Mirisni i hranjivi rezanci s vrganjima dat će vam polet za cijeli dan nakon ručka. Ovo se jelo može pripremiti prema raznim receptima, od kojih su mnogi predloženi na donjoj stranici. Domaći rezanci s vrganjima mogu biti cjeloviti ručak ili varijanta juhe ili drugog jela.
Kako pravilno kuhati rezance s vrganjima, a da se u konačnom rezultatu ne dobije neshvatljiv nered, opisano je u materijalu. Predloženo je mnogo načina kako samostalno u svojoj kuhinji skuhati rezance s vrganjima. Naučite nova tumačenja starih zaboravljenih recepata. Eksperimentirajte i razveselite svoje ukućane gurmanskim i hranjivim jelima.
Juha od pilećih rezanaca sa sušenim vrganjima
Sastojci za pripremu juhe od suhih vrganja s rezancima su sljedeći:
- 300 g domaćih rezanaca
- 2 mrkve
- 1 glava luka
- 30 g maslaca
- 5-6 vrganja (suhe)
- 2 l vode
- 1 svežanj kopra ili peršina
- sol
Za rezance:
- 200 g brašna
- 1/2 čaše vode
- 3 jaja
- sol
Prema receptu za rezance sa sušenim vrganjima, prvo se priprema tijesto, za to sipajte brašno na stol klizačem, napravite rupu na vrhu, ulijte jaja, natrljana solju, vodom i umijesite tvrdo tijesto.
Ostavite tijesto da odstoji i valjkom ga vrlo tanko razvaljajte (poput papira).
Tijekom valjanja tijesto prašite brašnom.
Izrežite tijesto na vrpce širine 5-6 cm i presavijte vrpce jednu na drugu, posipajući brašnom.
Nasjeckajte rezance, režući vrpce što je moguće manje preko.
Protresite rezance na stolu tako da se svaka jufka odvoji od druge i ostavite da se osuše.
Nakon toga rezanci su spremni za začinjavanje juhe.
Dalje, prema receptu za pileće rezance s vrganjima, morate dobro isprati suhe vrganje, staviti ih u lonac, dodati vodu i kuhati.
Kad gljive omekšaju, izvadite ih šupljikavom žlicom, ohladite, sitno nasjeckajte i ulijte natrag u procijeđenu juhu.
Nasjeckajte mrkvu i luk i pržite na maslacu, dodajte zajedno s rezancima u lonac s kipućom juhom od gljiva i kuhajte dok ne omekša.
U tanjure stavite nasjeckani kopar ili peršin.
Rižini rezanci s vrganjima
Proizvodi:
- 225g rižinih rezanaca (štapići od riže)
- 2 žlice. žlice biljnog ulja
- 1 češanj češnjaka, sitno nasjeckani
- 2 cm korijena đumbira, mljeveno
- 4 ljutike, sitno nasjeckane
- 70 g vrganja, nasjeckanih
- Tofu debeo 100 g, izrezan na kocke od 1,5 cm
- 2 žlice. žlice laganog sojinog umaka
- 1 žlica. žlica rižinog vina
- 1 žlica. žlica tajlandskog umaka od ribe
- 1 žlica. žlica kikiriki maslaca
- 1 žlica. čili umak
- 2 žlice. žlice suhog kikirikija, nasjeckane
- nasjeckani listovi bosiljka (za ukras)
Namočite rižine rezance u vodi 15 minuta (ili slijedite upute u paketu). Zagrijte ulje u velikoj tavi (ili woku). Na njemu pržite češnjak, đumbir i ljutiku 1-2 minute dok ne postanu svijetlo smeđe. Dodajte gljive i pržite 2-3 minute. Zatim stavite tofu u tavu i pržite ga dok ne porumeni. Kombinirajte umak od soje, rižino vino, riblji umak, maslac od kikirikija i čili umak. Prelijte preljev u tavu. Tamo stavite rezance i pomiješajte ih s umakom. Poslužite vruće, pospite orasima i nasjeckanim bosiljkom.
Rezanci s vrganjima
Rezanci:
- 300 g brašna
- 2 jaja
- 2 žlice. l. voda
- sol
Mljeveno meso:
- 100 g suhih bijelih gljiva
- 2 glavice luka
- 6 žlica. l. maslac
- 2 žlice. l. pire od rajčice
- 4 žlice. l. ribani sir
- sol
Zamijesite žilavo tijesto od brašna, jaja, vode i soli, pustite da odstoji 20 minuta i valjkom vrlo tanko zarolajte. Ostavite da se tijesto osuši, sitno nasjeckajte, dobro osušite, rasporedite na ručnik. Rezance skuhajte u slanoj vodi, stavite u cjedilo i isperite hladnom vodom. Namočene gljive skuhajte, isperite i nasjeckajte. Nasjeckajte luk i pržite na maslacu, a zatim dodajte gljive, pire od rajčice, sol i ulijte malo mesne juhe. Pokrijte posuđe poklopcem i pirjajte sadržaj 5-6 minuta. Stavite rezance na dno podmazanog oblika, prelijte maslacem, pospite sirom, stavite gljive, na vrh - još jedan sloj jufke, opet pospite maslacem, pospite sirom i lagano pecite u pećnici. Poslužite u istom obliku.
