Kišobrani za ljubitelje "tihog lova" nisu baš popularne gljive, jer ih se često može zamijeniti s bijelom krastačom ili sivom muharicom. A neki berači gljiva zaobilaze ove šumske darove. Međutim, oni koji poznaju ovu gljivu uvijek su joj sretni.
Ova plodna tijela imaju nevjerojatan okus, a aroma je apetit. Od kišobrana se pripremaju razna jela: juhe, kotleti, kotleti, prženi su s krumpirom i povrćem, dinstani s lukom u vrhnju. Međutim, najukusnije jelo koje se može pripremiti za zimu su kiseli kišobrani.
Ove gljive počinju rasti od srpnja, plod se nastavlja gotovo do listopada. Stoga mnoge domaćice ljeti beru gljive za buduću upotrebu, tako da kasnije u zimsko doba mogu uživati u njihovom besprijekornom ukusu.
Pogledajmo neke od najpopularnijih recepata i saznajmo kako kiseljeti kišobrane od gljiva za zimu.
Kišobrani od gljiva marinirani octom
U ovom receptu kišobrani od gljiva, ukiseljeni prema klasičnoj tehnologiji, pripremaju se vrlo jednostavno. Međutim, pri kiseljenju kišobrana treba uzeti u obzir jedan čimbenik: kiselje se samo kapice. Noge gljiva ne mogu se obraditi jer su izrađene od dugih, žilavih vlakana. Uz to, recept koristi i ocat i limunsku kiselinu, što daje obratku jedinstveni okus.
- Kišobrani - 1 kg;
- Voda - 4 žlice. za kuhanje, 2 žlice. za marinadu;
- Sol - 80 g;
- Šećer - 1 žlica. l.;
- Ocat 9% - 4 žlice l.;
- Limunska kiselina - 3 g za kuhanje, 3 g za marinadu;
- Karanfil - 3 cvatova;
- Cimet - na vrhu noža;
- Piment - 8 graška;
- Zrna crnog papra - 5 kom.
Ogulite gljive s tvrde ljuske, uklonite noge, izrežite na male komadiće.
Stavite kišobrane u cjedilo i dobro isperite pod slavinom. Pustite da se tekućina ocijedi i dodajte kipućoj vodi sa soli i limunskom kiselinom, koje su naznačene u receptu. Šupljikavom žlicom uklonite pjenu koja će nastati tijekom kuhanja.
Dok kišobrani ključaju, napravite marinadu: u vrućoj vodi kombinirajte sol, limunsku kiselinu, zrno crnog papra i piment, sol, šećer, cvjetove cimeta i klinčića.
Skuhane kišobrane šupljikavom žlicom odaberite u marinadi, pustite da vrije 5 minuta i ulijte ocat.
Pustite da kuha još 5 minuta i stavite u sterilizirane staklenke s prorezanom žlicom.
Ulijte vruću marinadu i stavite u vodu da se sterilizira 30 minuta.
Zatvorite plastičnim poklopcima i ostavite da se potpuno ohladi.
Nakon hlađenja stavite ukiseljene kišobrane s octom u hladnjak ili iznesite u podrum.
Takav pripravak možete početi jesti nakon 20 dana.
Kako možete ukiseliti kišobrane gljiva za zimu
Kako brzo ukiseliti kišobrane od gljiva s lukom? Prvo morate pripremiti sve sastojke napisane u receptu unaprijed.
- Kišobrani - 800 g;
- Voda - 100 ml;
- Ocat od bijelog vina -70 ml;
- Luk - 2 kom .;
- Morska sol - 1 žlica l.;
- Piment grašak - 8 kom.;
- Karanfil - 6 cvatova;
- Lavrushka - 5 kom.;
Zeleni listovi origana, mažurana i bosiljka - po 2 grančice.
U ovoj verziji gljiva-kišobran može se zimi marinirati biljem.
Očistite kišobrane vlažnom spužvom i uklonite tvrde pahuljice. Male kapice ostavite netaknute, a velike izrežite na nekoliko dijelova.
Stavite gljive u caklinsku posudu, ulijte vodu, pustite da zavrije.
Ulijte vinski ocat, nasjeckani kolutovi luka, sol, klinčiće, lavrushku i piment.
