Kišobran gljive rašireni su na gotovo svim kontinentima Zemlje. Posebno su popularni u Japanu, Turskoj, Indiji, kao i na Kubi i Madagaskaru. Kišobran sadrži puno masti, bjelančevina, kalcija, fosfora, željeza, magnezija i kalija. Zbog svog svijetlog okusa, ova se gljiva široko koristi u kuhanju. Može se sušiti, marinirati, soliti, pržiti, smrznuti. A kišobrani u konzervi za zimu kod kuće posebno su ukusni.
Ova se plodišta izvrsno slažu s krumpirom, češnjakom, sirom, prženim lukom, koprom, maslacem, vrhnjem i također mljevenom paprikom. Nudimo vam da saznate recepte za kuhanje kišobran gljiva za zimu, što će vam pomoći diverzificirati vaš dnevni jelovnik. Ove gljive imaju osobine dijetetskog proizvoda, pogodne za vegetarijance i dijabetičare.
Kuhanje kišobran gljiva za zimu uspješno će vam pomoći da se nosite s nedostatkom vitamina za vaše tijelo u hladnoj sezoni i unosit će raznolikost u vašu zaštitu. Gljive iz staklenke bit će izvrstan dodatak svečanom stolu.
Kiseljenje kišobran gljiva za zimu
Kiseljenje kišobrana za zimu najpopularniji je recept za očuvanje gljiva. Takav pripravak s dodatkom limunske kiseline čuvat će se u podrumu oko godinu dana. Kiseli kišobrani za zimu smatraju se najboljom delicijom za svečanu gozbu.
- Kišobrani - 2 kg;
- Voda - 800 ml (za marinadu);
- Sol - 1 žlica l.;
- Limunska kiselina - 1 žličica (bez vrha);
- Šećer - 4 žličice;
- Ocat 9% - 1 sek. l.;
- Piment i crni papar - po 5 graška;
- Lavrushka - 4 kom .;
- Sjeme kopra - 1 žličica
Da biste znali kako kiseliti kišobran za zimu, morate se čvrsto pridržavati predloženog korak-po-korak recepta.
Ogulite gljive, narežite ih na komade i isperite hladnom vodom.
Stavite gljive u caklinsku posudu, dodajte sol (30 g na 1 litru vode) i kuhajte dok ne potonu na dno posude. Tijekom kuhanja obavezno promiješajte gljive i obrišite pjenu.
Stavite kuhano voćno tijelo u cjedilo i ostavite da stakne svu tekućinu.
Pripremite marinadu: u posudu ulijte vodu, dodajte sol, limunsku kiselinu i šećer, promiješajte i pustite da zavrije.
Dodajte lovorov list, zrno kopra, piment i zrno crnog papra, kao i ocat, pustite da opet prokuha.
Rasporedite gljive u sterilizirane staklenke, prelijte vrućom marinadom, ostavljajući malo prostora na vrhu, pokrijte metalnim poklopcima i sterilizirajte.
Sterilizirajte u kipućoj vodi 40 minuta nakon ključanja.
Zarolajte poklopce, pustite da se ohlade ispod pokrivača i odvedite u podrum.
Možete početi isprobavati izradak za mjesec dana.
Kako kiseliti kišobrane za zimu: gljive marinirane s lukom
Kišobran gljive, marinirane lukom za zimu, bit će izvrstan međuobrok na vašem stolu kada dođu neočekivani gosti.
- Kišobrani - 1 kg;
- Sol - 1 žličica (u marinadi);
- Voda - 500 ml (za marinadu);
- Limunska kiselina - 4 g;
- Luk - 2 kom .;
- Mljeveni crni papar - 1 žličica;
- Ocat - 1 žlica l.;
- Grančice kopra (suhe);
- Šećer - 2 žličice
Kako marinirati kišobrane od gljiva za zimu kako bi iznenadili goste i ne ostavili ih ravnodušnima prema međuobroku?
Očistite gljive od prljavštine, ljuskica i crvotočina, narežite ih na komade proizvoljnog oblika i isperite u cjedilu pod mlazom vode.
Stavite u tavu premazanu caklinom, dodajte vodu i pustite da zavrije.
Sol (uzmite 1 žlicu soli za 1 litru vode), uz miješanje, neprestano uklanjajte pjenu šupljikavom žlicom.
