Gljive bukovače po svojoj prirodi su samonikle gljive, ali danas su ljudi naučili slobodno ih umjetno uzgajati. I to je vrlo velika prednost, jer je raznolikost delicija od bukovače uistinu velika, pa otuda i sve veća potražnja za njima.
Kako možete kuhati bukovače?
Što se može pripremiti od bukovače i kako to učiniti? Moram reći da ove zanimljive gljive apsolutno nisu izbirljive, pa s njima neće biti nepotrebne frke. U ovom ćemo članku razgovarati o raznim receptima koji pokazuju kako pravilno kuhati bukovače i bukovače uzgajane u umjetnim uvjetima.
Prije odlaska u trgovinu ili u šumu radi gljiva bukovača, morate se sjetiti nekoliko jednostavnih preporuka. Svježina gljiva glavna je stvar na koju svakako trebate obratiti pažnju. Miris i boja mogu puno reći o svježini bukovača. Trebali biste pažljivo pregledati grozd i osjetiti miris: oštar neugodan miris ukazuje na ustajalost, kao i na žute mrlje na kapicama voćnih tijela.
Vrijedno je odabrati mlade gljive male veličine. Obratite pažnju i na rubove kapa - oni bi trebali biti ujednačeni. Slomljeno, tijelo svježeg voća ima bijelu pulpu koja se ne mrvi niti mrvi.
Pržena, dinstana, kisela, soljena, pečena, sušena, smrznuta - u bilo kojoj od navedenih vrsta ova će voćna tijela izgledati sjajno! A recepti ispod s fotografijama pomoći će vam da shvatite kako kuhati bukovače.
Kako kuhati ukiseljene bukovače kod kuće
Ova marinirana voćna tijela savršeno nadopunjuju svečane događaje ili intimna druženja. Osim toga, ukiseljene bukovače mogu se koristiti za izradu ukusnih salata. Stoga svi ljubitelji jela od gljiva imaju na stolu ovo jednostavno, ali istovremeno ukusno predjelo.
- Svježe bukovače - 1 kg;
- Stolni ocat - 6 žlica. l.;
- Suncokretovo ulje - 10 tbsp l.;
- Klinčići - 3 kom .;
- Češnjak - 3-4 klinčića;
- Sol - 2 žličice (bez slajda);
- Šećer - 4 žličice (bez slajda);
- Crni papar u zrnu - 15 kom.;
- Lavrushka - 5 kom.
Kako kuhati ukiseljene bukovače koristeći proizvode s gornjeg popisa?
Ovdje je sve vrlo jednostavno i jednostavno: voćna tijela dijelimo jedno po jedno, velika narežemo na nekoliko dijelova, a male primjerke ostavljamo onakvima kakvi jesu. Ne zaboravite odrezati dno noge, inače će biti pretvrdo u posudi.
Šampinjone rasporedimo u lonac, u kojem ćemo ih najprije skuhati, napuniti vodom i prokuhati. Nakon 10 minuta isključite vatru i stavite posudu sa strane. U međuvremenu uzmite čistu i suhu lončanicu, a zatim u nju umiješajte sve sastojke s popisa, osim bukovače i češnjaka. Dobivenu tekućinu miješajte dok se kristali soli i šećera potpuno ne otope.
Pustite da zavrije, a zatim uzmite žlicu s prorezima i prebacite kuhane bukovače iz tave u posudu s marinadom. U tom slučaju, marinada bi trebala ostati krčkati na umjerenoj vatri.
Na vrh gljiva stavite zdrobljeni režanj češnjaka, dobro promiješajte i nastavite kuhati 10 minuta.
Isključite štednjak i pričekajte da se ukiseljene bukovače malo ohlade kako biste ih mogli prebaciti u staklenke.
Nakon raspodjele voćnih tijela u staklenke, napunite ih preostalom marinadom, pokrijte poklopcima i ostavite da se potpuno ohlade u sobnim uvjetima. Zatim spremnike s predjelom premjestimo u hladnjak, pričekamo 2-3 sata i započnemo s kušanjem.
Kao rezultat toga, nije teško kuhati ukiseljene bukovače kod kuće. Međutim, jednostavnost jela ne znači nedostatak okusa, već će se naprotiv svima svidjeti predjelo na vašem stolu: i gosti i doma.
Kako kuhati ukusne gljive bukovače na korejskom jeziku
Predlažemo da se upoznate s drugim receptom koji pokazuje kako kuhati ukusne gljive bukovače. Moram reći da se ovaj međuobrok može pripremiti za zimu. Gljive bukovače marinirane prema korejskom receptu vrlo su prikladne za pripremu. Delikatesa je izvrstan prilog glavnim jelima.
- Svježe bukovače - 700 g;
- Gotova korejska mrkva - 300 g;
- Luk - 100 g;
- Češnjak - 3 češnja;
- Stolni ocat (9%) - 50 ml;
- Biljno ulje - 60 ml;
- Šećer - 1,5 žličice;
- Sol - 0,5 žličice;
- Mljeveni crni papar - 1 žličica. (bez slajda);
- Mljevena slatka paprika - 1 žličica;
- Mljevena crvena paprika - po želji.
Sljedeći koraci pokazat će vam kako kuhati ukiseljene bukovače u korejskom stilu.
Uzmite gljive i uklonite većinu stabljike sa svakog uzorka, isperite pod slavinom i stavite na dno cakline.
Ulijte vodu i stavite na vatru, pustite da zavrije i kuhajte 5 minuta, sjećajući se povremeno uklanjanja pjene.
Stavite voćna tijela u cjedilo, a zatim raširite u jedan kontinuirani sloj preko papirnatog ručnika kako biste uklonili višak tekućine.
Ako među bukovačama ima velikih primjeraka, tada ih narežite na velike komade, dok malim gljivama nije potrebno rezanje.
Ogulite luk, isperite i narežite na male kockice. Učinite isto sa češnjakom.
Kombinirajte kuhane bukovače, korejsku mrkvu, češnjak, luk, šećer, sol i octenu kiselinu u zajedničkoj dubokoj posudi.
Zagrijte biljno ulje u tavi, dodajte preostale začine - papriku, crni papar i mljevenu crvenu. Pomiješajte sve zajedno i kad primijetite da se ulje zagrijalo do krajnjih granica, a paprika počinje mijenjati boju, zatim isključite vatru i odmah masu prelijte na vrh gljiva.
Sve dobro promiješajte, pokrijte ili zategnite prozirnom folijom. Stavite u hladnjak da se nekoliko sati marinira.
Ako planirate čuvati obradak tijekom cijele zime, rasporedite masu sa zajedničke ploče preko steriliziranih staklenki, pokrijte poklopcima i stavite na ponovnu sterilizaciju. Vrijeme postupka ovisit će o volumenu limenki: za 0,5 litre - 30 minuta, a za 1 litru - 60 minuta.
Kako kuhati bukovače iz šume?
Vrlo originalna delicija koja će savršeno utažiti vašu glad tijekom grickalice. Kavijar od bukovače može se namazati na kruh, što će biti na snazi tijekom doručka, a može se koristiti i kao nadjev za tartlete, pite i pizze.
- Svježe bukovače - 1 kg;
- Velika mrkva - 2 kom.;
- Luk - 1 velika glava;
- Majoneza - 5-7 žlica. l.;
- Paradajz pasta - 3-4 žlice. l.;
- Biljno ulje;
- Češnjak - 3 češnja;
- Jabučni ocat - 2 žličice;
- Sol, šećer i crni papar po ukusu.
Bukovače daju posebnu aromu jelu, što ćemo koristiti u ovom receptu. Međutim, ispostavit će se da kavijar od kupljenih voćnih tijela neće biti gori, pa ga možete sigurno uzeti.
Pa kako kuhati bukovače za kavijar?
Prvo ogulite luk, mrkvu i češnjak. Što se tiče bukovača, dovoljno ih je odvojiti pojedinačno i isprati pod vodom.
Savjet: nemojte u potpunosti odrezati stabljiku sa svake gljive. Bit će zdrobljen i dinstan pa nećete primijetiti tvrdoću u jelu.
Zatim luk i mrkvu provucite kroz mlin za meso i pržite na biljnom ulju dok ne omekšaju.
Uvrnite gljive kroz mlin za meso i pržite ih odvojeno.
Ako imate blender, možete ga koristiti i samljeti prženi luk i mrkvu. Tada će se pokazati da je kavijar još nježniji, a iz voćnih tijela osjetit će se ugodno zrno.
Pržene gljive spojite s masom od luka i mrkve, dodajte vodu i pirjajte oko 20 minuta.
Premjestite kavijar u lonac, dodajte majonezu, tijesto od rajčice, protisnuti češnjak i začine po ukusu - sol, šećer i crni papar.
Pirjajte na laganoj vatri 35-40 minuta uz stalno miješanje da ne zagori.
10 minuta prije nego što budete spremni, ulijte ocat i promiješajte. Rasporedite u staklenke, ohladite, pokrijte poklopcima i ohladite.
Kao što vidite, sasvim je moguće kuhati bukovače iz šume. U tome nema ništa teško čak ni za početnice domaćice.
Recept za juhu od bukovače
Ako govorimo o prvim jelima od bukovača, onda sa sigurnošću možemo reći da su i vrlo ukusna i hranjiva. Koračni recepti pomoći će vam da skuhate ukusne gljive bukovače, kao što je već spomenuto.
- Svježe bukovače - 300 g;
- Pročišćena voda - 3 l;
- Krumpir - 5 kom .;
- Proso - 2 žlice. l.;
- Mrkva i luk - po 1 mali komad;
- Češnjak - 1 klin;
- Začin za sol i gljive po ukusu;
- Mljeveni crni papar - 8 kom.;
- Lovorov list - 1kom;
- Svježe bilje - peršin i kopar.
Ogulite gljive, narežite ih na komade i kuhajte oko 7 minuta u slanoj vodi.
Očistimo luk i mrkvu, a zatim sve narežemo na male kockice.
Krumpir također ogulimo i nasjeckamo na male kockice debljine 1 cm.
Stavimo lonac s vodom na štednjak, prokuhamo i položimo krumpir i mrkvu.
Dok povrće ključa, na tavi lagano popržite bukovače i začinite začinima od gljiva.
Proso operemo i pošaljemo u tavu s polugotovim krumpirom.
Nakon 5 minuta stavite luk u našu juhu, a nakon još 5 minuta dodajte bukovače i sitno nasjeckani češanj češnjaka.
Kad jelo ključa 5-7 minuta, dodajte zrna crnog papra i nasjeckano začinsko bilje, a zatim posolite.
Isključite vatru, ubacite lovorov list i pričekajte dok se ne ulije.
Također vam nudimo da pogledate video o tome kako kuhati bukovače u obliku prvog slijeda - juhe:
Juha od pire bukovače
Kako inače kuhati bukovače, jer postoje deseci prvih jela samo od ovih plodnih tijela. Uzmimo za primjer juhu od bukovače koja se ispostavlja vrlo nježnom i ukusnom. Za 2 litre vode morate pripremiti sljedeće proizvode:
- Bukovače - 700 g;
- Krumpir - 4 gomolja;
- Luk - 1 glava;
- Maslac (topli) - 2 žlice. l.;
- Krema - 500 ml;
- Brašno - 3 žličice;
- Sol, mješavina mljevene paprike.
Skuhajte 2/3 svih oguljenih gljiva zajedno s oguljenim kockicama krumpira.
Zagrijte maslac u tavi, stavite sitno nasjeckani luk i preostala voćna tijela, koja prvo morate izrezati na male kockice.
Kuhane bukovače s krumpirom moraju se procijediti iz juhe, prekinuti u miješalici i vratiti natrag u juhu.
Zatim stavite prženu masu i nastavite kuhati.
U međuvremenu uzmite malo juhe i u njoj razrijedite brašno, dodajte vrhnje, promiješajte i porcijama ulijte u juhu.
Dodajte sol i papar po ukusu i isključite štednjak nakon 10 minuta. Pustite da se skuha i poslužite, ukrasite sitno sjeckanim biljem i kockicama suhog raženog kruha.
Kako na brzinu skuhati meljušku od bukovače
Nudimo još jedan recept koji pokazuje kako brzo kuhati gljive bukovače. Šampinjoni s gljivama izvrsna su mogućnost razmaziti obitelj i goste ukusnim jelom. Osim toga, postači će također biti zainteresirani za upoznavanje s pripremom ovog jela.
- Svježe bukovače - 500 g;
- Voda - 2 l;
- Luk i mrkva - 1 kom.;
- Krumpir - 4 kom .;
- Posno ulje;
- Kiseli krastavac - 2-3 kom .;
- Sol, papar - po ukusu;
- Lovorov list - 1 kom;
- Limun;
- Masline;
- Svježe zelje.
Stavimo lonac s vodom na vatru i čekamo da zavrije.
U međuvremenu krumpir, luk i mrkvu brzo ogulite. Zatim sve narežemo na kockice (krumpir narežemo veće).
U tavi zagrijte ulje i stavite luk za prženje, a zatim mrkvu.
Kockice krumpira šaljemo u kipuću vodu i kuhamo dok se napola ne skuhaju.
Krastavac izrežite na tanke trakice ili kockice, a zatim ga stavite u tavu s povrćem.
Dalje, šaljemo odvojeno pržene gljive, miješamo i pržimo još nekoliko minuta.
Nakon što je krumpir napola kuhan, rasporedite prženje. Posolite, popaprite i ostavite da krčka još 10-15 minuta.
Na kraju bacite lavrushku i sitno nasjeckano zelje. Pustite da se skuha, a tijekom posluživanja u svaki tanjur stavite malu krišku limuna ili par maslina.
Kako kuhati svježe bukovače u tavi
Druga jela te gljive bukovače nisu ništa manje ukusna i hranjiva od juha i šubara. Stoga, ako još uvijek ne znate što i kako kuhati od svježih bukovača, predlažemo da se upoznate sa sljedećim receptom.
- Bukovače (svježe) - 700 g;
- Luk - 2 glavice;
- Suncokretovo ulje;
- Češnjak - 2 klina;
- Kiselo vrhnje - 100 ml;
- Sol, omiljeni začini;
- Lovorov list - 2 kom.;
- Zrna crnog papra - 5 kom.
Korak po korak recept će vam pokazati kako kuhati bukovače u tavi.
Prvo morate očistiti voćna tijela od prljavštine i ukloniti donji dio stabljike. Velike jedinke treba izrezati na komade, a male ostaviti netaknute.
Zagrijte ulje u tavi i stavite gljive, malo pržite. Tijekom postupka, tekućina će se osloboditi iz bukovača, tako da nema potrebe da pokrijete posudu poklopcem. Naš je zadatak ispariti svu vlagu iz gljiva.
U međuvremenu, dok su gljive pržene, ogulite i narežite luk na pola prstena. Dodajte u bukovače, promiješajte i pržite još nekoliko minuta.
Zatim dodajte kiselo vrhnje, sol, papar, omiljene začine i protisnuti češnjak, opet dobro promiješajte, poklopite i pustite da krčka 20 minuta.
Na kraju dodajte lavrushku, isključite štednjak i možete poslužiti s rižom ili krumpirom.
Kako ukusno kuhati gljive bukovače u polaganom kuhalu
Vrlo jednostavan i prikladan način pripreme drugog jela od bukovače. Jednostavno, jer uključuje upotrebu minimalnog skupa sastojaka, i prikladno, jer će se kuhati pomoću kuhinjskog uređaja - multivarka.
- Bukovače - 800 g;
- Luk - 1 velika glava;
- Biljno ulje - 50 ml;
- Majoneza ili kiselo vrhnje - 50 g;
- Začini - sol, papar.
Kako kuhati gljive bukovače koristeći korak po korak recept?
U posudu za multivarku ulijte ulje, stavite polovice prstena luka i stavite u režim "Pržiti" 10 minuta.
Zatim prelazimo na funkciju "Gulaš", stavljamo pripremljene gljive, majonezu, sol, papar, miješamo i postavljamo vrijeme - 45 minuta.
Čekamo odgovarajući signal o završetku postupka, pustimo da se malo zakuha i poslužimo ga do stola.
Kako pravilno kuhati bukovače u pećnici
Među svim vrstama recepata za jela od gljiva, također bih želio napomenuti kako kuhati bukovače u pećnici. Ove gljive, pečene sa sirom, analogne su francuskom mesu.
- Bukovače - 400 g;
- Sir (tvrde sorte) - 200 g;
- Luk - 2 kom .;
- Suncokretovo ulje - 1,5 tbsp. l.;
- Majoneza - 40 g;
- Sol, crni papar.
Gljive bukovače očistimo od prljavštine, odstranimo noge svakom uzorku i temeljito isperemo.
Tijela voća namažemo majonezom sa svih strana i stavimo u ravnu posudu. Pospite odozgo lukom, koji je prethodno izrezan na pola prstena, i ostavite da se marinira par sati.
Kad prođe vrijeme mariniranja, trebali biste uzeti posudu za pečenje i podmazati uljem.
Na dno rasporedite sloj luka, a na vrh stavite bukovače u majonezu.
Pospite naribani sir na vrh jela, začinite solju, paprom i pošaljite u pećnicu. Verziju francuskog mesa s gljivama pecite 35 minuta na 160 ° C.
Kako kuhati bukovače sa svinjetinom kod kuće
Obilno, hranjivo i aromatično jelo koje se može poslužiti čak i na svečanom stolu. I predstavnici muške polovice bit će oduševljeni ovim jelom, jer kombinira 3 njihova omiljena sastojka - meso, gljive i krumpir.
- Bukovače - 400 g;
- Svinjska pulpa - 600 g;
- Krumpir - 7 kom .;
- Kiseli krastavci - 2 kom.;
- Češnjak - 2 klinčića;
- Majoneza;
- Sol, papar, omiljeni začini.
Kako kuhati bukovače kod kuće, kombinirajući ih s gore navedenim proizvodima?
Ogulite bukovače i narežite ih na komade, stavite u zasebnu posudu i ostavite sa strane.
Meso narežite na kockice, a kisele krastavce na trakice. Kombinirajte dva sastojka, začinite solju i paprom, dodajte protisnuti češnjak, pospite omiljenim začinima i ostavite da se marinira.
U međuvremenu ogulite i dobro isperite krumpir. Izrežite ga na tanke ploške, stavite u duboku posudu i podlijte vodom 15 minuta.
Pripremite lonce i namažite dno svake majonezom.
Zatim složite sastojke u slojevima: meso, gljive i krumpir. Sloj krumpira trebao bi biti malo veći od ostalih slojeva.
Krumpir preliti majonezom, poklopiti i staviti u pećnicu na 190 ° C. Vremenski ograničeno na 50 minuta i pričekajte da se jelo posluži. Kao što je napomenuto, čak i početnik kuhar može pravilno kuhati bukovače u loncima. U ovom je slučaju važno slijediti upute u receptu.
Kotleti od bukovače
Ispada da se kotleti mogu raditi ne samo od mesa. Glavni sastojak ovog jela mogu biti najčešće bukovače. Istodobno, okus hrane, iako će se razlikovati od uobičajenog mesa, zasigurno će vam se svidjeti. Recept u nastavku pokazat će vam kako pravilno kuhati bukovače.
- Bukovače - 500 g;
- Krumpir u jakni - 4 kom.;
- Kruh - 2 kriške
- Češnjak - 2 klina;
- Mlijeko;
- Pileća jaja - 2 kom .;
- Sol i papar po ukusu.
Pržene pripremljene bukovače pržite na laganoj vatri dok tekućina ne ispari - oko 20 minuta.
U međuvremenu napunite kruh mlijekom i pustite da se skuha, a zatim ga umijesite rukom.
Krumpir kuhan u uniformama, zajedno s prženim bukovačama, prolazimo kroz mlin za meso.
Dobivenu masu miješajte do homogene gustine, ubacite jaja, dodajte krušnu pulpu iscijeđenu iz mlijeka, sol, papar i ponovno promiješajte.
Mokremo ruke u vodi, oblikujemo kotlete i pržimo na biljnom ulju s obje strane. Poslužite uz kašu i salatu od svježeg povrća.
Recept kako kuhati ukiseljene bukovače
Još jedan recept koji pokazuje kako kuhati bukovače također je vrlo originalan i, naravno, ukusan. Međutim, za pripremu jela, gljive se prvo moraju ukiseliti.
- Bukovače - 400 g;
- Luk - 1 kom.;
- Pileća jaja - 2 kom .;
- Kiselo vrhnje - 60 g;
- Brašno - 3 žlice. l.;
- Češnjak - 1 klinčić;
- Sol papar;
- Nemasno ulje.
Kako pravilno kuhati bukovače, prikazat će se sljedeći koraci:
Očišćeni luk naribajte, sjedinite s vrhnjem, dodajte sol i papar.
Bukovače podijelite jednu po jednu, ogulite stabljiku i svaku gljivu "umočite" u marinadu i ostavite nekoliko sati.
U tanjur ulijte brašno, a u zasebnoj zdjeli umutite jaja sa protisnutim češnjakom.
Umočite svaku ukiseljenu gljivu prvo u brašno, a zatim u jaja, stavite u zagrijanu tavu s biljnim uljem i pržite s obje strane.
Uklonite višak masnoće papirnatim ručnicima, a zatim poslužite s omiljenim umacima ili svježim povrćem.