Očuvanje kuće uvijek ima uravnoteženiji okus i manje štetne tvari. O tome kako kiseliti gljive s crnim mlijekom možete pročitati na ovoj stranici, gdje je predstavljen širok izbor recepata. Svaka domaćica trebala bi imati informacije o tome kako pravilno kiseliti crno mlijeko i dobiti izvrstan međuobrok nježnog okusa i izvorne arome. Savjetujemo, prije kiseljenja crnih mliječnih gljiva, pregledati sve predložene recepte i odlučiti se o načinu obrade sirovina. U nekim slučajevima gljive se kuhaju, a u drugima se sire. Dodane aromatične trave i začini također mogu proizvesti neočekivane ukuse. Stoga se mora poštivati raspored proizvoda. Dakle, upoznajte se s načinima kako kiseliti crne mliječne gljive kod kuće, naučite zamršenosti ovog postupka.
Iako crne mliječne gljive ne pripadaju malo poznatim jestivim gljivama, kiselim s češnjakom i začinima, ni na koji način nisu inferiorne od, na primjer, žutih mliječnih gljiva. Kada se posoli, gljiva dobiva lijepu tamnu boju trešnje. Karakteristična značajka crnih gljiva je da su vrlo postojane u soljenju, mogu se čuvati godinama bez gubitka snage i okusa.
Kako pravilno i ukusno ukiseliti crne mliječne gljive na vrući način
Vruća metoda soljenja koristi se tijekom masovne obrade gljiva za ubrzavanje soljenja. Prije nego što pravilno ukiselite gljive s crnim mlijekom na vrući način, morate odabrati recept s rasporedom aromatičnog bilja koje volite.
Suština kako soliti crne mliječne gljive na vrući način je sljedeća: čiste i razvrstane gljive blanširaju se 5–10 minuta u čistoj ili blago posoljenoj vodi (2-3% otopina natrijevog klorida); medene gljive, violine i valui kuhaju se 25-30 minuta; gljive se opeku 2-3 puta kipućom vodom. (Da biste izbjelili gljive, možete dodati 3 g limunske kiseline.) Toplinski obrađene gljive bacaju se na sito i, kako bi se postigla elastičnost i elastičnost, prelijevajući ih nekoliko puta hladnom vodom, pustite da se ohlade. Dalje, gljive se soli na isti način kao i na hladni način, a bačve se zatvore. Proces fermentacije u crnim gljivama traje (u danima) 30–35. Prije nego što ukusno zasolite gljive crnog mlijeka na vrući način, odaberite potrebne začine, na primjer, dodaju im se začini za poboljšanje arome i okusa (lovorov list, crni papar, kopar, češnjak,kao i lišće crnog ribiza). Gljive su spremne za jelo za 25-30 dana.
Uz vruće soljenje uzima se 1 kg pripremljenih gljiva:
- 2 žlice. žlice soli
- 1 lovorov list
- 3 kom. zrna papra
- 3 kom. karanfil
- 5 g kopra
- 2 lista crnog ribiza
Glavne promjene u ugljikohidratima i nakupljanje mliječne kiseline tijekom soljenja događaju se u prvih 15 dana fermentacije, stoga bi trebalo vršiti dodatnu fermentaciju gljiva na nižoj temperaturi. Slane gljive u bačvama čuvaju se na temperaturi od 0–2 ° C najviše 8 mjeseci, iako se gljive u tim uvjetima mogu čuvati bez primjetnog pogoršanja kvalitete i do dvije godine. Tijekom skladištenja, najmanje jednom tjedno, provjerite punjenje barela sa zasićenom vodom. Ako gornji sloj gljiva nije prekriven slanom vodom, bačva se dodaje 4% otopinom natrijevog klorida.
Metode vrućeg soljenja gljiva crnog mlijeka u staklenkama za zimu
Vruće soljenje crnih gljiva započinje činjenicom da gljive treba namakati 24 sata u hladnoj slanoj vodi (1 žlica na 1 litru vode). Za to vrijeme dvaput promijenite vodu. Za soljenje crnih gljiva na vrući način, isperite gljive u staklenkama i kuhajte 5 minuta. Nakon vrenja, pustite da se gljive ohlade i stavite u posudu, pospite solju brzinom od 45-50 g po 1 kg gljiva. Na dno posude i na gljive stavite lišće i začine crnog ribiza
Prema sljedećem receptu, vruće soljenje gljiva s crnim mlijekom za zimu omogućuje vam da dobijete hrskavi međuobrok koji je apsolutno siguran za zdravlje.
