Pržene gljive pripremljene za zimu prava su delicija koja se, bez pretjerivanja, voli u svakoj obitelji. Savjeti u ovom članku pomoći će svim kuharima da diverzificiraju svoj dnevni jelovnik pripravcima od gljiva. Recepti za spravljanje prženih gljiva za zimu bit će za vas najbolje mogućnosti za očuvanje gljiva.
Treba reći da se masnoća uvijek koristi kao konzervans za prženje medonosnih gljiva i pripremu za zimu: maslac ili biljno ulje, kao i svinjska mast - rastopljena unutarnja mast. Mnogi ljudi smatraju najukusnijim pripravcima od gljiva pržene na mješavini masti.
Kako pravilno kuhati pržene gljive za zimu?
Međutim, početnice domaćice pitaju se: kako pravilno kuhati pržene gljive za zimu i trebaju li ih prethodno kuhati? Kako bi se osjećali samopouzdano i ne brinuli za zdravlje i dobrobit svojih najmilijih, gljivama je bolje provesti zasebnu toplinsku obradu.
Medene gljive ne rastu na tlu, pa na njima praktički nema jakog onečišćenja. Ostaci lišća i trave uklanjaju se s kapica, donji dio nožice se odsječe i puni vodom 1-1,5 sata.Povremeno se voćna tijela miješaju ručno. Tada se voda pušta u loncu i uvode se gljive, kuhajući ih 20 do 30 minuta, ovisno o veličini. Zatim se bace u cjedilo, pusti se da se ocijede, a tek onda se počnu pržiti.
Pržene medene gljive, sakupljene za zimu u staklenkama, čuvaju se do 2 godine, oduševljavajući cijelu obitelj i goste nevjerojatnim okusom i aromom. Bilo koje jelo s takvim prilogom postat će još ukusnije i bogatije, a svečana gozba nadopunit će se nevjerojatnim zalogajem. Upoznavši se s takvim prednostima, bilo koja domaćica želi detaljno znati kako zatvoriti pržene gljive za zimu.
Berba medonosnih gljiva za zimu, prženih u biljnom ulju
Tko će od ljubitelja jela od gljiva moći odoljeti da ne sjedne za stol i ne čeka praznik, „jarku” sa svježim zelenim lukom i kriškom kruha prženih gljiva kuhanih za zimu na biljnom ulju?
- Medene gljive (kuhane) - 1,5 kg;
- Biljno ulje - 150 ml;
- Sol - 1 žlica l.;
- Mljeveni crni papar - ½ žličice;
- Ocat 9% - 4 žlice l.
Berba prženih gljiva za zimu na jednostavan način prolazi kroz sljedeće faze:
- Kuhane u slanoj vodi i suhe gljive šire se u suhu tavu.
- Pržite na srednje jakoj vatri dok tekućina ne ispari, a zatim ulijte ulje i pržite dok ne porumeni.
- Gljive se prenose u tople i suhe staklenke, posute crnim mljevenim paprom (možete dodati nasjeckani peršin i kopar).
- U ulje koje preostaje u tavi dodaju se sol i ocat, prokuhaju i uliju u staklenke s gljivama.
- Stavite u vruću vodu na kuhinjsku krpu i sterilizirajte 40 minuta na laganoj vatri.
- Zatvorite čvrstim plastičnim poklopcima, ostavite da se ohladi i ohladi.
Ako nema dovoljno ulja, tada trebate uliti novi dio u tavu, zapaliti i dodati vruće u staklenke.
Kako zatvoriti pržene gljive češnjakom za zimu
Mnogi berači gljiva vjeruju da su pržene gljive jesenskih vrsta izvrsno očuvanje zime.
Sadrže puno korisnih i hranjivih tvari koje mogu ispuniti nedostajuće vitamine i minerale u ljudskom tijelu.
- Medene gljive (kuhane) - 1 kg;
- Biljno ulje - 120 ml;
- Klinčići češnjaka - 10 kom .;
- Sol po ukusu;
- Lovorov list - 2 kom.;
- Piment - 4 kom.
Kuhane gljive stavimo na sito ili cjedilo i pustimo da se potpuno ocijede.
Iako se u receptu spominje samo biljna mast, za zimu ipak možete uzimati mješavinu masti u jednakim količinama za medene gljive pržene na ulju s češnjakom.
- Šampinjone rasporedimo u vruću suhu tavu i pustimo da tekućina ispari.
- Dodajte smjesu masti i pržite na umjerenoj vatri 20 minuta dok ne porumeni.
- Posolite, dodajte narezani češnjak, lovorov list i piment, promiješajte.
- Nastavljamo pržiti još 10 minuta i stavljamo u zagrijane sterilizirane staklenke.
- Napunite vrućim uljem tako da njegova razina iznad gljiva bude 1-2 cm.
- Pokrijte poklopcima i sterilizirajte u slanoj vodi 40 minuta na laganoj vatri.
- Smotajte, preokrenite i zamotajte pokrivačem dok se potpuno ne ohladi.
- Nakon otprilike 2 dana limenke prenosimo u hladnu sobu.
Ako ćete gljive čuvati u hladnjaku, one su prekrivene najlonskim poklopcima i nisu sterilizirane.
Zamrzavanje prženih gljiva za zimu u zamrzivaču
Zamrzavanje prženih gljiva pripremljenih za zimu provodi se prilično jednostavno i brzo. Osim toga, takav se obradak dugo čuva u zamrzivaču u plastičnim vrećicama.
- Medene gljive (kuhane) - 2 kg;
- Biljno ulje - 200 ml;
- Sol - 1 žlica l.
- Medene gljive kuhane i osušene na kuhinjskoj krpi rašire se u vruću suhu tavu.
- Pržite na laganoj vatri 10-15 minuta, dok višak tekućine ne ispari.
- Ulijte ulje i pržite na umjerenoj vatri dok ne porumeni.
- Dodaje se na samom kraju, miješa, pusti da se ohladi i distribuira u plastične vrećice (istiskujući sav zrak i vežući vrećicu) ili posude za hranu.
Medene gljive pržene za zimu čuvaju se u zamrzivaču najviše 12 mjeseci, pod uvjetom da se neće ponovno zamrzavati.
Recept kako napraviti pržene gljive za zimu s lukom
Recept za pržene gljive s dodatkom luka za zimu pokazat će se praktičnim kao poluproizvod. Isprobajte ovaj izdašni komad i nećete požaliti što ste izgubili vrijeme!
- Medene gljive (kuhane) - 1 kg;
- Luk - 700 g;
- Sol - ½ žlice. l.;
- Mljeveni crni papar - 1 žličica;
- Biljno ulje ili mast - 150 ml;
- Klinčići - 2 kom .;
- Umak od soje - 2 žlice l.
Recept za pržene medene gljive, kuhane za zimu na ulju s lukom, priprema se na sljedeći način:
- Prethodno kuhane gljive šire se u tavu zagrijanu s uljem i prže se 20 minuta dok ne porumene.
- Ogulite luk, narežite na pola prstena i dodajte gljivama za prženje.
- Pržite još 10 minuta na laganoj vatri, dodajte sol, ulijte umak od soje, dodajte klinčiće i mljevenu papriku, promiješajte.
- Rasporedite u staklenke i ulijte ulje koje ostaje u tavi. Ako nije dovoljno, tada trebate još jednu porciju ulja prokuhati i uliti medene gljive.
- Sterilizirajte staklenke s gljivama u kipućoj vodi 30 minuta.
- Zarolajte, preokrenite, zamotajte dekom, pustite da se ohladi i odnesite u podrum.
Može li se pržena gljiva za zimu ubirati u masnoći?
