Aromatični kavijar gljiva može se koristiti kao pašteta ili punjenje za pečene proizvode. Svaka domaćica ima svoj recept za kavijar od gljiva od mliječnih gljiva uz dodatak onih sastojaka koji vole njenu obitelj. Ako još niste stekli sličnu metodu, pročitajte ovaj materijal.
Sadrži recepte za izradu kavijara od gljiva od mliječnih gljiva s raznim sastojcima. Ne morate provoditi testove, dovoljno je odabrati one proizvode u rasporedu koje obitelj voli. Nakon toga trebate uzeti jednostavni recept za kavijar od mliječnih gljiva i pokušati kuhati jelo. Ako ste zadovoljni okusom, tada možete započeti berbu za zimu. Savjeti kako pripremiti kavijar od mliječnih gljiva pomoći će izbjeći uobičajene pogreške koje dovode do kvarenja proizvoda tijekom dugotrajnog skladištenja. Obavezno pogledajte foto recept za kavijar od mliječnih gljiva, gdje su korak po korak prikazane sve faze pripreme ukusnog zalogaja.
Recept za kavijar od gljiva kroz mlin za meso
U osnovi, recepti za kavijar od gljiva gljiva uključuju mljevenje sirovina pomoću kućne mlinice za meso. Razmotrimo detaljno kako se kavijar priprema od mliječnih gljiva prema receptu kroz mlin za meso, za to uzimamo sljedeće komponente:
- Mliječne gljive - 5 kg
- Luk - 0,5 kg
- Biljno ulje - 1 čaša
- Sol - 220 g
- Voda - 0,8 l
Za teglu od pola litre trebate:
- Stolni ocat - 1 žlica
- Sitno nasjeckani kopar i peršin - po 1 žlica
Ogulite mliječne gljive, isperite i kuhajte dok ne omekšaju u salamuri od 0,8 litara vode i 220 g soli. Kuhane gljive bacite u cjedilo i pustite da se tekućina ocijedi. Ogulite luk, nasjeckajte i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni. Zatim gljive i luk prođite kroz mlin za meso, dodajte mljevenom mesu ocat i nasjeckano zelje, ulijte preostalo biljno ulje, sol po ukusu i promiješajte. Stavite pripremljenu masu od gljiva u sterilne staklenke od pola litre, pokrijte sterilnim poklopcima i sterilizirajte u kipućoj vodi 45 minuta. Zatim smotajte limenke, okrenite ih naopako i ohladite ispod pokrivača. Čuvati na tamnom i hladnom mjestu.
Kako napraviti kavijar od gljiva od suhih mliječnih gljiva (s videom)
Prije nego što napravite kavijar od suhih gljiva, namočite dvije čaše suhe sirovine u hladnoj vodi, a kad gljive nabubre, ispustite vodu. Gljive ponovno prelijte s malo vode i stavite na vatru. Prokuhane i ohlađene gljive provucite kroz mlin za meso s finom rešetkom, dodajte juhu od gljiva. Prije izrade kavijara od gljiva od mliječnih gljiva, na biljnom ulju morate pržiti sitno nasjeckani luk. Kombinirajte luk s masom gljiva, solju, dodajte granulirani šećer, ocat i temeljito promiješajte. Poslužite hladno kao zasebno jelo ili napravite sendviče.
Sastav:
- sušene mliječne gljive - 2 šalice
- luk - 1 kg
- biljno ulje
- granulirani šećer
- ocat
- sol.
Pogledajte kako napraviti kavijar od mliječnih gljiva u videu, koji jasno ilustrira cijeli gore opisani postupak.
Recept o tome kako kuhati kavijar od gljiva od slanih mliječnih gljiva
Recept za kavijar od gljiva od slanih mliječnih gljiva uglavnom se koristi zimi, pod uvjetom da su odgovarajući pripravci proizvoda napravljeni na jesen. Pročitajte kako kuhati kavijar od mliječnih gljiva kod kuće - detaljno je opisano što za to treba učiniti. Isperite mliječne gljive, ocijedite vodu, sitno nasjeckajte ili prođite kroz mlin za meso. Luk sitno nasjeckajte, lagano pržite na biljnom ulju, ohladite i pomiješajte s gljivama, dodajte papar, sol po ukusu.