- 1 kg kuhanih mliječnih gljiva
- 50 g soli
- začini po ukusu
- Gljive oljuštene od zemlje, lišća i iglica namočite 24 sata u slanoj vodi (30–35 g soli na 1 litru vode), mijenjajući je dva puta. Zatim ih operite u tekućoj vodi, uronite u kipuću vodu i kuhajte 5 minuta. Stavite u cjedilo i ohladite. Stavite u posudu u slojevima, posipajući solju i premještajući začinima, lišćem hrena i crnim ribizlom.
- Položite lišće na vrh gljiva. Pokrijte gazom i stavite pod lagano ugnjetavanje, tako da se gljive za jedan dan urone u salamuru. Ako nema zarona, povećajte težinu.
Postoje i drugi načini soljenja crnih mliječnih gljiva, većina ih je predstavljena na ovoj stranici, ali za sada glatko prijeđimo na hladni recept za očuvanje ovog vrijednog proizvoda.
Kuhanje crnih gljiva s hladnim soljenjem kod kuće
Hladno ukiseljene crne mliječne gljive imaju oštriju teksturu i ugodnu hladovinu. Želite li tajnu kako na bjeloruski način hladiti gljive s crnim mlijekom na hladan način: prije soljenja (i soljenja sirovih) gljive se moraju namočiti u hladnoj vodi 2 dana, mijenjajući je nekoliko puta.
Prije nego što pravilno posolite crne mliječne gljive na hladan način, morate saznati da postoji 7 načina za preradu sirovina:
- U Vyatki: gljive s crnim mlijekom namaču se 5 dana.
- U Moskvi: soljenje crnih mliječnih gljiva kod kuće započinje činjenicom da se gljive 3 dana namaču u blago slanoj vodi.
- Volga-stil: gljive se ne namaču ni na koji način, misle da gube okus. Samo se dobro operu i odmah posole. Gorčina će proći sama od sebe.
- Orlovski: samo nemojte soliti gljive sirove! Svakako prvo prokuhajte. Postaju mirisniji, mekši i lakši za želudac.
- Univerzalno soljenje gljiva s crnim mlijekom. Skuhajte gljive prije soljenja.
- Na bjeloruskom: 5-8 minuta.
- Moskva: 5 minuta
Prilikom pripreme crnih gljiva soljenjem, ispada da je salamura blago mutna i viskozna. Okus i miris su ugodni, karakteristični za ovu vrstu gljiva s aromom začina, bez gorčine. Boja je jednolična, bliska prirodnoj boji ove vrste svježih gljiva. Iznimka su crne grudice i glatke, koje značajno mijenjaju boju.
Kako možete brzo ukiseliti gljive crnog mlijeka za zimu
Evo jednog od načina kako kiseliti gljive s crnim mlijekom za zimu, za to možete koristiti samo začine prikladne za vašu obitelj. Njihov sastav odredite sami.
Za 10 kg sirovih gljiva od 450 do 600 g soli (2-3 šalice).
Prije brzog kiseljenja crnih mliječnih gljiva, gljive sakupljene po suhom vremenu očiste se uklanjajući sve oštećene dijelove, zatim se gljive s nježnijom pulpom brzo isperu hladnom vodom, gorke gljive namaču se nekoliko sati ili cijelu noć.
Voda se smije ispuštati i u slojevima, posipajući svaki sloj solju, smještenu u velike staklenke ili bačvu.
Dno je prekriveno solju, gljive se postavljaju (glava prema dolje) slojem 5-6 cm i opet posipaju solju.
Gornji sloj posut je zasićenijom soli, prekriven čistom salvetom i na njega se stavlja drveni krug s ugnjetavanjem.
Za nekoliko dana gljive će se sleći.
Dodaje se novi dio gljiva ili se puni gljivama koje su prethodno posoljene u drugoj maloj zdjeli.
Dobivena salamura se ne izlije, već se koristi zajedno s gljivama ili čak i bez njih - daje ugodan okus juhama i umacima.
Gljive posoljene na ovaj način se soli i postaju upotrebljive nakon jednog ili dva mjeseca.
A sada ćemo saznati kako crne mliječne gljive možete sušiti, a da prethodno ne prokuhate sirovine.