Zimi pržene gljive kuhane na životinjskoj masti također su vrlo popularne. Uz to, prženje i konzerviranje takvog komada neće vam oduzeti puno vremena.
- Medene gljive (kuhane) - 2 kg;
- Svinjska mast (životinjska mast) - 150 g;
- Sol po ukusu;
- Crni papar i bijeli grašak - 5 kom.;
- Lovorov list - 4 kom.
Kako napraviti gljive pržene na svinjskoj masti za zimu tako da jelo vole vaši najmiliji?
- Stavite kuhane i osušene gljive na kuhinjsku krpu u tavu u kojoj je svinjska mast već rastopljena.
- Pržite na laganoj vatri 25 minuta uz stalno miješanje drvenom žlicom.
- Dodajte smjesu paprike i lovorovog lista, pustite da krčka 10 minuta pod zatvorenim poklopcem.
- Stavite u staklenke, a odozgo prelijte svinjskom mašću, odozgo pospite solju i zatvorite najlonskim čepovima.
- Ostavite da se ohladi, stavite u mračno spremište i čuvajte do 6 mjeseci.
Ovaj se pripravak dodaje prženom krumpiru ili varivima od povrća.
Recept za pržene agarice meda za zimu bez sterilizacije
Recept za kuhanje prženih gljiva za zimu bez sterilizacije smanjit će vrijeme provedeno u kuhinji na minimum.
Međutim, ispast će da je pripravak toliko ukusan i mirisan da će, kad otvorite staklenku i staviti je u grijaću tavu, vaša obitelj, osjetivši miris, otrčati u kuhinju.
- Medene gljive (kuhane) - 1,5 kg;
- Biljno ulje - 200 ml;
- Sol - 1 žlica l.;
- Ocat - 3 žlice. l.;
- Mljeveni crni papar - 1 žličica;
- Paprika - 1 žličica;
- Klinčići češnjaka - 7 kom.;
- Provansalsko bilje - sp žličice.
Da biste ukusno kuhali pržene gljive za zimu bez daljnje sterilizacije, morate slijediti korak po korak recept.
- Nakon vrenja, medene gljive šire se u vruću tavu s biljnim uljem i prže se 20-25 minuta dok sva tekućina ne ispari.
- Uvodi se provansalsko bilje, sol, mljevena paprika, paprika i nasjeckani češnjak, miješa se i prži još 10 minuta.
- Ulijte ocat, a ako u gljivama ostane malo ulja, dodajte još 100 ml, poklopite i pirjajte 15 minuta na laganoj vatri.
- Gljive se stavljaju u staklenke i prekrivaju tijesnim najlonskim poklopcima.
- Ostavite da se ohladi i iznesite u podrum ili spremite u hladnjak.
Kako kuhati gljive pržene u spori kuhaču za zimu ispod željeznih poklopaca
Ako ovaj uređaj imate u svojoj kuhinji, vlasnik ste dobrog "pomagača" koji vas može zamijeniti u gotovo svim kulinarskim procesima.
Kako kuhati pržene gljive za zimu u sporom kuhaču? Ova je metoda vrlo jednostavna i prikladna i neće vam oduzeti puno vremena, jer će sve procese raditi multivarka.
- Medene gljive - 1 kg;
- Maslac - 200 g;
- Sol - 1/3 žlice. l.;
- Luk - 3 kom .;
- Crni papar i bijeli grašak - 3 kom.;
- Karanfil - 2 pupa;
- Lovorov list - 2 kom.
- Očišćene gljive stavljaju se u sporo kuhalo, ulije se 500 ml vode, stavi u režim "Kuhanje" 30 minuta.
- Nakon zvučnog signala, gljive se vade u cjedilo, isperu ispod slavine, puste da se ocijede i vrate natrag u posudu multivarke.
- Dodajte maslac, narežite luk na pola prstena, postavite način rada "Gulaš" i dinstajte 40 minuta.
