Meso ove ptice može se kuhati s povrćem, poslužiti uz sve vrste priloga, dinstati, pržiti, peći i začiniti raznim umacima - curryjem, kremastim, češnjakom. Sve ovisi o preferencijama kuhara, koji će kod kuće stvoriti pravo kulinarsko remek-djelo. Usput, upravo takva delicija poput puretine s gljivama najčešće postaje sastavni dio svečanog stola. Prirodno je ovo vrlo jednostavno objasniti: prvo, nježno meso peradi puno je zdravije od svinjetine i piletine, a drugo, u kombinaciji s gljivama, svojim okusom može zapanjiti i najizbirljivije jedeće. Zato, ako domaćica brine o zdravlju svoje obitelji i želi ugoditi suprugu i djeci, ona priprema takva jela.
Treba napomenuti da se u većini slučajeva majstori kulinarstva koriste dijelovima ili grudima pečenice. Činjenica je da mnogi recepti za kuhanje puretine s gljivama uključuju postupak dinstanja, koji zauzvrat ne bi trebao oduzimati puno vremena, a to je vrlo vjerojatno ako se odabrani komad mesa pokaže dovoljno tvrdim.
Pureći file s gljivama, dinstan u kremastom umaku s češnjakom
Vrijedno je napomenuti da postoje prilično jednostavni savjeti kako poslužiti takva jela ukusna i sofisticirana.
Na primjer, trebali biste pokušati koristiti standardni skup proizvoda:
- 700-800 g purećeg filea.
- 400 g gljiva.
- 200 ml teške kreme (20%).
- Suncokretovo ulje - za prženje.
- 1 žlica. kuhana voda.
- 2-3 češnja češnjaka.
- 1 glava luka.
- Začini po ukusu - sol, papar.
Sa svime ovim pri ruci, možete jednostavno kuhati dinstanu puretinu u kremastom umaku od gljiva.
Da biste to učinili, pečenicu temeljito isperite, osušite papirnatim ručnicima i izrežite na kockice srednje veličine.
Nakon toga luk nasjeckajte na kolutiće i gljive pažljivo podijelite - odnosno svaku od njih na 4 dijela.
Zatim na tavi na ulju popržite gljive i luk, a pored, u drugoj posudi, skuhajte prženo meso tako da dobije zlatnu koricu.
U sljedećoj fazi obavezno nasjeckajte češnjak, a u već pržene komade filea dodajte luk i gljive.
Sada, da biste napravili sočnu puretinu s gljivama, dinstanu u kremastom umaku, prelijte jelo vrhnjem, čašom obične prokuhane vode, na vrh dodajte češnjak, a zatim temeljito promiješajte sve sastojke.
Usput, nemojte zaboraviti začiniti deliciju omiljenim začinima.
Napomena: vrijeme kuhanja ovog kulinarskog remek-djela nije duže od 25 minuta. Uz to, pazite da se meso uvijek dinsta ispod poklopca. Prikladan prilog u ovom slučaju je riža ili kuhani krumpir.
Pureća prsa s gljivama u kiselom vrhnju: recept
Krema nije jedina stvar kojom se takvim jelima može dodati poseban slani okus.
Ćuretina s gljivama također je izvrsna u vrhnju, ako odaberete prave sastojke:
- 350 g gljiva.
- 500 g dojke.
- 40 ml kiselog vrhnja (15% je najbolje).
- 1 glava luka.
- 50 ml soka od naranče.
- 10 ml kore naranče.
- 5 g suhog ružmarina.
- Sol po vašoj želji.
- Suncokretovo ulje - za sastojke za prženje.
Takav neobičan "buket" omogućit će vam kuhanje prilično jednostavnog, ali istodobno obilnog jela.
- Prije svega meso podijelite na komade, a gljive narežite na kriške, koje zatim treba kuhati na pari u tavi na laganoj vatri.
- Skuhajte luk u tavi - trebao bi imati zlatnu nijansu.
- Paralelno s tim, pržite pureća prsa da se kombiniraju s gljivama i lukom.
- Nakon što pomiješate sve sastojke, posolite buduće jelo, začinite ružmarinom i prekrijte mješavinom korice naranče i soka.
- Nakon 5-7 minuta, delikatesi slobodno dodajte kiselo vrhnje, pirjajte ga još 10 minuta.
A zatim sklonite jelo sa štednjaka i poslužite ga na stolu za obrok s ukućanima ili gostima.
