Lisičke, soljene za zimu: fotografije i recepti za brzo kuhanje gljiva na hladan i vruć način

Mnogi berači gljiva lisičarke nazivaju jednim od najljepših voćnih tijela. Dakle, jako su cijenjeni, a ne radi se samo o ljepoti. Ove su gljive izvrsne za širok spektar procesa obrade, a najpopularniji su prženje, kiseljenje i kiseljenje. Slane lisičke su posebno popularne u kuhinji mnogih zemalja. Moram reći da ove gljive sadrže visok sadržaj bjelančevina, vlakana i minerala korisnih za tijelo.

Kuhanje slanih lisičarki, bez obzira na metodu, omogućuje vam očuvanje svih korisnih svojstava u gljivama. I bez obzira na recept koji domaćica odabere, gotovo jelo ispada da je aromatično, ukusno i hranjivo tijekom cijelog trajanja.

Pravila za soljenje gljiva lisičarki za zimu kod kuće

Postoji puno recepata za soljenje lisičarki za zimu, ali u ovom članku možete se upoznati s najzanimljivijim i najšire korištenim među kuharima. Ali kako vas željeni rezultat ne bi razočarao, trebali biste se pridržavati nekih pravila. Tada će gljive ispasti hrskave i aromatične, u potpunosti zadržavajući vitamine.

  • Za soljenje je najbolje uzimati samo male ili srednje velike lisičarke, bez oštećenja.
  • Uklonite prljavštinu, ostatke trave, mahovine i lišća s gljiva.
  • Isperite s puno hladne vode i prelijte neko vrijeme da oslobodi gorčinu. Dodajte ½ žlice u 2 l vode. l. sol i prstohvat limunske kiseline.
  • Nakon namakanja, lisičke isperite tekućom vodom sa svih strana i možete prijeći na postupak soljenja.
  • Za soljenje treba uzimati samo ne jodiranu kamenu sol.
  • Sam postupak soljenja provodi se u emajliranom, staklenom ili drvenom posuđu.

Vrijedno je reći da su slane lisičarke savršene za pripremu prvih jela ili salata.

Jednostavan recept za soljenje gljiva lisičarki za zimu češnjakom

Jednostavan recept za kiseljenje lisičarki za zimu smatra se jednim od najstarijih. Na taj način gljive možete ukiseliti u velikim količinama, što su i činile naše prabake.

  • 2 kg glavnog proizvoda;
  • 100 g soli;
  • 5 češnja češnjaka.

Recept koji pokazuje kako kiseliti lisičarke za zimu najbolje je raditi u fazama.

  1. Lisičke stavljamo oprane nakon namakanja u malu caklinsku posudu s podignutim nogama.
  2. Svaki sloj pospite solju i kockicama češnjaka.
  3. Pospite gornji sloj gljiva solju i stavite ugnjetavanje na vrh.
  4. Odnesemo ga u podrum i ostavimo 30 dana da pusti sok.
  5. Nakon toga gljive prenosimo u staklenke, zatvorimo ih čvrstim poklopcima, a nakon 5-8 dana možemo jesti i liječiti goste.

Kako brzo kiseliti lisičarke s koprom kod kuće

Brzo kuhanje slanih lisičica profitabilna je i jednostavna opcija.

  • 2 kg namočenih gljiva;
  • 10 češnja češnjaka;
  • 120 g soli;
  • 8 kišobrana od kopra;
  • biljno ulje.

Recept za kuhanje slanih lisičarki za zimu treba raditi prema uputama.

  1. Namočene lisičke stavite u cjedilo i oparite kipućom vodom.
  2. Postavite kišobrane od kopra na dno cakline.
  3. Zatim raspodijelite lisičarke, posipajući svaki sloj kamenom soli i nasjeckanim češnjakom.
  4. Na vrh ulijte sloj soli, položite kopar kišobranima i pritisnite pritisnuto.
  5. Stavite u hladnjak 2 dana dok gljive ne puste tekućinu.
  6. Lisičice rasporedite u sterilne i suhe staklenke.
  7. Pritisnite rukama i ulijte kuhano biljno ulje u tolikoj količini da pokriva gljive.
  8. Zatvorite čvrstim poklopcima od kaprona i ponovno stavite u hladnjak. Prvi uzorak iz lisičica može se ukloniti nakon 30 dana.

Kako soliti lisičarke za zimu bez hladnog kuhanja?

Ovaj recept za soljenje gljiva lisičarki za zimu ostavit će puno ugodnih dojmova nakon prvog kušanja.

  • 2 kg namočenih gljiva;
  • 120 g soli;
  • 5 cvatova karanfila;
  • 10 češnja češnjaka;
  • 2 žličice sjemenke kopra;
  • 200 ml biljnog ulja.

Kako pravilno soliti lisičarke bez ključanja na hladan način kako bi se stvorilo ukusno i aromatično jelo? Ispada da u ovom procesu nema ništa teško.

  1. Nakon namakanja, gljive se blanširaju u kipućoj vodi 5 minuta i stave na rešetku da se ocijede.
  2. Na dno drvene bačve stavi se malo češnjaka (narezanog), sjemenki kopra, pupova klinčića i tanki sloj soli.
  3. Stavite lisičke i ponovno pospite solju, češnjakom, klinčićima i koprom.
  4. Pokrijte odozgo drvenim krugom, pritisnite ugnjetavanjem i ostavite 3 dana u hladnom podrumu.
  5. Prelijte odozgo kalciniranim hladnim uljem tako da potpuno pokrije gljive. To će spriječiti širenje plijesni i oštećenje lisičica.

Iako se u ovoj varijanti gljive kuhaju, soljenje se smatra hladnim.

Recept za hladno kiseljenje lisičarki s lukom

Ovaj recept za lisičarke za hladno kiseljenje iznenađujuće je jednostavan. Međutim, treba imati na umu da se takav međuobrok čuva u hladnjaku ne više od 2 mjeseca.

  • 2 kg namočenih lisičica;
  • 4 velika luka;
  • 2 glavice češnjaka;
  • 150 g soli;
  • Kišobrani od kopra;
  • Listovi ribiza;
  • Biljno ulje.

Kuhanje lisičarki kod kuće hladnim soljenjem neće biti teško čak ni za početnice domaćice.

  1. Kod natopljenih lisičica odvojite kapice od nogu i isperite hladnom vodom.
  2. Stavite gljive u lonac, prelijte kipućom vodom i ostavite 10 minuta bez ključanja.
  3. Dok su lisičke u kipućoj vodi, luk i češnjak narežite na pola prstena.
  4. Listove ribiza i kišobrane kopra rasporedite u sterilizirane suhe staklenke.
  5. Stavite kape i noge gljiva na vrh, pospite solju, kriškama češnjaka i pola prstena luka.
  6. Prelijte solju i koprom, pritisnite pritisnuto i stavite u hladnjak na 24 sata.
  7. Svaku staklenku prelijte gorkim uljem da ne plijesni i ne potamni.
  8. Zatvorite poklopce, pustite da odstoje 2-3 sata i vratite u hladnjak.

Recept za hladne slane lisičarke s češnjakom

Ako volite hladno kiseljenje, onda je ovaj recept za vas. Lisičke hladno posoljene pružaju vašoj obitelji ukusan zalogaj tijekom hladne sezone.

  • 3 kg lisičarki;
  • 2 glavice češnjaka (srednje veličine);
  • 150 g soli;
  • Grančice kopra;
  • 30 graška crnog papra.

Kako soliti gljive lisičarke kod kuće možete pronaći u detaljnom opisu.

  1. Gljive se očiste i operu s puno vode.
  2. Na dno čaše ili cakline posude ulije se sol, razmaže se nekoliko grančica kopra i dio zrna crnog papra.
  3. Lisičice raspodijelite s kapicama odozgo i pospite nasjeckanim češnjakom, paprom i soli.
  4. Izmjenjujući slojeve gljiva sa začinima i solju, rasporedite sve sastojke.
  5. Pritisnuti prema dolje, pokriti gazom i iznijeti u podrum.
  6. Nakon 30 dana predjelo je gotovo, ali prije nego što pojedete gljive, obavezno ih isperite hladnom vodom.

Kako kiseliti lisičarke za zimu na hladan način sa sjemenkama gorušice

Sljedeći recept za kuhanje slanih lisičarki na hladan način također će povećati očuvanje prirodnog okusa i arome gljiva. Činjenica je da će proizvod postići spremnost u vlastitom soku.

