Mariniranje redova: fotografije, korak po korak recepti, kako kiseliti gljive za zimu kod kuće

Gljive Ryadovka smatraju se darovima prirode u svim pogledima, jer su vrlo zdrave, hranjive i ukusne. Dobro su poznati onim ljubiteljima "tihog lova" koji berbu gljiva čuvaju za zimu. Tradicionalno, najtraženiji načini obrade ryadovki gljiva su soljenje i kiseljenje. A ako se planirate uključiti u jedan od ovih procesa, tada će se slasni zalogaj doslovno za nekoliko dana naći na stolu vaše obitelji.

Posebno su popularni sivi, ljubičasti i ljubičasti redovi. Imaju ugodnu aromu po brašnu, kao i nježan okus. Vrijedno je napomenuti da u pogledu svojih kvaliteta ova plodna tijela nisu inferiorna čak ni "kraljevima" gljivarskog "kraljevstva" - jasici i vrganjima.

Nije teško obradovati svoje najmilije zalijevanjem kiselim redovima. Štoviše, za veliku većinu kulinarskih stručnjaka takvo očuvanje zauzima počasno mjesto u arsenalu pripravaka od gljiva. Pokušajte zimi marinirati redove kod kuće i pobrinite se da će se ova opcija svidjeti cijeloj vašoj obitelji i prijateljima, bez iznimke. Međutim, odmah napominjemo da će prethodna obrada - čišćenje, namakanje i ključanje trajati neko vrijeme.

Priprema za soljenje i kiseljenje gljiva u redovima

Počevši razmatrati recepte za pripremu ukiseljenih redova, trebali biste se upoznati s osnovnim pravilima za njihovu pripremu. Dakle, vrlo važan čimbenik u ovom teškom poslu je preliminarna sterilizacija staklenih posuda, jer će se u njima čuvati obradak. Ispravna toplinska obrada spremnika prvi je korak ka jamčenju kvalitetnog proizvoda koji će u konačnici ispasti.

Sljedeći će korak biti temeljito čišćenje voćnih tijela od šumskih ostataka - prianjajućih prljavština, lišća, iglica i insekata. Nadalje, za svaki primjerak potrebno je odrezati donji dio noge, jer jednostavno nije prikladan za hranu. Zatim isperite usjev u velikoj količini vode i namačite 3 sata do 3 dana. Za mariniranje ljubičastog reda i reda ljiljana, namakanje može trajati najviše 3 sata, jer ove vrste nemaju gorčinu. Skladištenje konzerviranih redova treba provoditi u hladnoj i mračnoj sobi, gdje temperatura ne prelazi + 8 ° C ili + 10 ° C.

Naš članak predstavlja 22 najbolja recepta za ukusne marinirane redove kod kuće. Uz to, zahvaljujući detaljnim fotografijama, kao i video preporukama, jasnije možete zamisliti kako ide ovaj ili onaj postupak obrade.

Kako marinirati redove na klasičan način (uz video)

Ako ne znate odakle započeti kiseljenje redova, pogledajte klasični način. Univerzalna je i raširena, što znači da odgovara svakom ukusu.

Red - 1,5-2 kg;
Voda - 0,5 l;
Stolna sol (ne jodirana) - 1 žlica. l.;
Granulirani šećer - 2 žlice. l.;
Stolni ocat (9%) - 4 žlice. l.;
Klinčić, lovorov list - 3 kom.;
Crni papar u zrnu - 10 kom.

Klasični recept je upravo ono što vam treba za pravi međuobrok od gljiva. Stoga predlažemo da vidimo kako marinirati redove na ovaj način.

Očistimo ili odrežemo nečistoće s voćnih tijela, skinemo kožicu s kapica i napunimo je vodom.

Nakon 10-12 sati isperite ih i kuhajte 20-30 minuta, uklanjajući pritom pjenu.

Gljive ponovno operemo, osušimo kuhinjskom krpom, a u međuvremenu se bavimo slanicom.

Pomiješajte ocat, papar, klinčić i lovorov list u vodi (iz recepta), stavite na vatru.

Smjesu zakuhajte, kuhajte oko 10 minuta.

Kuhane redove stavljamo u pripremljene staklene posude, napunimo procijeđenom marinadom i smotamo poklopcima.

Nakon hlađenja, konzervaciju prenosimo u podrum ili ostavljamo da se čuva kod kuće u hladnjaku.

Pogledajte i video koji pokazuje kako marinirati redove prema klasičnom receptu.