Sastav:
- slane ili ukiseljene mliječne gljive - 250 g
- luk - 1 kom.
- biljno ulje - 1-2 žlice. žlice
- mljeveni crni papar
- sol.
Je li moguće napraviti kavijar od svježih mliječnih gljiva
Kavijar od gljiva od svježih mliječnih gljiva priprema se na sljedeći način: potrebno ih je oguliti, oprati, narezati na kriške i kuhati oko sat vremena, zatim ocijediti, ohladiti i samljeti. Dodajte prženi luk na biljnom ulju i dobro promiješajte. Kavijar se može koristiti odmah ili staviti u staklenke za dugotrajno čuvanje. Je li moguće napraviti kavijar od mliječnih gljiva raznolikijeg okusa? Da, potražite recepte za to dalje na stranici.
Sastav:
- mliječne gljive - 200-300 g
- luk - 1-2 kom.
- biljno ulje - 3-4 žlice. žlice
- papar
- sol.
Način pripreme: mliječne gljive očistite, izrežite, napunite vodom i pustite da zavrije. Ispuštamo vodu. Zatim ih ponovno napunite vodom i kuhajte 40 minuta, neprestano uklanjajući pjenu. Ocijedimo vodu, isperemo gljive tekućom vodom i osušimo. Mrkvu, luk, peršin očistimo i nasjeckamo. Pirjajte ih dok ne omekšaju na biljnom ulju. Povrću dodajte gljive i dinstajte još 10 minuta. Dodajte pastu od rajčice.
Kavijar mliječnih gljiva s mrkvom, rajčicom i lukom
Sastojci za kavijar gljiva s mrkvom i lukom su sljedeći proizvodi:
- mliječne gljive - 2 kg;
- pasta od rajčice - 80 g;
- mrkva - 4 komada srednje veličine;
- luk - 3 komada srednje veličine;
- korijen peršina - 1 komad;
- sol po ukusu;
- lovorov list - 3-4 komada;
- klinčić - 6 komada;
- mljeveni crni i piment;
- hrpa peršina;
- biljno ulje za prženje (koliko će povrća "uzeti");
- sherry ocat - 70 ml (možete uzeti obični ili jabučni ocat, ali sherry će dodati začin).
Kavijar od mliječnih gljiva s rajčicama priprema se na sljedeći način: sameljite masu miješalicom, dodajte sve začine, ocat i zagrijte. Dodajte nasjeckani peršin. Kavijar smo raširili u sterilizirane staklenke. Staklenke od 0,5 litre steriliziramo 30 minuta.
Kako kuhati kavijar od gljiva od suhih mliječnih gljiva
Prije pripreme kavijara gljiva od mliječnih gljiva, morate prikupiti sve potrebne proizvode. Dalje, razgovarat ćemo o tome kako kuhati kavijar od suhih gljiva, ali prema ovom receptu kao podlogu možete uzeti i svježe ili slane gljive.
- 2 kg suhih gljiva
- 250 g mljevenog luka
- sol po ukusu
- 100 ml juhe od gljiva
- 200 g biljnog ulja
- crni papar i klinčić
- Da biste pripremili kavijar, prethodno namočene gljive provucite kroz mlin za meso s promjerom rupe rešetke od 0,3 do 0,4 mm.
- Dobivenoj mljevenoj masi dodajte mljeveni luk, sol, juhu od gljiva, biljno ulje, crni papar i klinčiće po ukusu.
- Smjesu zagrijte na 90–100 ° C u velikoj posudi, a zatim stavite u staklenke od 0,5 litre.
- Sterilizirajte u roku od 70 minuta.
- Nakon dva dana kavijar se može ponovno sterilizirati još 1 sat.
- Nakon sterilizacije, kavijar treba odmah ohladiti na 40 ° C.