- Čim se oglasi signal, otvorite poklopac, dodajte sol, papar, klinčić, lovorov list i pržite 20 minuta.
- Pržene gljive slažu se na sterilizirane staklenke i zamotavaju za zimu ispod željeznih poklopaca.
- Ostavite da se potpuno ohladi i tek onda ga odnesite u podrum.
Recept za kuhanje prženih gljiva za zimu s kupusom
Recept za kuhanje prženih gljiva za zimu s dodatkom kupusa svidjet će se svim članovima vaše obitelji.
Tako ukusna salata bit će dobar dodatak vašem svakodnevnom jelovniku.
- Medene gljive (kuhane) - 1 kg;
- Kupus - 600 g;
- Biljno ulje - 300 ml;
- Sol po ukusu;
- Klinčići češnjaka - 6 kom .;
- Luk - 6 kom .;
- Smjesa mljevene paprike - 1 žličica.
- Stavite gljive u tavu i dodajte pola ulja.
- Pržite dok ne porumeni i dodajte luk narezan na kockice.
- Pržite 15 minuta na laganoj vatri i dodajte nasjeckani češnjak, promiješajte.
- Stavite sitno nasjeckani kupus u drugu tavu, ulijte drugu polovicu ulja i pirjajte pod zatvorenim poklopcem dok ne omekša.
- Posolite, pospite mješavinom paprike, promiješajte i pržite još 10-15 minuta.
- Spojite gljive i kupus u jednoj šerpi, promiješajte, pokrijte i pustite da krčka 15 minuta.
- Složite u sterilizirane suhe staklenke, prekrijte poklopcima i stavite u vruću vodu steriliziranu 30 minuta.
- Zarolati, ugrijati pokrivačem i ostaviti da se hladi 2 dana.
- Čuvati u hladnjaku ili odnijeti u podrum.
Recept za berbu prženih agarika meda za zimu s mrkvom i lukom
Recept za pripremu prženih gljiva za zimu s mrkvom i lukom omogućit će vam da gljive i povrće dugo vremena budete ukusni i zdravi.
Tradicionalni spremnici za agarice meda su staklene posude koje se mogu ostaviti čak i u tamnoj smočnici.
- Medene gljive (kuhane) - 1 kg;
- Luk i mrkva - po 500 g;
- Biljno ulje - 250 ml;
- Sol - 1,5 žlica l.;
- Zrna crnog papra - 7-10 kom.
- Medene gljive pržite na malo ulja dok ne porumene.
- Dodajte luk izrezan na pola prstena i nastavite pržiti 15 minuta.
- Očišćena mrkva nariba se na korejskom ribežu i prži u zasebnoj tavi uz dodatak ulja dok ne porumeni.
- Kombinirajte s gljivama i lukom, posolite, dodajte zrna papra, promiješajte i dinstajte 15 minuta.
- Staviti u staklenke i staviti u vruću vodu za sterilizaciju.
- Sterilizirano 40 minuta na laganoj vatri, zatvoreno čvrstim najlonskim kapicama.
- Ohlađeno i odvedeno u podrum ili ostavljeno u hladnjaku.
Medene gljive za zimu, pržene u ulju s limunskom kiselinom
Nudimo mogućnost pripreme medonosnih gljiva za zimu, prženih na ulju s limunskom kiselinom. Njegova je razlika u tome što se gljive prže na jakoj vatri, a zatim hlade i hladne stavljaju u staklenke.
- Medene gljive (kuhane) - 2 kg;
- Biljno ulje - 200 ml;
- Limunska kiselina - ½ žličice;
- Sol po ukusu;
- Klinčići češnjaka - 7 kom.;
- Sjeckani peršin i kopar - 1 žlica .;
- Crni i piment papar - po 5 graška.
Je li moguće beriti pržene gljive za zimu limunskom kiselinom? Da, i detaljne upute pomoći će vam u tome.