- Pripremljene gljive - 10 kg
- Sol - 500 g
Ogulite i rastavite gljive, odrežite nogu, stavite u posudu, pospite solju, zatvorite salvetom, stavite krug i teret na vrh. Slane gljive, odvajajući njihov sok, zamjetno se zgusnu. Kako se talože, možete dodavati svježa plemena posipajući ih solju dok se posuđe ne napuni i taloženje prestane. Gljive su spremne za jelo za 35 dana.
Kako ukiseliti crne mliječne gljive u staklenkama da postanu hrskave
Prije kiseljenja gljiva s crnim mlijekom u staklenkama pripremite sve potrebne začine. Za 10 kg kuhanih gljiva 450-600 g soli (češnjak, luk, hren, peteljke estragona ili kopra).
Čiste i oprane gljive kuhaju se u lagano slanoj vodi. Trajanje kuhanja ovisi o vrsti gljive. Ohlađeno u hladnoj vodi. Ostavite da se voda cijedi na situ. Zatim se gljive stavljaju u staklenku ili bačvu, pomiješaju se sa soli, prekrivaju krpom i poklopcem s tlačenjem. Nakon nekoliko dana gljive će se podmiriti i trebate dodati još gljiva s odgovarajućom količinom soli. Količina soli ovisi o mjestu skladištenja: više soli u vlažnoj i toploj sobi, manje u dobro prozračenoj sobi. Začini se stavljaju na dno posude ili se miješaju s gljivama. Nakon tjedan dana postaju upotrebljivi. Salamura mora u potpunosti pokrivati gljive tijekom cijelog razdoblja skladištenja kako bi se izbjegao rast plijesni. A sada je glavna tajna kako soliti gljive crnog mlijeka tako da postanu hrskave: ako nema dovoljno salamure i ne pokriva gljive,treba dodati ohlađenu slanu prokuhanu vodu (za 1 litru vode uzmite 50 g, tj. 2 žlice soli). Tijekom skladištenja, s vremena na vrijeme trebate provjeriti gljive i ukloniti plijesan. Poklopac, kamen za tlačenje i tkanina isperu se od plijesni u soda vodi i prokuhaju, unutarnji rub posuđa obriše salvetom navlaženom otopinom soli ili octa.
Brzi recept za soljenje crnih gljiva vrućom metodom
Za 10 kg sirovih gljiva 400-500 g
- sol (2-2,5 šalice)
- (stabljike češnjaka, peršina, hrena, kopra ili celera).
Očišćene i oprane gljive blanširaju se: stave na sito, obilno prelijeju kipućom vodom, kuhaju na pari ili kratko umaču u kipuću vodu, tako da gljive postanu elastične. Zatim se brzo ohladi, prelije hladnom vodom ili drži u propuhu. Posoljene na isti način kao i svježe gljive. Ovo je vrlo brz recept za vruće soljenje crnih gljiva: nakon 3-4 dana blanširane gljive spremne su za konzumaciju.
Recept za soljenje crnog mlijeka na vrući način
Ovaj recept za vruće soljenje crnih gljiva pogodan je za posebne znalce nježnog okusa. Mnogo lamelarnih gljiva ima okus i miris gorak, opor ili neugodan. Ti se nedostaci uklanjaju namakanjem gljiva u vodi 2-3 dana ili njihovim dobro prokuhavanjem. Gljive se stavljaju u posudu i preliju hladnom slanom vodom (1 litra vode na 5 kg gljiva). Pokrijte ubrusom, a zatim drvenim krugom, na vrhu - teret. Jela s namočenim gljivama stavljaju se na hladno, po mogućnosti u hladnjak kako ne bi ukiselile. Ovisno o vrsti gljive, vrijeme namakanja je od 1 do 3 dana. Voda se mijenja najmanje jednom dnevno. Mliječne gljive, podgruzdi umočene u kipuću vodu i kuhaju 5 do 30 minuta. Izlijte vodu nakon svakog ključanja ili vrenja. Nakon vrenja gljiva, tavu treba dobro obrisati suhom soli, temeljito oprati i obrisati suhom.