Pureći file s gljivama u umaku od bijelog vina
Zanimljivo je da je bijelo meso peradi posluženo pod kremastim umakom steklo neobično ime u Francuskoj - fricassee. Možda zvuči zaista floridno, ali pureći file u kombinaciji s gljivama, kuhan u kremastom umaku, zaradio je posebnu pažnju i ljubav ne samo Europljana.
Zbog toga su, kako bi ovaj kulinarski eksperiment uspio i pokazao se nimalo gorim od francuskog, vješte domaćice birale sljedeće sastojke:
- 600 g mesa peradi.
- 350 g gljiva.
- 150 ml bijelog vina (po mogućnosti suhog).
- 30 g maslaca.
- 150 ml juhe.
- 150 ml vode.
- 2 žumanjka.
- Pola limuna.
- 1 glava luka.
- 3 češnja češnjaka.
- Maslinovo ulje - za prženje.
- Peršin, sol, papar - po ukusu.
Postupak kuhanja jednostavan je, uključuje sljedeće postupne postupke:
- Prvo narežite meso na male kockice i zapecite ih u tavi na maslacu.
- Zatim na maslinovom ulju odmah pirjajte nasjeckani luk i jedan režanj češnjaka 5 minuta.
- Kako bi se pridržavao ovog recepta za pureći file, u kombinaciji sa šampinjonima, u tavu s mesom i lukom ulijte bijelo vino i pirjajte sve pola sata.
- Istodobno ogulite gljive, nasjeckajte ih na tanjure i nakon 30 minuta dodajte ovaj proizvod ostalim sastojcima u tavi.
- Lagano promiješajte dobivenu smjesu, prelijte sitno sjeckanim peršinom i još jednim češnjakom češnjaka.
- Nakon što ste sve ovo prelili juhom, ne zaboravite posoliti jelo i papar, a zatim ga dinstati najmanje 25 minuta.
Napominjemo da recept za fricassee od purećih filea s gljivama neće biti potpun bez pripreme umaka.
Da biste to učinili, pomiješajte žumanjke, vodu i limunov sok, ne zaboravite pritom začiniti konzistenciju začinima. Sada, kada je postupak dinstanja pri kraju, jelo prelijte umakom od jaja, temeljito promiješajte i radije počastite svoje remek-djelo svojim gostima.
Jednostavan recept za pureći file u umaku od kiselog vrhnja
Druga mogućnost kako napraviti takvo jelo jednostavno "lizanjem prstiju" jest dodavanje povrća poput mrkve.
Osim nje, domaćici će trebati još nekoliko jednako važnih sastojaka za kuhanje purećeg fileta pirjanog u kiselom vrhnju sa šampinjonima:
- 300 g mesa.
- 100 g kuhanih gljiva.
- 200 ml kiselog vrhnja.
- 1 mala mrkva.
- 1 glava luka.
- 20 g maslaca.
- 20 ml biljnog ulja.
- Začini po ukusu.
Recept je dovoljno jednostavan:
- Pržite kolutiće luka dok ne postanu prozirni na maslacu i biljnim uljima.
- Narežite mrkvu na trakice.
- Nasjeckajte file na kockice srednje veličine, a zatim smeđe sastojke dok iz njih ne izađe vlaga.
- U sljedećoj fazi, u zasebnoj posudi - loncu - pomiješajte komade luka, mrkve, nasjeckane kuhane gljive, meso, dodajte kiselo vrhnje i začine.
- Puricu s gljivama, dinstanu u umaku od kiselog vrhnja, poklopite i ostavite na umjerenoj vatri 20 minuta.
Prema riječima najiskusnijih domaćica, ovu je poslasticu najbolje poslužiti s rižom.
File puretine u vrhnju s preprženim gljivama
Možete primijetiti činjenicu da jela od puretine mogu biti ne samo dijetna i nježna, već i pomalo začinjena-slatka. Takav okus svom jelu možete dodati zbog posebnog začina - curryja.
Osim nje, trebat ćete koristiti proizvode kao što su:
- 400 g mesa peradi.
- 250-300 g gljiva.
- 250 ml vrhnja (prikladno je 22%).
- 1 glava luka.
- 10 g karija.
- Začini - sol, papar - prema vlastitom ukusu.
- Mala hrpa kopra.
- Biljno ulje - za prženje.
