Koji su načini soljenja kapa od mlijeka šafrana kod kuće: mogućnosti suhog, hladnog i vrućeg soljenja

Slane gljive nevjerojatna su predjela okusa i mirisa, koja na bilo koji praznik samo ukrašavaju stol i raduju prisutne. Gosti će biti oduševljeni slanim gljivama. Uz to, zauzet će svoje zasluženo mjesto na stolu tijekom svakodnevnih obiteljskih obroka. Kako pravilno pripremiti plodišta postupkom soljenja?

Postoji nekoliko načina soljenja kapa od šafranovog mlijeka kod kuće, na primjer, soljenje ekspresnom metodom, suho, hladno i vruće soljenje. Divno i ukusno predjelo od slanih gljiva dobro će se čuvati cijelu zimu ako se budete pridržavali pravila postupnog soljenja i skladištenja.

No, bez obzira na odabrani način soljenja gljiva, plodišta moraju prethodno proći prethodno čišćenje od šumskih ostataka. Također ih je potrebno dobro isprati s puno vode. Uz to, otvrdnute krajeve nogu treba odsjeći od gljiva, jer su jako soljene kad se soli.

Nevjerojatna sposobnost slanih gljiva zadržava nevjerojatnu šumsku aromu i okus. Hladno predjelo savršeno je uz kuhani ili prženi krumpir, kao i čašu jakih napitaka. Može se dodati salatama, juhama, varivima od povrća, pa čak i kavijaru.

Jednostavan način soljenja kapica mlijeka od šafrana: ekspresna opcija

Ako želite za nekoliko sati obradovati sebe i svoje ukućane ukusnim zalogajem od gljiva, tada upotrijebite ekspresno soljenje gljiva.

  • Glavni proizvod - 2 kg;
  • Sol - 4 žlice l.

Jednostavan način soljenja kapica mlijeka od šafrana ima jedan nedostatak - predjelo se ne smije čuvati dugo, trebalo bi ga jesti za 2-3 dana. Stoga se za ovu mogućnost soljenja uzima mala količina gljiva.

Oguljena voćna tijela presavijena su u slojevima u sterilizirane staklene posude, poklopcima.

Svaki sloj gljiva posut je solju, ne štedeći konzervans.

Pritisnite s malim opterećenjem i čim gljive puste sok, nakon 5-7 sati spremne su za upotrebu. Glavna stvar koju treba učiniti je temeljito isprati proizvod od soli, začiniti biljnim uljem, zelenim lukom i nasjeckanim peršinom.

Soljenje kapica mlijeka od šafrana za zimu na suh način: upute korak po korak

Soljenje kapica mlijeka od šafrana za zimu na suh način prilično je jednostavno, jer se gljive ne namaču, ne peru ili čak kuhaju. Međutim, ova opcija zahtijeva puno soli.

  • Glavni proizvod - 5 kg;
  • Sol - 10 žlica l.;
  • Piment i crni papar - po 10 graška;
  • Lovorov list - 5 kom.;
  • Grančice kopra - 4 kom.

Suho soljenje gljiva treba obaviti slijedeći detaljne upute.

  1. Gljive se čiste vlažnom kuhinjskom spužvom, odsječuju se vrhovi nogu i slojevito slažu u sterilisanu teglu širokog vrata. Prvo se grančice kopra stave na dno limenke i ulije tanak sloj soli.
  2. Svaki red gljiva posut je solju, pimentom i zrnom crnog papra te lovorovim lišćem.
  3. Pokrijte gazećom salvetom, na nju stavite tanjurić za čaj ili kavu.
  4. Pritisnite odozgo tovarom u obliku plastične boce napunjene vodom.
  5. Nakon 14 dana gljive se mogu poslužiti za stol, liječeći voljene i goste, ali prethodno dobro isprati hladnom vodom. Ako su gljive slane, gljive se mogu namakati u hladnoj vodi oko 30-40 minuta.

Hladna metoda soljenja kapica mlijeka od šafrana

Hladna metoda soljenja kapica mlijeka od šafrana pomoći će sačuvati sav njihov okus, kao i korisne tvari. U ovoj verziji gljive se također ne namaču niti kuhaju.

  • Glavni proizvod - 3 kg;
  • Listovi ribiza i trešnje;
  • Sol - 4 žlice l.;
  • Češnjak - 6-8 klinčića;
  • Klinčići - 4 kom .;
  • Mljeveni crni papar - 1 žličica.

  1. Suho oguljene gljive stavite u caklinsku posudu u kojoj su na dnu već opareni listovi ribiza i trešnje opareni kipućom vodom.
  2. Svaki sloj gljiva, koji se stavljaju s poklopcima, pospite solju, klinčićima, nasjeckanim klinčićima češnjaka i mljevenim crnim paprom.
  3. Pokrijte vrh krpom i pritisnite teret, ostavljajući ga pod pritiskom 25 dana.
  4. Svakih 3-4 dana provjeravajte obradak tako da se na površini ne stvori plijesan.

Vruće slane gljive

Nudimo još jedan recept za brzu verziju vrućeg soljenja gljiva. Omogućuje vam da počnete jesti međuobrok nakon 5-7 dana.

  • Glavni proizvod - 3 kg;
  • Sol - 4 žlice l.;
  • Voda - 2 l;
  • Češnjak - 4 kriške;
  • Listovi crnog ribiza i trešnje - 7 kom.;
  • Sjeme kopra - 1 žličica;
  • Klinčići i piment - 5 kom.

  1. Nakon čišćenja isperite gljive i dodajte vodu.
  2. Pustite da zakuha, kuhajte 5 minuta i dodajte sol, lišće čistog ribiza i trešnje, piment, klinčiće i sjemenke kopra.
  3. Pustite da gljive kuhaju u salamuri 15 minuta i stavite u staklene posude s prorezom žlicom, posipajući nasjeckanim češnjakom.
  4. Procijedite salamuru, pustite da ponovno zakuha i ulijte u staklenke. Ako gljive nisu u tekućini, propadat će i postat će crne.
  5. Zatvorite staklenke najlonskim poklopcima i nakon hlađenja odnesite ih u podrum.

Vrijedno je reći da bez obzira koje metode soljenja kapa šafrana mlijeka odabrali, pripravci kuhanih gljiva diverzificirat će svakodnevni obiteljski jelovnik i ukrasiti bilo koji svečani stol.