Altajski recept za vruće kiseljenje za gljive s crnim mlijekom
- Gljive - 10 kg
- zelje kopra - 35 g
- korijen hrena - 20 g
- češnjak - 40 g
- piment - 35-40 graška
- lovorov list - 10 listova
- sol - 400 g
Prema receptu za soljenje gljiva s crnim mlijekom na altajski način, gljive se sortiraju, ogule, odsjeku i 2-3 dana namaču hladnom vodom. Voda se mijenja najmanje jednom dnevno. Zatim se gljive bacaju na sito i stavljaju u bačvu, prekrivajući ih začinima i solju. Pokrijte ubrusom, stavite krug i teret. Rasol bi se trebao pojaviti iznad kruga. Ako se salamura ne pojavi u roku od 2 dana, povećajte opterećenje. Izvještava se da je bačva s novim gljivama, jer se količina gljiva postupno smanjuje za jednu trećinu. Nakon 20 dana, gljive su spremne za jelo.
Recept za soljenje crnih mliječnih gljiva za zimu na hladan način
- 1 kanta mliječnih gljiva
- 400 g soli
- luk po ukusu
Prema ovom receptu za kiseljenje crnih gljiva za zimu, operite gljive, namačite 2 dana, mijenjajući vodu svaki dan. Stavite pripremljene gljive u posudu u slojevima, pospite solju i nasjeckanim lukom. Pritisnuti na vrh ugnjetavanjem i držati na hladnom mjestu 1,5–2 mjeseca.
Soljenje crnih mliječnih gljiva za zimu koprom može se obaviti prema sljedećem receptu:
- 1 kanta malih gljiva
- 400 g soli
- kopar po ukusu
Odaberite male mliječne gljive, temeljito isperite, ali nemojte namakati. Osušite na rešetkama. Stavite pripremljene gljive u velike staklenke u slojevima posipajući kopar i sol. Odozgo posolite, prekrijte lišćem kupusa. Ne stavljajte ugnjetavanje. Držite na hladnom mjestu 1–1,5 mjeseca. Namočite gljive prije upotrebe.
Za soljenje crnih gljiva na zimski hladan način trebate uzeti sljedeće sastojke:
- 10 kg gljiva
- 400 g soli
- češnjak, korijen hrena, kopar, lovorov list, piment po ukusu
Ogulite gljive, odrežite noge. Pripremljene gljive potopite u hladnu vodu 2–4 dana. Mijenjajte vodu barem jednom dnevno. Zatim gljive stavite u cjedilo, pustite da se tekućina ocijedi. Stavite gljive u posudu u slojevima, posipajući solju, začinima, nasjeckanim češnjakom, korijenom hrena i koprom. Pritisnite teret odozgo. Ako se salamura ne stvara tijekom dana, povećajte opterećenje. Nakon što se gljive slegnu, dodajte svježe u posudu (nakon soljenja, količina gljiva smanjit će se za otprilike trećinu). Gljive će biti spremne za jelo 20-25 dana nakon polaganja posljednje serije.
Recept za hladno kiseljenje za crne gljive
Ovaj recept za soljenje crnih gljiva na hladan način preporučuje uzimanje 1 kg gljiva:
- 50 g soli
- Lovorov list
- Sjeme kopra
- crni papar po ukusu
Namočite mliječne gljive u hladnoj vodi 7-8 sati, a zatim isperite, stavite u drugu posudu, dodajte svježu vodu, dodajte sol, lovorov list i ostavite još 3 dana. Ostavite mliječne gljive određeno vrijeme u salamuri i stavite ih u sterilizirane staklenke u slojevima, posipajući solju, sjemenkama kopra i paprom. Zatvorite staklenke poklopcem i spremite u podrum ili hladnjak. Gljive će biti spremne za jelo za 10 dana.
Začinjene crne mliječne gljive
- 1 kg gljiva
- 50 g soli
- češnjak, kopar, lišće ribiza i trešnje, lovorov list, klinčić, crni papar po ukusu
Namočite mliječne gljive u hladnoj vodi 7-8 sati, a zatim isperite, stavite u drugu posudu, dodajte svježu vodu, dodajte sol, lovor i kuhajte 15 minuta, uklanjajući pjenu. Mliječne gljive ohladite u salamuri. Na dno steriliziranih staklenki stavite češnjak, klinčiće, papar. Zatim rasporedite ohlađene mliječne gljive. Na vrh svake staklenke stavite kopar, lišće ribiza, trešnje i 1 žlica. l. sol. Prelijte salamuru po gljivama i zatvorite staklenke poklopcima. Čuvati u podrumu ili hladnjaku. Gljive će biti spremne za jelo za 10 dana.
Ploča s gljivama
- 10 kg gljiva
- 150 g soli
- 150 g šećera
Ogulite gljive gustom pulpom, isperite i blanširajte u kipućoj vodi 2-3 minute. Bacite cjedilo, pustite da se tekućina ocijedi. Gljive složite u slojeve u prikladnu posudu, pospite mješavinom soli i šećera. Prelijte ohlađenom prokuhanom vodom i držite 14-15 dana na temperaturi od 15-18 ° C. Povremeno dodajte gljive kako bi posuđe bilo puno. Čuvati na hladnom mjestu.
Gljive crnog mlijeka s limunskom kiselinom
- 10 kg gljiva
- 5 l vode
- 350 g soli
- 35 g limunske kiseline
Klobuke gljiva blanširajte u slanoj kipućoj vodi 2 minute, bacite u cjedilo i ohladite. Stavite gljive u pripremljenu posudu u slojevima, pospite solju. Za salamuru, vodu prokuhajte, dodajte sol i limunsku kiselinu, ohladite. Gljive prelijte sa slanom vodom, staklenke pokrijte pergament papirom i stavite na hladno mjesto. Gljive će biti spremne za jelo za 20-30 dana.
Soljenje crnih gljiva
Trebat će vam:
- mliječne gljive - 10 kg
- sol - 500 g
Mliječne gljive namočene u vodi blanširajte u kipućoj vodi 3 minute. Zatim ohladite i narežite na srednje velike komade. Gljive složite u slojeve u staklenu posudu ili bačvu, dodajte sol i začine, ne trebate dodavati vodu, jer će gljive same sočiti.
Listovi i korijeni hrena smješteni u gljivama ne samo da im daju pikantnu oštrinu, već ih pouzdano štite od deoksidacije. Zelene grančice crnog ribiza daju gljivama okus. Lišće trešnje i hrasta - apetitna krhkost i snaga. Većinu gljiva najbolje je soliti bez luka. Brzo gubi aromu, lako kiseli. Sjeckanje luka (možete i zelenog) preporučuje se samo u slanim gljivama i mliječnim gljivama, kao i u ukiseljenim gljivama i vrganjima.
Slane gljive treba čuvati na hladnom mjestu, a istodobno paziti da se ne pojavi plijesan.
Povremeno krpu i krug kojim su prekriveni treba prati u vrućoj, malo posoljenoj vodi. Slane gljive čuvajte na temperaturi od 2-10 ° C. Na višim temperaturama postaju kiseli, postaju mekani, čak pljesnivi i ne mogu se jesti. Za seljane i vlasnike vrtnih parcela problem skladištenja slanih gljiva rješava se jednostavno - za to se koristi podrum. Građani, s druge strane, moraju posoliti točno onoliko gljiva koliko se može staviti u hladnjak. Na balkonu će se zimi smrznuti i morat će ih baciti.
Ostali recepti za soljenje crnih gljiva na hladan način (s videom)
Postoje i drugi recepti za pripremu takvog konzerviranja za zimu. Pogledajmo ih.
Gljive crnog mlijeka s češnjakom
- 1 kg gljiva
- 100 g soli
- Češnjak, kopar, peršin, lišće crnog ribiza i trešnje, lišće hrena, papar po ukusu
Isperite gljive, osušite ih, velike izrežite na komade. Nasjeckajte sitno češnjak i začinsko bilje. Na dno lonca stavite nekoliko listova hrena, crnog ribiza i trešanja, zatim sloj gljiva, začepite, pospite nasjeckanim češnjakom i začinskim biljem. Dakle, stavite sve gljive, posipajući slojeve solju i paprom. Nakon što napunite posudu, stavite ravnu ploču na vrh i pritisnite dolje pritiskom. Stavite na hladno mjesto 2 tjedna.
Gljive sa slanim mlijekom (stari recept )
Odaberite male mliječne gljive, nemojte ih namakati, samo ih operite, pustite da se osuše na rešetkama, zatim ih stavite u velike staklenke, pospite koprom, pospite lagano solju svaka dva reda mliječnih gljiva, nemojte stavljati ugnjetavanje, već na vrh ulijte još soli, prekrijte listom kupusa. Namočite gljive prije upotrebe.
