Ryzhiki se smatraju jednim od najpopularnijih plodišta, jer je njihov okus u rangu s najplemenitijim gljivama. Za mnoge domaćice domaće ukiseljene gljive najbolja su priprema. Kako treba provesti postupak mariniranja i kako pripremiti marinadu za camelinu tako da predjelo od gljiva ispadne aromatično, zadovoljavajuće i ukusno? Koji god način odabrali, uvijek prije postupka kuhanja, šumsku berbu treba očistiti.
- Gljive se čiste od šumskih ostataka, uklanjajući lišće, iglice i travu s površine.
- Odrežite dno nogu i isperite s puno hladne vode. Ako gljive ne želite prati, najbolje je kemijsko čišćenje vlažnom kuhinjskom spužvom ili jastučićem od gaze.
- Zatim se voćna tijela kuhaju 15 minuta u slanoj vodi, bace natrag u cjedilo i ostave da se ocijede.
Marinada pripremljena za gljive kameleine za zimu čini voćna tijela nježnima, hrskavim i mirisnim. Takav se ukusni zalogaj od gljiva jede prije svega, bez obzira na to koja su druga jela na stolu.
Nudimo vam pripremiti nekoliko recepata za najukusnije marinade za gljive koji će vaše gljive učiniti neobično apetitnima i pikantnima.
Jednostavna i brza marinada za gljive bez začina
Jednostavna marinada od gljiva zaista opravdava svoje ime. Sadrži samo sol, šećer, ocat, vodu i nikakve druge začine i začine.
- Gljive - 1 kg;
- Sol - ½ žlice. l.;
- Šećer - 2 žličice;
- Ocat 6% - 2 žlice l.;
- Voda - 500 ml.
Osim jednostavnosti, marinada za gljive je i brza, ne treba vam puno vremena.
Pripremljene gljive kuhaju se u kipućoj vodi s prstohvatom limunske kiseline 15 minuta.
Voda se ocijedi, gljive se stave u cjedilo, operu i ostave da se ocijede.
Pripremite marinadu: kombinirajte sol, šećer, ocat u vodi, promiješajte, pustite da zavrije i kuhajte 3-5 minuta.
Gljive se stavljaju u staklenke i zatvaraju žlicom od nehrđajućeg čelika, pune vrućom marinadom i steriliziraju u vrućoj vodi.
Sterilizirano 15 minuta, zatvoreno čvrstim poklopcima i nakon hlađenja staviti u hladnjak. Gljive su spremne za jelo za 5-7 dana.
Najukusnija marinada za gljive pomoću 9% octa
Gljive se kisele uz dodatak konzervansa, poput octa. Marinada za gljive s octom poznati je i tradicionalni recept koji obično koristi svaka domaćica.
- Ryzhiki - 1 kg;
- Voda - 1 l;
- Sol i šećer - po 2 žličice;
- Češnjak - 6 klinčića;
- Ocat 9% - 8 žlica l.;
- Cvat karanfila - 2 kom.;
- Crni papar - 10 graška.
Prije svega, pripremamo marinadu za gljive pomoću 9% octa.
- Da biste to učinili, kombinirajte sve začine iz recepta u vodi (češnjak narežite na tanke ploške), pustite da zavrije i kuhajte 5 minuta.
- Ulijte ocat i pustite da vrije još 2 minute.
- Pripremljene i kuhane gljive rasporedite u sterilizirane staklenke.
- Lagano prelijte kipućom otopinom soli i zatvorite steriliziranim najlonskim čepovima.
- Pokriti toplom dekom i ostaviti da se potpuno ohladi. Gljive su spremne za jelo za 3-4 dana.
Gljive u marinadi od octa vrlo su ukusne i mogu ukrasiti bilo koji obrok.
Kako napraviti marinadu od gljiva bez upotrebe octa
Ispada da se gljive mogu zatvoriti bez upotrebe octa. Varijanta marinade za gljive bez octa prikladna je za one koji ne vole puno kiseline u jelu. Umjesto octa, bolje je koristiti limunov sok od svježe iscijeđenog limuna.
