U jesenskoj sezoni uočava se vrlo velik asortiman raznih gljiva.
Šampinjoni, bukovače, vrganje i vrganje - sve je to tako jeftino i brzo se priprema. Vrlo dobar način prehrane ukućana je izrada mešalice sa svježim mirisnim gljivama, koja nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
U samo jedan sat možete skuhati obilnu cjelovitu večeru ili se opskrbiti ukusnim preljevom za zimu. Postupak je vrlo jednostavan, jer je dovoljno kuhati ili pržiti svježe gljive (ako se koriste šumske gljive, onda ih skuhajte prije prženja). Ne treba ih namakati i dugo čekati dok ne nabreknu.
Solyanka sa svježim gljivama i bijelim kupusom
Kupus je poseban sastojak ovog recepta. Zahvaljujući svježim aromatičnim šampinjonima, jelo od povrća poprima svijetli okus. Za pupoljak sa svježim gljivama i bijelim kupusom morate:
- 1 kg šampinjona;
- 400 g kupusa;
- luk - 2 komada;
- kiseli krastavci - 2 komada;
- 500 ml vrućeg umaka od rajčice;
- 20 g soli;
- 40 g šećera;
- bosiljak i papar po ukusu;
- zelje peršina - 3 grančice;
- 50 ml suncokretovog ulja za prženje.
Šampinjone ogulite i narežite na kriške.
Nasjeckajte povrće na tanke trake.
Pržite luk 7 minuta i dodajte mu gljive, pirjajte još 10 minuta.
U masu stavite umak, krastavce, začine, začinsko bilje, sol, šećer i kupus.
Nakon miješanja stavite kuhati ispod zatvorenog poklopca 20 minuta.
Šampinjone od gljiva svježih vrganja i pilećeg filea
Za više kalorije i bogatiji okus dobro je dodati mesne sastojke.
Šampinjone od gljiva svježih vrganja i pilećeg fileta svidjet će se ne samo domaćici već i svima kod kuće. Potrebne komponente:
- 1 kg šampinjona;
- 400 g pilećeg filea;
- 2 komada luka;
- sol i začini (mljeveni papar i slatki grašak) po ukusu;
- Pire od rajčice od 250 ml;
- peršin po želji;
- 100 ml suncokretovog ulja za prženje;
- ribani muškatni oraščić.
Isperite i ogulite šampinjone, narezane na tanke ploške. Fil isperite, ogulite filmove i narežite na kockice promjera 1-1,5 cm. Ogulite luk, a zatim narežite na trake. Sve te sastojke naizmjence pržite na ulju dok ne porumene, sjedinite i prelijte rajčicom, dodajte sol, papar, začinsko bilje i muškatni oraščić. Sve pirjati na laganoj vatri najmanje 20 minuta.
Šampinjoni od gljiva s dimljenim mesom
Za slani okus i aromu dodajte jelu u meso (poput dimljenih pilećih prsa, svinjskih rebara ili šunke). Za recept za gljivice s gljivama s dimljenim mesom od svježih vrganja morate:
- 1 kg ulja;
- luk - 2 komada;
- 300 g dimljene šunke;
- 250 ml umaka Krasnodar;
- sol po ukusu;
- 5 grančica kopra po želji;
- 100 ml biljnog ulja za prženje;
- 1 prstohvat crvene ljute paprike (mljevene).
Ogulite maslac i luk i narežite na trakice. Šunku narežite na tanke ploške. Na ulju pržite luk 5 minuta, a zatim dodajte maslac i pržite dok jedva ne porumeni. Dodajte šunku i kuhajte još 3 minute. Ulijte umak od začina i soli. Pirjati 20 minuta, poklopljeno. Prije posluživanja pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem.
Solyanka s celerom, grahom i svježim gljivama
Ako jelo koristite kao hladni međuobrok ili salatu, dobra bi opcija bila dodavanje celera i kuhanih graha salate. Za hodgepodge s celerom, grahom i svježim gljivama trebaju vam:
- 1 kg svježih gljiva;
- 300 g graha (kuhano dok ne bude napola kuhano);
- 200 g celera;
- 2 glavice luka;
- 250 ml vrućeg umaka od rajčice;
- sol i papar po ukusu;
- 50 ml maslinovog ulja za prženje.
Ogulite gljive, narežite na kriške, pržite na ulju dok ne porumene. Na istoj tavi pirjajte luk narezan na trake. Pržene sastojke kombinirajte s grahom i umakom. Nakon miješanja dodajte trake celera i začine. Posolite i dinstajte, poklopite 20 minuta.
Solyanka od svježih gljiva, kupusa i slatke paprike
Za ljubitelje preljeva od povrća dobro rješenje bilo bi dodati papriku i kupus. Da biste pripremili pupoljak svježih gljiva, kupusa i slatke paprike prema receptu, morate:
- 1 kg svježih bukovača;
- 3 komada paprike;
- 2 glavice luka;
- 200 g kupusa;
- Umak od rajčice od 250 ml;
- 50 ml suncokretovog ulja za prženje;
- sol, šećer i mljeveni crni papar po ukusu;
- 3 grančice kopra.
Ogulite bukovače, papriku i luk, narežite ih na tanke trakice i pržite na ulju dok ne porumene sljedećim redoslijedom: luk, gljive, paprika salata. Ulijte umak dodajući mu sol, šećer i mljeveni crni papar. Nakon miješanja ulijte u posudu za pećnicu i pirjajte 20 minuta na laganoj vatri. Prilikom posluživanja pospite sitno sjeckanim koprom.
Kuhanje mečeža svježih gljiva za zimu
Nema ništa bolje od okusa svježeg povrća zimi.
Da bi se benzinska postaja zatvorila na zimu, dovoljno je slijediti klasične metode konzerviranja. Da biste za zimu pripremili pupoljak svježih gljiva, kupusa i paprike, trebate:
- 1 kg svježih šampinjona;
- 200 g kupusa;
- 2 komada slatke paprike;
- 250 ml soka od rajčice s pulpom;
- 40 g soli;
- 60 g šećera;
- 3 češnja češnjaka;
- 100 ml biljnog ulja za prženje;
- 3 komada lišća lovora;
- mljeveni crni papar po ukusu;
- 40 ml jabučnog octa.
Oguljene šampinjone narežite na tanke ploške, kupus sitno nasjeckajte, a papriku narežite na trakice. Pržite gljive i papriku dok ne porumene 15 minuta. Prelijte rajčicu, dodajući kupus, nasjeckani češnjak, šećer, sol, papar i lovorov list. Kuhajte 20 minuta, ulijte ocat, pirjajte još 5 minuta uz stalno miješanje.
Parite staklenke i poklopce i u njih ulijte kipuću mješavinu povrća. Pluta i zamotajte debelim ručnikom. Ostavite da se hladi na tamnom mjestu.
Kako kuhati hodgepodge za zimu od kupusa, papra i svježih gljiva predstavljen je u video ispod. Nakon što ga pažljivo pogledate, naučite trikove jednostavnog i ukusnog očuvanja kuće.