  • 3 kg lisičarki;
  • 150-170 g soli;
  • 500 ml biljnog ulja;
  • 1 žlica. l. sjeme gorušice;
  • 6 češnja češnjaka;
  • 12 kišobrana od kopra.

Recept za gljive lisičarke, soljene za zimu, izvodi se u fazama:

  1. Ogulite gljive i isperite hladnom vodom.
  2. Umočite u kipuću vodu na 3 minute i odmah isperite u cjedilo ispod slavine.
  3. U posudu s caklinom na dno ulijte tanki sloj kamene soli, stavite kopar.
  4. Na vrh stavite lisičke, pospite sjemenkama gorušice, nasjeckanim češnjakom i slojem soli.
  5. Upotrijebite sve gljive i začine, pokrijte obrnutom pločom i pritisnite teret.
  6. Ostavite u sobi 36 sati, a zatim prebacite u staklene posude.
  7. Gljive prelijte ravnomjerno puštenim sokom, a vrh napunite zagrijanim biljnim uljem.
  8. Zatvorite plastičnim poklopcima i odvedite u podrum. Blanko pripremljen prema ovom receptu može se čuvati do 6 mjeseci.

Kako ukiseliti gljive lisičarke s korijanderom kod kuće

Ova opcija, koja pokazuje kako hladiti lisičarke, ima neke prednosti: jedna od njih je malo vremena, ali izvrstan rezultat.

  • 2 kg namočenih lisičica;
  • 120 g soli;
  • 1 žličica korijander (sjeme);
  • 10-15 listova crnog ribiza;
  • 10 češnja češnjaka.

Predlažemo da koristite korak po korak recept s fotografijom kuhanja slanih lisičarki za zimu:

Prethodno namočene lisičarke polože se (s poklopcima) u caklinsku ili drvenu posudu na leglo od čistog lista crnog ribiza. Pospite nasjeckanim klinčićima češnjaka, sjemenkama korijandera i uvijek slojem soli.

Izmjenjujući slojeve gljiva, soli i začina, rasporedite sve sastojke.

Na vrh staviti tanjur, manjeg promjera posude, i pritisnuti pritisnuto. Ostaviti u hladnoj sobi 30 dana, isprati obrnutu ploču 2 puta tjedno i ugnjetavanje slanom vodom.

Slane lisičarke s lišćem hrena

Kuhanje lisičica metodom hladnog soljenja u ovoj opciji ugodit će svom kućanstvu i gostima svojom pikantnošću.

  • 3 kg namočenih lisičica;
  • 10 kišobrana od kopra;
  • 3 lista hrena;
  • 2 glavice češnjaka;
  • 150 g soli;
  • 400-450 ml biljnog ulja.

Kako pravilno soliti lisičarke za zimu, pokazat će pojedine faze opisane u nastavku. Svaki korak treba izvesti pravilno kako konzervirane gljive ne bi naštetile daljnjoj konzumaciji.

  1. Namočene lisičke isprati 2 dana u hladnoj vodi i baciti u cjedilo.
  2. Na dno cakline stavite lišće hrena opareno kipućom vodom i ulijte sloj soli.
  3. Rasporedite lisičke s poklopcima i pospite ih kockicama češnjaka i suncobranima od kopra.
  4. Rasporedite sve gljive, posipajući svaki sloj začinima.
  5. Vrh gljiva pospite solju i prekrijte lišćem hrena.
  6. Stavite teret na lišće tako da se lisičice slegnu i puste sok da teče.
  7. Izvadite posudu na hladno mjesto i ostavite 3 dana.
  8. Uklonite ugnjetavanje, stavite gljive u sterilizirane staklenke, ulijte salamuru i ulijte toplo kalcinirano biljno ulje.
  9. Zatvorite poklopcima, izvadite ponovno u podrum i ostavite 25-30 dana.

Ako znate pravilno ubirati zimu, nikada nećete ostati bez kiselih krastavaca.

Klasični recept za vruće guljenje lisičarki

Klasični recept za vruće soljenje lisičarki omogućit će vam da napravite jelo koje neće dugo stajati - jednostavno će se brzo pojesti!

