;
- Bugarski papar - 0,5 kg;
- Gorka paprika - 1 mahuna (nije obavezno);
- Sol - 3 žlice l. (s dijapozitivom);
- Ocat - 5 žlica. l.;
- Lovorov list i zrna crnog papra.
- Nasjeckajte kupus, mrkvu naribajte na gruboj ribež, a luk narežite na kockice zajedno s paprikom.
- Nasjeckajte ljutu papričicu i kombinirajte s tijestom od rajčice i vodom. Umjesto papra, možete uzeti nekoliko češnja češnjaka za okus i proći kroz prešu.
- Stavite sve povrće, masu od rajčice i gljive u lonac s biljnim uljem i dinstajte na laganoj vatri 1 sat uz redovito miješanje.
- Dodajte lovorov list, sol, crni papar i ocat 5-10 minuta prije kraja dinstanja.
- Gotovu masu raspodijelimo u prethodno sterilizirane staklenke i smotamo poklopce.
Kao što vidite, očuvanje gljiva za zimu u obliku kavijara uopće nije teško, ali zadovoljstvo zbog jedenja neće vas čekati!
Lecho s agaricima meda za zimu
Tradicionalni i voljeni lecho postaje neobičan ako se radi s medenim agaricima. Mnogi ljudi ovo predjelo stvarno vole, jer se može poslužiti ne samo za vrijeme obiteljskog obroka, već i za liječenje svih koji sjede s vama za svečanim stolom.
- Medene gljive - 1 kg;
- Bugarski papar - 1,5 kg;
- Biljno ulje - 130 ml;
- Ocat - 3 žlice. l.;
- Rajčica - 1 kg;
- Šećer - 4 žlice. l.;
- Sol - 1 žlica l.;
- Mljeveni crni papar po ukusu.
Predlažemo da se upoznate s korak-po-korakom receptom za konzerviranje medonoše:
- Operite papriku, prerežite je na pola, izvadite sjemenke i nasjeckajte na pola prstena.
- Rajčice također operite, svaku narežite na otprilike 4 dijela i uvijte u mašinu za mljevenje mesa.
- U posudi s debelim dnom pomiješajte masu rajčice, papriku, biljno ulje, sol i šećer, promiješajte, pustite da zavrije i kuhajte 20 minuta.
- U povrće dodajte prethodno kuhane gljive i začinite crnim paprom.
- Promiješajte i nastavite pirjati još 20 minuta.
- Gotovo na samom kraju u masu dodajte ocat i promiješajte.
- Lecho stavite u pripremljene sterilizirane staklenke, urolajte i pustite da se potpuno ohladi.
- Nakon hlađenja vadimo obradak u podrum ili ga ostavljamo na čuvanje u hladnjaku.