Prvo vruće jelo za ručkom tradicija je za mnoge narode svijeta. Juha od vrganja izvrsna je osnova za razne juhe, ne samo od gljiva, već i od piletine, ribe, povrća, govedine itd. Ovdje navedeni recepti za juhu od vrganja mogu se napraviti kod kuće.
Ovaj članak nudi približno vrijeme kuhanja i savjete za kuhanje hrane. Ljeti je najbolje pripremiti juhu od svježih vrganja, kasnije se može zamrznuti u dijelovima s nasjeckanim komadićima vrganja. Ovaj se pripravak može dodati juhama i umacima. A zimi možete napraviti juhu od suhih vrganja, a što se tiče okusa, ispada da nije ništa gore. Kako ih kuhati kod kuće - čitajte dalje.
Koje je boje juha od vrganja
Juha od gljiva priprema se od svježih gljiva. Oni se operu, potope u hladnu vodu i kuhaju na laganoj vatri 20-30 minuta. Juha se filtrira i puni. Narežite gljive na komade, vratite ih u juhu ili od njih pripremite zasebna jela. Gljive se temeljito operu, preliju hladnom vodom i namaču 3-4 sata, a zatim kuhaju u istoj vodi 40-50 minuta, dok gljive ne postanu mekane, juha se filtrira i začinjava, koristeći za pripremu umaka ili juhe.
Morate znati o boji juhe od vrganja, ovisno o tehnologiji njezine pripreme. Uvijek bi trebao biti transparentan.
Dobra bistra juha može se poslužiti i uredno u šalicama. Gljive kuhane za kuhanje režu se na kockice, sjeckaju ili propuštaju kroz mlin za meso i koriste za izradu juhe, umaka ili bilo kojeg jela. Za 150-200 g svježih ili 20-25 g suhih gljiva - 1 litra vode, sol.
Juha od gljiva od vrganja
Da biste pripremili juhu od gljiva od vrganja, stavite vrganje u hladnu vodu, kuhajte 25-30 minuta. Procijedite juhu i začinite začinima. Kuhane gljive nasjeckajte, nasjeckajte i upotrijebite za pripremu juhe, umaka ili drugih jela. Za 150 g gljiva:
- 1 litra vode
- sol
- začiniti
Juha od gljiva s lukom.
Pripremite juhu od vrganja. Kuhane gljive izrežite u obliku rezanaca, pirjajte na maslacu s nasjeckanim lukom, stavite na tanjure i prelijte juhom, pospite začinskim biljem. Najaromatičnija juha dobiva se od suhih vrganja.
Juha s juhom od vrganja
Pripremite juhu od gljiva, procijedite je, začinite maslacem, solju i stavite na vatru da se zagrije, a ne kipi. Gljive narežite na rezance. Pripremite domaće rezance za juhu s juhom od vrganja: prosijte pšenično brašno, dodajte mu sirovo jaje, dodajte malo vode, zamijesite tijesto; razvaljajte, osušite, a zatim izrežite na trake. Rezance skuhajte zasebno, kombinirajte s gljivama, pomiješajte, prilikom posluživanja stavite rezance s gljivama na stol, prelijte vrućom juhom, pospite sitno sjeckanim začinskim biljem.
Sastojci:
- 10-15 suhih vrganja
- 1-2 žlice. l. maslac
- 1 šalica brašna
- 1 jaje
- sol
- kopar i peršin.
Juha od gljiva s povrćem.
- Oprane i prethodno namočene suhe vrganje stavite u lonac, prelijte hladnom vodom, dodajte narezano povrće i dinstajte minutu na laganoj vrelini.
- Zatim uzmite povrće i kuhajte gljive još sat vremena.
- Procijedite juhu, stavite sitno nasjeckane kuhane gljive, papar.
- Prije posluživanja pospite peršinom.
Sastojci:
- 25 g suhih vrganja
- 4 gomolja krumpira
- 1 mrkva
- 2 svježe rajčice
- 1 glava luka
- 0,5 kg kupusa
- papar
- sol
- peršin
Juha od gljiva s pitom.
