Mnogi gljive u konzervi smatraju jednim od najukusnijih zimskih pripravaka. Okus ovih gljiva svidjet će se svima koji su im poznati. Međutim, valja napomenuti da će jelo biti ukusno ako se sačuvaju samo mlade i netaknute gljive.
Predloženi recepti prilično su jednostavni, glavna stvar je promatrati sve nijanse. Treba reći da se ne samo kiseljenje i soljenje odnosi na konzerviranje. Pržene, kuhane gljive, kavijar od gljiva, pa čak i gljive možete sačuvati s povrćem. Šampinjone čuvamo za zimu kod kuće, pridržavajući se detaljnog opisa, a vaše praznine oduševit će sve koji ih probaju!
Gljive u konzervi s ružmarinom i timijanom
Dolje opisani recept s fotografijom šampinjona iz konzerve pomoći će domaćici da pripremi ukusnu poslasticu za svečani stol za zimu.
- Gljive - 2 kg;
- Voda - 2,5 žlice;
- Sol - 1 žlica l.;
- Šećer - 1,5 žlica. l.;
- Limunska kiselina;
- Piment i bijeli papar - po 7 graška;
- Karanfil - 8 pupova;
- Prstohvat ružmarina i timijana.
Kuhanje šampinjona iz konzerve za zimu predviđeno je u fazama, nakon čega ćete dobiti mirisne i apetitne ukiseljene gljive.
Prva faza je kuhanje gljiva u slanoj vodi uz dodatak prstohvata limunske kiseline dok se ne skuhaju (dok se potpuno ne slegnu na dno posude). U tom slučaju redovito uklanjajte pjenu s površine.
Stavite gljive u cjedilo i ostavite da se ocijede od viška tekućine.
Stavite u sterilizirane staklenke, malo pritisnite rukama da izlazi zrak.
Pripremite marinadu: otopite šećer i sol u vodi, dodajte ružmarin i timijan, klinčiće i zrna papra.
Kuhajte marinadu 10 minuta. na laganoj vatri dodajte limunsku kiselinu (na vrhu noža), promiješajte i odmah u tankom mlazu lagano ulijte u staklenke.
Zatvorite čvrstim poklopcima, izolirajte i stavite u tamni ormar tek nakon potpunog hlađenja.
Kako pravilno sačuvati šampinjone kod kuće s cimetom
Upotrijebite jednostavan recept za izradu gljiva iz konzerve kod kuće s klinčićima cimeta. Voćna tijela impregnirana takvim začinima začinjena su i aromatična.
- Šampinjoni - 3 kg;
- Voda - 1 l;
- Cimet - 1 g;
- Karanfil - 5 pupova;
- Lovorov list - 2 kom.;
- Sol - 1,5 žlica l.;
- Šećer - 1 žlica. l. bez vrha;
- Limunska kiselina - 2 g;
- Crni i piment papar - po 5 graška.
Kako pravilno sačuvati šampinjone kod kuće, reći će vam detaljan opis postupka.
- Gljive se pažljivo sortiraju i isperu u vodi, izrežu na komade.
- Ulijte vodu i kuhajte na umjerenoj vatri 15 minuta, dok se pjena uklanja.
- Dodaju se svi začini i začinsko bilje, osim limunske kiseline i kuhaju 10 minuta. na minimalnoj vrućini.
- Ulije se limunska kiselina, pomiješa i kuha 2 minute.
- Odmah se raspoređuje zajedno s marinadom u staklenke i zamotava poklopcima.
- Banke se potpuno ohlade (nisu izolirane) i tek nakon toga iznose na tamno i hladno mjesto.
Recept za konzerviranje gljiva šampinjona kod kuće s korijenom hrena
Bilo koji svečani obrok nikada nije potpun bez ukiseljenih gljiva. Stoga nudimo recept za konzerviranje šampinjona kod kuće s dodatkom naribanog korijena hrena. Ovaj sastojak učinit će predjelo pikantnim i začinjenim.
- Šampinjoni - 1 kg;
- Biljno ulje - 100 ml;
- 3 žlice. l. ribani hren;
- Voda - 150 ml;
- Ocat 9% - 3 žlice l.;
- Šećer i sol - po 2 žličice;
- Crni papar - 8 graška;
- Bijeli papar - 6 graška;
- Lovorov list - 1 kom;
- Češnjak - 3 klina.
Konzerviranje šampinjona za zimu podijeljeno je u faze, što će vam pomoći da pravilno pripremite snack.
- Ogulite gljive, uklonite film (ne morate ga uklanjati, to ne utječe na okus).