Nakon što kišobrani padnu na dno, uhvatite ih šupljikavom žlicom i stavite u cjedilo, pustite da voda iscuri.
Pripremite marinadu: pomiješajte sol, šećer i limunsku kiselinu u vodi, pustite da zavrije.
Dodajte nasjeckane grančice kopra, luk, nasjeckan na pola prstena, crni papar i dodajte gljive.
Kuhajte 5-7 minuta i lagano ulijte ocat.
Izvadite gljive iz marinade, stavite ih u sterilizirane staklenke od pola litre i prelijte marinadom.
Sterilizirajte staklenke u kipućoj vodi na laganoj vatri 30-35 minuta.
Zarolajte poklopce i stavite ispod pokrivača dok se potpuno ne ohladi.
Odnesite ga u podrum i nakon 30 dana možete započeti kušanje.
Kako zamrznuti kišobrane od svježih gljiva za zimu
Berba kišobranske gljive za zimu također podrazumijeva smrzavanje. Za ovu će se opciju uzimati svježe gljive.
- Gljive - bilo koja količina;
- Plastične vrećice.
Kako zamrznuti kišobrane od svježih gljiva za zimu? Za postupak zamrzavanja, gljive se moraju očistiti suhom kuhinjskom spužvom, bez ispiranja vodom.
Kape izrežite na male komadiće, rasporedite ih u tankom sloju i stavite u zamrzivač na 3-4 sata.
Posložite potpuno smrznute kišobrane u vrećice tako da se tijekom kuhanja koristi samo jedan od njih.
Na taj način zamrznite sve gljive, stavite ih u obroke u pakiranja od 300 g ili 500 g, a zatim stavite u zamrzivač.
Vrijedno je reći da gljive trebate odmrzavati u hladnjaku, tako da se postupak odvija postupno.
Mogu li se kuhane kišobran gljive zamrznuti?
Ako se iznenada bojite zamrznuti svježe gljive, tada možete na sigurno igrati i kuhati ih. Je li moguće zamrznuti kišobran gljiva za zimu u kuhanom obliku?
- Kišobrani - bilo koji broj;
- Sol;
- Voda.
Kako zamrznuti kuhane kišobrane za zimu kako biste zimi obradovali svoje najdraže ukusnim jelima?
Ogulite gljive, operite pod slavinom, narežite na komade i stavite u kipuću vodu.
Posolite, pustite da vrije 10 minuta, ocijedite u cjedilu i pustite da se voda dobro ocijedi.
U tankom sloju rasporedite na kuhinjsku krpu i osušite.
Gljive stavite u vrećice ili posude za hranu u takvoj količini da se kasnije, nakon odmrzavanja, mogu koristiti za kuhanje jednog jela.
Suha metoda kiseljenja kišobranskih gljiva za zimu
Postoji mnogo načina kako pokupiti kišobrane za zimu. Narod voli tako ukusan i zdrav zalogaj koji se može poslužiti na stolu bilo koji dan ili za vrijeme posta. Način soljenja u "suhoj" verziji je najprikladniji i manje dugotrajan.
- Kišobrani - 1 kg;
- Sol - 30 g.
Kako soliti kišobrane gljiva za zimu "suhim" soljenjem?
Gljive nemojte prati prije soljenja, već jednostavno očistite ostatke mekom spužvom.
Stavite kapice kišobrana s pločicama okrenutim prema gore u emajliranu posudu.
Svaki red gljiva pospite solju i tako rasporedite nekoliko redova dok plodišta ne završe.
Pokrijte posljednji red čistom krpom ili gazom, stavite tanjur na vrh i pritisnite dolje pritiskom. Kao ugnjetavanje možete staviti prikupljene boce s vodom.
Nakon 4 dana gljive će sočiti, mogu se prenijeti u staklene posude i hladiti.
Za skladištenje u uvjetima stana, staklenke gljiva moraju se napuniti pripremljenom svježom otopinom soli (voda i sol po ukusu) i sterilizirati.
Posude od pola litre sterilizirajte u kipućoj vodi 30 minuta, a nakon hlađenja stavite ih u smočnicu.
Kako kiseliti kišobrane gljiva za zimu na vrući način
Ovaj recept za kiseljenje kišobran gljiva za zimu prilično je jednostavan. Osim toga, izvrstan je za sva lamelarna voćna tijela.
