Maslac za zimu u ulju: jednostavni recepti za ukiseljeni i slani maslac

Da biste od gljiva dobili ukusan pripravak za zimu, napravite pravi izbor i zaustavite se na uljima od ukiseljenog maslaca u ulju. Ovo se jelo priprema prilično jednostavno, a ako slijedite detaljne upute, dobit ćete izvrsno predjelo koje će cijeniti vaša obitelj i prijatelji.

Kiseli vrganji u ulju za zimu vrlo su popularni među ljubiteljima jela od gljiva. Ovaj se pripravak dobro slaže s kuhanim krumpirom i mesom.

Maslac u ulju recept za svečani stol

Predloženi recept maslaca u ulju izgledat će dobro na svečanom stolu kao međuobrok alkoholnih pića.

  • vrganj - 2 kg;
  • maslinovo ulje - 100 ml;
  • voda (za marinadu) - 1 l;
  • sol - 1,5 žlica. l.;
  • šećer - 2,5 žlice. l.;
  • klinčić - 5 kom .;
  • zrna crnog papra - 10 kom.;
  • lovorov list - 5 kom.;
  • ocat 9% - 30 ml;
  • češnjevi češnjaka - 5 kom.;
  • zeleni kopar.

Prije mariniranja maslaca nužno ga je kuhati u slanoj vodi 20 minuta. Ocijedite, ohladite i narežite na nasumične komade.

Pripremite marinadu: otopite sol, šećer u vodi i pustite da zavrije.

Nakon vrenja u vodu dodajte češnjak narezan na kriške, dodajte klinčiće, papar, kopar i ocat.

Ulijte ulje u marinadu, pustite da vrije 15 minuta i stavite u sterilizirane staklenke.

Zagrijte maslinovo ulje u tavi i u svaku staklenku ulijte 2-3 žlice maslinovog ulja. l.

Smotajte limenke, pustite da se potpuno ohlade, stavite u hladnjak ili odnesite u podrum.

Berba maslaca u ulju za zimu

Kiseli maslac u ulju prikladna je opcija za berbu gljiva, gdje biljna mast djeluje kao konzervans. Uz to, ovaj se pripravak dobiva kao gotovo gotovo drugo jelo.

  • vrganj - 1 kg;
  • biljno ulje - 150 ml;
  • ocat - 5 žlica. l.;
  • sol;
  • češanj češnjaka - 10 kom.;
  • peršin i kopar;
  • šećer - 1 žlica. l.;

Pržite svježe oguljene vrganje na ulju na jakoj vatri dok ne porumene.

Složite u staklenke, pospite sitno nasjeckanim češnjakom, kao i koprom i peršinom.

U ulje u kojem su se pržile gljive razrijedite sol, šećer, dodajte 50 ml vode i octa.

Prokuhajte i ovom smjesom masti prelijte oko 3 cm maslaca.

Stavite u lonac s toplom vodom i sterilizirajte 1 sat, a zatim izvadite i smotajte.

Ostavite da se potpuno ohladi i odnesite u podrum, ili spremite u hladnjak.

Kiseli maslac u ulju za zimu: jednostavan recept

Iako su recepti za kuhanje maslaca u ulju za zimu pomalo slični, ipak svaki od njih ima svoj trik i tajnu. Na primjer, nudimo jednostavan recept za ukiseljeni maslac u ulju uz dodatak sjemenki gorušice i klinčića.

  • vrganj - 2 kg;
  • voda - 1 l;
  • ocat - 80 ml;
  • češnjevi češnjaka - 5 kom.;
  • biljno ulje - 150 ml;
  • sol;
  • lovorov list - 5 kom.;
  • klinčić - 4 grane;
  • šećer - 1,5 žlica. l.;
  • piment i crni grašak - 6 kom.;
  • sjeme gorušice - 2 žličice;
  • kopar - 2 kišobrana.

Prethodno skuhane vrganje ohladite u slanoj vodi i izrežite na jednake komade.

Otopite šećer i sol u vodi, pustite da zakuha, a zatim dodajte sve začine iz recepta u salamuru.

Bacite maslac u marinadu, pustite da zavrije i kuhajte ne više od 15 minuta.

Složite u staklenke i na to prelijte 3 žlice. l. kalcinirano biljno ulje.

Zatvorite plastičnim poklopcima i pustite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Odnesite ga u podrum ili stavite u hladnjak na čuvanje.

Takav se slijepi uložak čuva u biljnoj masti oko 6 mjeseci.

Kako ukiseliti maslac u ulju cimeta i čilija

Predlažemo da naučite kako marinirati maslac u ulju s cimetom i čilijem. Ova priprema za zimu poslužit će kao dobar međuobrok na svečanom novogodišnjem stolu ili kao dodatni sastojak bilo koje salate.

  • vrganj - 2 kg;
  • voda - 700 ml;
  • cimet - 1 štapić;
  • čili papričica - 1 kom;
  • klinčić - 2 grane;
  • zrna bijelog papra - 5 kom.;
  • mljeveni crni papar - 1/3 žličice;
  • limunska kiselina - na vrhu noža;
  • ocat - 2 žlice. l.;
  • šećer - 1,5 žlica. l.;
  • sol - 1 žlica. l. bez vrha;
  • biljno ulje - 150 ml.

Maslac kuhajte u slanoj vodi s dodatkom limunske kiseline 20 minuta, bacite u cjedilo, pustite da se ohladi i izrežite na komade.

Pripremite marinadu: u vodu dodajte šećer, sol, ocat, mješavinu graška, klinčića, cimeta i čilija, narezane na male kockice.

Pustite marinadu da zavrije i dodajte joj gljive, kuhajte 10 minuta.

Ulijte biljno ulje i pustite ukiseljeni maslac da kuha još 15 minuta.

Podijelite po bankama, smotajte, preokrenite i zamotajte pokrivačem dok se ne ohladi.

Već ohlađene staklenke s prazninama za iznošenje u podrum.

Kako soliti maslac u ulju za zimu

Mnogi berači gljiva vjeruju da je maslac bolje soliti kako bi se sačuvao okus i šumska aroma. Kako soliti maslac u ulju kako biste zimi uživali u jesenskoj poslastici i obradovali goste nevjerojatnim jelom?

  • vrganj - 1 kg;
  • biljno ulje - 100 ml;
  • kišobrani od kopra - 3 kom.;
  • sol - 2 žlice. l.;
  • češnjevi češnjaka - 10 kom.;
  • lovorov list - 5 kom.;
  • zrna crnog papra - 7 kom.;
  • lišće crnog ribiza.

Kuhajte gljive 20 minuta, ohladite i narežite na velike komade.

Na dno posude s caklinom pospite malo soli i složite nasjeckane gljive.

Složite gljive i sol onoliko puta koliko ima gljiva. Ulje treba raširiti u tankom sloju da se posoli.

Gornji sloj pospite nasjeckanim češnjakom, crnim paprom, stavite kišobrane od kopra, lišće ribiza.

Stavite tanjur u lonac prema veličini posude i stavite posudu s vodom na vrh da stvorite prešu za gljive 24 sata.

Nakon jednog dana rasporedite gljive u sterilizirane staklenke, lagano nabijajte (ali ne čvrsto).

Izlijte salamuru iz lonca i u svaku staklenku ulijte 3 žlice. l. hladno kalcinirano biljno ulje.

Stavite na hladno mjesto i nakon 20 dana gljive se mogu jesti.

Kuhani maslac u ovako pripremljenom ulju za zimu vrlo je ukusan i hrskav. Međutim, ako je ovo nekome preslano, potopite ga 30 minuta prije posluživanja.