Gljive bukovače jedna su od najčešćih gljiva koje se cijene zbog svog okusa. U divljini se mogu naći na srušenim stablima ili na umirućim, ali još uvijek stajaćim deblima. Kod kuće možete uzgajati i bukovače: na ljuskama suncokreta, na slami od žitarica, na piljevini. Istodobno, umjetno uzgojena voćna tijela praktički se neće razlikovati od svojih šumskih rođaka. Uz to, domaće bukovače neće imati ništa manje vitamina i minerala od šumskih bukovača.
Međutim, gdje god rastu bukovače, trebate ih guliti i obrađivati kako biste kasnije uživali u ukusnim jelima.
Gljive bukovače u posljednje vrijeme postaju vrlo popularne među kuharima. A razlozi su vrlo teški: kod kuće se brzo razvode, prikladno obrađuju. Od njih se priprema široka paleta jela: juhe, kotleti, kotleti, pečenje. Mogu se soliti, fermentirati, pržiti, kiseliti, sušiti i smrzavati.
Ljubitelji "tihog lova" savršeno dobro znaju kako guliti bukovače kako bi od njih pripremili idealno jelo. Napokon, kvaliteta naše pripreme za buduća jela od gljiva ovisi o prvom koraku - prethodnom čišćenju. Ako gljive rastu u šumi na suhom drveću, tada sakupljaju malo prljavštine na sebi.
Da biste izbjegli pogreške, zbog kojih voćna tijela postaju vodenasta ili propadaju, morate znati kako očistiti svježe bukovače. Da biste to učinili, morate slijediti točne upute, koje su opisane u nastavku.
Kako pravilno očistiti bukovače (s fotografijom i videozapisom)
Čak i ako gljive bukovače ne nakupljaju šumske ostatke, moraju se očistiti i isprati vodom. Ako se obrađuje velik broj gljiva, možete ih 20 minuta napuniti hladnom vodom, promiješati i rukama razvrstati smeće.
Ako je riječ o malom volumenu bukovače, u ovom slučaju treba ih podijeliti u nekoliko dijelova i, stavljajući u cjedilo, isprati pod mlazom hladne vode. Dakle, to je potrebno učiniti sa svim prikupljenim gljivama. Moram reći da će ova opcija biti najoptimalnija za čišćenje voćnih tijela. Pogledajte ovu slikovitu fotografiju koja pokazuje kako guliti bukovače.
Međutim, postupak čišćenja podrazumijeva nešto drugo: uklanjanje pokvarenih i osušenih dijelova bukovača. Sva ta mjesta režu se nožem, a zatim se cijela gljiva obriše suhom krpom. Posebno je važno suho čišćenje kada su svježe bukovače sušene ili smrznute.
Mnogi iskusni berači gljiva koji znaju pravilno očistiti bukovače savjetuju da ih ispiru samo pod tekućom vodom. Na korijenju ovih gljiva nema pijeska ni tla, praktički nema ostataka ni na kapama. Stoga opcija s tekućom vodom poboljšava postupak kuhanja bukovače. Ovo je važan čimbenik zbog kojeg su se domaćice počele sviđati ti predstavnici "kraljevstva" gljiva - lako se čiste i brzo kuhaju.
Vrijedno je reći da su bukovače postale popularne iz drugog razloga - ne mogu se otrovati, čak i ako su vlažne. Ne sadrže štetne tvari, a kod nas nemaju otrovne pandane. Pa čak i usprkos činjenici da bukovača nema izražen miris gljiva, njezin okus ostaje u najboljem izdanju.
Slijedeći sva ova jednostavna pravila za čišćenje bukovača, svaka će domaćica moći pripremiti prekrasne delicije za svoju obitelj i prijatelje.
Također predlažemo da pogledate video o tome kako guliti bukovače uz to: