Domaća pečena hrana uvijek će oduševiti članove obitelji. Vrijedno je odvojiti malo osobnog vremena za pripremu mirisnih pita za čaj. Ne sasvim tradicionalna pita s gljivama i lukom pomoći će diverzificirati prehranu i iznenaditi članove kućanstva neobičnim okusom. Na ovoj stranici možete pronaći odgovarajući način kuhanja.
Postoje razni recepti za pite s gljivama i lukom, u koje se mogu dodati krumpir i jaja, kiselo vrhnje i vrhnje, začinsko bilje i drugi sastojci. Takve pite možete kuhati u pećnici i na tavi.
Domaća pita s gljivama i lukom u pećnici
Počnimo kuhati domaću pitu s gljivama i lukom u pećnici odabirom pravih proizvoda.
Za test:
- 1 kg krumpira,
- 5 jaja,
- sol.
Za punjenje:
- 1 kg gljiva (bilo koje, svježe),
- 60 g brašna
- 200 g luka,
- 100 g kiselog vrhnja
- 50 g maslaca
- 5 jaja,
- 100 g mrvica kruha.
Način kuhanja.
Kuhanje nadjeva. Ogulite svježe gljive, operite, sitno nasjeckajte. Ogulite luk, pržite na biljnom ulju, pomiješajte s gljivama, solju i paprom.
Pirjajte cijelu masu na laganoj vatri uz stalno miješanje. Kad gljive počnu sok, dodajte kiselo vrhnje, brašno. Smiri se.
Ogulite krumpir, isperite, skuhajte u blago posoljenoj vodi, stavite u cjedilo i vruće protrljajte kroz sito ili mljeveno meso. Jaja, tučena pjenjačom, ulijte u pire krumpir. Dobro promiješati. Podijelite cijelu masu na dva dijela. Stavite jedan dio u podmazani oblik, na vrh sloj mljevenog mesa od gljiva, posut mrvicama kruha. Slijepite rešetku iz drugog dijela i zatvorite pitu s njom. Podmažite površinu jajetom. Stavite posudu u jako zagrijanu pećnicu i pecite pitu od krumpira oko pola sata.
Pita s lukom, jajima i gljivama
Za test:
- 250 g brašna
- nepotpuna čaša tople vode ili mlijeka
- 20 g kvasca
- ½ žličice soli,
- 3 žlice. žlice biljnog ulja ili rastopljenog margarina.
Za punjenje:
- 400 g slanih gljiva,
- 40 g maslaca
- 1 luk,
- 1-2 velika jaja,
- 2 žlice. žlice kiselog vrhnja,
- 2-3 žlice. žlice kuhane riže,
- papar,
- nasjeckani kopar ili peršin.
Prije nego što napravite pitu s lukom, jajima i gljivama, morate napraviti tijesto: kvasac pomiješajte s toplom tekućinom, dodajte sol, maslac i brašno, umijesite i stavite na toplo mjesto da se diže. Kad se pojavi, smotajte je u kuglu, a zatim okruglu tortu koju stavite u podmazan oblik. Somun mora biti dovoljno velik da pokrije rubove posude ili posude tek toliko da bude viši od nadjeva. Podmažite tijesto biljnim uljem i položite punjenje ravnomjernim slojem.
Za nadjev isperite gljive u hladnoj vodi i sitno nasjeckajte. Dinstajte na ulju s nasjeckanim lukom, dodajte kiselo vrhnje, rižu i sjeckana jaja. Začinite solju i paprom.
Nakon dokazivanja, kolač pecite u pećnici na srednje jakoj vatri 30–35 minuta.
Pita s porilukom i gljivama
Za test:
- 2½ šalice brašna
- 30-40 g kvasca,
- ½ čaša vode
- 200 g maslaca ili margarina,
- 1 jaje,
- 1 žlica. žlica šećera
- 2 žlice. žlice vrhnja
- 1 čaša votke,
Za punjenje:
- 400 g poriluka,
- 100 g zelja kopra,
- 5 jaja,
- 100 g vrhnja
- šampinjoni ili vrganje,
- mljeveni papar i sol po ukusu.
Pitu s porilukom i gljivama morate napraviti u dvije faze: tijesto i nadjev. Nasjeckajte poriluk i kopar, dodajte tvrdo kuhana mljevena jaja, sitno nasjeckane kuhane ili pržene gljive, vrhnje, začinite solju i paprom.
Pripremite sigurno kvasno tijesto. Pitu otvorite povezivanjem traka tijesta, lijepo narezanim ili zatvorenim ohlađenim nadjevom. Obavezno vilicom nasjeckajte površinu zatvorene pite, pustite da se dobro digne prije pečenja, po želji podmažite razmućenim jajima. Gotova pita može se podmazati rastopljenim maslacem i poslužiti vruća s juhom ili čajem.
Gotovu pitu prebacite u posudu, nadjev prelijte s malo juhe od gljiva i poslužite. Prije pečenja površinu kolača možete podmazati jajetom ili vrućim kolačem, nakon što ga izvadite iz pećnice, podmažite rastopljenim maslacem.
Lisnato tijesto s mesom i gljivama
Baza: Lisnato tijesto.
Za punjenje:
- 400 g nemasne svinjetine
- 300 g gljiva
- 100 g ribanog sira
- 1½ šalice šećera
- 2-3 pelata,
- sol,
- peršin.
Pripremite lisnato tijesto. Pufom od gljiva i luka možete napraviti i kupljeno tijesto. Meso sameljite u mašini za mljevenje mesa, dinstajte na masti dok ne bude napola kuhano, lagano pospite brašnom. Ogulite gljive, kuhajte 5-10 minuta, stavite ih u cjedilo, nasjeckajte i pirjajte s mesom. Na kraju dodajte naribanu rajčicu, sir i nasjeckani peršin.
Podmažite četvrtasti lim za pečenje uljem, na njega postavite pripremljeni sloj tijesta i ravnomjerno rasporedite sloj za punjenje. Prekrijte preostalim tijestom, razvaljajući ga nešto tanji od donjeg sloja.
Pecite pitu u srednje jakoj pećnici.
Još jedan sloj pita od gljiva.
Sastojci:
- Lisnato tijesto 2 sloja
- Šampinjoni 700 g
- Krema 200 ml
- Maslac 20 g
- Žumanjak 1 kom.
- Češnjak 1 klinčić
- Nekoliko grančica peršina
- Sol, papar po ukusu
Način kuhanja:
Izrežite gljive na 4 dijela. Nasjeckajte peršin. Ogulite i nasjeckajte češnjak.
Na tavi otopite maslac i na srednje jakoj vatri pržite gljive i češnjak 15 minuta, začinite solju i paprom. Dodajte vrhnje, temeljito promiješajte, pirjajte još 5 minuta, a zatim pospite peršinom.
Odmotajte lisnato tijesto i stavite u posudu za pečenje prekrivenu pergament papirom. Probodite tijesto na nekoliko mjesta vilicom.
Ravnomjerno rasporedite nadjev od gljiva preko pite i prekrijte tijesto drugim slojem umotavajući ga prema unutra.
Umutite lagano žumanjak s nekoliko kapi vode i četkom premažite kolač.
Nožem napravite malu rupu u središtu pite i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 30-40 minuta. Poslužite toplo.
Palačinka pita s gljivama, lukom i sirom
Da biste napravili pitu od palačinki s gljivama, lukom i sirom, trebat ćete uzeti:
- - 10-12 tankih (ili 7-8 debelih, tijesta od kvasca) palačinki
- - 1 kg šampinjona
- - 300 g sira
- - 300-400 g luka
- - 2 jaja
- - 3 češnja češnjaka
- - 120 ml biljnog ulja
- - 250 g majoneze
- - sol
- - papar po ukusu
Kuhanje mljevene gljive: šampinjone nasjeckajte i pržite s lukom na biljnom ulju. Maknite s vatre, dodajte sirova jaja, naribani češnjak, sol, papar i dobro promiješajte.
Podmažite palačinke majonezom i stavite mljevenje i naribani sir od gljiva u obliku lisnate pite (palačinka, mljevena gljiva, ribani sir, palačinka). Premažite vrh pita majonezom i pospite ribanim sirom.
Stavite u vruću pećnicu na 15 minuta (ili u mikrovalnu pećnicu na 5-7 minuta).
Prije posluživanja ukrasite cijelim kuhanim, kiselim malim gljivama i začinskim biljem.
Pita s gljivama i zelenim lukom
Za test:
- - 200 g brašna
- - 130 g maslaca
- - 1 prstohvat soli
- - 1 žumanjak
Za punjenje:
- - 750 g šampinjona
- - 3 žlice. žlice maslaca
- - 150 g šunke
- - 1 svežanj zelenog luka
- - 150 g kiselog vrhnja (ili majoneze)
- - 1 žlica. žlica sitno nasjeckanog peršina
- - sol
- - mljeveni bijeli papar
- Da biste pripremili pitu s gljivama i zelenim lukom, trebate umijesiti tijesto od naznačenih sastojaka i staviti ga u hladnjak na 30 minuta.
- Gljive narežite na debele ploške. 2 žlice. Otopite žlice maslaca u velikoj tavi i u njoj pržite gljive dok sva tekućina ne ispari.
- Šunku nasjeckajte na kockice. Operite i sitno nasjeckajte zeleni luk.
- Zagrijte šunku s preostalim uljem u loncu. Dodajte luk, dinstajte 3-4 minute.
- Podmažite oblik maslacem i stavite dvije trećine tijesta na dno obrasca. Preostalo tijesto razvaljajte u tanko uže i pustite da ide uz rub kalupa.
- Probodite tijesto vilicom na nekoliko mjesta i pecite u pećnici 20-25 minuta (na temperaturi od 160-180 ° C).
- Pomiješajte ohlađene gljive i šunku s lukom s vrhnjem, začinite solju i paprom. Izvadite polugotovo tijesto iz pećnice i na njega rasporedite masu od gljiva. Pecite pitu dok ne omekša 15–20 minuta na istoj temperaturi.
- Pospite peršinom i poslužite.
Ako 3-5 minuta prije kuhanja pospite ribani tvrdi sir, pita će dobiti pikantniji okus.
Francuska pita s lukom i gljivama
Sastojci za francusku pitu od luka i gljiva su sljedeći:
- Brašno (vrhunska ocjena) - 200 g
- Maslac (za tijesto 125 g + za prženje 2 žlice) - 125 g
- Biljno ulje (za tijesto) - 20 g
- Sol (prstohvat, za tijesto)
- Šampinjoni (smrznuti) - 400 g
- Lukovica luk - 2 komada
- Jaje - 3 komada
- Krema (bilo koji sadržaj masti) - 300 ml
- Sol (po ukusu - prstohvat)
- Crni papar (prstohvat)
Recept.
- U prosijanom brašnu napravimo rupu, bacimo u nju kriške mekog maslaca i ulijemo biljno ulje. Zamijesimo tijesto.
- U tavi utopite maslac, dodajte gljive. Najavio sam 400 grama, ali moguće je i više - ovo nije za svakoga. Čim gljive daju vodu, ulijem, samo na vrh, nasjeckani luk. Zatvorim ga poklopcem i držim dok voda ne ispari. Dalje, pržite dok ne omekša.
- Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.
- Pokrijte oblik (idealno, promjer okruglog 30 cm) tijestom. Dno bocamo vilicom.
- Stavili smo u pećnicu na 10 minuta. Dok napola nije spremno.
- Istucite jaja s vrhnjem. Kombinirajte s prženim gljivama.
- Izlijte omlet s gljivama u kalup i stavite peći dok ne omekša, oko 30-45 minuta.
- Gotovu tortu ukrasite peršinom.
- Poslužite vruće.
Heljdina pita s gljivama.
Sastav:
- brašno - 1-1,2 kg,
- topla voda - 2 čaše
- biljno ulje - 1 čaša,
- kvasac - 50 g,
- sol - 1 žličica;
Za punjenje:
- heljda (nemljevena) - 500 g,
- suhe gljive - 50 g,
- luk - 3 kom.,
- sol;
za prženje:
- biljno ulje - 100 g;
- za podmazivanje kolača prije pečenja:
- jak čaj - 2 žlice. l.;
nakon pečenja:
- biljno ulje - 2 žlice. l ..
Kvasac otopite u pola čaše tople vode. Zamijesite posno tijesto kvasca, pokrijte platnenom salvetom, stavite na toplo mjesto za fermentaciju, dva puta umijesite. Podijelite tijesto na dva dijela. Razvaljajte sloj debljine 1 cm, prebacite na valjku na podmazani lim, poravnajte tijesto, poravnajte, poravnajte rukama, nabockajte vilicom, u jednaki sloj stavite nadjev od heljdine kaše s gljivama.
Nadjev pripremite na sljedeći način: sortiranu heljdu osušite na tavi, ulijte u zemljani lonac, prelijte kipućom vodom, zatvorite poklopac, stavite u vruću pećnicu i kašu ispecite usijanu, tako da kaša bude "zrno od zrna".
Suhe gljive namočite 2-4 sata u hladnoj vodi, kuhajte dok ne omekšaju u istoj vodi. Spremnost gljiva određuje se na sljedeći način: ako su gljive utonule na dno, onda su kuhane. Kuhane gljive bacite u cjedilo, temeljito isperite pod mlazom hladne vode, izrežite na rezance ili nasjeckajte, pržite na biljnom ulju. Sitno nasjeckani luk popržite odvojeno. Kombinirajte heljdinu kašu, gljive, luk, začinite solju, dodajte juhu od gljiva procijeđenu kroz četiri sloja gaze za sočnost i omotajte nadjev u pitu.
"Poklopac" za tortu treba razvaljati tanji, oko 0,7-0,8 cm, prenijeti na valjak, rasklopiti, izravnati rukama, pažljivo zakvačiti šav, saviti ga prema dolje. Usitnite vilicom tako da tijekom pečenja izlazi para i četkom četkajte jakim čajem.
Kolač pecite dok ne omekša na 180 ° C. Nakon pečenja, namažite pitu biljnim uljem, izrežite na dijelove, stavite na lijepo jelo i poslužite vruće.