- Pomiješajte sve sastojke u vodi (češnjak narežite na ploške), promiješajte da se šećer i sol otope i pustite da vrije 3 minute.
- Stavite gljive u lonac, prelijte vrućom marinadom i kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje 7-10 minuta.
- Maknite s vatre i marinade dok se ne ohladi.
- Prebacite u staklenke, prelijte hladnom marinadom, zatvorite poklopce i stavite na donju policu hladnjaka. Takva se slijepa uloga čuva ne više od 3 mjeseca, iako se jede u prvih nekoliko dana.
Konzerviranje gljiva kod kuće s češnjakom
Konzerviranje šampinjona kod kuće metodom soljenja s češnjakom omogućit će vam da jedete gljive za 12 sati. Ova opcija za kuhanje gljiva dobro će vam doći ako goste očekujete neki dan.
- Šampinjoni - 2 kg;
- Lukovica luk - 3 kom;
- Češnjak - 15 klinčića;
- Maslinovo ili biljno ulje - ½ žlice .;
- Chili papar - 1 mahuna;
- Crni papar - 10 kom.;
- Sol - 2 žlice l.
Koristeći detaljni opis, možete naučiti kako pravilno konzervirati šampinjone.
- Skinite koru s kapa gljiva, odrežite vrhove nogu, isperite vodom.
- Stavite gljive na kuhinjsku krpu, ostavite da se suše 30 minuta.
- Izrežite na komade, stavite u emajliranu posudu i pospite solju.
- Luk narežite na pola prstena, papar narežite na rezance, kriške češnjaka.
- Sve dodajte gljivama, promiješajte i stavite u plastičnu kantu za hranu.
- Pospite zrnom papra, zagrijte ulje i prelijte sadržajem posude.
- Ostavite kantu na kuhinjskom stolu 60 minuta, a zatim je ocijedite, pokrijte i stavite na hladno mjesto.
Recept za konzerviranje šampinjona za zimu sa sjemenkama kopra
Kako pravilno sačuvati gljive šampinjone tako da nakon nekoliko sati možete staviti jelo na stol i počastiti rodbinu i prijatelje?
- Šampinjoni - 3 kg;
- Luk - 3 glavice;
- Ljuta paprika - ½ mahuna;
- Sol - 150 g;
- Kopar - 2 žlice. l. sjeme;
- Biljno ulje - 100 ml;
- Šećer - 1 žličica;
- Češnjak - 3 klinčića.
Korak po korak recept za očuvanje šampinjona za zimu pomoći će domaćicama početnicama da brzo i pravilno ukiseljuju gljive.
- Odaberite male gljive, odlijepite film, isperite vodom.
- Stavite u plastičnu posudu, prekrijte solju, promiješajte i ostavite 1-1,5 sata.Istovremeno, pokrijte posudu i povremeno protresite gljive da se sol otopi.
- Ogulite luk, izrežite ga na tanke polu kolutiće, ogulite sjemenke i narežite na kockice.
Sjeme kopra, luk, papriku i kockice češnjaka narezane na kockice (sve u malim količinama) stavite na dno steriliziranih staklenki.
- Ocijedite salamuru iz gljiva i rasporedite voćna tijela u staklenke, stavljajući ih čepove.
- Svaki sloj gljiva pospite začinima, zagrijte ulje dok se ne zagrije, dodajte šećer i promiješajte.
- Izlijte gljive na vrh i pokrijte čvrstim poklopcima.
- Okrenite limenke nekoliko puta, držeći poklopac rukama.
- Staklenke stavite u hladnjak i nakon 2-3 sata možete uzeti uzorak.
Kako konzervirati gljive za zimu u umaku od rajčice
Pokušajte kuhati gljive u rajčici za svoje ukućane. Konzerviranje šampinjona u umaku od rajčice neće vam trebati dugo, ali rezultat će biti nevjerojatan.
- Šampinjoni - 2,5 kg;
- Luk - 1 kg;
- Umak od rajčice - 500 ml;
- Biljno ulje;
- Sol - 1,5 žlica l.;
- Mljeveni crni papar i suhi mljeveni češnjak - ½ žlice. l.;
- Ocat 9% - 3 žlice l.;
- Lovorov list - 2 kom.
Kako pravilno sačuvati šampinjone za zimu, prikazat će korak po korak opis postupka.
- Ogulite luk i narežite na tanke polu kolutiće.
- U duboko lonac ulijte ulje tako da njegova visina ne bude veća od 1 cm.
- Zagrijte ulje dok se ne zagrije, dodajte luk i pržite dok ne postane ugodno zlatno smeđe.