Kiseli ljubičasti redovi: recept za kuhanje gljiva za zimu

Kiseli ljubičasti redovi donijet će radost vama i vašoj obitelji, posebno na blagdane. Činjenica je da će u staklenkama ove gljive izgledati vrlo lijepo, imajući "nevjerojatne" ljubičaste ili lila nijanse.

Redovi - 2,5 kg;
Voda - 750 ml;
Sol (bez jodiranja) - 40-50 g;
Šećer - 60 g;
Ocat 9% - 70 ml;
Crni i piment papar - po 5 graška;
Lovorov list - 4 kom.

Kako je potrebno marinirati ljubičasti red kako biste na kraju dobili lijepu, zakusnu i aromatičnu grickalicu?

Prethodno očišćene i namočene redove premjestimo u emajliranu posudu, napunimo vodom tako da je njena razina 1-2 cm viša od samih voćnih tijela.
Kuhajte 20 minuta, odabirom srednje jake vatre. Istodobno, sjetite se potrebe da stalno uklanjate pjenu žlicom s prorezima. Da bi se očuvala prirodna boja proizvoda, preporučuje se dodavanje ½ žličice vode. limunska kiselina.
Nakon završetka toplinske obrade premještamo redove u cjedilo i stavljamo ih pod slavinu za ispiranje.
Pustili smo da voda zakuha iz recepta i tamo uronili redove.
Dodajte sve ostale sastojke spomenute na popisu, promiješajte i pirjajte 20 minuta na laganoj vatri.
Sterilizirane staklene posude napunimo gljivama, dodamo marinadu na sam vrh.
Zatvorimo ga čvrstim plastičnim poklopcima, pustimo da se ohladi, zagrijavajući toplom gustom krpom - pokrivačem ili frotirnim ručnikom.
Nosimo ga u hladnu i mračnu sobu za dugotrajno čuvanje.

Kisele gljive na jorgovanu: recept za zimu

Vrlo atraktivan izgled također se proteže na ryadovka jorgovana, ukiseljena za zimu. Međutim, ne treba zaboraviti na okus ove gljive, jer je vrlo ugodna i nježna. Takva se plodišta mogu koristiti kao zasebno jelo ili kao dodatna komponenta u salatama.

Redovi - 2 kg;
Ocat - 50 ml;
Šećer - 2-3 žlice. l. (ili po ukusu);
Sol - 2 žlice l.;
Lovorov list i karanfilić - 4 kom.;
Paprika - 1 žličica

Korak po korak opisan za ukiseljene redove pomoći će vam da pravilno izvršite ovaj postupak.

Očišćene i oprane gljive ulijte u 1 litru vode i kuhajte 15 minuta na vatri srednjeg intenziteta. Preporučujemo uklanjanje nastale pjene tijekom procesa ključanja.
Dodajte sol, granulirani šećer, lovorov list s klinčićima, pustite da kuha 10 minuta.
Ulijte mljevenu papriku i u tankom mlazu ulijte ocat, promiješajte, kuhajte sve zajedno još 10 minuta.
Složite u staklenke, zarolajte metalnim poklopcima ili zatvorite najlonom.
Preokrenite i izolirajte toplom krpom, ostavljajući vrijeme za potpuno hlađenje.
Odnesite ga u podrum ili upotrijebite hladnjak, ostavljajući obradak na jednoj od polica.

Kiseli redovi s provansalskim biljem: recept s fotografijom

Za ovaj se recept u ukiseljene redove dodaje mješavina suhog provansalskog bilja, što će gljive na svoj način učiniti aromatičnijim i originalnijim.

Redovi - 2 kg;
Voda - 800 ml;
Ocat - 70 ml;
Sol i granulirani šećer - po 1,5 žlice l.;
Provansalsko bilje - 2 žličice;
Smjesa paprike i graška - 1 žličica;
Lovorov list - 5 kom.

Nudimo vam da vidite korak po korak recept, kao i fotografiju ukiseljenog reda s provansalskim biljem.

Namočene gljive se termički obrađuju kuhanjem u slanoj vodi.
Nakon 20 minuta naslonjeni su u cjedilo i neko vrijeme ostavljeni sa strane.

Dok višak tekućine napušta redove, vrijeme je da počnete pripremati marinadu od ostatka sastojaka navedenih na popisu.

Rasol se kuha 10 minuta, a zatim filtrira (nije obavezno).
Gljive se stavljaju u sterilizirane staklenke i pune vrućom marinadom.
Banke su pokrivene metalnim poklopcima i sterilizirane najmanje 30 minuta.
Zatvoreni su najlonskim navlakama, umotani u pokrivač i tako se potpuno ohlade.
Ohlađene staklenke s apetitnim blankoima iznose se u hladnu sobu.