  • 2,5 kg lisičarki;
  • 120 g soli;
  • 7 češnja češnjaka;
  • 5 piment graška;
  • 10 zrna crnog papra;
  • 4 lista lovora;
  • 5 cvatova karanfila;
  • 1 litra vode.

Kako samostalno soliti lisičarke za zimu, možete pronaći u sljedećem opisu:

  1. Moram reći da u ovoj verziji lisičke ne treba namakati. Jednostavno se čiste, peru i kuhaju 10 minuta, stalno uklanjajući pjenu.
  2. Isperite pod slavinom i napunite vodom (iz recepta).
  3. Puste da zakuha, dodaju sve začine osim češnjaka i pirjaju 30 minuta.
  4. Gljive premjestite šupljikavom žlicom u malu caklinsku posudu, posipajući nasjeckanim češnjakom.
  5. Ulijte vruću salamuru, pokrijte obrnutom pločom i stavite ugnjetavanje na vrh.
  6. Nakon 24 sata ugnjetavanje se uklanja, a spremnik s gljivama stavlja se u hladnjak na 36 sati.
  7. Nakon toga, lisičarke se prebace u sterilizirane staklenke i zatvore zatvorenim najlonskim poklopcima.
  8. Iznose se u hladnu sobu i čuvaju do 12 mjeseci.

Kako vruće kisele lisičke s koprom

Ovaj recept za vruće kiseljenje gljiva lisičarki sadrži jednostavne sastojke, ali za njegovu pripremu trebat će više vremena nego obično. Ali želim reći da je priprema ukusna, aromatična i hranjiva.

  • 2 kg namočenih gljiva;
  • 2 svežnja zelenog kopra;
  • 8 češnja češnjaka;
  • 150 g soli.

Kako pravilno kiseliti gljive lisičarke za zimu kako bi udovoljili voljenima, naučite iz detaljnog opisa.

  1. Namočene lisičke dobro isperite hladnom vodom i stavite u kipuću slanu vodu.
  2. Kuhajte 30 minuta na laganoj vatri, s vremena na vrijeme uklanjajući pjenu s površine.
  3. Isperite ispod slavine i stavite na sito, dopuštajući da se tekućina ocijedi.
  4. Nasjeckajte češnjak na male kockice i nasjeckajte čisti kopar, promiješajte.
  5. Ulijte tanki sloj soli u caklinsku posudu na dnu, stavite sloj gljiva.
  6. Pospite solju, koprom i češnjakom, na taj način ispunite cijelu posudu i upotrijebite sve sastojke.
  7. Pokrijte gazećom salvetom odozgo, stavite obrnuti poklopac ili tanjur i pritisnite teret dolje.
  8. Čuvati na hladnom, suhom i tamnom mjestu 30 dana.
  9. Nakon dodijeljenog vremena, gljive stavite u staklene posude, pritisnite rukama i prekrijte slanom vodom.
  10. Zarolajte poklopce i pošaljite natrag u podrum.

Slane lisičke s mljevenom paprikom i klinčićima

Vruće slane lisičarke s paprom i klinčićima aromatične su i hrskave. Mogu se koristiti u kombinaciji s jednostavnim prilozima ili kao samostalni međuobrok.

  • 5 kg lisičarki;
  • 10 češnja češnjaka;
  • 3 žličice mljeveni crni papar;
  • 7 kom. lovorov list;
  • 10 pupoljka karanfila;
  • 300 g soli;
  • 10 kišobrana od kopra.

Opis recepta koji pokazuje kako kiseliti lisičarke kod kuće dan je u nastavku.

  1. Gljive se sortiraju, očiste od šumskih ostataka i dobro isperu s puno vode.
  2. U emajliranu posudu na dno se ulije sloj soli i šire se neke gljive posipajući solju. Važno: dovoljna količina soli omogućit će gljivama sok i tada se neće pogoršati.
  3. Mljeveni papar, klinčići, kišobrani kopra, lovorov list i češnjak nasjeckani na ploške kombiniraju se u 2 litre vode.
  4. Ostavite da prokuha i pustite da krčka 10 minuta.
  5. Procijedite i ulijte gljive, pokrijte i pritisnite teret tako da voćna tijela budu u salamuri.
  6. Nakon 3 dana, salamura se ocijedi i kuha 10 minuta, a gljive se operu u vrućoj vodi.
  7. Glavni proizvod raširite u sterilizirane staklenke i napunite vrućom slanom vodom.
  8. Zatvorite čvrstim poklopcima i ostavite da se soba potpuno ohladi.
  9. Odvode se u podrum i čuvaju ne više od 4 mjeseca.

