Mnogi početnici berača gljiva vrlo su sumnjičavi prema gljivama koje na rezanju postanu plave. Smatrajući ih otrovnima, oni jednostavno izbacuju potpuno jestiva plodišta. Moram reći da je "plavi" efekt svojstven čak i najukusnijim jestivim gljivama. Ova se reakcija odnosi na neke vrste maslaca. Dakle, ljubitelji "tihog lova" mogu otkriti da krak ulja na rezanju može postati plav.
Leptiri i druge slične gljive koje pri rezanju postaju plave
Ako ste suočeni s tako zanimljivim fenomenom, onda je sasvim prirodno postaviti pitanje: da li vrganje na rezanju plavi ili je to znak otrovnih gljiva? U stvari, mnogi predstavnici "carstva gljiva" na mjestu reza dobivaju plavkastu boju zbog oksidacije povezane s reakcijom pulpe gljive na zrak. To je sasvim normalno i ne biste se trebali brinuti zbog toga. Ako ste potpuno sigurni u istrgnutu kantu za ulje, ali ste vidjeli plavo na mjestu reza, možete ga sigurno poslati u košaru.
Moram reći da se slična reakcija na zrak javlja u svim gljivama, bez iznimke. Samo što se kod nekih vrsta jedva primjećuje, dok se kod drugih pojavljuje u „bajkovitoj“ sjeni. To je slučaj sa jelom od sivog ili plavog maslaca ( Suillus aeruginascens ) - jestivim predstavnikom svijeta gljiva. Mnogi berači gljiva ne žure ih rezati i jesti zbog karakteristične plave boje koja se pojavljuje na mjestu reza. Međutim, u ovom slučaju plava boja ni na koji način ne utječe na okus ove gljive, samo ne izgleda baš estetski. Žuto-smeđa ( šarolika ) ljutičica ( Suillus variegatus) također na rezanju plavi, ali nema baš ugodan okus. Zbog svog specifičnog okusa smatra se nejestivim (ali ne i otrovnim).
Postoje gljive slične vrganjima, koje pri rezanju postaju plave. To su koze koje se često mogu zamijeniti s običnim jelom od maslaca. Ova je gljiva iz porodice boleta također jestiva.