Jednostavan način izrade kavijara od gljiva od crnih mliječnih gljiva
Postoji vrlo jednostavan način kuhanja kavijara od mliječnih gljiva, koji ne zahtijeva prethodnu toplinsku obradu sirovina. Prije nego što napravite kavijar od gljiva od mliječnih gljiva prema ovom receptu, uzmite sljedeće proizvode:
- 400 g svježih crnih mliječnih gljiva
- 1 glava luka
- 1 - 2 žlice. žlice biljnog ulja
- hrpa zelenog luka
- sol
- papar
- stolni ocat po ukusu
Dinstajte gljive u vlastitom soku dok ne ispari. Zatim ih sitno nasjeckajte ili usitnite, pomiješajte s nasjeckanim lukom, lagano prženim na biljnom ulju, soli, začinite sitno nasjeckanim zelenim lukom, paprom i octom. U ovom je trenutku kavijar crnih gljiva spreman i može se jesti ili smotati u staklenke za daljnje skladištenje.
Kavijar od nogu sirovog mlijeka
Sastojci za izradu kavijara od sirovih mliječnih gljiva su sljedeći proizvodi:
- 1 kg gljiva
- 150 g luka
- 100 ml juhe od gljiva
- 10 ml biljnog ulja
- Karanfil
- crni papar u zrnu
- sol po ukusu
Način kuhanja:
Kavijar od gljiva može se pripremiti od svježih, slanih i suhih mliječnih gljiva. Najukusniji kavijar dobiva se od noga mliječnih gljiva: gušće je konzistencije i bolje se čuva. Ogulite luk, isperite i sameljite. Isperite gljive, ogulite, usitnite, dodajte juhu od gljiva, biljno ulje, luk, crni papar i klinčiće. Hranu promiješajte i prebacite u posudu za caklinu, prokuhajte i stavite u staklenke. Zatvoriti plastičnim čepovima i sterilizirati. Ponovno sterilizirati nakon 2 dana.
Recept za kavijar od svježih mliječnih gljiva
Prema ovom receptu, za kuhanje potreban je kavijar od svježih mliječnih gljiva:
- 400 g svježih mliječnih gljiva
- 1 glava luka
- 2 žlice. l. biljno ulje
- 1 žlica. l. 3% -tni ocat
- Sol
- papar po ukusu
Priprema: Dinstajte svježe gljive u vlastitom soku dok sok ne ispari. Zatim sitno nasjeckajte gljive i pomiješajte s nasjeckanim lukom, lagano prženim u biljnom ulju. Koristite za izradu sendviča.
Kavijar od slanih mliječnih gljiva s češnjakom
- 450 g slanih mliječnih gljiva
- 2 glavice češnjaka
- 1 glava luka
- 3 žlice biljnog ulja
- Zelje
- Papar
- sol
Slane gljive prođite kroz mlin za meso zajedno s prženim lukom, sitno nasjeckanim chechnokom, dodajte papar, sol, dobro promiješajte. Stavite pripremljeni kavijar od slanih mliječnih gljiva s češnjakom u posudu za salatu, pospite sitno nasjeckanim koprom. Drevna metoda kuhanja kavijara od gljiva diktira nam drugačiju tehnologiju: kavijar, onaj pravi i jedini istiniti, ako su gljive vrlo sitno nasjeckane rezom u drvenom koritu ili drvenoj zdjeli. Tada se tkivo gljiva ne drobi, kao u mlinu za meso, već će biti zrnasta, elastična zrna, jaja.
Još jedan recept za kavijar gljiva s češnjakom.
- 1 kg šumskih gljiva
- 4-5 luka
- 3 češnja češnjaka
- 1 litra vode
- biljno ulje
- sol i papar po ukusu
Ogulite šumske gljive, dobro isperite, dodajte vodu, kuhajte 20 minuta, a zatim ocijedite vodu. Isprati gljive, samljeti. Luk sitno nasjeckajte, pržite na ulju dok ne postane proziran. Dodajte gljive, nasjeckani češnjak, sol i papar, dinstajte 10-15 minuta.
mljeveni papar po ukusu.
Kako kuhati kavijar od gljiva od suhih mliječnih gljiva
Iznad smo razmotrili tradicionalne načine kuhanja kavijara od mliječnih gljiva uz prethodnu pripremu svih proizvoda. Međutim, načina još ima. Dalje, nudimo recepte prema kojima se kavijar gljiva priprema od suhih mliječnih gljiva uz dodatak raznih sastojaka.