Recept za ukiseljene redove za zimu u polaganom kuhalu

Kako inače kiseljeti gljive kod kuće kako biste uštedjeli vrijeme? Da biste to učinili, najbolja opcija bila bi upotreba multivarka, korisnog kuhinjskog uređaja koji se danas nalazi u mnogim kuhinjama.

Redovi - 1 kg;
Voda - 500 ml;
Ocat 6% - 100 ml;
Sol - ½ žlice. l.;
Šećer - 1 žlica. l.;
Mljeveni crni papar - ½ žličice;
Lovorov list - 2 kom.

Da bismo kuhali ryadovka ukiseljene gljive u multivarku, nudimo recept s detaljnim opisom.

Namočene gljive uronite u posudu kuhinjskog uređaja i potpuno prekrijte hladnom vodom (iz recepta).
Postavljamo način "Kuhanje" na 20 minuta, nakon zvučnog signala otvorimo poklopac i stavimo preostale sastojke.
Uključujemo prethodno postavljeni način rada na 10 minuta i čekamo da se kuhinjski stroj isključi.
Ukuhani red raspodijelimo u sterilne staklenke, do vrha napunimo slanom vodom.
Zarolajte metalnim poklopcima i okrenite ga naopako.
Pokrijte starom dekom i ostavite da se potpuno ohladi.
Dalje, limenke s izratkom šaljemo u podrum ili u hladnjak.

Kako marinirati redove ružmarinom

Prezentirani recept za ukiseljene redove za zimu s grančicama ružmarina ispada vrlo ukusan. Ne bojte se koristiti ovu opciju, iznenadit ćete se kako je to jednostavno.

Redovi - 3 kg;
Biljno ulje - 100 ml;
Ocat 9% - 150 ml;
Češnjak - 10 klinčića;
Ružmarin - 3 grančice;
Granulirani šećer - 3 žlice. l.;
Sol - 2 žlice l.;
Papar (piment, crni) - po 5 graška.

Kako marinirati ryadovki, pokazat će recept s fotografijom gotovog jela. Pridržavajući se njegovih faza, možete pripremiti nevjerojatno ukusan zalogaj za hladnu sezonu.

Očišćene i namočene gljive prelijte vodom i kuhajte 20 minuta.
Stavite u cjedilo, isperite i stavite u veliku posudu.
Dodajte sol, šećer, ulje, ocat, kockice češnjaka, zrna papra i grančice ružmarina.
Promiješajte i ostavite 2 sata, s vremena na vrijeme temeljito miješajući.
Izvadite grančice ružmarina i bacite te redove rasporedite u sterilizirane posude i pritisnite tako da nema zračnih džepova.
Pokrijte metalnim poklopcima i stavite u lonac s hladnom vodom na čije dno položite gustu tkaninu.
Stavite posuđe na laganu vatru, a nakon ključanja staklenke sterilizirajte 40 minuta.
Zarolajte poklopce, preokrenite i izolirajte dok se potpuno ne ohladi.
Odnesite u hladnu sobu i čuvajte na temperaturi koja ne prelazi + 10 ° S.

Mariniranje redova u rajčici kod kuće

Zimi preporučujemo zalihu ukiseljenih gljiva u redovima, čija priprema uključuje dodavanje rajčice. Ova je blanka savršena za juhe i variva od povrća. Osim toga, ovaj se međuobrok može koristiti odmah nakon hlađenja kao zasebno jelo.

Redovi - 3 kg;
Paradajz pasta (može se koristiti 250 ml umaka od rajčice) - 5 žlica. l.;
Voda - 1 l;
Sol - 2,5 žlice l.;
Šećer - 3 žlice. l.;
Ocat 9% - 7 žlica l.;
Crni papar u zrnu - 10 kom.;
Lovorov list - 5 kom.;
Kurkuma - 1/3 žličice

Predlažemo izradu mariniranih gljiva za zimu s tijestom od rajčice prema detaljnim uputama.

Očišćene redove kuhajte u slanoj vodi 20 minuta, stalno uklanjajući pjenu s površine.
U vodi (iz recepta) razrijedimo pastu od rajčice, dodamo sol i šećer, promiješamo i pustimo da zavrije.
Gljive stavljamo u cjedilo, ispiremo i šaljemo ih na marinadu.
Pustite da kuha 10 minuta, dodajte sve ostale začine i začinsko bilje, osim octa.
Kuhajte gljive u marinadi 10 minuta, ulijte ocat i ponovno kuhajte 15 minuta na laganoj vatri.
Redove rasporedimo u sterilizirane staklenke, napunimo marinadom od rajčice.
Pokrivamo metalnim poklopcima i stavljamo u vruću vodu za sterilizaciju.
Sterilizirajte nakon ključanja vode 20 minuta, smotajte i zamotajte pokrivačem.
Nakon nekog vremena ohlađenu konzervu iznosimo u podrum ili podrum.