- Gljive - 2 kg;
- Sok od limuna - 4 žlice l.;
- Biljno ulje - 1 tbsp.;
- Sol - 1,5 žlica l.;
- Češnjak - 3 češnja;
- Voda - 300 ml;
- Šećer - 3 žličice;
- Lovorov list - 2 kom.
Kako napraviti marinadu za gljive bez upotrebe octa?
- Za početak očišćene od šumskih ostataka i oprane gljive kuhaju se u slanoj vodi s dodatkom prstohvata limunske kiseline 15 minuta, neprestano uklanjajući pjenu šupljikavom žlicom.
- Bacite natrag u cjedilo i ostavite da se ocijedi od viška tekućine.
- U vrućoj vodi pomiješajte maslac, šećer, sol i pustite da zavrije.
- Uvodi se lovorov list, gljive i kuha se 20 minuta na laganoj vatri, a zatim se lovorov list baca.
- Dodajte nasjeckani češnjak i limunov sok, promiješajte i kuhajte 2-3 minute.
- Odmah dajte u sterilizirane staklenke, dodajte marinadu na vrh i zarolajte.
- Preokrenite, pokrijte starom dekom odozgo i ostavite da se potpuno ohladi.
- Odnose se u podrum i čuvaju na temperaturi koja nije viša od + 10 ° C, tako da gljive ne kisele.
Recept za marinadu za gljive s ružmarinom za 1 litru vode (uz video)
Recept za marinadu od gljiva za 1 litru vode s dodatkom grančica ružmarina dat će voćnim tijelima posebnu aromu i nježan okus.
- Ryzhiki - 2 kg;
- Voda - 1 l;
- Sol - 1,5 žlica l.;
- Šećer - 1 žlica. l.
- Ružmarin - 2 grančice;
- Ocat 6% - 80 ml;
- Crni papar - 10 graška.
- Očišćene i oprane gljive unaprijed prelijte vodom i kuhajte 20 minuta, neprestano uklanjajući prljavu pjenu s površine.
- Dodajte šećer, sol, zrna papra, ružmarin i ocat.
- Sve zajedno kuhamo još 15 minuta i gljive stavljamo u sterilizirane staklenke, prethodno izvadivši grančice ružmarina iz marinade.
- Smotamo poklopce koji se također moraju sterilizirati.
- Vrh izoliramo nečim toplim, a nakon hlađenja limenke vadimo u tamni i hladni podrum.
Nudimo vam da pogledate videozapis izrade marinade za gljive.
Marinada za kiseljenje kapica mlijeka od šafrana s limunskom kiselinom
Marinada za gljive s dodatkom limunske kiseline ispada vrlo ukusna. Gljive postaju nježne i mekog okusa.
- Ryzhiki - 2 kg;
- Limunska kiselina - ½ žličice;
- Klinčić i lovorov list - 2 kom.;
- Voda - 700 ml;
- Šećer - 1 žlica. l.;
- Sol - 1,5 žlica l.;
- Piment i crni grašak - 5 kom.
- Prethodno oguljene gljive kuhaju se 10 minuta, ocijede kroz cjedilo i ostave da se malo ohlade.
Marinada za mariniranje gljiva priprema se u nekoliko faza.
- U vruću vodu naznačenu u receptu ulijte sol i šećer, promiješajte da se kristali otope.
- Pustite da zakuha i dodajte začine i začinsko bilje, osim limunske kiseline.
- Kuhane gljive dodajte u marinadu i pirjajte na laganoj vatri 20 minuta.
- Dodajte limunsku kiselinu, promiješajte, isključite štednjak i pustite da odstoji 5-7 minuta.
- Rasporedite gljive u sterilizirane staklenke zapremine 0,5 ili 0,7 litara, pritisnite žlicom tako da zrak izlazi.
- Dolijte marinadom, zatvorite čvrstim poklopcima od kaprona i pustite da se ohladi.