Kavijar od suhih mliječnih gljiva.
- 500 g suhih mliječnih gljiva
- 10-12 luka
- 150 ml biljnog ulja
- ½ limun
- 1-2 žlice. žlice octa
- peršin i kopar
- sol i crveni ili crni mljeveni papar po ukusu
- Sušene gljive razvrstajte, operite, skuhajte u neslanoj vodi, procijedite i sameljite u stroju za mljevenje mesa (juha od gljiva može se koristiti kao juha za prva jela).
- Sitno nasjeckajte luk, pržite na biljnom ulju i ohladite.
- Zatim dodajte gljive, sol i papar, ulijte ocat i temeljito promiješajte.
- Stavite pripremljeni kavijar u male posude za salatu i ukrasite sitno nasjeckanim biljem i kriškama limuna.
Još jedan recept za kavijar od suhih mliječnih gljiva.
- 500 g suhih mliječnih gljiva
- 8-10 luka
- 4-5 češnja češnjaka
- 1 žlica. žlica octa ili 3-4 žlice. žlice kiselog vrhnja
- 150 ml biljnog ulja
- sol po ukusu
- zeleni luk
Gljive skuhajte u neslanoj vodi, procijedite i sitno nasjeckajte. Luk sitno nasjeckajte, popržite na suncokretovom ulju, dodajte gljive, sol i pirjajte na laganoj vatri oko 10 minuta. Ohladite kavijar, začinite protisnutim češnjakom, octom ili kiselim vrhnjem, ponovno posolite i temeljito promiješajte.
Gotovo jelo stavite u male tanjure ili plitke zdjelice za salatu i ukrasite nasjeckanim zelenim lukom.
Recept za kavijar od bijelih mliječnih gljiva
- 1 kg gljiva
- 300 g rajčice
- 200 g luka
- biljno ulje
- sol i papar po ukusu
Recept za kavijar od bijelih mliječnih gljiva uključuje sljedeće radnje: kuhajte oprane oguljene gljive u slanoj kipućoj vodi 20 minuta, stavite u cjedilo, isperite tekućom vodom. Zatim prođite kroz mlin za meso i pržite na biljnom ulju uz miješanje 30 minuta. Nasjeckani luk i nasjeckanu rajčicu popržite odvojeno. Dodajte masu gljiva, dodajte sol i papar po ukusu, pirjajte na jakoj vatri 10-15 minuta. Vrući kavijar stavite u staklenke i sterilizirajte 45 minuta. Inkubirajte 2-3 dana na sobnoj temperaturi i ponovno sterilizirajte 1 sat. Zarolajte poklopce.
Kavijar patlidžana s mliječnim gljivama.
- Patlidžan - 2 kom.
- Maslinovo ulje - 50 ml
- Mliječne gljive - 150 g
- Timijan - 2 grane
- Bijeli kruh - 4 kriške
- Rajčica - 2 kom.
- Peršin - 1-2 grane
- Bosiljak - 1-2 grane
- Sol papar
Patlidžane prerežite na pola, prelijte maslinovim uljem i pecite na 180 ° C 25-30 minuta. Ogulite mliječne gljive, narežite ih na kockice i pržite na maslinovom ulju uz dodatak majčine dušice. Za pripremu krutona: Pecite kriške kruha na suhoj tavi ili tosteru. Iz pečenog patlidžana sastružite meso, narežite na kockice, dodajte rajčicu, nasjeckanu na isti način, pržene mliječne gljive, nasjeckani peršin i bosiljak. Dodajte sol i papar po ukusu. Sve pomiješajte, stavite na tanjure, pored stavite krutone od bijelog kruha.
Kavijar od slanih i ukiseljenih mliječnih gljiva.
- 1 čaša soljene
- 1 čaša ukiseljenih mliječnih gljiva
- 1 glava luka
- 3 žlice. žlice biljnog ulja
- kopar
Isperite slane i ukiseljene gljive. Nasjeckajte luk i pirjajte 5-6 minuta na biljnom ulju. Prođite gljive i luk kroz mlin za meso, začinite biljnim uljem i pomiješajte. Prilikom posluživanja pospite nasjeckanim koprom.
