Recepti jela od šampinjona u ulju zainteresirat će one koji žele pripremiti obilno jelo ili međuobrok za svaki dan ili napraviti ukusni pripravak od gljiva za dugotrajno čuvanje. Za pripremu takvih jela koriste se i povrće i maslac - šampinjoni uvijek ispadnu vrlo ukusni. Želite li ukrasiti svečani obrok ili diverzificirati svoj dnevni obrok? Onda je ova kolekcija recepata za vas!
Jela od šampinjona u ulju
Pržene kape svježih šampinjona na ulju.
Sastojci:
- 600 g svježih kapa od šampinjona
- 3-4 sv. žlice biljnog ulja
- 4-5 čl. žlice brašna
- sol
- papar
Ogulite, isperite, osušite svježe gljive na salveti ili ručniku. Odrežite noge gljivama.
U tavi dobro zagrijte biljno ulje, umočite u njega cijele kape gljiva.
Pržite prvo s jedne, a zatim s druge strane, pokušavajući ih zapeći.
Stavite pripremljene gljive na posudu i posolite.
Kape od šampinjona pržene na ulju mogu se poslužiti uz mladi krumpir ili druga jela od povrća.
Prženi šampinjoni.
Sastojci:
- 500 g svježih šampinjona
- 80 g brašna
- 1 jaje
- 125 ml mlijeka
- 1 žličica šećera
- biljno ulje
- sol po ukusu
- Ogulite gljive, odrežite noge, a kapice isperite i skuhajte u malo vode. Zatim ih izvadite iz juhe i osušite. (Koristite juhu i krakove od gljiva za kuhanje drugih jela.)
- Pripremite tijesto: u posudu ulijte brašno, dodajte jaje, sol, šećer, ulijte mlijeko i sve dobro promiješajte.
- U duboku tavu (ili fritezu) ulijte ulje i dobro zagrijte na jakoj vatri. Kad se zagrije, smanjite vatru na minimum.
- Kuhane kuhane gljive umočite u tijesto i umočite u kipuće ulje. Pržene gljive stavite u tanjur i pustite da se ulje ocijedi.
- Prije prženja gljiva provjerite je li ulje dovoljno vruće. Da biste to učinili, možete baciti komad gljive u ulje, a ako nema jakog pjenjenja, duboka mast se dobro zagrijava.
Svježi šampinjoni, prženi na maslacu.
Sastojci:
- 800 g svježih šampinjona
- 3 glavice luka
- 100 g maslaca
- 1 žlica. žlica brašna
- 1 žlica. žlica nasjeckanog zelja
Ogulite šampinjone, isperite pod mlazom vode, posolite. Luk sitno nasjeckajte. Na tavi otopite maslac, u njemu popržite luk i gljive. Kad su gotovi, dodajte brašno, dodajte vodu (ili juhu) i još malo pirjajte na vatri.
Prije posluživanja gljiva prženih na maslacu, pospite nasjeckanim začinskim biljem.
Šampinjoni u ulju za zimu.
Sastojci:
- Šampinjoni - 2 kg
- Maslac (ghee) - 150 - 180 g za prženje + 50 - 70 g za točenje
- Sol po ukusu
Gljive srednje veličine prikladne su za berbu bez mrlja i oštećenja. Gljive temeljito isperite pod mlazom vode. Na tavi otopite maslac, popržite nasjeckane šampinjone. Ne preporučuje se gljive tijekom prženja pokriti poklopcem kako bi se izbjegla pojava viška tekućine. Gljive morate pržiti dok nisu potpuno kuhane, neprestano miješajući kako ne bi izgorjele. Kad su gljive gotovo spremne, 5 minuta prije isključivanja vatre dodajte im maslac tako da budu potpuno u ulju prilikom polaganja.
Gotove gljive stavite u sterilizirane staklenke, temeljito ih nabijte kulinarskom lopaticom ili žlicom.
Gljive prelijte otopljenim maslacem, pustite da se malo ohlade. Gljive stavite u ulje, pržene za zimu, u staklenke, zatvorite poklopce i zamotajte ih dekom.
Kiseli šampinjoni u ulju.
Sastojci:
- 200 g šampinjona (kiseli)
- 3 glavice luka
- 50 ml biljnog ulja
- 1 svežanj kopra
- papar
Ogulite, operite i narežite luk na kolutiće. Operite zelje kopra. Izrežite marinirane gljive na kriške, stavite na posudu, stavite luk na vrh, papar, prelijte biljnim uljem. Marinirane šampinjone ukrasite koprom uljem i poslužite.
Gljive pržene u prezli (mađarski).
Sastojci:
- 7-8 šampinjona
- 1 jaje
- 2 žlice. žlice biljnog ulja
- 2 žlice. žlice zdrobljenih krekera
- sol po ukusu
Pripremljene gljive kuhajte 10 minuta u slanoj vodi i bacite ih u cjedilo. Zatim dodajte sol, gljive prvo umočite u razmućeno jaje, a zatim pohajte u zdrobljenim mrvicama i pržite na ulju.
Recept za šampinjone iz konzerve, pržene na ulju i vrhnju
Sastojci:
- 500 g šampinjona u konzervi
- Fil od 120-180 ml
- 3-4 sv. žlice maslaca
- 250 g kiselog vrhnja
- 1 glava luka
- zelje
Ogulite gljive, isperite, narežite na tanjure, dodajte nadjev, maslac i pržite 5 minuta. Zatim umiješajte kiselo vrhnje i nasjeckani luk pržen na maslacu i zagrijte. Poslužite vruće, ukrasite peršinom ili koprom. Dinstanu mrkvu i kuhanu cvjetaču poslužite kao prilog uz konzervirane gljive pržene na ulju prema ovom receptu.
Gljive šampinjoni u ulju i octu
Haringa s kiselim gljivama s uljem i octom.
Sastojci:
- kiseli šampinjoni - 300 g
- haringa - 2 kom.
- luk - 2-3 kom.
- nasjeckani zeleni luk - 2-3 žlice. žlice
- biljno ulje - 1-2 žlice. žlice
- ocat
- sol
- senf
Ogulite haringu, odrežite glave, odvojite filete od kostiju. Stavite grubo nasjeckane filete u lonac s haringom, prelijte biljnim uljem, octom pomiješanim sa senfom i ukrasite kolutovima luka. Stavite nasjeckane gljive nasjeckane na kockice s obje strane haringe u ulje i ocat.
Salata s gljivama prelivena marinadom u biljnom ulju.
Sastojci:
- 5 kg šampinjona
- 1/2 šalice octa
- 2 žlice. l. Sahara
- 2 žličice sol
- 1-2 žličice senf
- 1/2 šalice biljnog ulja
- nekoliko graška crnog papra
- Lovorov list
Ogulite gljive sa zemlje, tanko izrežite kožu od njih, odvajajući kapu od stabljike, isperite, narežite na kockice i kuhajte 20 minuta. u slanoj vodi, a zatim dobro ocijediti i ohladiti. Pripremite marinadu od octa, senfa, mljevenog crnog papra s dodatkom šećera i soli. Kad se šećer potpuno otopi, gljive prelijte marinadom. Na vrhu izmrvite lovorov list. Nakon što odstoji 2 sata, salatu poškropite biljnim uljem i poslužite.
Šampinjoni prženi na maslinovom ulju s lukom
Sastojci:
- 1 kg svježih šampinjona
- 100 ml maslinovog ulja
- 100 g luka
- 100 g soka od rajčice
- sol
- zelje po ukusu
Ogulite luk, sitno narežite na kockice, pržite na maslinovom ulju dok ne porumeni, dodajte mu gljive, posolite i pirjajte 7 minuta. Zatim ulijte sok od rajčice u gljive i luk, pirjajte još 10 minuta.
Gotove gljive, pržene na maslinovom ulju, pospite sjeckanim začinskim biljem.
Šampinjoni pečeni u komadima na ulju u pećnici
Šampinjoni prženi na ulju i pečeni u pećnici u kiselom vrhnju.
Sastojci:
- 500 g šampinjona
- 100 g kiselog vrhnja
- 40 ml biljnog ulja
- 10 g brašna
- sol i začini po ukusu
1. Ogulite gljive, isperite i narežite na tanke ploške.
2. Da ne bi potamnili, poškropite ih limunovim sokom, zatim pržite na ulju, pospite brašnom, prelijte kiselim vrhnjem. Pecite gljive pržene na ulju u pećnici dok ne omekšaju (40-60 min).
Šampinjoni prženi na ulju, pečeni s rastopljenim sirom.
Sastojci:
- 1 kg šampinjona
- 100 g majoneze
- 100 g topljenog sira
- 3 krumpira
- 1 glava luka
- 2 češnja češnjaka
- 3 rajčice
- 1 paprika
- sol
- zelje
- biljno ulje za prženje
Pržene pripremljene (oprane, oguljene i nasjeckane) gljive popržite na biljnom ulju. Isperite krumpir, ogulite i narežite na tanke krugove. Papriku narežite na trakice, rajčicu na kockice. Nasjeckajte luk, češnjak. Naribati sir.
Pripremljenu hranu nježno stavite na lim, popaprite i posolite. Sve prelijte majonezom, na vrhu izmrvite sir. Pecite u pećnici oko 15–20 minuta. Gljive poslužite s začinskim biljem narezanim na komade i prženim na ulju.