Mliječne gljive smatraju se jednim od najukusnijih i najhranjivijih gljiva, iako imaju gorak okus. Nakon prethodnog namakanja od njih se pripremaju razna jela, kao i pripreme za zimu. Obično su ova plodišta pogodna za kiseljenje i kiseljenje. Međutim, ponekad postoje situacije kada se pokazalo da su mliječne gljive posoljene nakon ovih procesa.
Vrijedno je reći da zbog toga ne treba očajavati. Ako nakon 30-40 dana konzerviranja otvorite staklenku s voćnim tijelima, a ona nisu prikladna za posluživanje, što učiniti ako su mliječne gljive preslane? Kako popraviti stanje stvari i ne osramotiti se pred pozvanim gostima takvim zalogajem?
Što učiniti ako su ukiseljene mliječne gljive preslane?
Ukiseljene ili slane mliječne gljive, koje su se pokazale preslanima, prije upotrebe mogu se namočiti 2-3 sata u hladnoj vodi. U tom slučaju vodu treba mijenjati svakih 30 minuta. Zatim gljive stavite na rešetku ili sito, ostavite da se dobro ocijede.
Dalje, od namočenih gljiva možete napraviti hladni snack tako da ih narežete na komade i začinite biljnim uljem, lukom ili zelenim lukom. Možete dodati nasjeckani kopar i peršin, promiješati i hrabro poslužiti. Možete biti sigurni da vaši gosti neće ništa primijetiti.
Ponekad se nekim domaćicama čini da imaju soljeni kiseli krastavac u gljivama. Što učiniti ako su ukiseljene gljive posoljene?
- Morate uzeti mali komad tkanine, uliti u nju 1 žlica. brašno i čvrsto zavežite jakim koncem.
- Umočite u kipuću marinadu i ostavite 10 minuta. Brašno će moći upiti višak soli, tada će marinada imati izvrstan okus, a vaše će gljive biti spašene!
Neke domaćice pripremaju vinaigrette od slanih gljiva, dodajući kuhano i nasjeckano povrće. Ispada prilično ukusno i začinjeno jelo s slanim gljivama.
Kako ukloniti višak soli s presoljenih prženih mliječnih gljiva?
Ali što ako se pokazalo da su mliječne gljive posoljene tijekom drugih procesa, na primjer, tijekom prženja? U ovoj opciji neće biti teško ispraviti situaciju.
- Gljive je potrebno malo namočiti (1-1,5 sata) i staviti u tavu.
- Pržite na suhoj tavi dok tekućina ne ispari, dodajte biljno ili maslinovo ulje i nastavite pržiti.
- Na drugoj tavi popržite krumpir i sjedinite s gljivama, ni u kojem slučaju ne solite. Kombinirajući mliječne gljive s krumpirom, nitko neće osjetiti slanost.
Postoji još jedan način za uklanjanje viška soli iz slanih mliječnih gljiva.
- Gljive se šire u vrućoj tavi s zagrijanim biljnim uljem.
- Pržite 15 minuta na laganoj vatri i dodajte sitno nasjeckani luk.
- Dodajte kuhani krumpir, izrezan na kockice, i nastavite pržiti 10 minuta.
- Ulijte kiselo vrhnje s malo masnoće, promiješajte i dinstajte na laganoj vatri 10 minuta. Ako gljive i dalje ostaju blago slane, dodajte gljivama 2 žlice. l. pšenično brašno najvišeg stupnja i promiješajte.
- Dinstajte 5-7 minuta na laganoj vatri i maknite sa štednjaka. Pokušajte s krajnjim rezultatom, a vaši će napori biti opravdani - jelo neće biti slano.
Je li moguće gljive crnog mlijeka presoliti grubom soli i kako ih namočiti?
Je li moguće mliječne gljive presoliti solju ako ste konzervu pripremali prema receptu? To je sasvim moguće ako je sol gruba. Prilikom soljenja ili kiseljenja, ako gljive niste probali prije valjanja, mogle bi ispasti malo slane. Krenite u akciju čim otvorite staklenku s praznim dijelom. Iako se okus gljiva ne poboljšava kad se namaču, slanost gotovo u potpunosti nestaje.
Neke početnice domaćice priznaju da su presolili crne mliječne gljive prilikom soljenja, što učiniti u ovom slučaju?
- Prije svega, gljive se operu, preliju hladnom vodom i kuhaju.