- Dodajte nasjeckane kuhane gljive, promiješajte i nastavite pržiti još 15 minuta. na umjerenoj vatri.
- Dodajte sol, papar i češnjak, promiješajte i prelijte umakom od rajčice.
- Promiješajte, pojačajte vatru i pustite da zavrije.
- Smanjite vatru na lagano i pustite da krčka 40 minuta uz redovito miješanje.
- Ulijte ocat, dodajte lovorov list, promiješajte i pirjajte još 20 minuta.
- Stavite gljive u sterilizirane staklenke zajedno s umakom od rajčice, zatvorite čvrstim poklopcima i preokrenite.
- Zamotajte ga toplom dekom tako da se zaštita ohladi u ovom položaju.
- Nakon hlađenja odnesite ga u ormar ili pošaljite u podrum.
Konzerviranje prženih šampinjona kod kuće: recept s videozapisom
Domaće konzerviranje prženih gljiva s dodatkom luka jedna je od najboljih opcija za pripremu gljiva za zimu. Takav se slijepi umotani u staklenke dugo čuva i bez octa.
- Šampinjoni - 3 kg;
- Luk - 1 kg;
- Češnjak - 5 klinčića;
- Sol i crni papar po ukusu;
- Biljno ulje.
Predlažemo da pogledate videozapis kako pripremiti konzervaciju gljiva kod kuće.
- Nakon prethodnog čišćenja, kuhajte šampinjone u slanoj vodi 15 minuta. na laganoj vatri.
- Stavite u cjedilo, ocijedite i nakon hlađenja narežite na komade.
- Stavite u suhu tavu, pržite na laganoj vatri dok tekućina potpuno ne ispari.
- Ulijte 200 ml biljnog ulja i nastavite pržiti još 20 minuta.
- Ogulite luk, isperite i narežite na kockice.
- Stavite gljive (ako nema dovoljno ulja - dodajte) i pržite cijelu masu još 10 minuta.
- Ulijte mljevenu papriku i sol po ukusu, promiješajte, pržite 10 minuta. na laganoj vatri.
- Zatim stavite u sterilizirane staklenke, prelijte uljem do vrha i zatvorite čvrstim najlonskim poklopcima.
- Ostavite da se ohladi i odnesite u mračan i dobro prozračen podrum.
Šampinjonski kavijar za zimu
Još jedan ukusan recept za konzerviranje gljiva šampinjona za zimu je kavijar. Može se koristiti kao nadjev za pite, kao sendvič masa ili kao samostalni međuobrok.
- Šampinjoni - 1,5 kg;
- Luk i mrkva - po 300 g;
- Češnjak - 7 klinčića;
- Octena esencija - sp žličice;
- Biljno ulje - 100 ml;
- Sol po ukusu;
- Piment - 4 graška;
- Lovorov list - 2 kom.
Recept za konzerviranje gljiva u obliku kavijara opisan je u fazama.
- Očišćene šampinjone prelijte hladnom vodom, kuhajte 15 minuta, ocijedite vodu, stavite gljive na rešetku ili sito da se dobro ocijede.
- Ogulite luk i mrkvu, isperite i nasjeckajte kao za prženje.
- U duboku tavu ulijte ulje, dobro zagrijte i dodajte povrće.
- Na laganoj vatri pirjajte luk i mrkvu dok ne omekšaju i dodajte gljive narezane na kockice.
- Začinite solju i paprom, dodajte papar, ocat, lovorov list i nasjeckani češnjak.
- Miješajte i pirjajte na laganoj vatri 40-50 minuta dok sva tekućina ne ispari.
- Vrući kavijar rasporedite u pripremljene staklenke, smotajte, ohladite i odnesite u podrum.
Konzerviranje gljiva šampinjona za zimu u staklenkama s povrćem
Konzerviranje gljiva šampinjona kod kuće u obliku kavijara s povrćem diverzificirat će svakodnevnu prehranu vaše obitelji i pomoći će u trenutku kada gosti neočekivano dođu.
- Šampinjoni - 1,5 kg;
- Rajčica i luk - po 500 g;
- Mrkva i paprika - po 300;
- Rafinirano biljno ulje - 200 ml;
- Sol -1,5 žlice. l.;
- Šećer - 1 žlica. l.;
- Piment 4 graška;
- Lovorov list - 2 kom.;
- Hrpa zelenog peršina.
Recept za ispravno konzerviranje šampinjona kod kuće opisan je u nastavku, glavno pravilo je slijediti ga i promatrati sve nijanse.