- Nakon hlađenja čuvati prema očekivanjima samo na hladnom i tamnom mjestu.
Kako pravilno pripremiti hladnu marinadu za gljive za zimu
Kako pravilno pripremiti marinadu za hladne marinirane gljive za zimu? Nudimo zanimljivu verziju praznine koja je napunjena hladnom marinadom, ali krajnji rezultat je lizanje prstiju.
- Ryzhiki - 3 kg;
- Biljno ulje;
- Sol i šećer - po 1,5 žlica l.;
- Ocat 9% - 100 ml;
- Klinčić i piment - 5 kom .;
- Voda - 1 l
- Nakon prethodnog čišćenja, isperite gljive i napunite vodom navedenom u receptu.
- Prokuhajte i dodajte sol, šećer, klinčiće i piment.
- Kuhajte 10 minuta, ulijte 100 ml biljnog ulja, kuhajte još 10 minuta.
- Ulijte ocat, pirjajte 5-7 minuta i isključite štednjak.
- Ostavite gljive u marinadi dok se potpuno ne ohlade.
- Odaberite gljive šupljikavom žlicom i stavite u staklenke, pritiskajući žlicom da ispušta zrak.
- U staklenke ulijte hladnu marinadu za gljive i zatvorite čvrstim najlonskim poklopcima.
- Može se čuvati u hladnjaku ili iznijeti u mračni podrum.
Marinada od hrena za vruće kuhane gljive za zimu
Nudimo recept za marinadu za gljive, toplo posoljenu za zimu. Dobiveni snack ispada vrlo ukusan, aromatičan i hrskav.
- Ryzhiki - 3 kg;
- Sol - 3 žlice l.;
- Karanfil - 5 kom .;
- Lovorov list - 3 kom.;
- Voda - 1,5 l;
- Lišće hrena.
- Nakon predobrade, gljive se kuhaju 5 minuta u kipućoj vodi.
- Složeni su u sterilizirane staklene posude, na dno kojih se postavljaju čisti listovi hrena.
- Počinju pripremati marinadu: sol, lovorov list i klinčići kombiniraju se u vodi iz recepta.
- Kuhajte 5-7 minuta na laganoj vatri i filtrirajte.
- Vruća marinada za gljive ulijeva se u kuhane gljive i prekriva najlonskim poklopcima.
- Nakon potpunog hlađenja, iznose se u mračan i hladan podrum. Nakon 10-15 dana gljive se mogu oprati, začiniti maslacem, narezati luk na pola prstena i poslužiti.
Marinada za gljive sa šećerom i sjemenkama gorušice
Pri mariniranju gljiva octena kiselina uništava većinu njihovog specifičnog okusa. Da biste minimalizirali gubitak okusa gljiva, tijekom kuhanja možete dodati malo više šećera nego što je navedeno u receptu.
- Ryzhiki - 2 kg;
- Šećer - 2 žlice. l.;
- Sol - 1 žlica l.;
- Octena kiselina 70% - 1 žlica l.;
- Voda - 1 l;
- Lovorov list - 3 kom.;
- Piment - 10 kom .;
- Sjeme gorušice - ½ žličice.
Marinada za gljive sa šećerom učinit će predjelo nježnijim i mekšim, iako će prhka svojstva gljiva ostati.
- Oguljene i oprane gljive kuhajte 10 minuta u kipućoj vodi.
- Ocijedite vodu, a gljive stavite u cjedilo da se ocijede.
- Napunite vodom iz recepta, pustite da gljive zakuhaju, dodajte šećer i sol.
- Promiješajte, pustite da vri 10 minuta i ulijte octenu kiselinu.
- Kuhajte 5 minuta i odmah rasporedite u sterilizirane staklenke, posipajući gljive sjemenkama gorušice, lovorovim listom i alevom paprikom.
- Napunite marinadom, stavite staklenke u vruću vodu i sterilizirajte 15 minuta.
- Smotamo poklopce, vrh zagrijemo pokrivačem i ostavimo da se ohladi.