- Kišobrani - 2 kg;
- Sol - 70 g;
- Kopar - kišobrani;
- Kalcinirano biljno ulje;
- Klinčići od češnjaka po ukusu;
- Začini po ukusu.
Kako se kišobrani mogu soliti vruće za zimu?
Kape velikih kišobrana izrežite na komade, a male ostavite netaknute.
Dodajte gljive u kipuću vodu, posolite i kuhajte dok kape ne počnu "tonuti".
Izvadite šupljikavom žlicom i stavite u cjedilo da se čaša, voda i gljive ohlade.
Kape posložite u staklenke, malo pospite solju, dodajte začine po ukusu, kišobrane od kopra i češnje češnjaka narezane na kriške.
Ulijte salamuru u kojoj su se kuhale gljive i stavite na sterilizaciju 20 minuta.
U svaku staklenku dodajte 2 žlice. l. kalcinirano biljno ulje, pustite da se ohladi i odnesite u podrum.
Kako soliti kišobrane gljivama za zimu bez toplinske obrade
Kako kiseliti kišobrane gljiva za zimu na hladan način bez toplinske obrade?
- Kišobrani - 2 kg;
- Sol;
- Lovorov list - 10 kom.;
- Piment - 10 kom .;
- Kopar je suh;
- Klinčići češnjaka - 10 kom .;
- Karanfil - 7 cvatova;
- Kumin - po ukusu;
- Listovi crnog ribiza i trešnje - 10 kom.
Soljenje kišobran gljiva za zimu može bez aromatičnih dodataka, u ovom će se slučaju više čuti okus tijela šumskog voća.
Stavite sve začine i začinsko bilje u recept na dno posude s emajliranim premazom.
Pospite tankim slojem soli i rasporedite oguljene, oprane i izrezane šešire od kišobrana.
Rasporedite u redove i posipajte solju dok sastojci ne isteknu.
Na vrh stavite gazu, presavijenu u nekoliko slojeva, i pritiskajte dolje.
Nakon 3-4 dana gljive će se taložiti i soknuti.
Ako nema dovoljno soka, dodajte salamuru iz prokuhane hladne vode i sol (20 g na 1 litru).
Nakon nekoliko dana boravka u sobi, gljive možete iznijeti u hladnu sobu.
Slane gljive možete početi jesti nakon 14 dana.
Kavijar za zimu od kišobrana s gljivama s senfom
Kavijar za zimu od gljiva kišobrana s senfom bit će prikladan u bilo koje doba godine na bilo kojem stolu.
- Kišobrani - 1 kg;
- Senf - 1 žlica l.;
- Biljno ulje - 70 ml;
- Sol po ukusu;
- Šećer - 2 žličice;
- Mljeveni crni papar - ½ žličice;
- Ocat - 4 žlice. l.
Kavijar od kišobrana za zimu s dodatkom senfa prilično je jednostavan za pripremu. Čak i početnik kuhar može svladati ovaj postupak.
Dobro očistite kape kišobrana, isperite pod slavinom i kuhajte u slanoj vodi (2 žlice soli na 1 litru vode), oko 20 minuta.
Bacite gljive u cjedilo, ohladite i usitnite.
Dodajte biljno ulje, ocat i senf, sol po ukusu, dodajte šećer, mljevenu papriku i dobro promiješajte.
Stavite masu u tavu i pustite da se krčka ispod poklopca oko 5 minuta.
Podijeliti u sterilizirane staklenke od 0,5 l i staviti u vruću vodu za sterilizaciju. Postupak sterilizacije treba provoditi na laganoj vatri 40 minuta.
Zarolati, pustiti da se ohladi i iznijeti na hladno mjesto.
Recept za izradu šarenog kišobrana za zimu
Postoji jedan nevjerojatan recept za izradu šarenog kišobrana za zimu. Od njega se može napraviti kavijar za juhe ili umake, koji se potom mogu zamrznuti.
- Kišobrani - 2 kg;
- Mrkva - 3 kom .;
- Tikvice (oguljene) - 400 g;
- Luk - 5 kom .;
- Klinčići češnjaka - 5 kom.;
- Paradajz pasta - 4 žlice. l.;
- Biljno ulje - 300 ml;
- Šećer - 1 žlica. l.;
- Sol po ukusu;
- Mljevena crvena paprika - ½ žličice;
- Lavrushka - 2 kom .;
- Karanfil - 2 pupa.
Očistite kapice kišobrana zajedno s nogama, operite i kuhajte u slanoj vodi s dodatkom lovora i klinčića oko 20 minuta.
Ocijedite vodu, ostavljajući samo 3 čaše juhe. Isperite same gljive u hladnoj vodi i sameljite u blenderu.
Ogulite luk i mrkvu, pržite na ulju dok ne porumene i također sameljite u blenderu.
Oguljene tikvice narežite na komade, pržite dok ne porumene i također upotrijebite blender.
Kombinirajte sve nasjeckano povrće i gljive u dubokoj posudi, ulijte juhu od gljiva i dodajte preostalo ulje.
Pirjajte na laganoj vatri oko 20 minuta.
Češnjak nasjeckajte nožem na male kockice i dodajte kavijaru, dodajte šećer, sol po ukusu, pospite mljevenom crvenom paprikom i stavite tijesto od rajčice.
Sve temeljito promiješajte i pirjajte 10 minuta.
Ulijte ocat, pirjajte na laganoj vatri 20 minuta, povremeno miješajući drvenom lopaticom.
Maknite s vatre, pustite da se potpuno ohladi i možete započeti postupak smrzavanja.
Zamrzavanje kišobran gljiva za zimu je sljedeće: rasporedite kavijar u posude za hranu i stavite u zamrzivač. Ovaj se blank može odmrznuti za pravljenje juha, pita ili pizza - dobit ćete izvrsno jelo.
Kako pripremiti kišobrane od gljiva za zimu u sušenom obliku
Osušeni kišobrani vrlo su koristan proizvod: imaju malo kalorija, uklanjaju toksine iz ljudskog tijela, neutraliziraju neke vrste bakterija, a imaju i antitumorske učinke.
Neke domaćice zanima kako pripremiti suhe gljive za zimu? Treba reći da suhe kišobrane tijelo puno bolje apsorbira od slanih i ukiseljenih. Prilikom pripreme jela od tijela sušenog voća, neopisiva aroma gljiva širi se cijelom kućom.
- Kišobrani od gljiva;
- Kuhinjska spužva;
- Nož;
- Daska za rezanje;
- Gaza;
- Debeli konac ili kanap.
Kako pripremiti suhe kišobrane za zimu, možete pronaći u sljedećem opisu postupka.
Suhom kuhinjskom spužvom uklonite prljavštinu i pahuljice s kapa gljiva.
Ako su kape velike, tada ih treba rezati na komade iste debljine. Narezane gljive ne ostavljajte dugo, već odmah počnite sušiti. U ovom slučaju neće izgubiti boju.
Sušenje se može provesti na otvorenom tako što ćete ih raširiti na debeli papir. Tako će se kišobrani sušiti oko 7-9 dana, ovisno o vremenskim uvjetima.
Tu je i najlakši način sušenja kišobrana - svaki je komad nanizan na debelu nit i obješen ispod nadstrešnice, tako da se i u slučaju kiše gljive ne smoče.
Pokriti gazom da se zaštiti od muha i prašine, ostaviti u ovom položaju 2 tjedna.
Imajte na umu da se sušene gljive ne smiju lomiti, već samo savijati, biti lagane i dobro osušene. Samo u ovom slučaju postupak se može smatrati dovršenim.
Nakon sušenja, gljive se moraju pravilno konzervirati - staviti u dobro osušene staklene posude s poklopcima na vijak ili papirnate vrećice.
Kako zimi zatvoriti kišobrane od gljiva u bankama
Kako zatvoriti kišobrane od gljiva za zimu, koristeći masnoću kao konzervans? Masnoća je maslac ili ghee, kao i biljno ulje ili ulje iznutra (svinjska mast). Mnoge domaćice prilikom kuhanja koriste mješavinu masti, što jelu daje poseban okus.
- Kišobrani - 3 kg;
- Biljno ulje - 150 ml;
- Maslac - 200 g;
- Sol po ukusu;
- Mljeveni crni papar - 1 žličica.
Kako kuhati kišobrane od gljiva za zimu kako biste iznenadili ne samo svoju rodbinu, već i goste?
Prethodno oguljene i oprane gljive narežite na komade i kuhajte u slanoj vodi 30 minuta.
Ocijedite vodu, stavite gljive u cjedilo i stavite u tavu zagrijanu s dvije vrste ulja (uzmite po 100 g povrća i maslaca). Poklopiti i dinstati 20 minuta uz miješanje drvenom žlicom.
Zatim otvorite poklopac i pržite gljive dok tekućina potpuno ne ispari.
Dodajte drugu polovicu masti i nastavite pržiti još 20 minuta.
Stavite u sterilizirane staklenke, prelijte masnoćom iz tave i zatvorite plastičnim ili navojnim čepovima.
Važno je zapamtiti da ako u tavi nema dovoljno masnoće, tada morate prokuhati novi dio ulja i preliti staklenke s gljivama.
Takav se blank može čuvati u hladnoj sobi dulje od 7 mjeseci.
Kako zadržati pržene kišobrane od gljiva za zimu
Zanimljiv recept za jelo od gljiva koje će vas zasigurno oduševiti i vas, i obitelj i goste.
- Kišobrani od gljiva - 1 kg;
- Bugarski papar - 6 kom.;
- Biljno ulje - 5 žlica. l.;
- Sok od limuna - 5 žlica l;
- Klinčići češnjaka - 7 kom.;
- Sol;
- Smjesa mljevene paprike - ½ žličice.
Kako kuhati pržene kišobrane od gljiva s paprikom za zimu i tako diverzificirati svoj dnevni meni?
Ogulite gljive, operite, narežite na kockice i pržite na biljnom ulju dok ne porumene.
Papriku prerežite na pola, ogulite i narežite na rezance.
Stavite u tavu s biljnim uljem i pržite 10 minuta.
Prženu hranu kombinirajte, dodajte češnjak, narezan na kriške, posolite po ukusu, ulijte smjesu mljevene paprike i pržite 15 minuta.
Pospite limunovim sokom, dinstajte ispod zatvorenog poklopca 10 minuta i maknite sa štednjaka.
Pržene kišobrane s paprikom stavite u sterilizirane staklenke i stavite u vruću vodu.
Sterilizirajte u kipućoj vodi na laganoj vatri 30 minuta.
Kako pržene kišobrane od gljiva zadržati zimi da ne pokvare? Obradak se mora potpuno ohladiti i tek onda ga odnijeti u hladnu sobu s temperaturom koja nije viša od +7 ° C.
Kako kuhati pupoljak suncobrana od gljiva za zimu
Kako kuhati jestive kišobrane od gljiva za zimu u obliku pupoljke, tako da dobijete apetitnu pripremu? Ovaj će recept biti dobra opcija za glavno jelo, a može djelovati i kao samostalni.
- Kišobrani (kuhani) - 2 kg;
- Kupus - 2 kg;
- Mrkva - 1,5 kg;
- Luk - 1,5 kg;
- Biljno ulje - 1,5 tbsp.;
- Paradajz pasta - 300 ml;
- Voda - 1 l;
- Ocat - 3 žlice. l.;
- Sol - 3,5 žlice l.;
- Šećer - 3 žlice. l.;
- Piment i crni grašak - 3 kom .;
- Lavrushka - 5 kom.
Ogulite gljive, operite i narežite na komade.
Kuhajte u kipućoj vodi 20 minuta, izvadite šupljikavom žlicom i stavite u cjedilo da voda stakne.
U duboko lonac s debelim dnom ulijte biljno ulje.
Nasjeckajte kupus i stavite ulje, dinstajte 10 minuta.
Ogulite mrkvu, operite i grubo naribajte, pošaljite kupusu, nastavite dinstati.
Ogulite sav luk, isperite pod slavinom i izrežite na kockice, pošaljite mrkvi, nastavite pirjati i ne zaboravite promiješati.
Kombinirajte pastu od rajčice s vodom, dobro promiješajte, ulijte u povrće.
Dodajte šećer, sol, crni papar i piment, lovorov list i dobro promiješajte.
Pirjajte na laganoj vatri zatvorenog poklopca 1 sat, povremeno promiješajte.
Povrću dodajte gljive i nastavite pirjati još 15 minuta.
Ulijte ocat, promiješajte i pirjajte 10 minuta s otvorenim poklopcem.
Složite u pripremljene sterilizirane staklenke, smotajte poklopce i zamotajte dekom.
Ostavite da se potpuno ohladi, a zatim ga odnesite u podrum, gdje će se čuvati vaš izradak.
Svaka domaćica može primiti na znanje ovu verziju pripreme kišobrana za zimu kako bi je koristila za pripremu ukusnih ručkova i večera za cijelu obitelj.