Marinadu od gljiva zakuhajte, pustite da kuha na laganoj vatri 20 minuta i maknite sa štednjaka, ostavljajući da se hladi 30 minuta.
Sjeckane grančice zelenila stavite u sterilizirane staklenke na dno.
Ohlađene gljive stavite u staklenke, pustite da marinada ponovno zakuha i ulijte kišobrane.
Zatvorite plastičnim poklopcima, ostavite da se ohladi u sobi i odnesite na hladno mjesto.
Kako ukiseliti gljive šarenih kišobrana za zimu
Kišobrani marinirani koprom za zimu mogu se čuvati u hladnjaku, jer okus ovog pripravka neće dopustiti da ga odnesete daleko u podrum - brzo će se pojesti.
U ovoj je verziji predstavljen recept koji vam omogućuje da naučite kako kiseliti gljivu šarenim kišobranom ili, kako ga narod naziva, velikim kišobranom. Ova je gljiva značajna po tome što joj kapa ima promjer oko 40 cm.
- Šareni šeširi za kišobrane - 1 kg;
- Zeleni kopar - 3 svežnja;
- Voda - 800 ml;
- Crni papar u zrnu - 5 kom.;
- Ocat 9% - 1,5 žlica l.;
- Lavrushka - 3 kom .;
- Šećer - ½ žlice;
- Sol po ukusu;
- Klinčići češnjaka - 5 kom.;
Odvojite kapice šarenog kišobrana od noge, uklonite vagu, odrežite izbočinu na kapi gdje je noga bila spojena.
Kuhajte u slanoj vodi 20 minuta, ocijedite, pustite da se ohladi i narežite na kriške.
Pripremite marinadu: u kipućoj vodi kombinirajte sol, šećer, papar u zrnu, lavrushku, ocat i češnje češnjaka narezane na kriške.
Marinadu zakuhajte i dodajte nasjeckane gljive.
Kuhajte kišobrane u marinadi 15 minuta i dodajte nasjeckani zeleni kopar na kraju.
Stavite gljive u staklenke, ulijte marinadu i stavite u vodu za sterilizaciju.
Sterilizirajte staklenke od 0,5 l 30 minuta, zatvorite plastičnim poklopcima i nakon hlađenja odnesite ih u podrum.
Kišobran gljive marinirane za zimu limunskom kiselinom
Predloženi recept koji pokazuje kako kiseli gljivu kišobran s limunskom kiselinom svidjet će se onima koji vole prirodni okus pripravka.
- Kišobrani - 3 kg;
- Voda - 500 ml;
- Sol - 100 g;
- Limunska kiselina - 1 žličica;
- Šećer - 1 žlica. l.;
- Lavrushka - 5 kom.;
- Smjesa paprike i graška - 1 žličica;
- Karanfil - 4 cvata.
Pripremite kišobrane za toplinsku obradu: uklonite noge, obrišite kapice vlažnom spužvom i izrežite na komade.
Stavite nasjeckane gljive u caklinsku posudu, dodajte vodu i pustite da zavrije.
Dodajte sol, šećer i sve začine osim limunske kiseline, pustite da kuha 20 minuta.
Dodajte limunsku kiselinu i kuhajte 15 minuta.
Kišobrane složite u sterilizirane staklenke, prelijte marinadom i sterilizirajte u kipućoj vodi 20 minuta.
Zarolajte metalnim poklopcima i izvadite na hladno mjesto.
Kišobran gljive, marinirane limunskom kiselinom za zimu, mogu se čuvati u podrumu oko 6 mjeseci.
Kiseli kiseli kišobran Recept od gljiva
Recept za ukiseljene kišobrane s cimetom jednostavno je pripremiti, a s vremenom će trebati oko 1 sat i 30 minuta.
- Šeširi za kišobrane - 1 kg;
- Cimet - ½ žličice;
- Voda - 800 ml;
- Sol - 1,5 žlica l.;
- Šećer - 2 žličice;
- Karanfil -2 cvasti;
- Crni papar u zrnu - 5 kom.;
- Lavrushka - 4 kom .;
- Ocat - 70 ml.
Kako kiseljeti kišobrane kod kuće s cimetom tako da je priprema ukusna, aromatična i dugo se čuva?
Pripremite kapice kišobrana, ogulite i narežite na komade.
Dodajte u kipuću vodu i kuhajte 20 minuta, dodajte sol, šećer i ocat, kuhajte još 10 minuta.