Marinada s češnjakom za kuhane gljive za 1,5 litre vode
Sve jestive gljive pogodne su za kiseljenje, ali posebno su ukusne kuhane gljive. Marinada za kuhane kapice mlijeka od šafrana uključuje preradu gljiva tijekom vrenja octenom ili limunskom kiselinom. Recept za kiseljenje voćnih tijela može vam i vašem ukućanstvu pružiti izdašan i ukusan zalogaj na duže vrijeme.
- Ryzhiki - 3 kg;
- Sol - 2 žlice l.;
- Šećer - 1,5 žličice;
- Ocat 9% - 5 žlica l.;
- Češnjak - 10-12 klinčića.
Za ovaj recept priprema se marinada za gljive za 1,5 litre vode.
- Nakon prethodnog čišćenja, isperite gljive, napunite vodom i kuhajte 5 minuta, uklanjajući pjenu s površine.
- Ocijedite vodu i ulijte novu navedenu u receptu, pustite da zavrije.
- Dodajte sve začine i začinsko bilje, osim češnjaka.
- Kuhajte u marinadi 20 minuta i rasporedite gljive u staklenke, posipajući nasjeckanim češnjama češnjaka.
- Ulijte vruću marinadu, zatvorite čvrstim poklopcima i izolirajte dok se potpuno ne ohladi.
- Uklonite u podrum ili spremite u hladnjak.
Marinada sa sjemenkama kima za slane gljive
Ukusna marinada za soljenje gljiva vrlo je jednostavna za pripremu. Profinjeni okus i aroma voćnih tijela savršeno će se sačuvati tijekom postupka soljenja.
- Ryzhiki - 3 kg;
- Sol - 3 žlice l.;
- Voda - 2 l;
- Piment i crni papar - 8 kom.;
- Kim - ½ žličice
- Ogulite gljive, isperite i stavite u cjedilo da se ocijede.
- Širite preko staklene ili emajlirane posude u slojevima, posipajući solju.
Marinada za slane gljive priprema se na sljedeći način:
- Prokuhajte vodu, dodajte piment i crni papar, kao i kim, kuhajte 5 minuta.
- Procijedite kroz gazu ili metalno sito, pustite da se ohladi i ulijte u gljive.
- Na vrh stavite obrnuti tanjur, prekrijte gazećom salvetom i pritisnite teret tako da tekućina potpuno pokrije gljive.
Nakon 20 dana plodišta su spremna za konzumaciju.
Marinada s vinskim octom za konzerviranje gljiva
U ovom receptu za izradu marinade za gljive koristi se vinski ocat koji predjelu daje izvanrednu aromu. Svi začini u ovoj verziji u potpunosti otkrivaju okus gljiva.
- Ryzhiki - 3 kg;
- Vinski ocat - 200 ml;
- Voda - 200 ml;
- Mrkva i luk - 2 kom.;
- Crni papar - 10 graška;
- Sol - 2 žlice l.;
- Šećer - 1,5 žlica. l.;
- Klinčići - 4 kom.
Kuhanje marinade za konzerviranje gljiva vrši se u nekoliko faza.
- Povrće se ljušti, sjecka na kockice i kombinira s vodom i octom, kuha 7-10 minuta.
- Gljive se kuhaju odvojeno u kipućoj vodi 10 minuta, bacaju se u cjedilo i nakon potpunog ispuštanja kombiniraju s povrćem.
- Uvode se ostaci začina i cijela masa kuha 15 minuta u marinadi.
- Šupljikavom žlicom rasporedite gljive i povrće u sterilizirane staklenke.
- Marinada se kuha na laganoj vatri 2 minute i ulije u staklenke.
- Zatvorite čvrstim poklopcima i izolirajte starim kaputom.
- Nakon što se gljive potpuno ohlade, odnesite ih u hladan podrum. Proizvod je spreman za upotrebu za 10-15 dana. Može se koristiti kao samostalni međuobrok ili kao prilog mesu i krumpiru.