- Kuhane gljive širimo u vruću suhu tavu i pržimo dok tekućina ne ispari.
- Ulijte ulje i nastavite pržiti na jakoj vatri dok ne porumeni.
- Raspodijelimo u suhe sterilizirane staklenke, posipajući nasjeckanim biljem i češnjakom.
- Posolite preostalo ulje, dodajte smjesu paprike i limunske kiseline, pustite da zavrije.
- Isključite štednjak, pustite da se ulje ohladi i ulijte ga u staklenke s gljivama. Sloj ulja trebao bi pokriti gljive za 2-2,5 cm. Stoga, ako nema dovoljno ulja, napravite još jedan dio i ulijte u staklenke.
- Zatvorite čvrstim najlonskim poklopcima i pustite da se ohladi.
- Takav se prazan može čuvati ne samo u hladnjaku, već i u smočnici.
Medene gljive pržene zimi u ghee-u s muškatnim oraščićem
Pržene gljive kuhane za zimu u ghee-u s muškatnim oraščićem prilično je zanimljiv, ali ujedno i jednostavan recept.
Takva pikantna verzija predjela od gljiva svidjet će se svim gurmanima. Ghee se smatra ne samo vrlo ukusnim, već i korisnim za ljude.
- Medene gljive (kuhane) - 1,5 kg;
- Ghee - 200 g;
- Luk - 3 kom .;
- Klinčići češnjaka - 5 kom.;
- Sol po ukusu;
- Muškatni oraščić - na vrhu noža;
- Lovorov list - 3 kom.
Recept za gljive pržene za zimu, zatvorene u staklenkama, postat će jedan od najukusnijih i aromatičnih za vas i vaše najmilije. Staklenka ovoga, dodana prženom krumpiru, poslužit će kao izvrsna opcija za obiteljsku večeru.
- Stavite medene gljive u suhu tavu i pržite na jakoj vatri dok ne porumene.
- Dodajte ghee, luk i češnjak narezan na kockice, promiješajte i pržite 15 minuta na srednje jakoj vatri.
- Posolite po ukusu, dodajte lovorov list i muškatni oraščić, nastavite pržiti na laganoj vatri 20 minuta uz neprestano miješanje drvenom lopaticom.
- Rasporediti u suhe tople staklenke i sterilizirati u vrućoj vodi.
- Sterilizirajte nakon ključanja 30 minuta na laganoj vatri.
- Zarolajte poklopce, preokrenite i zamotajte pokrivačem dok se obradak potpuno ne ohladi.
- Odnesite u podrum i čuvajte na + 10 ° C ne više od 6 mjeseci.
Med od gljiva recept za zimu u bankama: kako sačuvati pržene gljive s majonezom
Iskusne domaćice dijele metodu koja pokazuje kako pržene gljive možete sačuvati za zimu s majonezom? Pokazalo se da je ova opcija berbe ukusna i primamljiva, pogotovo jer su medene gljive jedna od najpopularnijih i najdražih kod svih.
- Medene gljive (kuhane) - 1,5 kg;
- Majoneza - 200 ml;
- Biljno ulje 50 ml;
- Luk - 4 kom .;
- Klinčići češnjaka - 5 kom.;
- Mljeveni crni i crveni papar - po 1/3 žličice;
- Sol - 1 žlica l.
Nudimo korak po korak recept s fotografijom kuhanja prženih gljiva za zimu:
Kuhane gljive pržimo na biljnom ulju dok ne porumene.
Dodajte luk i češnjak narezan na kockice, nastavite pržiti 10 minuta, dodajte, popaprite i pržite oko 5-7 minuta.
Uvodimo majonezu, pokrivamo tavu poklopcem, pirjamo na laganoj vatri 15 minuta, ne zaboravljajući promiješati.
Stavljamo ga u staklenke i zatvorimo najlonskim poklopcima, ohladimo i stavimo u hladnjak na čuvanje.
