Knedle koje se lako kuhaju s mliječnim gljivama postat će nezaobilazno jelo tijekom posta. Izrađene su od jednostavne, nemasne hrane. Punjenju se mogu dodati riža i krumpir, riba i ostali plodovi mora bogati vrijednim proteinima.
Ako želite probati knedle s mliječnim gljivama, odaberite odgovarajući raspored proizvoda na ovoj stranici i pokušajte ih kuhati. Nećete sigurno požaliti za utrošenim vremenom. Detaljno govori o tome kako sami kuhati knedle s mliječnim gljivama kod kuće, također je prikazano u videozapisu - kako je to jednostavno. Pogledajte recept s fotografijom knedli s mliječnim gljivama i drugim dodacima u nadjevu - možete vidjeti kakve su razne kombinacije okusa.
Knedle s mliječnim gljivama i krumpirom
Za mljeveno meso:
- 150 g kuhanog krumpira
- 40 g suhih gljiva
- 1 glava luka
- 50 g maslaca
- Sol
- mljeveni crni papar
- peršin i kopar po ukusu
Da biste napravili okruglice s mliječnim gljivama i krumpirom, prosijte brašno za tijesto, pospite klizačem, napravite udubljenje u sredini, ulijte vodu i jaje, lagano posolite. Zamijesite tvrdo tijesto, pustite ga da odmara 20-30 minuta, prekriveno platnenom salvetom. Zatim tijesto narežite na komade i oblikujte okruglice.
Priprema mljevenog mesa: namočite gljive, skuhajte, sitno nasjeckajte i lagano pržite. Gljivama dodajte smeđi luk i začinsko bilje, kombinirajte s kuhanim krumpirom i sve promiješajte. Knedle skuhajte u velikoj količini slane vode (za 1 kg okruglica, 4 litre vode i 40 g soli). Poslužite s maslacem, maslacem i octom, vrhnjem, ribanim začinjenim sirom.
Knedle sa sirovim mlijekom
- 200-300 g gljiva
- 1-2 glavice luka
- 2 šalice brašna
- 1 jaje
- 4 žlice. l. ghee
- sol po ukusu
Da biste okruglice zalijepili gljivama od sirovog mlijeka, isperite gljive, sitno nasjeckajte, posolite, skuhajte polovicu gljiva, a ostatak dinstajte u tavi. Kad tekućina ispari, dinstanim gljivama dodajte kuhane gljive, maslac i pržite. Na ulju posebno popržite sitno nasjeckani luk dok ne porumeni, pomiješajte s gljivama i solju. Pripremite tijesto za okruglice, razvaljajte ga u tanki sloj i izrežite na kvadrate ili pravokutnike. Na svaku polovicu kvadrata tijesta stavite mljeveno meso od gljiva, podmažite rubove mlijekom ili malo tučenim bjelanjkom. Pokrijte drugom polovicom tijesta, pritisnite rubove. Okruglice umočite u lagano kipuću juhu od gljiva, a kad se pojave, kuhajte još 10 minuta. Gotove okruglice izvadite šupljikavom žlicom i poslužite s umakom od gljiva. Može se prepržiti.
Knedle sa suhim mliječnim gljivama i lukom
- 100 g suhih mliječnih gljiva
- 3 glavice luka
- 3 šalice brašna
- 1 jaje
- 1 čaša vode
- sol po ukusu
Isperite gljive, potopite u hladnu vodu 1,5 sata, a zatim kuhajte (oko 2 sata), sitno nasjeckajte i pržite. Širite luk posebno, pomiješajte s gljivama. Pripremite tijesto za okruglice, razvaljajte ga u tanki sloj i izrežite na kvadrate ili pravokutnike. Na svaku polovicu kvadrata stavite nadjev od gljiva, podmažite rubove mlijekom ili malo tučenim bjelanjkom. Pokrijte drugom polovicom tijesta, pritisnite rubove. Spremite pripremljene okruglice u slanoj vodi, stavite ih u cjedilo, pa pržite na tavi. Kad poslužite okruglice sa suhim mliječnim gljivama i lukom, prelijte kiselim vrhnjem ili bilo kojim drugim umakom.
Recept za knedle s gljivama od slanog mlijeka
- 500 g slanih mliječnih gljiva
- 100 g kiselog vrhnja
- 2 jaja
- 3 glavice luka
Ovaj recept za okruglice sa slanim mliječnim gljivama savjetuje da gljive prođu kroz mlin za meso (ili sitno nasjeckaju) zajedno s lukom, mljeveno meso razrijedite kiselim vrhnjem, dodajte jaja. Ako su gljive jako slane, prvo ih isperite hladnom vodom. Pripremite tijesto za okruglice, razvaljajte ga u tanki sloj i izrežite na kvadrate ili pravokutnike. Na svaku polovicu kvadrata tijesta stavite mljeveno meso od gljiva, podmažite rubove mlijekom ili malo tučenim bjelanjkom. Pokrijte drugom polovicom tijesta, pritisnite rubove. Skuhajte ih u kipućoj slanoj vodi. Poslužite s umakom od kiselog vrhnja ili gljiva.
Knedle od gljiva s različitim nadjevima
Knedle od gljiva možete napraviti od mliječnih gljiva uz dodatak različitih nadjeva. Pogledajmo opcije.
- 100 g suhih gljiva
- 400 g ribljeg fileta (jesetra, losos, morska ploda)
- 2 glavice luka
- 100 ml biljnog ulja
- Sol
- mljeveni crni papar po ukusu
Dobro isperite gljive, dodajte vodu tako da ih pokrije za 2 cm i kuhajte dok ne omekšaju. Riblji file, gljive, luk preskočite kroz mlin za meso, dodajte sol, papar, sve dobro promiješajte i pržite dok ne omekša na biljnom ulju. Umijesite tijesto za okruglice na uobičajeni način. Oblikujte okruglice. Kuhajte u slanoj vodi.
Poslužite s vrućim biljnim uljem.
Knedle s mliječnim gljivama i ribom
- 100 g suhih gljiva
- 400 g bilo kog ribljeg fileta (bolje jesetra, losos, morska ploda)
- 2 glavice luka
- 1/2 šalice biljnog ulja
- Sol
- papar po ukusu
Dobro isperite gljive, dodajte vodu tako da ih pokrije za 2 prsta i kuhajte dok ne omekšaju. Propustite riblji file, gljive, luk kroz mlin za meso, sve dobro promiješajte i pržite dok ne omekša na tavi s uljem. Zatim skuhajte okruglice na uobičajeni način.
Knedle u loncu s mliječnim gljivama
- 200 g okruglica
- 1/2 šalice mlijeka
- 30 g suhih gljiva
- sol
Suhe gljive prelijte mlijekom i ostavite da nabubre. Okruglice umočite u kipuću slanu vodu i kuhajte 3 minute. Zatim knedle stavite u porcionirani lonac zajedno s gljivama i mlijekom, solju. Lonac zatvorite poklopcem i stavite u pećnicu na 15–20 minuta.
Umjesto suhih gljiva možete upotrijebiti 100 svježih.
Knedle s mliječnim gljivama
Sastojci:
Za test:
- 2½ šalice brašna
- 1 jaje
- 250 ml vode
- sol
Za mljeveno meso:
- 700 g jetre peradi
- 2 glavice luka
- 1 jaje
- 120 g maslaca
- ¼ h. L. papar
- sol
Za umak:
- 500 g svježih gljiva
- 4 glavice luka
- 6 žlica. l. topljeni maslac
- 500 ml kiselog vrhnja
- Zamijesite žilavo tijesto od brašna, jaja, vode i soli.
- Pokrijte vlažnom krpom i ostavite 15-20 minuta. Nasjeckajte luk.
- Prođite jetru i luk kroz mlin za meso.
- U mljeveno meso ubodite jaje, ulijte ghee, dodajte papar, sol i promiješajte.
- Od tijesta i mljevenog mesa oblikujte okruglice.
- Nasjeckajte luk za umak.
- Gljive kuhajte u slanoj vodi 25-30 minuta, a zatim nasjeckajte.
- Pržite gljive i luk.
- Stavite okruglice u porcionirane glinene posude podmazane maslacem, dodajte gljive i luk i prelijte kiselim vrhnjem. Kuhajte u pećnici 25 minuta.
Knedle s mliječnim gljivama i jajima
Sastojci:
Za test:
- 3½ šalice brašna
- 3 žumanjka
- 100 ml vode
- 1 žličica sol
Za mljeveno meso:
- 10 jaja
- 40 g suhih gljiva
- 1 glava luka
- 50 g maslaca
- Papar
- sol po ukusu
Za umak:
- 5 luka
- 100 g maslaca
- 500 ml kiselog vrhnja
Zamijesite žilavo tijesto od brašna, jaja, vode i soli. Pokrijte vlažnom krpom i ostavite 15-20 minuta. Gljive namočite 2-3 sata u hladnoj vodi, a zatim prokuhajte, nasjeckajte i pržite. Nasjeckajte luk i pržite. Kuhajte jaja, izrežite i umijesite. Spojite gljive, luk i jaja, dodajte sol, papar i promiješajte. Od tijesta i mljevenog mesa oblikujte okruglice i kuhajte u slanoj vodi 10 minuta. Nasjeckajte luk za umak i pržite. Stavite knedle u slojevima u nauljene posude, pospite svaki sloj lukom, prelijte kiselim vrhnjem i pecite u pećnici 15–20 minuta.
Knedle s mesom, mliječnim gljivama i škampima u juhi
Sastojci:
Za test:
- 600 g vrhunskog pšeničnog brašna
- 2 jaja
- 150 ml vode
- sol po ukusu
Za punjenje:
- 200 g svinjetine
- 200 g junetine
- 100 g mesa škampa
- 5 ml maslinovog ulja
- 25 g luka
- 50 g kuhanih mliječnih gljiva
- 10 ml votke ulivene koricom limuna
- 3 g mljevenog đumbira
- 3 g šećera
- papar i sol po ukusu
Za podnošenje:
- 200 g maslaca
- 80 g peršina i kopra
Način pripreme okruglica s mliječnim gljivama prikazan je korak po korak u receptu s fotografijom, ali prvo morate pripremiti tijesto.
Istucite jaja u prosijano brašno, dodajte vodu i sol, zamijesite tijesto.
Pokrijte ga čistom vlažnom krpom i ostavite da se provjeri 20 minuta.
Zatim razvaljajte tijesto u tanki sloj, pažljivo čašom izrežite krugove za okruglice.
Isperite svinjetinu i govedinu, narežite na tanke trake, kuhane gljive narežite na male kockice.
Isperite meso škampa, osušite i sitno nasjeckajte.
Ogulite, operite i sitno nasjeckajte luk.
Preklopite meso, gljive, luk i škampe u duboku posudu, dodajte votku, šećer, đumbir, papar i sol i temeljito promiješajte, pokapajte maslinovim uljem i ostavite 10 minuta na sobnoj temperaturi.
Ako je potrebno, mljevenom mesu možete dodati malo vode kako se ne bi presušilo.
Stavite mljeveno meso na krugove od tijesta, oblikujte okruglice.
Skuhajte ih u kipućoj slanoj vodi.
Kad se pojave, dodajte malo hladne vode i ponovno prokuhajte.
Gotove okruglice stavite šupljikavom žlicom u posude, procijedite juhu u kojoj su se kuhale, procijedite i ulijte u posude, u svaku stavite po komadić maslaca, pospite opranim i nasjeckanim koprom i peršinom.
Poslužite vruće.
Pažljivo pogledajte kako kuhati okruglice s mliječnim gljivama u videu, koji korak po korak prikazuje cijeli kulinarski postupak.