Veslanje gljiva s hrenom, marinirano za zimu u staklenkama

Recept za kuhanje ukiseljenih redova s korijenom hrena za zimu dodati će začin predjelu koje će se svidjeti čak i gurmanima. Ovaj je sastojak vrlo koristan, a u kombinaciji s redovima samo će dodati hranjivu vrijednost vašoj žetvi.

Glavni proizvod - 2 kg;
Korijen hrena (ribani) - 1 žlica. l.;
Ocat 6% - 100 ml;
Sol - 1,5 žlica l.;
Šećer - 2 žlice. l.;
Lovorov list - 3 kom.;
Voda - 1 l;
Crni papar u zrnu - 7 kom.

Korak po korak recept za mariniranje redaka s predstavljenim fotografijama pomoći će vam da vizualno vidite kako se izrađuje prazno.

Očišćene i natopljene redove prelijte vodom, dodajte 1 žlica. l. posolite i kuhajte 20 minuta, neprestano uklanjajući pjenu koja se stvorila na površini.
Bacite ga natrag na sito da kaplje, a zatim ga napunite ribanim korijenom hrena, promiješajte.
Stavljamo ga u sterilizirane staklenke i započinjemo s pripremom marinade.
Kombinirajte sol, šećer, papar, lovorov list i ocat u vodi, kuhajte 5-7 minuta.
Nježno napunite staklenke s redovima i hrenom, stavite u toplu vodu.
Sterilizirajte na laganoj vatri 30 minuta i smotajte.
Pokriti toplom dekom ili odjećom i ostaviti da se ohladi.
Prenosimo na čuvanje na hladnom mjestu - u podrum ili na policu hladnjaka.

Kako kiseliti ljubičaste redove đumbirom

Mariniranje gljiva u redu za zimu također se može obaviti s dodatkom đumbira. Možda se ovaj proizvod ne sviđa svima, jer morate biti što oprezniji s njegovom količinom u jelu.

Ljubičasti redovi - 2 kg;
Voda - 1 l;
Sol - 1,5 žlica l.;
Šećer - 2 žlice. l.;
Octena esencija - 2 žličice;
Korijen đumbira, ribani - 1 žlica l. (bez vrhova ili uzmite po ukusu);
Bijeli i crni papar - po 5 graška;
Korica limuna - 1 žličica;
Lovorov list - 3 kom.

Predlažemo da pripremite recept za gljive ukiseljene za zimu pomoću detaljnog opisa.

Redovi, nakon guljenja i namakanja, trebaju se podvrgnuti toplinskoj obradi kuhanjem.
Nakon 20 minuta, cijelu juhu treba pretočiti, ostavljajući samo jedno plodište, moraju se osušiti na kuhinjskoj krpi.
U međuvremenu pripremite marinadu sa svim preostalim sastojcima.
Kuhajte 10 minuta, procijedite marinadu i prelijte redove.
Kuhajte gljive u marinadi od đumbira 15 minuta.
Složite u pripremljene staklenke i zatvorite tijesnim najlonskim poklopcima.
Ostavite da se ohladi u sobi, a zatim spremite u hladan podrum.

Kako kiseliti gljive ryadovka za zimu u staklenkama kod kuće

Za neke domaćice ukiseljene gljive sa zvjezdanim anisom i cimetom neočekivana su opcija. Kako kuhati gljive ryadovka i marinirati ih uz dodatak tako zanimljivih sastojaka?

Redovi - 1,5 kg;
Voda - 1 l;
Ocat 9% - 50 ml;
Sol - 1 žlica l.;
Šećer - 2 žlice. l.;
Cimet - ¼ žličice;
Zrelo voće anisa - 1 kom .;
Lovorov list - 3 kom.;
Crni papar u zrnu - 7 kom.

Predlažemo upotrebu detaljnog recepta koji pokazuje kako marinirati redove.