Ovaj se komad čak može zamrznuti u zamrzivaču. Da biste to učinili, stavite ohlađene gljive s majonezom u posude za hranu, zatvorite i stavite u zamrzivač.
Kako kuhati pržene gljive za zimu i je li moguće gljive zagrijati
Ova varijanta berbe gljiva ima svoje prednosti: pržene gljive pripremljene za zimu mogu se čuvati tople.
I premda će ovaj postupak potrajati puno vremena, rezultat će biti ukusno jelo koje će zimi nadopuniti vaš dnevni meni.
- Medene gljive (kuhane) - 2 kg;
- Biljno ulje - 100 ml;
- Paradajz pasta - 150 g;
- Sol - 1,5 žlice. l.;
- Luk - 7 kom .;
- Crni i piment papar - po 5 graška;
- Ocat 9% - 4 žlice l.;
- Lovorov list - 3 kom.;
- Ružmarin - prstohvat.
Kako kuhati pržene gljive za zimu s tijestom od rajčice kako biste iznenadili obitelj ukusnim pripravkom?
- Kuhane gljive položite u tavu na ulju i pržite dok ne porumene.
- Očišćeni luk izrežite na pola prstena i dodajte gljivama, pržite 15 minuta na srednje jakoj vatri.
- Dodaju se sol, pasta od rajčice razrijeđena u 100 ml vode, lovorov list, ružmarin i ocat.
- Sve čami na laganoj vatri pod zatvorenim poklopcem 20 minuta.
- Zatim se poklopac ukloni, a slijepa gljiva dinsta još 30 minuta na laganoj vatri.
- Staklenke s gljivama zatvorene su čvrstim plastičnim poklopcima i zagrijane dekom.
- Nakon hlađenja, staklenke se stavljaju u hladnjak na čuvanje, ali ne duže od 3 mjeseca.
Kako pripremiti kavijar od prženih gljiva za zimu (s videom)
Kako drugačije pripremiti pržene gljive za zimu? To možete učiniti u obliku kavijara gljiva.
Vrijedno je napomenuti da je kuhanje kavijara od prženih medenih gljiva još jedan način da napravite izvrsno predjelo za svečani stol. Uz to je savršen kao nadjev za pite i pizze.
- Medene gljive (kuhane) - 1,5 kg;
- Luk - 6 kom .;
- Mrkva - 8 kom .;
- Klinčići češnjaka - 6 kom .;
- Ocat 9% - 4 žlice l.;
- Biljno ulje - 150 ml;
- Mljeveni crni papar - 1 žličica;
- Mljeveni korijander - ¼ žličice
Imajte na umu da u kavijar ulaze sve gljive: slomljene, obrasle (ali jake), samo noge ili kapice.
- Kuhane gljive prolazimo kroz mlin za meso i stavljamo u tavu zagrijanu sa uljem.
- Pržite na umjerenoj vatri 20 minuta, dodajte sol, promiješajte i isključite vatru.
- U zasebnoj tavi prvo popržite luk narezan na kockice, a zatim dodajte mrkvu naribanu na gruboj ribež i pržite 15-20 minuta.
- Spojite gljive i luk s mrkvom, dodajte opet po ukusu, dodajte korijander i papar te nasjeckani češnjak.
- Cijelu masu prolazimo kroz mlin za meso, stavimo u tavu i pržimo na laganoj vatri 15 minuta.
- Ulijte ocat, promiješajte i rasporedite kavijar u suhe sterilizirane staklenke, zapremnine 0,5 litre.
- Stavili smo vruću vodu za sterilizaciju, ne zaboravljajući staviti mali kuhinjski ubrus na dno posude kako staklenke ne bi pukle.
- Sterilizirajte 40 minuta na laganoj vatri, smotajte, pustite da se ohladi i iznesite u podrum.
Također vam nudimo da pogledate video s receptom za kuhanje prženih gljiva za zimu: