Recepti za konzerviranje mednih gljiva ubranih za zimu bez sterilizacije danas stječu sve veću popularnost. Mnogi dolaze do zaključka da je izrada takvih praznih mjesta vrlo isplativo, i što je najvažnije - prikladno, jer značajno štedi vrijeme i trud.
Ako su gljive zatvorene zimi bez sterilizacije, tada treba obratiti posebnu pozornost na njihovu pažljivu pripremu. Ovaj postupak uključuje čišćenje voćnih tijela od prljavštine, namakanje u slanoj vodi i ključanje.
Prvi korak je sortiranje usjeva gljiva i podjela po veličini i izgledu. Bolje je male gljive staviti na soljenje i kiseljenje, dok velike i slomljene - na kavijar, prženje, sušenje, paštetu itd. Zatim odrežite dno svake noge i stavite čitav urod u duboku posudu s slanom vodom (brzinom od 1 žlica l. sol na 1 litru vode). Pod utjecajem ovog konzervansa otvorit će se pore gljiva i na površinu će izaći sitna zrnca pijeska s insektima, ako ih ima. S vremenom postupak namakanja trebao bi trajati najviše 1 sat, a nakon toga gljive treba isprati običnom vodom i kuhati. Treba ih kuhati 20 minuta, uz stalno uklanjanje pjene koja je nastala na površini. Zatim gljive premjestite u cjedilo i ostavite neko vrijeme da se ocijede.Sada možete početi kuhati medene gljive za zimu bez sterilizacije.
Kako ukiseliti medene gljive u staklenkama za zimu bez sterilizacije
Ovaj recept, koji vam omogućuje pripremu medenih gljiva za zimu bez sterilizacije, zaista će se svidjeti svim kuharima - iskusnim i onima koji imaju vrlo malo iskustva u konzerviranju gljiva.
- Gljive (kuhati) - 1 kg;
- Voda - 0,5 l;
- Šećer - 4 žličice;
- Sol - 2 žličice;
- Ocat 9% - 80 ml;
- Piment (grašak) - 3-5 kom.;
- Sjeme kopra - 1 žličica;
- Lovorov list - 1-2 kom.;
- Klinčić po ukusu.
Kako ukiseliti gljive u staklenkama za zimu bez sterilizacije?
Prije svega trebate pripremiti salamuru: u vodu pomiješajte sve sastojke s popisa proizvoda (osim gljiva i octa) i stavite ih na štednjak.
Kuhajte marinadu 3-5 minuta i ulijte polovicu octa, promiješajte.
Posebno ukuhana voćna tijela uronimo u marinadu i prokuhamo.
Vatru činimo minimalnom i kuhamo najmanje 20 minuta.
Zatim dodajte drugu polovicu octa i kuhajte još 5 minuta.
Staklenke temeljito isperemo poklopcima u vodi s dodatkom sode, prelijemo kipućom vodom i temeljito osušimo.
Gljive s marinadom distribuiramo u spremnike, smotamo poklopce i nakon potpunog hlađenja iznesemo ih u hladnu sobu - podrum ili podrum.
Recept za jednostavno soljenje agarika meda za zimu bez sterilizacije
Najlakša opcija za pripremu gljiva za zimu bez sterilizacije je korištenje recepta za soljenje. Unatoč minimalnom setu proizvoda, predjelo ispada apetitno i vrlo ukusno. Također je vrlo prikladno pripremiti ga za one koji imaju malo iskustva u soljenju voćnih tijela.
- Medene gljive - 2 kg;
- Sol - 100 g;
- Voda - 2 žlice .;
- Limunska kiselina - 7 g.
Da biste saznali kako soliti medene gljive bez sterilizacije, predlažemo upućivanje na korak po korak recept.
- Za gljive se toplinska obrada mora provoditi odvojeno, kuhati ih oko 25 minuta, a zatim prebaciti u cjedilo kako bi se riješili viška tekućine.
- Dok se gljive cijede, kombiniramo sol s limunskom kiselinom u vodi, stavimo na vatru i čekamo da zavrije, kuhamo 7-10 minuta.
- Kuhane gljive raspodijelimo u prethodno sterilizirane staklene posude i napunimo marinadom.
- Smotamo ga, spustimo poklopce, zamotamo toplom gustom krpom i ostavimo da se potpuno ohladi.
- Stavljamo ga u podrum na čuvanje ili ostavljamo u hladnjaku. Takvu prazninu možete držati ne više od 4 mjeseca.
Soljenje agarika meda za zimu bez sterilizacije: klasični recept
Klasičan način pripreme slanih gljiva bez sterilizacije jedan je od najjednostavnijih. Prhko i aromatično predjelo cijenit će ne samo vaša obitelj, već i gosti koji su se okupili za svečanim stolom.
- Medene gljive - 3 kg;
- Sol - 150 g;
- Kišobrani od kopra - 4 kom.;
- Crni papar (grašak) - 20 kom.;
- Češnjak - 6 klinčića;
- Lovorov list i mladi listovi hrena - 4 kom .;
- Lišće trešnje / ribiza / hrasta.
Kako provesti soljenje medenog agarika za zimu bez sterilizacije, koristeći recept s korak-po-korak preporukama?
- Gljive za kiseljenje treba pripremiti na način spomenut na početku članka, i to: oguliti, namočiti u vodi i prokuhati.
