Recepti julienne od šumskih gljiva: fotografije julienne od gljiva i recepti za kuhanje

Šumske gljive u kremastom umaku, koje se posipaju ribanim tvrdim sirom i peku u kokoti, nazivaju se julienne. I premda je ovo ime došlo iz Francuske, samo je jelo iskonski rusko. Za nas je julien od šumskih gljiva obilan, jednostavan međuobrok koji se poslužuje samo vruć.

Jelo je zaista dovoljno jednostavno za pripremu i ispada ukusno. Stoga, ako ga netko nikada nije kuhao, nudimo tradicionalni recept za julienne od šumskih gljiva. A ako nemate aparate za pripremu kokota, možete ga koristiti uobičajenu posudu za pečenje, a zatim jelo narezati na porcije i staviti na tanjure.

Julien šumske gljive s vrhnjem

Sastojci:

  • šumske gljive - 500 g;
  • kiselo vrhnje (masno) - 1 žlica .;
  • tvrdi sir - 100 g;
  • maslac - 3 žlice. l.;
  • pšenično brašno - 1,5 tbsp.;
  • kopar zelje;
  • mljeveni crni papar - 1/3 žličice;
  • sol.

Da biste julienne pripremili od šumskih gljiva, voćna tijela morate pripremiti unaprijed. Svježe šumske gljive uvijek moraju biti prethodno očišćene. Zatim ih treba kuhati u slanoj vodi 20-25 minuta.

Kuhane gljive narežite na tanke trake i pržite ih na maslacu dok ne postanu prhke.

Gljivama dodajte brašno, ulijte kiselo vrhnje, dodajte papar, sol, dobro promiješajte i pustite da uzavre na umjerenoj vatri.

Vruću smjesu ulijte u aparate za izradu kokota, na svaku nalijte naribani sir i stavite peći.

Julienne treba peći na 180 ° C dok ne porumeni. Prije posluživanja možete ga posuti koprom.

Ova julien gljiva iz šumskih gljiva ispada vrlo ukusna, s aromom prave šume, koja se ne može usporediti s kupljenim gljivama.

Julien šumske gljive s jezikom

Predlažemo da pripremite sljedeći julienne recept od šumskih gljiva s dodatkom jezika. Češnjak i mljevena crvena paprika dodati će mu pikantnost.

Sastojci:

  • kuhani jezik - 300 g;
  • šumske gljive (bilo koje) - 300 g;
  • luk - 2 glavice;
  • kiselo vrhnje - 150 g;
  • sir (tvrde sorte) - 50 g;
  • češnja češnjaka - 4 kom.;
  • brašno - 2 žlice. l.;
  • maslac - 3g;
  • maslinovo ulje;
  • ljuta mljevena paprika (crvena) - 1/3 žličice;
  • sol.

Kuhani jezik narežite na tanke trake, stavite u tavu s maslinovim uljem i pržite 15 minuta.

U zasebnoj tavi pržite kuhane šumske gljive dok ne porumene.

Nasjeckajte luk, dodajte gljivama i pržite dok ne omekša.

Dodajte nasjeckane češnje češnjaka, začinite paprom i solju, promiješajte i pržite 3-5 minuta.

Za umak u tavi pomiješajte maslac, brašno i kiselo vrhnje. Dobro promiješajte, zagrijte, ali ne pustite da zavrije i maknite s vatre.

Prvo naribani sir stavite u kalupe, a zatim komade jezika i gljive s lukom.

Prelijte umakom od kiselog vrhnja i opet naribajte sloj sira na vrh.

Dodajte 1 žličicu. ghee i stavite peći na 15-20 minuta.

Svečana šumska gljiva julienne s piletinom

Nudimo vam zanimljiv i jednostavan recept za julienne od šumskih gljiva s fotografijom. Za njega su dostupni svi proizvodi, a predjelo je izvrsnog okusa sa zdravim hranjivim tvarima.