- Ogulite i isperite gljive, kuhajte u vodi s malo dodane soli 15 minuta.
- Bacite u cjedilo, ostavite da se ocijedi i nakon hlađenja sameljite pomoću blendera.
- Ogulite, isperite i nasjeckajte slatku papriku, luk i mrkvu.
- Rajčice operite, prelijte kipućom vodom, uklonite im koru, odstranite peteljku i narežite na kriške.
- Prvo popržite luk na ulju, a zatim dodajte mrkvu i pržite dok ne omekša, a zatim papriku i rajčicu.
- Dinstajte 15 minuta. na laganoj vatri stavite gljive, promiješajte, pirjajte 40 minuta. uz redovito miješanje.
- Dodajte sol, šećer, sve predložene začine (začine možete odabrati po svom ukusu), nasjeckani peršin, promiješajte.
- Dinstajte kavijar na minimalnoj vatri 15 minuta, stavite u sterilizirane staklenke.
- Pokrijte poklopcima i stavite u vruću vodu na sterilizaciju na 20 minuta.
- Smotajte, preokrenite, zamotajte i ostavite dok se limenke potpuno ne ohlade.
- Uklonite na tamno i hladno mjesto i čuvajte do 10 mjeseci.
Konzervirana gljiva solyanka
Ako imate šampinjone, tada je izrada mešalice izvrsna opcija za konzerviranje šampinjona u staklenkama za zimu. Ovo se predjelo dobro slaže s kuhanim krumpirom i može poslužiti kao samostalno jelo.
- Šampinjoni - 1 kg;
- Bijeli kupus - 700 g;
- Mrkva i paprika - 3 kom .;
- Luk - 300 g;
- Sok od rajčice - 500 ml;
- Češnjak - 3 češnja;
- Sol po ukusu;
- Šećer - 2 žlice. l.;
- Ocat 9% - 3 žlice l.;
- Biljno ulje.
Recept za konzerviranje šampinjona za zimu kao hodgepod naslikan je u fazama radi praktičnosti domaćica domaćina.
- Gljive, papriku, luk, ogulite, operite i narežite na kockice, ogulite i naribajte mrkvu.
- Nasjeckajte kupus nožem na tanke trake ili upotrijebite poseban nož za ribež.
- Svo povrće i gljive treba posebno pržiti na ulju dok ne omekša (dodajte ulje po potrebi).
- Umiješajte jednu duboku posudu, dodajte češnjak, nasjeckan na kockice, promiješajte i stavite u emajliranu posudu.
- Ulijte sok od rajčice, dodajte šećer i sol, promiješajte, ulijte ocat i dodajte nasjeckano zelje.
- Promiješajte, pirjajte na laganoj vatri pod zatvorenim poklopcem 30 minuta.
- Otvorite poklopac, pirjajte 15 minuta, odmah stavite u sterilizirane staklenke.
- Pokrijte poklopcima i stavite u vruću vodu, sterilizirajte 20 minuta.
- Zarolajte ili zatvorite čvrstim poklopcima, nakon hlađenja odnesite na hladno mjesto.
Mogućnost brzog konzerviranja šampinjona
Ova opcija za brzo konzerviranje šampinjona svidjet će se svima koji žele odmah probati ukusni zalogaj, a ne čekati zimu.
- Šampinjoni - 1 kg;
- Crvena i žuta paprika - 1 kom.;
- Šećer - 1,5 žlica. l.;
- Voda - 1 žlica.;
- Sol - 3 žlice l.;
- Limun - ½ dio;
- Limunska kiselina - 1 dec. l.;
- Češnjak - 5 klinčića;
- Biljno ulje.
Recept za konzerviranje gljiva šampinjona opisan je jednostavno i pristupačno, što će biti dobra pomoć za početnike kuhara, bez obzira na dob.
- Ogulite gljive, isperite i kuhajte 15 minuta. uz dodatak limunske kiseline i soli.
- Bacite cjedilo i pustite da se odlije višak vode.
- Ogulite papar, isperite, izvadite sjemenke i narežite na tanke trake.
- Na maloj količini ulja popržite papriku dok ne porumeni kako se ne bi pretvorila u kašu i maknite sa štednjaka.
- Pripremite marinadu: 1 žlica. kombinirajte vodu s napola iscijeđenim limunovim sokom, soli, šećerom i protisnutim češnjakom.
- Kuhane gljive stavite u sterilizirane staklenke pomiješane s prženom paprikom.
- Prelijte marinadu preko gljiva i ostavite u mračnoj sobi 24 sata.