Kako kiseliti lisičarke s senfom

Koji je najbolji način da se lisičarke kisele ljute, tako da će se predjelo odmah svidjeti svim ljubiteljima jela od gljiva? Dakle, možete dodati sjeme gorušice, jer će prisutnost esencijalnih ulja u njegovom sastavu zasititi gljive pikantnog okusa i arome.

  • 2 kg lisičarki;
  • 1,5 žlica. l. sjeme gorušice;
  • 150 g soli;
  • 4 pupoljka karanfila;
  • 5 češnja češnjaka.

Recept za soljenje gljiva lisičarki možete pravilno pripremiti ako slijedite upute korak po korak.

  1. Očistite gljive od onečišćenja, isperite u nekoliko voda.
  2. Bacite cjedilo i nakon ispuštanja umočite u kipuću salamuru.
  3. Za salamuru: sjeme gorušice i klinčića kombinirajte u 2 litre vode.
  4. Kuhajte gljive u vodi sa začinima 20 minuta i prebacite u drugu posudu.
  5. Nakon hlađenja gljive pospite solju i nasjeckanim češnjakom, dobro promiješajte rukama.
  6. Ulijte malo vruće salamure sa začinima, pritisnite teret i pustite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Preostalu salamuru treba čuvati u hladnjaku.
  7. Nakon hlađenja odnesite izradak u podrum i ostavite 20-25 dana.
  8. Zatim lisičke stavite u staklenke, prelijte preostalom slanom vodom, zatvorite poklopce i stavite ih u hladnjak.

Takav se pripravak može koristiti kao dodatni sastojak u bilo kojim salatama.

Recept za lisičarke, soljene u staklenkama: kako kiseliti gljive za zimu limunovim sokom

Recept za kuhanje slanih lisičarki u bankama bit će koristan onima koji žive u stambenim zgradama i nemaju podrume. Takvo soljenje smatra se jednim od najpopularnijih među domaćicama.

  • 1,5 kg lisičarki;
  • 4 stvari. lovorov list;
  • Sok od jednog limuna;
  • 150 ml octa 9%;
  • 10 zrna crnog papra;
  • 80 g soli;
  • 5 pupoljka karanfila;
  • 5 žlica. l. biljno ulje.

Ako ste odlučili kiseliti lisičarke u staklenkama za zimu, kako to ispravno učiniti kako gljive ne bi izgubile okus i ne pogoršale se? Slijedite ovaj korak-po-korak vodič i rezultat će biti nevjerojatan.

  1. Lisičke se očiste, odsjeku vrhovi nogu i operu u hladnoj tekućoj vodi.
  2. Stavite na rešetku i pričekajte da voda iscuri. Nakon toga se velike gljive režu na 2-3 dijela, a male ostaju netaknute.
  3. Prebacite u lonac, prelijte vrućom vodom i stavite na umjerenu vatru.
  4. Dodajte limunov sok i kuhajte najviše 10 minuta. Ako se vrijeme poveća, tada će lisičke izgubiti oblik i neće biti elastične.
  5. Gljive se vade u cjedilo, puste da se ocijede i ohlade.
  6. Pripremite salamuru: ocat razrijedite u 200 ml vode i pustite da zavrije.
  7. Ulijte suncokretovo ulje i dodajte sve začine, kuhajte 5 minuta.
  8. Ako gljive želite jesti nakon 5 dana, one se slože u sterilizirane staklenke i napune procijeđenom otopinom soli. Zatvorite poklopcima, a nakon hlađenja stavite u hladnjak.
  9. Ako su gljive namijenjene dugotrajnom skladištenju, tada će postupak branja biti potpuno drugačiji.
  10. Gljive se kuhaju u salamuri s uljem i svim začinima 15 minuta.
  11. Raspodijelite u sterilizirane staklenke, napunite procijeđenom kipućom otopinom soli.
  12. Zarolani su poklopcima, ostavljeni da se ohlade i izneseni u hladnu sobu tijekom cijelog trajanja.
  13. Možete spremiti limenke s praznom pločom 6-7 mjeseci.