Redove prokuhajte nakon 20 minuta namakanja u slanoj vodi uklanjajući pjenu s površine.
Stavimo cjedilo i isperemo ispod slavine, ostavimo da se ocijedi.
U vodi navedenoj u receptu kombinirajte sol, šećer, crni papar, lovorov list, zvjezdasti anis, cimet i ocat.
Kuhajte 5-7 minuta, filtrirajte i rasporedite pripremljene redove.
Kuhajte na laganoj vatri oko 20 minuta, rasporedite u staklenke.
Zatvaramo plastičnim poklopcima i pokrivamo pokrivačem dok se staklenke potpuno ne ohlade.

Pikantni kiseli redovi s octom

Pikantnost i oštrina ovih ukiseljenih gljiva sigurno će cijeniti vaši muškarci.

Oni će također dodati raznolikost dnevnom i blagdanskom jelovniku svake obitelji.

Red (oguljen i kuhan) - 2 kg;
Sol - 2 žličice;
Šećer - 3 žličice;
Voda - 800 ml .;
Ocat (9%) - 6 žlica. l.;
Češnjak - 8 klinčića;
Ljuta paprika - pod-1 mahuna (ili po ukusu);
Crni i piment - po 8 graška;
Lovorov list - 3 kom.

Kiseli redovi za zimu izrađuju se vrlo jednostavno:

Ogulite i nasjeckajte češnjak, ponovite isti postupak s paprom.
Kombinirajte sve sastojke u vodi i pirjajte 10 minuta na laganoj vatri.
Kuhane gljive rasporedite u sterilizirane staklenke i prelijte marinadom.
Zarolajte poklopce, pustite da se ohlade i odnesite u podrum.

Mariniranje ljubičastih redova muškatnim oraščićem

Recept za mariniranje gljiva ryadovok za zimu s muškatnim oraščićem pomoći će vam pripremiti izvrsno predjelo koje će postati traženo na vašem stolu ne samo praznicima, već i radnim danima.

Ovaj se blank može koristiti prvenstveno kao samostalno jelo. Također se može dodati salatama ili nadjevima od pita.

Ljubičasti redovi - 2 kg;
Voda - 1,5 l;
Sol - 1,5 žlica l.;
Šećer - 2 žlice. l.;
Ocat 9% - 70 ml;
Mljeveni muškatni oraščić - ¼ žličice;
Lovorov list - 4 kom.;
Klinčići češnjaka - 5 kom.

Redove zimi obavezno marinirajte u pripremljenim staklenkama, unaprijed steriliziranim u vrućoj vodi. Osim toga, poklopci s vijcima također se moraju sterilizirati kako se obradak ne bi pokvario.

Nakon prethodnog čišćenja i namakanja, kuhajte redove 20 minuta u kipućoj vodi uklanjajući pjenu.
Ulijte sol i šećer, miješajte dok se kristali potpuno ne otope i kuhajte 10 minuta.
Dodajte listove lovora, muškatni oraščić i ocat.
Kuhajte gljive u marinadi 15 minuta na laganoj vatri uz neprestano miješanje i isključite štednjak.
Na dno svake staklenke stavite češnjak narezan na kriške i napunite ga marinadom zajedno s redovima.
Uvijamo metalnim poklopcima ili zatvaramo tijesnim najlonskim, limenke omotamo slijepim pokrivačem.
Nakon što se konzerve ohlade, odvedemo ih u podrum ili stavimo u hladnjak.

Kako marinirati redove senfom: recept za kuhanje gljiva

Mariniranje redova za zimu često se odvija s dodatkom senfa. Ovaj sastojak učinit će gljive začinjenim, nježnim i aromatičnim.

Redovi - 2 kg;
Sol - 2 žlice l.;
Šećer - 2,5 žlice. l.;
Suha gorušica - 1 žlica l.;
Ocat - 3 žlice. l.;
Voda - 1 l;
Kišobrani od kopra - 2 kom.;
Crni papar - 6 graška.

Korak po korak recept će vam pokazati kako marinirati redove suhom senfom.

Nakon čišćenja i namakanja, red treba kuhati u vodi 20 minuta, uklanjajući pjenu.
Stavite u cjedilo, ocijedite, a u međuvremenu pripremite marinadu.
Zakuhajte s vodom iz recepta, dodajte sol, šećer, kopar, suhu gorušicu i zrna papra.
Kuhajte 10 minuta i u tankom mlazu ulijte ocat da se ne stvara pjena.
Redove složite u sterilizirane staklenke do samog vrha, pritisnite dolje tako da nema praznina i prelijte vrućom marinadom.
Zatvorite čvrstim najlonskim poklopcima, pričekajte dok se ne ohladi i odnesite u podrum.

Kiseli redovi: jednostavan recept za zimu

Nudimo najjednostavniji recept za izradu ukiseljenih redova. Ako ne uzmete u obzir vrijeme pripreme voćnih tijela, tada je sam postupak kiseljenja vrlo brz. Osim toga, prvi uzorak iz gotovog jela može se ukloniti nakon nekoliko dana.

Red - 2 kg;
Sol - 2 žličice;
Šećer - 1,5 žlica. l.;
Luk - 1 kom.;
Ocat 9% - 4 žlice l.;
Lovor i karanfilić - 2 kom.;
Crni papar (grašak) - 10 kom.

Kako je ekspresno mariniranje redova prema jednostavnom receptu?

Sortirajte gljive, uklonite priljepljenu prljavštinu, kao i donji dio nogu.
Namočite nekoliko sati u slanoj vodi, a zatim kuhajte 30 minuta, juhu ocijedite.

Dok se voćna tijela odvode od viška tekućine, pripremite marinadu:

Ogulite i narežite luk na male kockice te kombinirajte s vinskim octom.
Dodajte sve začine, promiješajte, stavite na laganu vatru i kuhajte 20 minuta.
Širite gljive i ulijte 0,5-1 žlice. pročišćena ili prokuhana voda, kuhajte još 5 minuta.
Masa se rasporedi po steriliziranim staklenkama, smota, ohladi i odnese u podrum.

Mariniranje redova limunskom kiselinom za zimu u staklenkama

Obično se ukiseljeni redovi rade s octom ili esencijom octa. Međutim, ne znaju svi da još jedan konzervans, limunska kiselina, u ovom slučaju može poslužiti kao izvrsna zamjena.

Red - 2 kg;
Voda - 600 ml;
Limunska kiselina - ½ žličice;
Sol - 3 žličice;
Šećer - 1,5 žlica. l.;
Crni papar (grašak) - 13-15 kom .;
Lovor, klinčić po ukusu.

Hoće li recept s fotografijom pokazati kako marinirati redove s dodatkom limunske kiseline?

Prije svega, trebali biste pripremiti gljive: očistiti od prljavštine, isprati vodom i kuhati 20 minuta (dodajte 1 žlica. 6% octa u 600 ml vode).
Ocijedite juhu, isperite gljive hladnom vodom i ostavite da se ocijede.
U vodi iz recepta kombinirajte limunsku kiselinu, sol, šećer, papar, lovorov list i klinčiće.
Promiješajte, stavite na vatru, pustite da zavrije i kuhajte 10 minuta, a zatim procijedite.
Ponovo stavite marinadu na vatru i stavite gljive, kuhajte 7-10 minuta.
Redove rasporedite zajedno s marinadom u staklenke od 0,5 litre (sterilizirane).
Pokrijte i stavite na daljnju sterilizaciju 20 minuta.
Smotajte, pustite da se ohladi i odnesite u hladnu sobu.

Pikantni kiseli redovi češnjaka

Nudimo još jedan način ukusnih ukiseljenih redova pripremljenih za zimu u staklenkama. Češnjak dodan gljivama predjelu će dati suptilniji i pikantniji okus koji će se svidjeti svima, bez iznimke.

Redovi - 2 kg;
Sol - 2 žlice .;
Voda - 700 ml;
Ocat 9% - 3 žlice l.;
Šećer - 1,5 žlica. l.;
Češnjak - 10-13 klinčića;
Lovorov list - 4 kom.

Kako marinirati redove za zimu klinčićima češnjaka?

Očišćene i natopljene redove prelijte vodom brzinom od 1 litre na 1 kg gljiva, pustite da zavrije i kuhajte 15 minuta. Tijekom vrenja, ne zaboravite šupljikavom žlicom ukloniti pjenu s površine.
Ispustite vodu, ulijte novi dio naveden na popisu i nastavite kuhati 5 minuta.
Ogulite i narežite na kockice češnjak, dodajte gljivama, dodajte sol i šećer, promiješajte.
Bacite lovorov list i marinirajte gljive 20 minuta.
Ulijte ocat, pustite da vrije još 5 minuta i maknite sa štednjaka.
Redove složite zajedno s marinadom u sterilizirane staklenke, zarolajte.
Zamotajte, pustite da se potpuno ohladi i odnesite u podrum.

Mariniranje redova lišćem ribiza

Drugi recept za kiseljenje redova uključuje dodavanje svježih listova ribiza. Ovaj će sastojak gljivama dati svježu konzistenciju, nježni okus i nježnu aromu.

Redovi - 3 kg;
Ocat - 9%;
Sol - 3 žlice l.;
Šećer - 4 žlice. l.;
Voda - 1 l;
Češnjak - 4 kriške;
Karanfil - 4 pupa;
Crni ribiz - 10 listova.

Kako ukiseliti gljive ryadovki s lišćem ribiza?

Nakon čišćenja i namakanja, red kuhajte u slanoj vodi 20 minuta.
Ispustimo vodu i napunimo je novom porcijom, čija je količina navedena u receptu.
Dodajte sol, šećer i kuhajte 10 minuta, stalno uklanjajući pjenu.
U sterilizirane staklenke stavite lišće ribiza, ½ dijela češnjaka narezanog na kriške i ½ dijela klinčića.
Gljive rasporedite odozgo na pola staklenke bez marinade i ulijte po 1 žlicu. l. ocat, a zatim ponovno stavite gljive.
Gornjim slojem rasporedite listove ribiza, ostatak češnjaka i klinčiće.
Napunite još 1 žlica. l. ocat i tek onda ulijte kipuću marinadu.
Smotamo ga, preokrenemo i zamotamo starim pokrivačem dok se potpuno ne ohladi, a zatim iznesemo u podrum.

Kako kiseliti redove s lukom

Kako inače možete marinirati redove u staklenkama za zimu? Mnoge domaćice dodaju luk ili zeleni luk.

Imajte na umu da je sam recept prilično jednostavan, ali okus gljiva je slasan.

Red - 2,5 kg;
Luk ili zeleni luk - 300 g;
Voda - 700 ml;
Muškatni oraščić - prstohvat;
Lovorov list - 4 kom.;
Sol - 1,5 žlica l.;
Šećer - 2,5 žlice. l.;
Ocat 9% - 6 žlica l.

Svaka faza ukiseljenih redova gljiva prikazana je na fotografiji s odgovarajućim opisom:

Pripremljene gljive urone se u kipuću slanu vodu i kuhaju 20 minuta.
Prođite kroz sito ili cjedilo, isperite i stavite u kipuću marinadu, kuhajte 15 minuta.
Sol + šećer + ocat + lovorov list + muškatni oraščić dodaju se kipućoj vodi i kuhaju 5-7 minuta na laganoj vatri.
Sterilizirane staklene posude napunjene su slojem luka, izrezanog u tanke polu prstenove.
Zatim se redovi rasporede i napune vrućom marinadom do samog vrha.
Staklenke se poklope poklopcima i steriliziraju u vodi 40 minuta.
Smotaju ga, puste da se ohladi i odnesu u podrum.

Recept za mariniranje redova s koricom limuna

Također nudimo mariniranje gljiva s koricom limuna. Bogatstvo koje će biti svojstveno predjelu zahvaljujući ovom sastojku svidjet će se svim ljubiteljima jela od gljiva. Može se staviti na stol kao samostalni međuobrok ili dodati kao pomoćni sastojak salata.

Glavni proizvod - 2,5 kg;
Voda - 800 ml;
Sjeme kopra - 1 žlica l.;
Korica limuna - 1 žlica l. (bez vrha);
Sol - 1 žlica l.;
Šećer - 2 žlice. l.;
Ocat 9% - 50 ml;
Crni papar - 10 graška.

Kako pravilno marinirati redove pomoću zadanog popisa proizvoda?

Očišćeni i namočeni redovi kuhaju se u vodi 15 minuta.
Bace se natrag na sito, a nakon ispuštanja uvode se u kipuću marinadu.
Marinada: svi začini i začini miješaju se u vodi, osim limunove korice, kuhane 5 minuta.
Redovi se kuhaju u marinadi najmanje 15 minuta.
Ulije se limunova korica, promiješa i kuha još 15 minuta na laganoj vatri.
Sve se raspoređuje u sterilizirane staklenke i zatvara se tijesnim najlonskim poklopcima.
Banke se ostavljaju u sobi da se ohlade, a zatim odvode u podrum.

Redovi zimi marinirani korijanderom

Čak i početnice domaćice mogu pripremiti recept za kiseljenje gljiva s korijanderom. Dovoljno je pridržavati se jednostavnih pravila, a izradak će se čuvati više od 12 mjeseci. Nevjerojatno ukusne i aromatične gljive pripremljene za zimu prema ovom receptu zasigurno će postati česti gosti na vašem svečanom stolu.

Redovi - 2 kg;
Pročišćena voda - 800 ml;
Korijander - 1 žličica;
Šećer - 1,5 žlica. l.;
Sol - 1 žlica l.;
Ocat (9%) - 50 ml;
Piment - 5 graška.

Opcija koja pokazuje kako kiseliti gljive ryadovka za zimu ima svoje tajne. U ovom slučaju, gljive se prethodno ne kuhaju, već se opare u kipućoj vodi.

Očistite redove, namočite i stavite u cjedilo.
U kipućoj vodi spustite cjedilo zajedno s redovima 5-10 sekundi, ponovite postupak nekoliko puta.
Pripremite marinadu sa svim navedenim sastojcima i dodajte gljive.
Kuhajte 30 minuta na laganoj vatri i rasporedite u sterilizirane staklenke.
Dolijte marinadom do samog vrha i zatvorite čvrstim najlonskim čepovima.
Zamotajte pokrivačem i ostavite da se ohladi, odnesite u podrum.

Mariniranje redova za zimu vinskim octom

Neke domaćice radije mariniraju redove kod kuće koristeći vinski ocat. S njim se aroma i okus obratka otkrivaju s druge strane. Uz to, u prisutnosti takvog konzervansa, čak i minimalni set začina naglasit će sofisticiranost voćnih tijela.

Redovi - 2 kg;
Voda - 1 l;
Sol - 1,5 žlica l.;
Šećer - 2 žlice. l.;
Vinski ocat - 150 ml;
Češnjak - 7 klinčića;
Lovorov list - 3 kom.;
Crni papar - 10 graška;
Ružmarin - 1 grančica.

Detaljni opis recepta, kao i fotografija, pokazat će kako marinirati redove.

Stavite pripremljene redove u kipuću vodu, dodajte sol i šećer, kuhajte 15 minuta.
Uvodimo sve ostale začine i začinsko bilje, osim vinskog octa, i kuhamo još 15 minuta na laganoj vatri.
Ulijte ocat, uključite vatru na srednji način rada i kuhajte gljive u marinadi 10 minuta.
Redove rasporedimo u sterilizirane staklenke, filtriramo marinadu, pustimo da ponovno zakuha, a zatim ulijemo u gljive.
Zatvorite čvrstim plastičnim poklopcima i ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi.
Ohlađene staklenke s blanko vadimo u podrum ili stavljamo u hladnjak.

Kao što vidite, kiseljenje ryadovki kod kuće uopće nije teško, preostaje vam samo poželjeti dobar tek!

Mariniranje u korejskom stilu: jednostavan recept s videozapisom

Korejski recept čini mariniranje ryadovke za zimu vrlo jednostavnim, a istovremeno obogaćuje vaš dnevni meni. Uz to, ovo će predjelo zauzeti svoje zasluženo mjesto na bilo kojoj svečanoj gozbi. Gljive u kombinaciji s povrćem pružit će dodatni rezervoar hranjivih sastojaka i korisnih vitamina za vaše tijelo.

Redovi - 2 kg;
Voda - 1 l;
Ocat 9% - 100 ml;
Mrkva - 3 korijena;
Luk - 2 velika komada;
Šećer - ½ žlice. l.;
Sol - 1 žlica l.;
Lovorov list - 3 kom.;
Mljeveni korijander - 1 žličica;
Mljevena paprika - 2 žličice;
Začin za mrkvu na korejskom - 1,5 tbsp. l.

Potrebno je sačuvati plodna tijela prema svim pravilima predloženim u korak po korak receptu kako biste zaštitili sebe i svoje najmilije od mogućeg trovanja.

Pokušajte jednom napraviti takvu deliciju i uvijek ćete uživati, jer će vam postati jedna od najpoželjnijih na stolu.

Nakon čišćenja i namakanja, redovi se kuhaju u slanoj vodi 20 minuta.
Bacite natrag u cjedilo i ostavite da uklonite višak tekućine.
Mrkvu ogulite, operite i narežite na tanke ploške, luk ogulite i nasjeckajte na pola prstena.
Stavite povrće i sve začine sa začinima u kipuću vodu i kuhajte 10 minuta na laganoj vatri.
Širite gljive u marinadu, kuhajte 10 minuta i maknite sa štednjaka.
Ostavite da se potpuno ohladi i rasporedite žlicom sa žlicama u pripremljene sterilizirane staklenke.
Marinada se propušta kroz sito, a opet se ostavlja da ključa na laganoj vatri.
Nakon 7-10 minuta uklanjaju se sa štednjaka i redovi se vruće sipaju.
Zarolajte ih kuhanim poklopcima, preokrenite i pokrijte toplom odjećom - starom zimskom jaknom, bundom, debelim džemperom itd.
Nakon potpunog hlađenja, koje traje do 2 dana, staklenke s praznim mjestima stavljaju se u hladnjak.

Također nudimo pogledati vizualni video mariniranja redova.