Rezanci s vrganjima i sirom
Što trebaš:
- 300 g domaćih rezanaca
- 6 suhih vrganja
- 2 glavice luka
- 100 g sira
- 4 čaše vode
- 5 žlica. l. biljno ulje
- ½ svežanj zelenila
- sol
Isperite gljive, namačite 2 sata i kuhajte u istoj vodi. Bacite u cjedilo, ohladite, izrežite na trake. Luk sitno nasjeckajte, pirjajte na biljnom ulju, dodajte gljive, pržite dok ne porumeni. U juhu od gljiva dodajte vodu (da napravite 1 litru tekućine), posolite, pustite da zavrije i skuhajte rezance. Bacite cjedilo.
Pomiješajte rezance s gljivama i lukom, pospite ribanim sirom i nasjeckanim začinskim biljem.
Puding s rezancima s vrganjima iz konzerve
Sastojci:
- 2 šalice vrganja u konzervi
- 400 g brašna
- 6-8 čl. žlice vode
- 3 jaja
- 3 žlice. žlice biljnog ulja
- biljno ulje za podmazivanje plijesni
- 1 žlica. žlica krušnih mrvica
- sol
Prosijte brašno na dasku, u nju ubodite jaja, dodajte sol, vodu, umijesite tvrdo tijesto. Podijelite tijesto na nekoliko dijelova, tanko razvaljajte, osušite, a zatim svaki dio prerežite na pola, pospite brašnom, smotajte, gurnite do ruba daske i oštrim nožem izrežite rezance. Raširite rezance na dasci da se osuše. Zakuhajte vodu u velikoj, niskoj posudi, začinite solju, dodajte rezance, promiješajte i kuhajte s poklopcem. Kad su rezanci kuhani, stavite ih na sito, prelijte vrućom vodom i pustite da se voda ocijedi, stavite na posudu. Na biljnom ulju lagano pirjajte gljive izrezane na kriške. Podmažite jelo biljnim uljem, pospite mrvicama i stavite naizmjence u slojeve jufke i gljiva. Prvi i zadnji sloj moraju biti rezanci. Pecite puding u hladnoj pećnici dok ne porumeni. Cool puding spremanprevrnite ga na pladanj i poslužite s umakom od rajčice.
Recept za juhu s rezancima sa svježim vrganjima
Sastojci za izradu rezanaca sa svježim vrganjima su sljedeći:
- 1 litra mesne juhe
- 400 g svježih bijelih gljiva
- 1 šalica brašna (za rezance)
- 1 jaje
- 1/4 šalice vode
- 2 žlice. žlice ghee-a
- sol
Prema receptu za pripremu juhe s rezancima s vrganjima, prvo morate prokuhati mesnu juhu. Gljive temeljito isperite u tekućoj vodi, sitno nasjeckajte, stavite u malu šerpu, dodajte ghee i pirjajte na laganoj vatri. Dok se gljive dinstaju, skuhajte rezance: na dasku ulijte brašno, napravite rupu, ulijte tamo jaje, zatim vodu i umijesite žilavo tijesto. Razvaljajte ga oklagijom u tanki sloj, malo osušite i izrežite na trake.
Dalje, prema receptu za izradu juhe od rezanaca sa svježim vrganjima, u lonac stavite gotove vrganje, ulijte juhu, stavite na vatru i, kad zakuha, dodajte kuhane rezance. Na laganoj vatri kuhajte juhu s rezancima sa svježim vrganjima.
Kako juha ne bi postala mutna, rezanci se mogu kuhati odvojeno.
Rezanci s vrganjima
Sastojci:
- 400 g mesne juhe
- 110 g vrganja
- 80 g brašna
- 1 jaje
- 20 g vode
- 20 g ghee-a
- sol
Prokuhajte mesnu juhu. Gljive temeljito isperite u tekućoj vodi, sitno nasjeckajte, stavite u malu šerpu, dodajte ghee i pirjajte na laganoj vatri. Dok se gljive dinstaju, skuhajte rezance: na dasku ulijte brašno, napravite rupu, ulijte tamo jaje, zatim vodu i umijesite žilavo tijesto. Razvaljajte ga oklagijom u tanki sloj, malo osušite i izrežite na trake. Stavite gotove gljive u lonac, zalijte juhom, stavite na vatru i, kad zavrije, dodajte kuhane rezance. Kuhajte na laganoj vatri. Kako juha ne bi postala mutna, rezanci se mogu kuhati odvojeno.
