Debela svinja dobila je ime po sličnosti šešira sa svinjskim uhom - u nekim se krajevima ova gljiva tako naziva. Međutim, neki tvrde da više nalikuju kravljim ušima i te gljive nazivaju kravama. Iako ti darovi šume ne spadaju u kategoriju delicija, njihova je upotreba u Rusiji tradicionalna, i kuhana i slana.
Ispod su fotografije i opisi svinjskih gljiva, kao i informacije o njihovim staništima.
Ploča tanjira podlist ili baršun (gusta svinja)
Širom Rusije običan narod ovu gljivu naziva svinjom, a u Poljskoj svinjom i sivim gnijezdom.
Baršunasta ploča raste u svim vrstama šuma, uglavnom smještenih na neravnom terenu. Vrijeme sakupljanja ove vrste gljiva započinje od početka ljeta i nastavlja se sve do jeseni, većinom se nalaze u gomilama, ponekad vrlo velikim i uvijek skrivenim pod lišćem. Svinje rijetko rastu pod drvećem, a gotovo uvijek na onim mjestima livada, gdje je iz nekog razloga lišće deblje. Iz istog razloga, budući da lišće ne leti daleko od mladog grmlja, svinje se često love ispod njih, u samom korijenju. Mnogi masnu svinjsku gljivu smatraju otrovnom, ali u međuvremenu stanovnici srednjih provincija i, čini se, u cijeloj Rusiji, iako svinju prepoznaju više od bilo koje druge gljive kao tešku na želucu, jedu je bez štete.
Karakteristične osobine baršunaste ploče sastoje se od kapice veličine 5 do 12 cm, u mladosti ispupčene, a zatim ravne i, na kraju, udubljene, sa zavijenim rubovima.
Pogledajte fotografiju debele svinje: boja kapa gljive je smećkasta, ili tamno olovna, ili, konačno, žuto-smeđa, koja kasnije često prelazi u blijedožućkastu, ali kako je njezina površina uvijek mekana, pomalo mokra i fino prekrivena dlakom, ima baršunast izgled ... Ploče su različite duljine, guste, jake, bjelkaste, a ponekad i smećkaste, odgovaraju boji kape. Sok koji se nalazi u njima i u pulpi kapice je bijel, a slatkog je okusa u mladosti, a gorkog u starosti. Noga je visoka 1 do 4 cm, ponekad je pričvršćena na bočni dio kape, mesnata, gusta, krhka, svijetlosmeđa ili prljavo žuta, prilično debela i često šuplja.
Kao što možete vidjeti iz fotografije i opisa, svinje imaju veliku sličnost sa svim lamelarnim, glavna razlika je u zakrivljenim rubovima kapice. Meso baršunaste ploče je mekog izgleda, iznutra je suho, mrvičasto i žilavo. U boji je u mladih gljiva bijela, a u starih sivkasta. U sirovom obliku, tijekom mladosti gljive, okus joj je vodeno-slatkast, a u starosti postaje papren. Što se tiče mirisa, on se neprestano zadržava, slabo aromatičan, crnogoričan.
Suhoća i grubost mesa razlog je što je u dobrim kuhinjama ova gljiva, ako se ponekad koristi, u nedostatku najboljeg, tek u najranijoj dobi. Međutim, u običnom puku to se ne zanemaruje i često se jede u velikim količinama i kuhano i prženo na ulju ili svinjskoj masti, a naročito se često postom drobi u kašu.
Pogledajte fotografije masne svinjske gljive i usporedite ih sa fotografijama drugih proizvođača tanjura.