Ovaj recept za pripremu purećeg filea u vrhnju s prženim gljivama uključuje nekoliko koraka.
- Prvo operite i narežite meso. Tek tada ih pošaljite na tavu i pržite na jakoj vatri na ulju 5 minuta.
- Kad su komadi manje ružičasti, začinite ih začinima. Inače, neke domaćice u jelo dodaju i limunov sok, što čini ukus poslastice mekšim.
- Istodobno, ne zaboravite nasjeckati luk i dodati ga u tavu ostalim sastojcima.
- Postupak kuhanja puretine s šampinjonima i začinima u vrhnju također predviđa obvezno rezanje gljiva, prženje zajedno s lukom, nakon čega se pomiješaju s mesom peradi.
- Kao posljednji korak začinite svoje kulinarsko remek-djelo curryjem, ulijte vrhnje i dinstajte 5 minuta.
Po vrhu pospite sitno sjeckani kopar da ukrasite jelo.
File puretine u kiselom vrhnju sa šampinjonima, kuhan u polaganom kuhaču
Kako bi ubrzalo proces stvaranja određene hrane, čovječanstvo je smislilo mnogo uređaja. Jedna od njih je sporo kuhalo, u kojem se puretina s gljivama kuha vrlo brzo i, štoviše, ispada vrlo ukusna.
Da biste započeli postupak izvršenja, trebat će vam sljedeći proizvodi:
- 900-1000 g bijelog mesa.
- 400 g gljiva.
- 150 ml kiselog vrhnja (15%).
- 2 mala luka.
- 3 češnja češnjaka.
- 20 g bosiljka.
- Začini - sol i papar - prema vlastitom ukusu.
Tehnologija kuhanja uključuje nekoliko faza :
- Prvo narežite gljive i filete na srednje kriške.
- Drugo, nasjeckajte češnjak (2 zuba) i luk.
- Zatim sastojke pomiješajte i dodajte u sporo kuhalo u kojem će se pureći file s gljivama kuhati 60 minuta u načinu rada "Gulaš".
- Prije početka postupka, nemojte zaboraviti delikatesu preliti kiselim vrhnjem i začiniti začinima.
Nakon jednog sata pospite komade češnjaka na vrh posude.
Puretina s ribanim sirom i gljivama u vrhnju
Druga mogućnost za pripremu takvih jela je ona u kojoj se koristi naribani tvrdi sir (ne više od 100 g), limunov sok (20 ml) i ljutika (2 komada).
Pored navedenih sastojaka, za stvaranje jela trebat će vam:
- 350-400 g fileta.
- 200 g malih gljiva.
- 2 češnja češnjaka.
- 250 ml kiselog vrhnja (15%).
- 50 ml maslinovog ulja.
- Začini - timijan, sol, papar - po vlastitom ukusu.
U spori kuhaču puretina se priprema s ribanim sirom i gljivama u kiselom vrhnju kako slijedi:
- Prvo nasjeckajte meso na male kriške i obavezno ga prelijte limunovim sokom.
- Drugo, gljive prerežite na pola, luk na kolutiće i češnjak temeljito nasjeckajte.
- Nakon toga u posudu stroja ulijte ulje, postavite način rada "Prženje" i kuhajte nasjeckane filete 15 minuta.
- Tek nakon što istekne to vrijeme, mesu dodajte ostale sastojke i sve posolite, pospite paprom i timijanom.
- Nakon još 10 minuta kuhanja u polaganom kuhaču, ulijte kiselo vrhnje i postavite način rada "Paprikaš", u kojem će se jelo dizati sljedećih 25 minuta.
Delikatesu pospite naribanim sirom i kuhajte još 7-10 minuta, a zatim hrabro poslužite.
Kako kuhati pureći file pečen s gljivama u pećnici
Za kuhanje ukusne puretine sa svježim ili ukiseljenim gljivama, sirom i bilo kojim drugim sastojcima, osim usporenog kuhala, moderne domaćice i kuhari često koriste pećnicu.
Na primjer, da biste dobili ukusno pečeno jelo, trebali biste kupiti sljedeći set proizvoda:
- 400 g mesa peradi.
- 350 g gljiva.
- 100 g ribanog tvrdog ruskog (ili onoga što najviše volite) sira.
- 20 ml biljnog ulja.
- 50 g maslaca.
- 10 g brašna.
- 100 ml suhog bijelog vina.
- 100 ml kiselog vrhnja (15%).
- 50 ml bistre (nemasne) mesne juhe.
- 2 žumanjka.
- 15 ml soka od limuna.
- Začini - sol i mljeveni crni papar - prema vlastitim željama.
U ovom slučaju, recept za pečenu puretinu s gljivama u vrhnju uključuje nekoliko obveznih koraka.
- Prije svega narežite file na male kriške od 1 cm i temeljito začinite solju i mljevenom paprikom.
- Nakon toga klinove pržite u tavi na biljnom ulju sa svake strane dok ne porumene.
- Sada napravite umak: lagano dodajte brašno, a zatim dodajte bijelo vino, kiselo vrhnje ili vrhnje, ne zaboravite na kraju pomiješati rezultirajuću konzistenciju s mesnom juhom.
- Da puretina s gljivama pečena u pećnici ne bude suha, umak kuhajte u vodenoj kupelji: imajte na umu da u to vrijeme tekućinu temeljito miješajte 15 minuta.
- Nakon toga dodajte maslac, žumanjke u kiselo vrhnje i vino te iscijedite sok od limuna.
- Posljednja faza je pečenje delicije: meso peradi stavite u vatrostalnu posudu, na vrh ulijte gljive nasjeckane na tanjure, a zatim sve prelijte pripremljenim umakom, pospite ribanim sirom i pošaljite ga u zagrijanu pećnicu na 10 minuta.
Treba napomenuti da ako se pureći file s gljivama radi u pećnici pod folijom, tada se vrijeme kuhanja povećava na 15-20 minuta.
Pazljivo gledajte sir: čim se stvori zlatna korica, kulinarsko remek-djelo može se smatrati spremnim.
Puretina sa šampinjonima, rajčicama i krumpirom
Također nije tajna da su jela od pečene puretine sočna i ukusna čak i ako ne koristite tako izvrsne sastojke kao što su vino, vrhnje ili neobično začinsko bilje.
Zato se lako možete snaći s onim proizvodima koji su prisutni u svakodnevnoj ljudskoj prehrani:
- 500 g dojke.
- 250 g gljiva.
- 2 rajčice.
- 1 glava luka.
- 200 g sira.
- Začini - sol, mješavina mljevene paprike - po ukusu.
- 1 žlica maslinovog ulja
Recept za kuhanje puretine s gljivama u pećnici sugerira da morate učiniti sljedeće:
- Prvo na ulju pirjajte nasjeckani luk i nasjeckane gljive.
- Štoviše, obavezno temeljito posolite ove sastojke.
- Zatim dojku izrežite na kriške debljine ne više od 1 cm, začinite začinima i pažljivo stavite na prethodno nauljeni lim za pečenje.
- Na meso stavite rajčicu narezanu na kolutiće, zatim ulijte sloj gljiva, a s samog vrha rasporedite ribani sir.
Napominjemo da se puretina s gljivama može peći i s krumpirom: u ovom slučaju ispravno će biti kuhani krumpir izrezan na kriške na samo dno posude. Napomena: postupak kuhanja traje 15 do 20 minuta na temperaturi od 200 ° C.
Puretina sa svježim gljivama na francuskom
Još jedan jednako popularan način izrade takve delicije je recept za pečenje puretine u pećnici s maslinama (5-8 komada), majonezom (bit će potrebno 200-250 ml) i ribanim tvrdim sirom (oko 100 g).
Ova tehnologija za kuhanje puretine sa svježim šampinjonima na francuskom jeziku predviđa obveznu upotrebu, pored navedenih, sljedećih sastojaka :
- 600 g fileta.
- 5 komada gljiva srednje veličine.
- 1 glava luka.
- Začini - sol, papar, začinsko bilje (na primjer, bosiljak) - prema vlastitim željama.
- Suncokretovo ulje - za podmazivanje lima za pečenje.
Korak po korak recept izgleda ovako:
- Započnite tako da odabranu posudu za pečenje podmažete uljem, a zatim u nju stavite meso narezano na kockice koje se mora posoliti i začiniti ostatkom začina.
- Zatim lagano nasjeckajte luk i pospite po fileima.
- Treba napomenuti da u ovom slučaju morate točno znati kako kuhati puretinu s gljivama: govorimo o činjenici da se gljive u ovom receptu ne sjeckaju i ne sjeckaju, već trljaju na gruboj ribež.
- Tek tada ih položite na meso, a nakon njih dodajte masline narezane na kolutiće.
- Da biste dovršili postupak kuhanja, podmažite buduću deliciju majonezom, pospite sirom i stavite u pećnicu na 30 minuta na temperaturi od 180-200 ° C.
Oni koji žele mogu prije posluživanja na svečanom stolu jelo ukrasiti grančicama svog omiljenog zelenila, ali to nije potrebno.
Pureći kotleti sa šampinjonima i ružmarinom
Možete napraviti nevjerojatne pureće kotlete s malo gljiva - posebno su popularni i rade se od sljedećih proizvoda:
- 350 g fileta.
- 2 komada velikih gljiva.
- 1 jaje.
- Krušne mrvice - kako se konzumiraju.
- 1 grana ružmarina.
- 5 g mljevenog crnog papra.
- Dva prstohvata soli.
- Biljno ulje - za prženje.
Da biste napravili sličnu deliciju, slijedite ove korake:
- Gljive prelijte kipućom vodom, sitno nasjeckajte.
- Meso nasjeckajte na kockice, posolite i stavite u blender.
- Da biste razumjeli kako pravilno pripremiti kotlete s gljivama od fileta puretine, morate održavati dosljednost. Poanta je u tome da u pripremljeno mljeveno meso prvo dodate gljive, nasjeckane na komadiće, zatim istucite jaje, a zatim sve to začinite sitno sjeckanim ružmarinom, solju i paprom.
- Tek sada rukama uzmite dobivenu masu i od nje oblikujte same kotlete. Štoviše, ne zaboravite ih uvaljati u mrvice.
- Zatim slobodno pošaljite proizvod u tavu. Zapamtite da se meso mora pržiti s obje strane i ne smije imati pregorjelu koru.
Pažljivo pogledajte fotografije jela temeljene na raznim receptima puretine s gljivama: na slikama možete vidjeti i ukusne filete i sočne kotlete.
Pečeni pureći file s krumpirom i svježim ili kiselim gljivama
Gurmani trebaju eksperimentirati sa sljedećim sastojcima:
- 800 g mesa.
- 300 g gljiva.
- 600 g krumpira.
- 400 g luka.
- 400 ml kiselog vrhnja.
- 200 g sira.
- 5 ml octa.
- 1 žlica. voda.
- Sol i papar prema vlastitim željama.
A onda trebate djelovati u fazama:
- Započnite sjeckanjem luka na pola prstena i obavezno ga 20 minuta marinirajte u vodi razrijeđenoj ocatom. To je preduvjet za kuhanje purećeg fileta pečenog u pećnici s krumpirom i šampinjonima.
- U sljedećem koraku izrežite meso, začinite začinima i stavite u vatrostalnu posudu.
- Nakon što izvadite luk iz marinade, stavite ga na file, a odozgo pospite sitno nasjeckanim prženim gljivama.
- Izrežite krumpir, zauzvrat, na kriške i položite u sljedeći sloj.
- Nakon miješanja kiselog vrhnja s prstohvatom soli, ulijte jelo s takvom konzistencijom i pošaljite ga da se peče 35-40 minuta na temperaturi od 200 ° C.
- Usput, ne zaboravite prije posluživanja poslasticu posipati ribanim sirom.
Osim toga, isti se recept može koristiti za kuhanje puretine s kiselim, a ne svježim gljivama.
Gulaš od puretine s bijelim vinom i gljivama
Gulaš od puretine s bijelim vinom i šampinjonima također je vrlo jednostavan i brz za pripremu.
Popis potrebnih proizvoda je sljedeći:
- 1 kg mesa.
- 300 ml juhe od povrća.
- 400 g gljiva.
- 3 glavice luka.
- 350 ml vrhnja (22%).
- 200 ml bijelog vina.
- 20 g senfa.
- 30 ml suncokretovog ulja.
- Začini po ukusu - sol, papar, paprika.
Da biste napravili ukusni gulaš, slijedite niz uzastopnih operacija:
- Luk narežite na kockice, narezano meso popržite na ulju u tavi.
- Obavezno jelu dodajte sol i papar, a zatim dodajte senf.
- Nakon toga ulijte juhu, bijelo vino i vrhnje i pirjajte delikatesu 20 minuta.
Napominjemo da se gljive izrezane na kriške ulivaju u posudu nekoliko minuta prije kraja kuhanja.