Gljiva s rezancima od vrganja
Suhe gljive skuhajte, izvadite iz juhe i narežite na trake. Luk sitno nasjeckajte i pržite na ulju dok ne porumeni. Prženi luk, rezance stavite u kipuću juhu od gljiva, začinite solju i paprom po ukusu, kuhajte dok rezanci ne budu spremni.
Prije posluživanja rezanaca s gljivama s vrganjima dodajte kuhane vrganje i peršin.
Sastav:
- sušene vrganje - 50 g
- luk - 1 kom.
- ulje - 50 g
- rezanci - 100 g
- peršin
- sol
- papar
Rezanci s gljivama: recept broj 2
Pogledajte u receptu s fotografijom kako se pripremaju rezanci s vrganjima, krumpirom i začinskim biljem.
Sastojci:
- 1 1/2 šalice jufke
- 12 kom. krumpir
- 50 g suhih vrganja
- 2 mrkve
- 1 korijen peršina
- 1 korijen celera
- 1 poriluk
- 3 glavice luka
- hrpa zelenila
- 5 piment graška
- 1 - 2 lovorova lista
- maslac
- peršin
- kopar
Prokuhajte juhu s korijenjem i hrpom začinskog bilja, procijedite, prokuhajte, dodajte rezance, prokuhajte, posolite. Stavite mljeveni crni papar, odvojeno kuhani krumpir, odvojeno prokuhane sitno sjeckane gljive, ulje, začinsko bilje, dodajte po ukusu juhu od gljiva, poslužite.
Rezanci s vrganjima
Sastojci:
- 40 g suhih bijelih gljiva
- 1 mrkva
- 30 g korijena peršina
- 1 glava luka
- 60 g poriluka
- 30 g maslaca
- 30 g zelenila
- 2,5 l juhe
Narežite korijenje i luk na trakice, pirjajte s masnoćom uklonjenom iz juhe ili s maslacem. Pripremite domaće rezance, osušite i prosijte kroz sito. Stavite korijenje u kipuću juhu, a nakon što juha ponovno zavrije - rezanci. Da biste sačuvali prozirnost juhe, najprije umočite rezance u vruću vodu na 1 minutu, bacite na sito i, kad voda iscuri, prebacite u juhu. Kuhajte rezance u juhi 15–20 minuta. Kuhane gljive nasjeckajte, stavite u juhu kad postavljate rezance.
Juha s vrganjima i domaćim rezancima
Sastojci:
- 1 litra juhe (mesne ili pileće) ili juhe od gljiva
- 1 mali luk
- 1 korijen peršina ili celera
- 150 g svježih vrganja
- rezanci
Za rezance:
- 160 g brašna
- 1 žličica maslaca, rastopljeni
- 2-3 žlice. žlice vode
Mijesite brašno s ostalim proizvodima dok se ne stvori viskozno tijesto, a zatim ga razvaljajte na dasci u valjkastom sloju i izrežite na trake. Tijesto se lakše reže ako se dozvoli da se lagano osuši kad se razvalja. Nasjeckane rezance umočite u kipuću slanu vodu i kuhajte dok ne isplivaju na površinu. Ako ne želite kuhati sve rezance odjednom, ostatak treba osušiti. U ovom je obliku dobro očuvan. U kipuću juhu spustite korijenje i gljive narezane na trake, prerezane na pola ili na četvrtine, kuhajte dok ne omekšaju. Gotovoj juhi dodajte odvojeno kuhane rezance.
Rezanci s vrganjima u kremastom umaku
Da biste kuhali rezance s vrganjima u kremastom umaku, trebaju vam sljedeći sastojci:
- Srednja piletina - 1 trup
- Domaći rezanci - 200 g
- Sušene gljive - 5-6 komada
- Maslac - 50 g
- Pileća jaja - 2 komada
- Brašno - 1 žlica
- Kiselo vrhnje - 1 čaša
- Mrkva - 1 komad
- Korijen peršina - 1 komad
- Sol i mljeveni crni papar po ukusu
Rezance skuhajte u slanoj vodi i bacite u cjedilo. Gljive prelijte s 2 čaše vode i prokuhajte (juhu ne ulijte). Kuhane gljive nasjeckajte, za umak odvojite 2 žlice, a ostatak pomiješajte s rezancima, tvrdo kuhanim mljevenim jajima, maslacem, solju i paprom.
Pripremljenu piletinu napunite rezancima gljivama, a trbuh zašite koncem. Stavite trup u lonac, ulijte juhu dobivenu kuhanjem gljiva, stavite u njega nasjeckane korijene i pirjajte patku dok ne omekša. Za pripremu umaka pospite brašno u tavu, u nju ulijte juhu u kojoj je piletina bila dinstana, dobro promiješajte. Dodajte nasjeckane gljive odvojene za umak, kiselo vrhnje, pustite da zavrije i maknite s vatre. Uklonite konce s gotove piletine, oslobodite je mljevenog mesa, stavite na posudu. Okolo rasporedite mljeveno meso. Jelo prelijte pripremljenim umakom.