- Ako su voćna tijela jako slana, kuhaju se 2 puta po 10 minuta (svaki put u novoj vodi), što će rezultirati okusom soli.
Međutim, prije pranja i kuhanja gljiva, svaki kulinarski stručnjak trebao bi znati kako pravilno namočiti presoljene crne mliječne gljive. O tome će ovisiti konačni rezultat jela koje želite kuhati.
- Gljive se dobro operu s puno vode.
- Ulijte hladnu vodu, dodajte limunsku kiselinu i krumpir prerezan na nekoliko polovica. Ovi sastojci mogu iz gljiva izvući višak soli.
Što se može učiniti ako se vrganje posoli?
Ako su bijele mliječne gljive bile soljene, što onda učiniti? Prvo što vam padne na pamet je namakanje gljiva. Bijele mliječne gljive namaču se po istom principu kao i crne. Može se primijeniti još jedan način:
- Nakon pranja, gljive se prelijeju vrućom slanom vodom koja se pravi od kipuće vode, crnog papra (graška), nasjeckanog češnjaka, octa ili limunovog soka. Prelijte gljive ovom otopinom soli, dodajte šećer (1 žlica. L na 2 l vode) i ostavite 2 sata, a zatim se mliječne gljive ponovno operu i od njih se priprema bilo koje jelo.
- Ako su mliječne gljive preslane, preliju se kefirom s niskim udjelom masti i ostave 1,5-2 sata.
Kako napraviti umak od gljiva ako su hladne kuhane mliječne gljive posoljene
Ako ste solili mliječne gljive, soljene na hladan način, onda od njih možete napraviti umak za tjesteninu. Za ovu opciju, da biste ispravili situaciju, morate provesti nekoliko procesa.
- Namačite gljive 2 sata, mijenjajući vodu nekoliko puta.
- Pržite veliku količinu luka dok ne porumeni, pomiješajte s gljivama.
- Dodajte kuhanu tjesteninu i pomiješajte - gljive i tjestenina uopće vam se neće činiti slanima.
- Postoji još jedan način za dodavanje izvrsnog okusa slanim mliječnim gljivama.
- Slane gljive stavljaju se u cjedilo i stavljaju u sudoper.
- Uključite hladnu vodu i operite mliječne gljive, neprestano ih miješajući rukama. To će pomoći tekućini da isprazni višak soli iz gljiva.
Kako spasiti juhu od slanih mliječnih gljiva?
Ako ste juhu napravili od slanih gljiva, a da prethodno niste probali mliječne gljive, onda i ovdje postoji izlaz. Kako spasiti slane mliječne gljive u prvom jelu?
- Mrkva naribana na grubom ribežu dodaje se u juhu i kuha.
- Svježa, dobro oprana riža ili biserni ječam ulijeva se u gazu presavijenu na pola.
- Vezani u vrećicu i umočeni u juhu, kuhani 20 minuta i uklonjeni.
- Gotovoj juhi dodajte 150-200 ml kiselog vrhnja s malo masnoće i ponovno kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.
- Ako juha i dalje ostane malo slana, razrijedite s 4 žlice u maloj posudi. l. vruća juha s 2 žlice. l. brašno.
- Istucite pjenjačom od dobivenih grudica i ulijte u juhu u tankom mlazu uz temeljito miješanje.
Od slanih gljiva s mlijekom možete napraviti nekoliko jela: skuhajte porcionirani julienne, varivo s krumpirom i vrhnjem, a također napravite i nadjev za pite. U tom slučaju trebate pripremiti tijesto za pite i pite bez dodavanja soli.
Što učiniti ako su mliječne gljive presoljene tijekom kuhanja?
Ako vam ruka drhti tijekom kuhanja, voćna tijela također možete presoliti i dodati puno soli. Kako popraviti slane mliječne gljive tako da na kraju dobijete ukusno i apetitno jelo?
- Kuhajte gljive u nekoliko voda 5 minuta bez dodavanja soli.
- Nakon svakog ključanja isperite gljive hladnom vodom. To će vam pomoći ukloniti višak soli iz gljiva.
- Nakon vrenja možete početi kuhati bilo koje jelo od gljiva, nećete osjetiti ni sol.
- Ako su gljive jako slane, dodajte u vodu 2 krumpira izrezana na klinove svaki put kad se zakuhaju. Ova stara djedova metoda može ukloniti višak soli iz gljiva.