Kavijar od suhih bijelih mliječnih gljiva
- 80 g crnih i 20 g bijelih mliječnih gljiva
- 4-5 čl. žlice biljnog ulja
- Ocat
- Sol
- sušeni kopar
- papar po ukusu
Najbolji kavijar dobiva se od crnih mliječnih gljiva - uz dodatak bijelih.
Namočite gljive 2-3 sata u toploj vodi, a zatim pažljivo ispustite vodu iz taloga i u njoj kuhajte gljive dok ne omekšaju 40-60 minuta.
Kuhane gljive sitno nasjeckajte.
Sitno nasjeckani luk popržite odvojeno dok ne porumeni i dodajte gljivama.
Provucite ih kroz mlin za meso ili sjeckalicu (idealna opcija je da ih usitnite drvenom motikom).
Dobiveni kavijar pržite na biljnom ulju 10 minuta.
Začinite solju, octom, crnim paprom, suhim koprom.
Ovaj se kavijar čuva u hladnjaku nekoliko dana. S njom je dobro poslužiti krutone od raženog kruha.
Kavijar mliječnih gljiva s rajčicama
- Mliječne gljive - 2 kg
- Rajčica - 2 kg
- Biljno ulje - 300 ml
- Timijan, mljeveni crni i piment, sol po ukusu
Kuhajte gljive u slanoj vodi 2-3 minute, bacite u cjedilo, nasjeckajte srednje velike i pržite na 150 ml biljnog ulja. Rajčicu nasjeckajte, pržite na preostalom ulju, kombinirajte s gljivama, dodajte majčinu dušicu, sol (30 g), papar, promiješajte i pirjajte poklopljeno 10 minuta. Zatim stavite u staklenke od pola litre, sterilizirajte 35 minuta, smotajte i stavite naopako da se ohlade.
Kavijar mliječnih gljiva sa slatkom paprikom
- Mliječne gljive - 3 kg
- Slatka paprika - 2 kg
- Mrkva - 1,5 kg
- Luk - 1 kg
- Biljno ulje - 500 ml
- Sol - 30 g
- 70% octena kiselina - 20 ml
- Mljeveni crveni i crni papar po ukusu
Gljive narežite na kockice, luk na kolutiće, papriku-papriku na komade, mrkvu na trakice. Na biljnom ulju pirjajte luk dok ne porumeni, dodajte gljive, dodajte mrkvu nakon 10 minuta, dodajte slatku papriku nakon još 10 minuta, začinite solju i paprom, kuhajte 10 minuta, dodajte octenu kiselinu, promiješajte i pustite da zavrije. Zatim stavite u staklenke od pola litre, sterilizirajte 35 minuta, smotajte i stavite naopako da se ohlade.
Kavijar od mliječnih gljiva u pireu od rajčice
- Mliječne gljive - 2 kg
- Pire od rajčice - 400 g
- Šećer - 100 g
- 9% octa - 80 ml
- Limunska kiselina - 8 g
- Lovorov list, sol po ukusu
Skuhajte gljive u vodi s dodatkom soli i limunske kiseline, stavite u cjedilo i izrežite na male komadiće. Otopite šećer i sol (40 g) u 200 ml vruće vode i kombinirajte s pireom od rajčice. Prelijte preljev preko gljiva, dodajte ocat, dodajte lovorov list, promiješajte i pirjajte 5-10 minuta. Zatim stavite u staklenke od pola litre, sterilizirajte 35 minuta, smotajte i stavite naopako da se ohlade.
Mliječna ikra s peršinom
- Mliječne gljive - 3 kg
- Luk - 1,5 kg
- Biljno ulje - 250 ml
- 9% octa - 160 ml
- Peršin - 50 g
- Zelje kopra - 50 g
- Sol po ukusu
Kuhajte gljive u slanoj kipućoj vodi, stavite u cjedilo, isperite pod mlazom vode i nasjeckajte. Nasjeckajte peršin i kopar. Luk narežite na male kockice, pirjajte na biljnom ulju dok ne porumeni, dodajte gljive i začinsko bilje, ulijte ocat, promiješajte i pustite da zavrije. Zatim stavite u staklenke od pola litre, sterilizirajte 40 minuta, smotajte i stavite naopako da se ohlade.
