Začin za gljive široko se koristi u kuhanju. Koristi se u pripremi boršča, juha, umaka, jela od ribe, povrća i mesa, pekarskih proizvoda. Začin se može napraviti od gotovo bilo koje vrste gljiva koja, kad se osuši, ima ugodan okus i jaku aromu.
To su vrganje, vrganj, vrganji, smrčki, vrganje, gljive, tartufi, lisičarke, vrganje, vrganje itd. Začin možete pripremiti od mješavine gljiva. Recept za začin gljivama opisan je u nastavku.
Vrijeme kuhanja: 5 sati
Porcije: 450 g.
Sastojci:
- 1 kg gljiva (vrganje, vrganj, vrganj, mahovina)
- 2 žličice sitna sol
- prstohvat mljevenog aleve paprike
- prstohvat mljevenog kima
1. Sortirajte gljive, uklonite pijesak i ostatke. Velike izrežite na nekoliko dijelova, a male ostavite cijele.
2. Stavite na lim obložen papirom za pečenje i stavite u pećnicu.
3. Sušite na 50-80 ° C 4 sata, povremeno otvarajući vrata pećnice 15 minuta (ako nema konvekcije). Ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.
4. U blender ulijte sol, papar i kim.
5. Začinima dodajte suhe gljive.
6. Smjesu sameljite do brašna.
7. Stavite čepove s vijcima u mali spremnik, dodajte vodu, kuhajte 7 minuta na laganoj vatri, a zatim pustite da se osuši. Operite konzerve s navojem, stavite ih u pećnicu na 100 ° C na 15 minuta. Ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.
8. Ulijte začin za gljive u staklenke, zatvorite poklopce. Čuvati na sobnoj temperaturi.