Komponente:
- 40 g suhih bijelih gljiva
- 1/2 mrkve
- 1/2 luka
- Peršin
- začiniti
Juha od gljiva kuha se s lukom, mrkvom i peršinom. Za 10 - 15 minuta. pred kraj kuhanja u nju stavite lovorov list, zrno papra i sol. Gotovu juhu procijedite. Za punjenje pita koristite kuhane gljive. Juhu poslužite u šalicama. Uz nju poslužite pitu, kulebyaku ili prženu pitu s gljivama.
Juha od juhe od gljiva s krumpirom i mrkvom.
Sastojci:
- 1 litra juhe od gljiva
- 3 gomolja krumpira
- 1 mrkva
- peršin i sol po ukusu.
Krompir i mrkvu operite, ogulite, narežite na trakice. Peršin operite, sitno nasjeckajte. Pustite da juha zavrije, dodajte krumpir i mrkvu, posolite, kuhajte dok ne omekša uz neprestano miješanje. Dodajte peršin.
Juha od juhe od gljiva s krumpirom i tjesteninom.
Sastojci:
- 1,5 l juhe od gljiva
- 2 gomolja krumpira
- 100 g tjestenine
- kopar i sol po ukusu.
Krompir operite, ogulite i narežite na kockice. Operite zelje kopra, sitno nasjeckajte. Prokuhajte juhu, dodajte krumpir i tjesteninu, posolite, kuhajte dok ne omekša, dodajte kopar.
Juha od juhe od gljiva s krumpirom i rižom.
Sastojci:
- 1,5 l juhe od gljiva
- 2 gomolja krumpira
- 50 g riže
- kopar i sol po ukusu.
Krompir operite, ogulite i narežite na kockice. Operite zelje kopra, sitno nasjeckajte. Prokuhajte juhu, dodajte krumpir i rižu, posolite, kuhajte dok ne omekša, dodajte kopar.
Kako kuhati juhu od vrganja
Prije vrenja juhe od vrganja trebate pripremiti sve sastojke:
- 100 g suhih vrganja
- 2 l vode
- sol
Sušene gljive temeljito razvrstajte i isperite, stavite u lonac, prelijte hladnom vodom. Nakon 3-4 sata natečene gljive skuhajte u istoj vodi (kuhajte dok ne omekšaju). Gotovu juhu posolite, procijedite, a gljive isperite hladnom vodom i stavite u juhu.
Svježa juha od vrganja.
Ogulite svježe gljive, isperite, stavite u hladnu vodu, pustite da zavrije i kuhajte na laganoj vatri 20-30 minuta. Procijedite juhu i začinite. Gljive narežite na komade i stavite u juhu ili upotrijebite za druga jela.
Sastav:
- Svježe vrganje - 500 g
- voda - 1 l
Juha od gljiva s krutonima.
Svježe gljive operite, sitno nasjeckajte, stavite u kipuću slanu vodu i kuhajte 30 minuta.
Lagano preprženo brašno razrijedite juhom, ulijte u juhu, dodajte začine i kuhajte još 10 minuta.
Juhu začinite maslacem i sitno nasjeckanim peršinom.
Narežite kruh od bijelog tosta.
Kuhane gljive provucite kroz mlin za meso, dodajte luk i mrkvu poprženu na ulju, papar, malo kore, kiselo vrhnje i žumanjak, sol.
Sve pomiješajte, s tom masom rasporedite kriške kruha u sloju od 1 cm, odozgo podmažite umućenim bjelančevinama i pržite u pećnici na podmazanom plehu dok lagano ne porumene (7-10 minuta).
Za juhu se mogu koristiti i sušene vrganje.
Sastav:
- svježe vrganje - 1 kg ili suho - 100 g
- mrkva - 2 kom.
- maslac - 100 g
- brašno - 1 žlica. žlica
- luk - 1 kom.
- voda - 3l
- papar - 10 graška
- peršin
- celer
- sol
- mljeveni papar
- Lovorov list