Stavite kišobrane iz vode u sterilizirane staklenke s prorezom žlicom, dodajte sve sastojke, uključujući cimet i prelijte marinadom.
Pokrijte metalnim poklopcima i sterilizirajte 30 minuta na laganoj vatri.
Smotajte, pustite da se ohladi i odnesite u podrum.
Je li moguće kiseljenje gljiva kišobrana s medom i kako to učiniti?
Je li moguće kiseljenje gljiva kišobrana s medom i senfom i kako to ispravno učiniti?
- Kišobrani - 1 kg;
- Stolna senf - 2 žličice;
- Zrno gorušice - 1 žličica;
- Med 1 žlica l.;
- Voda - 700 ml;
- Vinski ocat 6% - 3 žlice. l.;
- Sol - 1 žličica;
- Klinčići češnjaka - 2 kom .;
- Biljno ulje - 3 žlice. l.;
- Peršin;
- Karanfil - 3 cvatova;
- Lišće trešnje i crnog ribiza - 5 kom.;
- Piment - 4 kom.
Posolite kipuću vodu, dodajte pripremljene sjeckane kapice kišobrana, pustite da vri 10 minuta.
U gljive stavite lišće trešnje, lišće crnog ribiza, klinčiće, piment, biljno ulje i kuhajte 15 minuta.
Odaberite šupljikavom žlicom u zdjelu, dodajte dvije vrste senfa, ocat, rastopljeni med, protisnuti češnjak i nasjeckani peršin.
Sve dobro promiješajte i stavite u sterilizirane staklenke.
Zatvorite plastičnim poklopcima, ohladite i ohladite.
Takav međuobrok možete jesti nakon 24 sata.
Kako ukiseliti začinjene kišobrane od gljiva (s videom)
Recept za kišobran gljive marinirane s đumbirom prikladniji je za one koji vole slane grickalice.
- Kišobrani - 1 kg;
- Đumbir - 70 g;
- Luk - 1 kom.;
- Klinčići češnjaka - 5 kom.;
- Sol - 1 žličica;
- Ocat - 50 ml;
- Umak od soje - 50 ml.
Kuhane i izrezane kišobrane kuhajte u slanoj vodi 20 minuta, preklopite ih na metalno sito i ocijedite.
Ogulite i narežite češnjak i luk na kockice, đumbir sitno naribajte.
Kombinirajte gljive s češnjakom, lukom i đumbirom, posolite, ulijte ocat i umak od soje, promiješajte.
Sve stavite u staklenke, dobro promućkajte, pokrijte poklopcem i stavite na sterilizaciju u vodu 20 minuta.
Smotajte, ohladite i možete jesti za jedan dan.
Također vam nudimo da pogledate video o tome kako kiseljeti kišobrane od gljiva:
Recept kako pušiti kišobrane od gljiva
Pitanje kako kiseliti i pušiti kišobran gljive postavljaju mnoge domaćice. Predlažemo da se upoznate s receptom za takvu blanko.
- Kišobranski šeširi;
- Sol;
- Šećer u prahu;
- Paprika;
- Češnjak.
Treba reći da se svi sastojci uzimaju "na oko" i po ukusu.
Obrišite vlažne spužve svježe šešire od kišobrana i uklonite vagu.
Izrežite na tanke ploške, stavite foliju podmazanu biljnim uljem i pecite u pećnici na 180 ° C dok ne porumeni.
Već pečene gljive posolite, lagano pospite šećerom u prahu, a zatim paprikom i protisnutim češnjakom.
Da bismo pušili kišobrane, trebamo lonac s tijesnim poklopcem i metalnu paru.
Za pušenje na ulici - neće vam trebati puno vremena.
Spali suhi komad jabuke ili bilo koje druge voćke i stavi u lonac.
Ugradite soparnik s gljivama i pokrijte.
Mali trupac stabla jabuke bez kisika neće izgorjeti, već će samo stvoriti dim. To je ono što je potrebno za pušenje naših gljiva.
Nakon 20 minuta možete kušati dimljeni komad gljive.
Ako je potrebno, postupak se može ponoviti ponovno.
Takvi kišobrani od ukiseljenih i dimljenih gljiva bit će izvrstan dodatak salatama od mesa i povrća, poboljšavajući okus jela.