Sastojci:

  • pileći file - 2 kom.;
  • šumske gljive - 400 g;
  • sir - 100 g;
  • luk - 2 glavice;
  • maslac - 70 g;
  • mljeveni crni papar - po ukusu;
  • sol.

Umak:

  • mlijeko - 2 žlice .;
  • maslac - 70 g;
  • brašno - 70 g;
  • muškatni oraščić - po ukusu;
  • sol i papar po ukusu.

Pileći file skuhajte u slanoj vodi, izvadite i pustite da se ohladi.

Luk narežite na kockice i pržite na maslacu dok ne omekša.

Luku dodajte kuhane gljive narezane na male komadiće i pržite 15 minuta. Kombinirajte povrće s pilećim fileima u zasebnoj zdjeli.

Za umak otopite maslac, dodajte brašno i pržite dok ne postane kremast.

Lagano dodajte mlijeko u dijelovima, dobro istucite, začinite začinima i muškatnim oraščićem.

Pirjajte 7-10 minuta, dok se umak ne zgusne, uz stalno miješanje.

Kalupe namažite maslacem, u njih stavite gljive i pileće filete.

Ulijte umak i naribajte sloj sira na vrh.

Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 ° C i pričekajte dok ne porumeni.

Julienne od divljih gljiva s piletinom svečani je međuobrok, iako će u uobičajene dane ovo jelo oduševiti vaše ukućane.

Ponekad se šumske gljive mogu zamijeniti šampinjonima, ako ne i sezonom branja gljiva. Međutim, s ovom promjenom okus grickalice bit će drugačiji.

Julien od šumskih gljiva s vrhnjem i maslinama

Prilično je jednostavno pripremiti julienne od šumskih gljiva s vrhnjem. Da biste to učinili, samo trebate slijediti ovaj recept.

Sastojci:

  • šumske gljive - 500 g;
  • vrhnje (masnoće) - 1,5 tbsp .;
  • maslac - 40 g;
  • paprika (crvena) - 1 kom.;
  • masline - 50 g;
  • sir - 100 g;
  • brašno (premium) - 2 žlice. l.;
  • sušeni bosiljak - 1 žličica;
  • sol;
  • mljeveni crni papar - po ukusu;
  • paprika - 1 žličica.

Kuhane gljive pržite na maslacu dok ne postanu hrskave, ulijte vrhnje (0,5 žlice) i pirjajte 2 minute.

Dodajte sve začine, uključujući sol, nasjeckane masline i papriku, promiješajte i pirjajte još 5 minuta poklopljeno.

Dodajte brašno, dobro promiješajte i pirjajte na laganoj vatri dok se ne zgusne.

Maknite s vatre i ulijte u kalupe za pečenje.

Preostalu kremu ravnomjerno podijelite u svako jelo i stavite u pećnicu.

Pecite 10 minuta, izvadite iz pećnice, odozgo pospite ribanim tvrdim sirom i ponovno stavite u pećnicu.

Pecite dok se zlatna kora ne pojavi na julienu.

Smrznuti šumski julien od gljiva s kiselim vrhnjem

Sastojci:

  • smrznute gljive - 500 g;
  • luk - 2 kom.;
  • majoneza - 1 žlica. l.;
  • kiselo vrhnje - 2 žlice. l.;
  • tvrdi sir - 100 g;
  • sol;
  • maslinovo ulje - 4 žlice l.;
  • mljeveni crni papar.

Gljive odmrznite, stavite na papirnati ručnik da staknete tekućinu.

Nasjeckajte luk i pržite na maslinovom ulju dok ne omekša.

Nasjeckajte gljive, kombinirajte s lukom i pržite 5 minuta.

U tavu za gljive ulijte kiselo vrhnje i majonezu, dodajte sol, papar, promiješajte i pirjajte 10-15 minuta.

Složite u kalupe, pospite slojem sira i pecite dok ne porumene, oko 15-20 minuta.

Julienne od smrznutih šumskih gljiva ne razlikuje se od kuhanja sa svježim. Ispada jednako ukusno i aromatično.