Slane gljive crnog mlijeka (metoda 1)
Uzmite 1,5 šalice soli za 1 kantu gljiva. Oprane mliječne gljive potopite 2 dana u hladnu vodu, mijenjajući vodu svaki dan. Zatim složite u redove u drvenu posudu od ne smole, pospite solju. Možete ih posipati nasjeckanim bijelim lukom.
Slane gljive crnog mlijeka (metoda 2)
Oprane male mliječne gljive nemojte močiti, već ih pustite da se osuše na situ nakon pranja. Zatim stavite u velike staklenke, pospite koprom i lagano pospite solju svaka 2 reda mliječnih gljiva. Po vrhu pospite puno soli i prekrijte listom kupusa. Ugnjetavanje nije potrebno.
U bačvu možete dodati nove gljive, jer će se nakon soljenja njihov volumen smanjiti za otprilike trećinu. Rasol bi se trebao pojaviti iznad kruga. Ako se salamura ne pojavi u roku od dva dana, opterećenje treba povećati. Gljive su spremne za konzumaciju 30–40 dana nakon soljenja.
Turshia (kiseli krastavci) od crnih gljiva
Ovo je jelo ukusno i apetitno. Vrlo je važno gljive ne presoliti: sol ne smije biti veća od 5% soli. Veća koncentracija soli nepovoljno utječe na proces fermentacije: pri koncentraciji od 10%, fermentacija usporava, a pri koncentraciji od 20%, potpuno prestaje. Turshiya od gljiva priprema se na sljedeći način. Očišćene i oprane gljive blanširaju se i stavljaju u prikladnu posudu, pospite svaki red solju i šećerom - za 10 kg gljiva trebate uzeti 150 g soli i 150 g šećera. Zatim ga napunite vodom. Fermentacija traje 14-15 dana na 15-18 ° C. U tom razdoblju spremnik s gljivama uvijek mora biti pun. Nakon fermentacije, gljive se čuvaju na hladnom mjestu.
Hladno soljenje gljiva s crnim mlijekom pogledajte u videu koji prikazuje osnovnu tehnologiju.
Soljenje gljiva kod kuće:
"Vrati se pozadi!"
Gljive sa slanim mlijekom, volnushki i russula s češnjakom, hrenom, korijenom peršina, koprom, lišćem ribiza i trešnje
- 5 kg mliječnih gljiva, kornjaša i russule
- češnjak, peršin i korijen hrena, kopar, lišće ribiza i trešnje - po ukusu
- 200-250 g soli
Očišćene i oprane mliječne gljive, volushki i russulu umočite u cjedilo 5-8 minuta u kipuću vodu, a zatim brzo ohladite pod mlazom hladne vode. Stavite pripremljene gljive u posudu i posolite. Dodajte nasjeckani češnjak, peršin i korijen hrena, kopar, lišće ribiza i trešnje. Sve temeljito promiješajte, pokrijte i stavite na hladno mjesto. Gljive su gotove za 7-10 dana.
"Bakin saljuški za zaštitu dana"
Gljive od slanog mlijeka, černuški, volnuški i gnijezdo s češnjakom, lišćem ribiza, trešnjama i kišobranima kopra
- mliječne gljive, crni, volnuški, gnijezdo, itd. gljive
- nasjeckani češnjak, lišće ribiza, trešnje, suncobrani od kopra i krupna sol po ukusu
Mliječne gljive, černuški, volnuški, gnijezdo, itd. Ogulite gljive s lišća, iglica, stavite veliku šerpu i napunite hladnom vodom. Kuhajte najmanje 1 sat na umjerenoj vatri, neprestano skidajući pjenu. Spremnost određuje činjenica da se gljive počinju taložiti na dnu. Uklonite ih cjedilom i temeljito isperite pod mlazom vode. Položite pripremljene gljive u slojevima u posudu, obilno posipajući krupnom soli, nasjeckanim češnjakom, lišćem ribiza, trešnjama i suncobranima od kopra. Na to stavite krpu ili gazu, a zatim ravni tanjur i postavite težinu. Stavite posudu s pripremljenim gljivama na hladno mjesto, s vremena na vrijeme provjeravajući čistoću krpe. Ako postane sklisko, isperite i stavite pod teret. Gljive će biti spremne do Dana vela.
Pogledajte neke od načina kako kiseliti crne mliječne gljive u videu, koji prikazuje sve faze pripreme za konzerviranje.