Mliječna ikra s tikvicama
- Gljive sa slanim mlijekom - 3 kg
- Svježe tikvice 2 kg
- Luk - 450 g
- Juha od gljiva - 300 ml
- Biljno ulje - 30 ml
- Mljeveni crni papar i klinčići po ukusu
Da biste pripremili kavijar od mliječnih gljiva s tikvicama, trebate isprati gljive pod mlazom vode i baciti u cjedilo. Luk narežite na nekoliko dijelova, sameljite zajedno s gljivama i tikvicama, ulijte juhu i biljno ulje, dodajte klinčiće, papar, promiješajte i kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Zatim stavite u staklenke od pola litre, sterilizirajte 60 minuta, smotajte i stavite naopako da se ohlade.
Kavijar mliječnih gljiva s octom
- Mliječne gljive - 3 kg
- Biljno ulje - 450 ml
- Paradajz pasta - 200 g
- 9% octa - 90 ml
- Limunska kiselina - 3 g
- Mljeveni crni papar, sol po ukusu
Kuhajte gljive u slanoj vodi dok napola ne skuhate, stavite u cjedilo i usitnite. Kombinirajte pire od gljiva s 220 ml biljnog ulja, dodajte pastu od rajčice, limunsku kiselinu i pirjajte 10-15 minuta. 5 minuta dok ne bude spremno, ulijte ocat, sol (60 g), papar, promiješajte i pustite da zavrije. Zatim stavite u staklenke od pola litre, ulijte preostalo ulje, prethodno zagrijano i ohlađeno, sterilizirajte 20 minuta, smotajte i stavite naopako da se ohladi.
Kavijar mliječnih gljiva s jabučnim octom
- Mliječne gljive - 4 kg
- Mrkva - 500 g
- Luk - 400 g
- Pire od rajčice - 160 g
- Korijen peršina - 150 g
- Jabučni ocat - 150 ml
- Biljno ulje - 100 ml
- Peršin, lovorov list, klinčić, mljeveni crni papar, sol po ukusu
Gljive, mrkvu, luk i korijen peršina sameljite miješalicom. Nasjeckajte peršin. Zagrijte biljno ulje, dodajte masu gljiva, pire od rajčice, lovorov list, klinčiće, začinsko bilje i ocat, sol i papar, promiješajte i pustite da zavrije. Zatim rasporedite u staklenke od pola litre, sterilizirajte 30 minuta, smotajte i stavite naopako da se ohlade.
Kavijar mliječnih gljiva s mješavinom paprike
- Mliječne gljive - 2 kg
- Luk - 300 g
- Mrkva - 300 g
- Biljno ulje - 190 ml
- Mljeveni crveni i crni papar, sol po ukusu
Skuhajte gljive u slanoj vodi, stavite u cjedilo i sitno nasjeckajte. Luk i mrkvu provucite kroz mlin za meso, pržite na biljnom ulju, dodajte gljive, sol, papar i držite na laganoj vatri 1 sat. Zatim stavite u staklenke od pola litre, sterilizirajte 20 minuta, smotajte i stavite naopako da se ohlade.
Kavijar od mliječnih gljiva s pireom od rajčice
- Mliječne gljive - 5 kg
- Pire od rajčice - 500 g
- 70% octena kiselina - 20 ml
- Biljno ulje - 50 ml
- Zeleno celera, sol po ukusu
Skuhajte gljive u slanoj vodi, stavite u cjedilo, prebacite u tavu i pirjajte u zagrijanoj pećnici 45 minuta. Nasjeckajte celer, pržite na biljnom ulju, dodajte gljive i pire od rajčice, nakon 10 minuta ulijte octenu kiselinu, sol, promiješajte i pustite da zavrije. Zatim rasporedite u staklenke od pola litre, sterilizirajte 20 minuta, smotajte i stavite naopako da se ohlade.