- Svježi listovi moraju se temeljito oprati i osušiti, a češnjak nasjeckati na male kockice.
- Sve proizvode stavite u staklenke od 3 litre u slojevima, počevši od lišća hrena i ribiza, kojima trebate potpuno prekriti dno.
- Gljive treba polagati s poklopcima, lagano ih nabijajući. U tom slučaju pospite svaki sloj solju, paprom, lovorovim listom i nasjeckanim češnjakom.
- Posljednji sloj trebao bi biti sol i svježi listovi.
- Zatvorite staklenke čvrstim plastičnim poklopcima i ostavite da se soli oko 2-3 tjedna.
- Zatim prenesite obradak u podrum ili ga pošaljite u hladnjak.
Slane medene gljive za zimu s lukom: recept bez sterilizacije
U ovom receptu za slane agarice meda za zimu bez sterilizacije podrazumijeva se upotreba luka, što će predjelu dodati malo pikantnosti. I umjesto octa, kojeg svi smatraju najvažnijim "čuvarom" pripravaka tijekom duljeg razdoblja, tu su svježi listovi koji sadrže kiselinu. Na primjer, lišće grožđa, trešnje i hrena može postati ovaj konzervans.
- Kuhane gljive - 7 kg;
- Luk - 150 g;
- Sol - 350-400 g;
- Lovorov list - 15 kom.;
- Piment - 70 graška;
- Svježi kopar - 130 g;
- Listovi grožđa, hrena i trešnje.
- Kuhane i ohlađene gljive treba staviti u caklinsku posudu s poklopcima, ali prvo dno posude treba položiti nasjeckanim lukom i svježim lišćem.
- Tradicionalno se gljive polažu u slojevima od oko 5 cm.
- Sol, papar, lovorov list, kopar i svježi listovi, rastrgani u komadiće, također se raspoređuju između slojeva.
- Posljednji sloj trebao bi biti svježi lišće.
- Nakon toga, gljive se prekriju ubrusom i pritisnu pločom koja je manjeg promjera od same posude, a na vrh se stavi neka vrsta tereta.
Soljenje traje nekoliko tjedana, nakon čega se plodišta mogu raspodijeliti u sterilizirane staklenke, zatvoriti najlonskim poklopcima i staviti u hladnu sobu.
Recept za pržene agarice meda za zimu bez sterilizacije
Recept za pržene gljive za zimu bez sterilizacije cijene mnoge domaćice. Često rade pripravke od takvih voćnih tijela, što im omogućuje da zimi na najkraće moguće vrijeme stave ukusno i zadovoljavajuće jelo.
- Medene gljive (kuhati) - 2 kg;
- Biljno ulje (mast se može koristiti) - 2-3 žlice .;
- Sol i papar po ukusu.
Da biste gljive pripremili za zimu bez sterilizacije, upotrijebite detaljni opis:
- Stavili smo tavu na vatru i izlili biljno ulje, zagrijali.
- Širimo gljive, pokrijemo poklopcem, smanjimo vatru i pirjamo oko pola sata.
- Otvorite poklopac i isparite vlagu, povećavajući intenzitet vatre do srednje.
- Sterilizirane staklene posude punimo voćnim tijelima, ostavljajući prazninu od 1,5-2 cm do vrha.
- Napunite preostalim vrućim uljem dok se ne popuni preostali prostor u staklenkama. Ako nema dovoljno ulja, zagrijte novi dio u tavi i tek onda ulijte.
- Smotajte, ohladite i sakrijte u podrum ili podrum. Takav obradak možete čuvati najviše šest mjeseci.
Solyanka iz agarika meda za zimu bez sterilizacije: jednostavan recept za konzerviranje
Solyanka iz agarika meda za zimu bez sterilizacije još je jedan jednostavan, ali istodobno, prekrasan način konzerviranja. Ako ga imate, možete pripremiti izvrsna prva jela ili napraviti ukusni nadjev za proizvode od tijesta, ili ga jednostavno možete jesti kao salatu.
- Kuhane gljive (mogu se smrznuti) - 2 kg;
- Bijeli kupus - 0,7 kg;
- Luk, mrkva - po 1 kg;
- Paradajz pasta - 1 limenka (0,5 l);
- Biljno ulje - 2/3 žlice;
- Češnjak - 6 klinčića;
- Voda - 2 žlice .;
- Sol - 3 žlice l. (s dijapozitivom);
- Ocat - 5 žlica. l.;
- Lovorov list i zrna crnog papra.
Ovaj recept za konzerviranje medonosnih gljiva, proveden bez sterilizacije, također smo podijelili u nekoliko faza:
- Kupus nasjeckamo, mrkvu naribamo na grubom ribežu, a luk narežemo na kockice.
- Klinčiće češnjaka prolazimo kroz prešu i kombiniramo s tijestom od rajčice i vodom.
- Stavite sve povrće, masu od rajčice i gljive u lonac s biljnim uljem i dinstajte na laganoj vatri 1 sat uz redovito miješanje.
- 5-10 minuta prije kraja dinstanja dodajte lovorov list, sol, crni papar i ocat. Po želji u prazno po želji možete dodati šećer u granulama.
- Gotovu masu raspodijelimo u prethodno sterilizirane staklenke i smotamo poklopce.